Frittiertes Gericht

Gyukatsu ist ein frittiertes Rinderkotelett, das traditionell aus Wagyu-Rindfleisch hergestellt wird. Das Kotelett wird gewürzt und paniert, bevor es kurz frittiert wird, bis es knusprig ist. Anschließend wird es in mundgerechte Stücke geschnitten serviert. In Restaurants wird Gyukatsu normalerweise von verschiedenen Beilagen begleitet, darunter Misosuppe, geschnittener Kohl oder anderes Gemüse, eingelegtes Gemüse, Dip-Saucen, Wasabi, Gerstenreis oder Tororo – geriebene Yamswurzeln. Optional wird ein tragbarer Grill bereitgestellt, falls ein Gast jedes Stück Gyukatsu zusätzlich grillen möchte, da die meisten Restaurants das Fleisch roh bis medium rare zubereiten.

Gyukatsu

Fish and Chips ist ein traditionelles britisches Gericht, das aus frisch frittierten Fischfilets und Bratkartoffelscheiben besteht. Der Fisch wird in einen Teig aus Eiern, Mehl und Milch getaucht und dann in Öl, Schmalz oder Rinderfett frittiert. Die am häufigsten verwendeten Fischarten sind Kabeljau, Schellfisch, Rochen und Pollack, aber Kabeljau ist die beliebteste Wahl, da er in 60 % aller Fish and Chips-Gerichte der bevorzugte Fisch ist. Schellfisch hingegen hat einen stärkeren und etwas süßeren Geschmack als Kabeljau, und sein Fleisch hat auch eine etwas festere Textur, die trockener und flockiger ist als die von Kabeljau. Aus diesem Grund bevorzugen professionelle Köche normalerweise Schellfisch für ihre Fish and Chips. Im ganzen Land macht Schellfisch 25 % aller Fish and Chips-Gerichte aus. Er ist besonders im Norden beliebt, vor allem in Lancashire und Yorkshire.

Schellfisch, Fish and Chips

Haggis bon bons are a modern twist on the traditional Scottish dish haggis of bite-sized balls of breaded and fried haggis. They are made by rolling haggis into small balls, coating them in breadcrumbs, and deep-frying them until crispy. The result is a deliciously crunchy exterior with a savory and spicy haggis filling. Haggis bon bons are often served as an appetizer or snack, frequently accompanied by a dipping sauce such as whisky cream, mustard, or tomato. This innovative take on haggis offers a flavorful and accessible way to enjoy a classic Scottish dish.

Haggis bon bons

Hamsi tava is a traditional Turkish dish of battered and fried fish featuring anchovies (hamsi), a staple in the Black Sea region. Fresh anchovies are cleaned, deboned, and lightly salted before being dredged in flour to create a thin, crispy coating. They are arranged in a circular pattern in a frying pan and shallow-fried in oil until golden brown and crispy, with both sides cooked evenly. Served hot with lemon wedges, fresh greens, onion salad, or yogurt sauce, hamsi tava is known for its crispy texture and rich, slightly salty flavor. This dish, a highlight of Turkish coastal cuisine, reflects the simplicity and freshness of the Black Sea region&rsquo;s culinary traditions, where anchovies hold cultural and dietary importance.

Hamsi tava

Der Name dieses singapurischen Gerichts lässt sich mit „Hühnchen in Garnelenpaste“ übersetzen. Es besteht aus Hühnerflügeln (oder -keulen), die in eine klassische Mischung aus Eiern, Mehl und Stärke getaucht werden, sowie einer Marinade aus Garnelenpaste, Reiswein, Sesamöl und anderen Gewürzen. Diese einzigartige Kombination von Zutaten ergibt ein goldbraunes und knuspriges Hühnchen voller Geschmack. Har Cheong Gai ist in zahlreichen Straßenhändlerzentren in ganz Singapur zu finden und wird normalerweise mit einer Dip-Sauce serviert.

Har Cheong Gai

Japan

Hida beef croquette is a Japanese croquette originating from Gifu prefecture. The croquette is made with a combination of mashed potatoes, Hida beef pieces, vegetables, breadcrumbs, and oil. The mashed potatoes are mixed with Hida beef pieces and selected vegetables. Once shaped, the croquettes are rolled in breadcrumbs and fried in oil until golden and crunchy. Each croquette is usually big enough to satisfy one hungry customer. They are especially popular on cold days and can be eaten on their own or dipped in sauce.

Hida Beef Croquette

Hon mhai is a traditional insect dish that's especially popular in Bangkok. It's made by deep-frying silk worms, then seasoning them with salt, pepper, and sometimes a secret sauce that's prepared by the vendor, because the snack is usually sold from street carts. Once fried, the silk worms turn crunchy and greasy, while the flavor is sometimes described as slgihtly bitter. Hon mhai silk worms are prized because they're rich in protein and some believe that they have medicinal properties.

