Kasserolle

United States

Delmonico Potatoes

Escondidinho

Fattah kaware'e

Fattah ma’adem

Fattah makdus

Spain

Fideus a la cassola

Flygande Jakob

Italy

Fregula istuvada ist ein traditionelles sardisches Auflauf- und Nudelgericht, bei dem Fregula im Mittelpunkt steht – eine geröstete Grießnudeln – die mit Fleisch und Soße gekocht und dann mit Käse und heißem Schmalz für ein reichhaltiges, sättigendes Finish überbacken werden. Dieses herzhafte Gericht, das besonders mit der Stadt Neoneli in der sardischen Region Barigadu in Verbindung gebracht wird, steht für die Liebe der Insel zu rustikalem, schmackhaftem Hausmannskost. Das Gericht wird bei niedriger Temperatur gebacken, damit die Aromen verschmelzen und seine typische überbackene Kruste entsteht. Das Ergebnis ist ein wunderschön geschichtetes Gericht mit nussiger Fregula, zartem Fleisch und einem reichhaltigen, käsigen Belag, der einen perfekten Kontrast zur knusprigen Kruste bildet. Fregula istuvada ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kultureller Schatz, der oft bei sardischen Festen wie „Wine, Fregula e Cassola“ in Neoneli angeboten wird.

Fregula istuvada

Frito Pie

Entgegen ihrem Namen sind Funeral Potatoes das ultimative Wohlfühlessen, ein käsiger Kartoffelauflauf überbacken, der mit dem Bundesstaat Utah und der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage in Verbindung gebracht wird. Er besteht aus gewürfelten Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Cremesuppe oder -soße, saurer Sahne und einem Belag aus Butter und Cornflakes oder zerdrückten Kartoffelchips. Das Gericht wird üblicherweise von den Mitgliedern der Kirche zubereitet, um trauernden Verwandten nach der Beerdigung eines geliebten Menschen Trost zu spenden. Es ist also nicht nur ein gewöhnliches Gericht, sondern auch ein Zeichen von Fürsorge, Liebe und Mitgefühl. Obwohl Funeral Potatoes ursprünglich als Gericht für Beerdigungen gedacht waren, sind sie heute eine übliche Beilage, die jederzeit serviert werden kann. Dazu passen am besten Schinken, Blätterteigrollen und Salate mit Ranch-Dressing.

Beerdigungskartoffeln

Giouvetsi

France

Gratin dauphinois

Gratin de Crozets ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Savoyen. Es besteht aus einer Kombination aus Zwiebeln, Speck, Crème fraîche, Hühnerbrühe, geriebenem Käse wie Gruyère, Comté oder Beaufort und Crozets – einer traditionellen lokalen Pastasorte, die klein, flach und quadratisch ist und aus Buchweizen, Weizen (oder beidem), Eiern, Salz und Wasser hergestellt wird. Die Pasta wird in Hühnerbrühe gekocht, während die Zwiebeln mit Speck in einer Pfanne gebraten werden. Beides wird dann mit Crème fraîche vermischt, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken, bis es goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Gratinierte Crozets

Gratin polesano

United Kingdom

Bean Jar ist Guernseys traditionelles Eintopfgericht. Obwohl jede Familie eine andere Variante hat, wird es normalerweise mit Schweinefüßen, weißen Bohnen, Butterbohnen, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Karotten zubereitet. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag werden alle Zutaten in eine große Auflaufform gegeben und dann mit Wasser oder Brühe bedeckt. Das Gericht wird lange Zeit im Ofen gebacken, normalerweise 6-8 Stunden, bevor es serviert werden kann, vorzugsweise mit knusprigem Brot und Guernsey-Butter als Beilage. Bis in die 1920er Jahre wurde Guernsey Bean Jar regelmäßig zum Frühstück gegessen. Wenn es zu Hause zubereitet wurde, wurde der Topf zu den örtlichen Bäckern gebracht, wo er über Nacht im Ofen gebacken wurde. Im Morgengrauen wurde der Topf eingesammelt und das Gericht wurde traditionell von den Fischern gegessen, bevor sie aufs Meer hinausfuhren.

Guernsey-Bohnenglas

Dieser traditionelle Eintopf oder Auflauf ist typisch für die Balkanküche und trägt den Namen des Ton- oder Steinguttopfs, in dem er traditionell zubereitet wird – Guvech. Das bulgarische Guvech stammt vom türkischen Wort güveç (Tonguttopf) und deutet auf die türkischen Ursprünge der Spezialität hin. Es besteht normalerweise aus einer Vielzahl von saisonalem Gemüse, Fleisch, Gewürzen und Kräutern, die stundenlang geköchelt werden, was zu einem geschmacksintensiven Gericht mit einem einzigartigen, erdigen Aroma führt. Typische Gemüsesorten, die für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, sind Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Erbsen und Okra, während die Auswahl an Gewürzen und Kräutern normalerweise Pfeffer, Paprika, Minze, Petersilie und Knoblauch umfasst. Zu den üblichen Beilagen zu dieser Spezialität gehören Eier und Pilze, und obwohl das Gericht normalerweise mit Fleisch (Schwein, Rind, Huhn oder Lamm) zubereitet wird, wird in einigen Versionen Fisch verwendet oder ein fleischloses Guvech zubereitet. In den Balkanländern, der Türkei und dem Nahen Osten gibt es zahlreiche Guvech-Sorten, die unter leicht unterschiedlichen Namen bekannt sind. In Bulgarien wird Guvech traditionell dampfend heiß genossen, dazu eine Schüssel Schopska-Salat, Brot und ein Glas vollmundigen Rotweins.

Güvech

Hachis Parmentier ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus gestampften und gebackenen Kartoffeln, gehacktem oder zerkleinertem Fleisch und Sauce Lyonnaise besteht. Die Kombination dieser Zutaten wird dann traditionell in Kartoffelschalen gefüllt und gebacken. Das Gericht erhielt seinen Namen nach dem berühmten französischen Erfinder und Ernährungswissenschaftler Antoine-Augustin Parmentier, der immer nach neuen Möglichkeiten suchte, Kartoffeln in die französische Gastronomie einzubauen. Hachis Parmentier ist allgemein als die französische Version des berühmten Shepherd’s Pie bekannt. Dieses köstliche Gericht ist auch eine großartige Möglichkeit, die Reste anderer Gerichte aufzubrauchen.

Hachis Parmentier

Hotdish

Dieser tschechische Auflauf wird traditionell mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht und besteht aus vorgekochter Gerste und einer Mischung verschiedener getrockneter Waldpilze. Houboví kuba wird normalerweise mit Kümmel und Majoran gewürzt, knusprig gebacken und warm serviert. Mit seinem rustikalen Charme und den kräftigen, erdigen Aromen wird dieser nahrhafte Auflauf hauptsächlich als Beilage zu traditionellen Weihnachtsessen genossen.

Houbový Kuba

Finland

Dieser traditionelle finnische Auflauf zeichnet sich durch seine lange Kochzeit und eine dezente Süße aus. Er wird mit einer Kombination aus Kartoffelpüree und Weizenmehl zubereitet, das stundenlang an einem warmen Ort gelagert wird, damit die Stärke zerfällt und für die natürliche Süße sorgt. Das Gericht wird manchmal zusätzlich gesüßt und mit Muskatnuss gewürzt, bevor es gebacken wird, bis sich oben eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Dieser cremige, stärkehaltige Auflauf wird traditionell mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht und normalerweise als Beilage genossen.