Frittiertes Gericht

Muqmad oder Odkac ist ein traditionelles somalisches Gericht aus konserviertem Fleisch, das bis zu einem Jahr haltbar ist. Es ist auch eine großartige Protein- und Energiequelle für die Nomaden. Das Fleisch wird zunächst in Streifen geschnitten und in der Sonne getrocknet. Nach einigen Tagen wird das Fleisch in kleine Würfel geschnitten, frittiert und dann in einem Holzbehälter konserviert. Muqmad wird traditionell für Hochzeiten zubereitet und in einem speziell entworfenen Behälter namens Xeedho aufbewahrt, der oft mit Muscheln und Leder verziert ist. Es wird empfohlen, Muqmad mit Lahoh, einem schwammigen Fladenbrot, zu essen, obwohl das konservierte Fleisch auch allein verzehrt werden kann.

Mohammed

India

Murukku is a popular Indian snack with a crunchy texture, usually made with rice flour and urad dal bean flour, combined together into a spiral-shaped paste that is deep-fried in oil. Most of these savory snacks are additionally flavored with cumin, onion powder, or chili. Originating from Tamil Nadu, its name means twisted, referring to its unusual shape. Today, it is widely available throughout India, but it is most popular in Karnataka, Andhra Pradesh, Gujarat, and of course, Tamil Nadu. Murukku is often prepared for Indian festivities such as Diwali, Krishna Jayanti, and Vinayaka Chaturthi. Due to its great popularity, there are different versions of the snack, so it is sometimes dusted with sesame seeds and salt, while minced vegetables are often added to the paste before cooking.

Murukku

Nam Khao ist ein knuspriger laotischer Salat aus frittierten Reisbällchen, die zerkleinert und mit verschiedenen Gewürzen und Toppings vermischt werden. Obwohl es ihn in zahlreichen regionalen Varianten gibt, werden neben Reisbällchen hauptsächlich saures Som-Moo-Schweinefleisch, Würstchen, verschiedene Kräuter und geschnittene Schalotten verwendet. Der ganze Salat wird oft großzügig mit einem würzigen Dressing gewürzt und dann mit Chilischoten und gehackten Erdnüssen garniert. Dieses nahrhafte, zeitaufwändige Nationalgericht ist an vielen Imbissständen und Lebensmittelgeschäften im ganzen Land erhältlich.

Nam Khao

Nasibal is an unusual fusion of Indonesian and Dutch cuisines, a snack that is usually bought from numerous street vending machines that serve food. Shaped like a ball, nasibal consists of nasi goreng filling (fried rice and various spices) that is breaded and deep-fried in hot oil. It can also be prepared at home, typically with leftover nasi goreng. For the best results, pair the snack with Indonesian peanut sauce.

Nasibal

Pakora is a savory, deep-fried Indian snack made with pieces of vegetables such as cauliflower and eggplant. Although it is a quintessential Indian snack that can be easily found on numerous street corners, it can also be made at home. Traditionally, pakoras are at their most popular during spring, when the locals enjoy fried foods to celebrate the monsoon season. The snack comes in many varieties but is usually made from two main ingredients - potato, and another vegetable or meat of choice, which is then dipped in flour and deep-fried in ghee. Pakoras are usually seasoned with turmeric, salt, chili, or other spices. There is also bhaji, the same snack with a different name, but made without any seasonings. Bhaji is popular in South India, while pakoras are mostly consumed in North India. Regardless of the nomenclature, pakoras make a great appetizer or a snack, and it is recommended to pair them with chutneys and a hot cup of tea on the side.

Pakora

Indonesia

Panada is an interesting Indonesian take on Spanish and Latin American empanadas. These deep-fried, crescent-shaped pastries consist of leavened dough and a fish-based filling. The Indonesian version is traditionally filled with a combination of skipjack tuna, onions, coconut milk, chili peppers, and other optional ingredients. The name of this convenient snack unmistakably resembles Spanish empanadas&mdash;small pies that originated in Galicia, but which have become a staple in Latin American countries. However, it is believed that the origin of panada was influenced by the Portuguese, who were present in the area since the 16th century. Regardless of its questionable background, panada has become a traditional Indonesian snack that is mostly associated with North Sulawesi and the city of Manado.

Panada

Panades is a Belizean version of an empanada, consisting of a deep-fried, crescent-shaped corn flour dough filled with either white fish or beans, which can be red or black. These tasty, crunchy snacks are traditionally paired with a delicious salsa topping made from cabbage, peppers, and onions.