Hon mhai

United States

Hushpuppies sind ein Grundnahrungsmittel der frittierten Südstaatenküche in den Vereinigten Staaten und ein äußerst beliebter Snack aus frittiertem Maismehlteig. Der Teig wird manchmal durch die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Paprika verfeinert. Über die Ursprünge des Gerichts gibt es ebenso viele Theorien wie Rezepte für Hushpuppies. Eine der beliebtesten Theorien besagt, dass Jäger und Fischer ihren Hunden das frittierte Maismehl gaben und ihnen befahlen, „ruhig zu sein, Welpen“, damit die Hunde ihre Beute nicht störten. Eine andere, ähnliche Theorie besagt, dass Soldaten der Konföderierten ihre Hunde ebenfalls mit dem frittierten Maismehl fütterten, damit die feindlichen Soldaten das Bellen der Hunde nicht hörten. Hushpuppies schmecken am besten, wenn sie dampfend heiß mit Remoulade oder einem Dip aus geräucherter Forelle serviert werden, während einige behaupten, dass ein Glas prickelnder Sekt die beste Beilage dazu ist.

Hushpuppy



Ikan Goreng, was auf Deutsch „gebratener Fisch“ bedeutet, ist ein Gericht aus Indonesien. Die Zubereitung beginnt mit dem Marinieren des Fischs in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern, typischerweise Kurkuma, Knoblauch, Schalotten, Tamarinde und manchmal sogar Kacep Manis, und dem anschließenden Frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist. In verschiedenen Regionen Indonesiens gibt es unterschiedliche Versionen von Ikan Goreng, und die Art des verwendeten Fischs kann sehr unterschiedlich sein und reicht von kleineren Fischen wie Sardellen bis hin zu größeren Fischen wie Makrelen, Schnappern und Thunfisch. Es wird oft mit Reis und verschiedenen Beilagen wie Sambal, frischem Gemüse, Tempeh und Tofu serviert.



Ikan Goreng

Peru

Peruvian jalea is a seafood dish of lightly breaded and deep-fried fish - most often tuna, halibut, cod, or striped bass - and other mixed seafood like octopus, squid, shrimps, and scallops. It is traditionally served with thinly sliced and fried plantains called chifles, and topped with a refreshingly tart salad of lime-marinated red onions, tomatoes, and cilantro. With an abundance of fresh local seafood during Lent weeks which coincide with the end of the summer in South America, jalea has become one of the Peruvian favorites of the fasting season, widely available in numerous cevicherias, restaurants specialized in ceviche and other seafood dishes. Jalea Peruana is typically enjoyed with salsa criolla, aj&iacute; amarillo and rocoto sauces, and sided with some yucca chips or - for an extra crunch - sprinkled with toasted Andean chulpe corn nuts called canchas. The tasty palette of condiments also includes either mayonnaise or tartar sauce, and lime wedges.

Jalea

The popular Dutch snack known as kaassouffl&eacute; was invented in a Dutch Snackbar in the 1960s. Prepared in the shape of a large rectangle or a half-moon, it consists of thin, breaded and deep-fried dough that is filled with cheese, which melts in the process. This snack can be bought frozen, made at home, or bought at numerous Dutch street vending machines that serve food (especially popular after a night out). Gouda is not the only option regarding the filling, which can be enriched by the addition of ham, spinach, different cheeses, and spices. Kaassouffl&eacute; is typically consumed on its own, but it can also be paired with condiments such as mustard or ketchup.

Kaassoufflé

Kai Thot Takhrai ist eine thailändische Spezialität, die aus frittiertem Hühnchen (normalerweise Flügel oder Keulen) besteht, das mit knusprigem Zitronengras serviert wird. Das Gericht wird normalerweise mit intakter Haut und (optional) mit Knochen zubereiteten Hühnchenstücken zubereitet, die in einer Marinade aus Zitronengras, Kaffernlimettenblättern, Zucker, schwarzem Pfeffer, Salz und Saucen wie Austernsauce, Sojasauce oder Fischsauce eingelegt werden. Die marinierten Hühnchenstücke werden dann normalerweise mit einer Mischung aus Mehl und Wasser überzogen, bevor sie in heißes Öl gegeben werden, um goldbraun und knusprig zu frittieren. Frittierte Hühnchenstücke mit knusprigen Streifen aus frittiertem Zitronengras werden normalerweise allein oder mit heißem, gedämpftem Reis als komplette Mahlzeit verzehrt. Das Gericht kann auch von süßer Chilisauce, Zitronengrassauce oder Hühnchen-Dip-Sauce begleitet werden.

Kai Thot Takhrai

Eine Tempura-Variante namens Kakiage zeichnet sich durch die Verwendung von Mehl und Wasser aus, wobei gelegentlich Eigelb hinzugefügt wird, wodurch eine leichte Ummantelung entsteht und ein unglaublich knuspriger Snack entsteht. Am häufigsten besteht es aus dünn geschnittenem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Lotuswurzeln und Süßkartoffeln, aber auch kleine Stücke Meeresfrüchte werden oft verwendet. Die ummantelten Zutaten werden frittiert, bis sie knusprig sind, und das Endergebnis kann allein als leichtes Hauptgericht gegessen werden, das normalerweise mit Dip-Saucen serviert wird. Alternativ kann Kakiage als Belag für Nudel- oder Reisgerichte verwendet werden.

Kakiage

Japanese deep-fried oysters are a seasonal specialty usually enjoyed during fall and winter when oysters are in season. The dish is commonly prepared in restaurants or at home, and it consists of shucked oysters that are dusted with flour and dipped in beaten eggs before they are coated in panko breadcrumbs and finally deep-fried until crispy and golden. They are usually served with lemon wedges, fresh vegetables, and various sauces and condiments such as tonkatsu or tartar sauce.

Kaki Fry

Kalfsvleeskroket is a Dutch kroket variety that is typically consumed as a snack. It can be bought at numerous streets from vending machines that serve food, or at snack bars. This elongated kroket is made from veal rag&ugrave; that is thickened with flour, then breaded and deep-fried. Veal rag&ugrave; kroket is usually consumed as it is or with mayonnaise, and its popularity lies in the fact that it is simple and convenient.

Kalfsvleeskroket

Karaage, auch als Trockenbraten bekannt, ist eine japanische Kochtechnik, bei der verschiedene Lebensmittel zunächst leicht mit Pfeilwurzelstärke überzogen und dann frittiert werden. Durch die Verwendung von Pfeilwurzelstärke bleibt der natürliche Wassergehalt der frittierten Lebensmittel erhalten und es entsteht eine knusprige Außenfläche. Alternativ können aber auch andere Zutaten für die Beschichtung wie Weizenmehl, Tapioka oder Kartoffelstärke verwendet werden. Karaage kann zum Frittieren verschiedener Fleisch- und Fischsorten verwendet werden, wird aber am häufigsten mit Hühnchen in Verbindung gebracht und umfasst eine spezielle Variante namens Tatsutaage, bei der Hühnchenstücke zunächst in einer Mischung aus Sake, Sojasauce und Zucker mariniert und dann leicht mit Pfeilwurzelstärke überzogen und frittiert werden. Diese Methode macht das Fleisch innen saftig und außen besonders knusprig. Wenn nicht anders angegeben, bezieht sich Karaage normalerweise auf frittiertes Hühnchen, aber abgesehen von Hühnchen wird die Technik manchmal auch mit anderen Zutaten wie Askarei (Flunder), Ika (Tintenfischstücke) und Gobo (Klettenwurzel) verwendet. Japanische Karaage-Gerichte werden normalerweise mit Knoblauch und Ingwer gewürzt und mit Sojasauce serviert. Sie sind ein fester Bestandteil informeller japanischer Gastropubs, die Izakayas genannt werden, zwanglose Orte für Drinks und Snacks nach der Arbeit, aber sie sind auch frisch frittiert als Essen zum Mitnehmen in zahlreichen Supermärkten und Convenience Stores erhältlich.

Karaage

Karē pan is a Japanese delicacy made by stuffing the breaded dough with curry paste and deep-frying the combination in hot oil until it becomes golden brown in color. The dish is also known as curry doughnut, and it is a variety of okazu-pan, referring to breads with savory fillings. Once the crispy crust has been bitten into, the consumer is rewarded with mouthfuls of thick, rich curry. Karē pan is mostly consumed as a snack and can be bought at numerous street stalls, bakeries, and convenience stores throughout Japan. Since curry-flavored anything is a big hit in Japan, karē pan is one of the most popular okazu pan varieties today.

Karē pan

Karintō is a traditional deep-fried snack made from a yeasted dough that is shaped into sticks and then covered in brown sugar. Modern variations often use various flavorings and coat the sticks in peanuts, sesame seeds, or white sugar. The origin of karintō is not entirely clear, but it was most likely available on Japanese streets since the 1830s.

Karintō

Karipap or curry puff is a small, deep-fried or baked pastry shell filled with thick chicken and potatoes curry. It is believed that the flavorful snack was invented by the Malays from the Malay Peninsula and parts of Sumatra and Borneo. It is a popular breakfast item or an afternoon snack which can be found at numerous stores, bars, and markets. Because of its simplicity and flavor, karipap quickly became popular outside Malaysia, especially in Thailand and Singapore. Today there are numerous versions of karipap, so instead of potato and chicken curry, it can be filled with various other ingredients such as tuna, sardines, and beef rendang. Crispy and flaky on the exterior, hot and soft on the interior, karipap is a snack that remains a staple of Southeast Asian cuisine.

Karipap

Katsudon ist eine Art Donburi, also ein Reisgericht, das in einer Schüssel serviert und mit geköchelten Zutaten belegt wird. In diesem Fall ist der Belag ein weiteres beliebtes japanisches Gericht – Tonkatsu – ein frittiertes und paniertes Schweinekotelett, das hier jedoch zusammen mit Gemüse in einer würzigen Sauce mit Eiern geköchelt wird. Die erste Erwähnung des Gerichts stammt aus dem Jahr 1921 und seitdem wurden zahlreiche Varianten entwickelt, indem die Zutaten des Originalrezepts hinzugefügt oder ersetzt wurden. Zu den bekanntesten Versionen gehören Katsudon mit Worcestershiresauce, Miso und Sojasauce, aber es gibt auch Varianten, bei denen Schweinefleisch durch Rind- oder Hühnerfleisch ersetzt wird.