Panades

France

Panisses sind frittierte Kichererbsenkuchen, die aus den französischen Regionen Provence und Côte d'Azur stammen. Sie können als Snack gegessen oder als Beilage serviert werden und bestehen aus Kichererbsenmehlteig, Öl, kochendem Wasser und Salz. Ihr Geschmack ist cremig, knusprig und herzhaft, und es wird gesagt, dass sie wie etwas zwischen Pommes Frites und Hummus schmecken. Panisses passen am besten zu Roséweinen, während die Kinderversion dieser Snacks zusätzlich mit Puderzucker bestäubt werden kann. In den 1930er Jahren waren Panisses besonders beliebt rund um den Alten Hafen von Marseille, wo sie mit verschiedenen Salaten als komplette Mahlzeit serviert wurden.

Panisses

Italy

These crescent-shaped turnovers are traditionally prepared for the Carnival season, and even though it is believed that they originated in the Apulia region, panzerotti are extremely popular all across southern Italy. They resemble small calzone pizzas&mdash;both in shape and the dough used for its preparation&mdash;but instead of being oven-baked, panzerotti are deep-fried, which is why they're also called calzoni fritti (fried calzones), pizze fritte (fried pizzas), or simply frittelle (fritters). The classic panzerotto filling consists of merely tomatoes and mozzarella, but they can be filled with pretty much anything and in various combinations: prosciutto-mozzarella, pepperoni-provolone, spinach-ricotta, zucchini-mozzarella, onion-olives-tomatoes, speck-fontina, etc. Apart from the savory variations, there are also panzerotti filled with all kinds of fruits such as apples, pears, plums, oranges, cherries, peaches, and strawberries, which are wonderfully paired with ricotta, chocolate, or custard cream.

Panzerotti

Papri chaat is an Indian dish consisting of deep-fried wafers (papri), tamarind and mint chutney, black grams, potatoes, and dahi. The ingredients are layered, and the dish is usually sprinkled with sev&mdash;fried chickpea noodles&mdash;and chaat masala&mdash;a spice mix which combines cumin, coriander, dried mango and ginger, as well as chili, asafoetida, and black pepper. The dish is a common street food item, and it is usually enjoyed as a filling, convenient snack. It is mainly found in North India, Pakistan, and Bangladesh.

Papri chaat

Pârjoale sind beliebte moldawische und rumänische Fleischpasteten und Frikadellen aus Lamm, Schwein, Rind oder einer Kombination dieser drei. Das Fleisch wird normalerweise mit Knoblauch, Eiern und frischen Kräutern wie Dill, Thymian und Petersilie kombiniert. Diese Pasteten oder Bällchen werden in Paniermehl gewälzt und in heißem Öl frittiert, wodurch das Fleisch zart und saftig bleibt. Pârjoale werden normalerweise auf Roggenbrot mit etwas Vollkornsenf serviert.

Pârjoale

Parmo ist ein beliebtes britisches Gericht, das aus einem panierten Hähnchenschnitzel besteht, mit Sahnesauce überzogen und mit Käse, Speck, Peperoni und Knoblauchsauce belegt wird. Das Gericht wird traditionell mit einer großen Portion Pommes Frites und einem Salat serviert. Es wird angenommen, dass Parmo in den 1950er Jahren in einem Restaurant in Middlesbrough entstand. Obwohl der Name des Gerichts von einem anderen Gericht, Chicken Parmesan, abgeleitet ist, wird es normalerweise mit Cheddar-Käse und nie mit Parmesan belegt.

Parmo

One of the most common fast food items in Brazil is known as pastel, a deep-fried, stuffed pastry. This half-circle or rectangle-shaped miniature pie is stuffed with a variety of ingredients, most commonly shredded chicken, ground beef, mozzarella, or small shrimps. Sweet varieties also exist, and they are usually made with chocolate, bananas, or guava jam, but they are not as common as their savory counterparts. The exact origin of the dish is not familiar, but it is believed that pastel evolved from the Chinese spring roll, which was brought to Brazil by Japanese immigrants. The shape and the ingredients changed, but pastel retained its thin and crispy outer layer. They are usually served hot and are most commonly accompanied by beer or a glass of sugarcane juice. It is a snack that is usually sold in snack bars, and it is almost always meant to be eaten by hand.

Pastel

Portugal

Pataniscas sind traditionelle portugiesische Krapfen, die hauptsächlich aus gesalzenem Kabeljau (Bacalhau) hergestellt werden. Das Gericht zeichnet sich durch seinen einfachen Teig aus, der normalerweise aus Mehl, Eiern und fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch besteht, gemischt mit Kabeljauflocken. Der Teig wird dann in heißes Öl gelöffelt und frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Pataniscas werden üblicherweise als Vorspeise oder Snack serviert, oft mit einer Beilage aus Reis, Salat oder Bohnen. Sie sind aufgrund ihres würzigen und befriedigenden Geschmacks eine beliebte Wahl in der portugiesischen Küche. Diese Krapfen sind besonders mit der Stadt Lissabon und der Provinz Estremadura verbunden.



Pataniscas

Pecel Lele ist eine javanische Delikatesse, die aus frittiertem Wels mit Sambalpaste und Gemüse wie Gurken, grünen Bohnen, Salat und Kohl besteht. Je nach regionaler Vorliebe werden oft Tofu, Tempeh und gedämpfter Reis als Beilage serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas frischem Orangensaft oder Tee zu kombinieren. Es ist schmackhaft, preiswert und nahrhaft und daher ein Lieblingsgericht vieler Javaner, die es oft an Straßenständen namens Warung Tenda kaufen, die normalerweise vom späten Nachmittag bis Mitternacht geöffnet sind. Da Pecel Lele erschwinglich ist und nur die frischesten Zutaten verwendet werden, hat sich das Gericht auch in Nachbarländer wie Malaysia und Singapur verbreitet.

Pecel lele

Pempek is a traditional fish cake made with ground fish meat and tapioca. The actual origin of this dish is the city of Palembang, situated in the South Sumatra province. The origin story of pempek says that an old Palembang citizen was tired of the traditional fried or grilled fish, so he thought of an innovative way to ground the meat, mix it with tapioca flour, and deep-fry it to get a crunchy and delicious snack. He then used to cycle through the city and sell the fish cakes to Palembang citizens. Over time, pempek was recognized as a praise-worthy snack, and today it is considered to be a traditional Indonesian delicacy. These round or rectangular cakes are usually steamed, and right before serving they are fried in vegetable oil and cut into bite-sized pieces. Sliced cucumbers, noodles, or rice are typical accompaniments, and the traditional sweet and sour sauce is usually served on the side so the customers can adapt the flavors to their taste.

Pempek

Ukraine

Perepichka is an iconic Ukrainian street food item consisting of a soft, not overly seasoned sausage that is enclosed within yeasted dough. The whole combination is deep-fried, and it is usually served piping hot without any condiments. The first version of this favorite Kyiv street food appeared in 1981 at a small kiosk on Bohdan Khmelnytsky street. Perepichka was an instant success, and this hole-in-the-wall food outlet became somewhat of an institution for both locals and tourists.

Perepichka


Gebratener Yojoa-Fisch stammt aus der Region Lago de Yojoa und ist ein traditionelles honduranisches Gericht. Der Fisch wird mit Salz und Gewürzen gewürzt und über Nacht mariniert. Am nächsten Tag wird er frittiert und traditionell mit eingelegtem Rotkohl, eingelegten Zwiebeln und Limettenscheiben garniert, während frittierte Kochbananen, auch als Tajaditos bekannt, eine ausgezeichnete Beilage darstellen. Der Yojoa-Fisch hat einen leicht süßen Geschmack, der ihn von anderen Arten von gebratenem Fisch unterscheidet, und der Marinierungsprozess sorgt dafür, dass das Fleisch köstlich, flockig und leicht von den Gräten zu lösen wird.

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Gebratener Fisch im Yojoa-Stil

Pica pollo bezeichnet frittiertes Hühnchen nach dominikanischer Art, das oft mit einer Beilage aus frittierten Kochbananen und einem erfrischenden Getränk – normalerweise Bier oder Cola – gegessen wird. Die Frische des Hühnchens kommt vom Zitronensaft, in dem es mariniert wird, während die Panade meist nur aus Mehl oder selten aus Maismehl besteht.

Pica Hühnchen

Pizza fritta, also known as fried pizza, is a popular Italian street food originating from Naples. To prepare pizza fritta, the dough (similar to traditional pizza dough, but allowed to rise longer, resulting in a lighter and fluffier texture) is rolled out into small rounds or rectangles and filled with classic pizza ingredients such as tomato sauce, mozzarella cheese, ham, mushrooms or vegetables. The edges of the dough are then folded over to enclose the fillings, and the pizza is carefully deep-fried in hot oil until golden brown and crispy. Once fried, pizza fritta is usually consumed piping hot from a piece of greasy paper, and is sometimes topped with additional ingredients like fresh basil, grated Parmesan cheese, or a drizzle of olive oil. It is typically enjoyed as a handheld street food.