Kasserolle

United States

Delmonico potatoes is a traditional dish originating from New York City, where it was created around 1830 at Delmonico's Restaurant. The dish is made with a combination of potatoes, heavy cream, whole milk, nutmeg, salt, white pepper, and parmesan cheese. The potatoes are washed, cut into quarters lengthwise, and boiled in water for 10 minutes. They are placed into cold water and left to cool for half an hour before they're grated into long strips. The milk, cream, nutmeg, salt, and white pepper are placed in a pan over medium heat, then mixed with the potatoes and cooked for about 10 minutes. A tablespoon of grated parmesan is added to the mixture, which is placed in a buttered baking dish. The top is sprinkled with the rest of the cheese and the dish is baked until lightly browned.

Delmonico Potatoes

Escondidinho is a traditional casserole. It can be made with a variety of ingredients &ndash; beef, chicken, fish, pork, or shrimp. The original one is called escondidinho de carne seca, made with a combination of dried and salted meat and mashed potatoes. The carne seca is cooked with tomatoes, onions, garlic, and various spices. It is placed into a baking dish, then topped with mashed potatoes, and often grated cheese. The combination is baked in the oven until golden brown on top. The name of the dish means little hidden one, referring to the meat hidden underneath a layer of mashed potatoes.

Escondidinho

Fattah kaware'e is a Syrian dish consisting of a crispy flatbread, cooked cow feet, rice, and garlic sauce. The dish is usually made with toasted pieces of pita bread which are placed into a casserole dish and then covered with a mixture of melted ghee, mastic gum, garlic, ground coriander, and the liquid in which the cow feet have been cooked. White rice is then spread evenly over the pita bread pieces, drizzled with garlic sauce, and topped with boiled and browned cow feet. This hearty specialty is eaten warm, usually as a main dish.

Fattah kaware'e

Fattah ma&rsquo;adem is a Syrian layered dish made with crispy flatbread, lamb trotters, chickpeas, and a yogurt-based sauce. It typically consists of crispy pita bread pieces that are topped with cooked chickpeas and lamb trotters, generously drizzled with garlicky tahini-yogurt sauce on top. This specialty is usually sprinkled with fried or toasted nuts, such as pine nuts or cashews, and eaten warm as a main dish. Fattah ma&rsquo;adem is a version of fattah or fatteh, a dish consisting mainly of fresh, toasted, or stale pieces of flatbread combined with a variety of other ingredients. In Syria, this dish is often drizzled with melted samneh or ghee.

Fattah ma’adem

Considered a Damascus delicacy, fattah makdus is a Syrian dish that features stuffed baby eggplants. It typically consists of crispy pita bread pieces that are covered with a mixture of minced meat, usually beef or lamb, pomegranate molasses, and tomato sauce, topped with fried, stuffed eggplants, and then finished off with a generous drizzle of garlic-yogurt sauce. Fattah makdus uses a variety of small baby eggplants which are hollowed out and then filled with the meat mixture. This Middle Eastern savory delicacy is usually topped with toasted or fried pine nuts, pomegranate seeds, and some freshly chopped parsley or mint.

Fattah makdus

Spain

Fideus a la cassola is a Catalan dish prepared by cooking the noodles in a clay pot with pork chops, pieces of sausage, olive oil, tomatoes, onions, garlic, and parsley. The noodles are added to the pot only after all other ingredients have started to caramelize and release their juices. Boiling water or broth is then added to the pot, and the dish is left to simmer a bit more, until the noodles are cooked. This dish is especially popular on cold winter days.

Fideus a la cassola

Flygande Jakob or flying Jacob is a Swedish casserole made with a combination of chicken, chili sauce, bananas, bacon, cream, and roasted peanuts. The dish is baked in an oven, then served with rice and a green salad on the side. This unusual dish was invented by Ove Jakobsson, a man who worked in the air freight industry, hence the name of the dish. His original recipe was first published in 1976 in a Swedish cooking magazine called Allt om mat, and back then, unlike today, the chicken was supposed to be seasoned with Italian salad seasoning. Nowadays, the dish is popular in the country because it is quick and easy to make.

Flygande Jakob

Italy

Fregula istuvada ist ein traditionelles sardisches Auflauf- und Nudelgericht, bei dem Fregula im Mittelpunkt steht – eine geröstete Grießnudeln – die mit Fleisch und Soße gekocht und dann mit Käse und heißem Schmalz für ein reichhaltiges, sättigendes Finish überbacken werden. Dieses herzhafte Gericht, das besonders mit der Stadt Neoneli in der sardischen Region Barigadu in Verbindung gebracht wird, steht für die Liebe der Insel zu rustikalem, schmackhaftem Hausmannskost. Das Gericht wird bei niedriger Temperatur gebacken, damit die Aromen verschmelzen und seine typische überbackene Kruste entsteht. Das Ergebnis ist ein wunderschön geschichtetes Gericht mit nussiger Fregula, zartem Fleisch und einem reichhaltigen, käsigen Belag, der einen perfekten Kontrast zur knusprigen Kruste bildet. Fregula istuvada ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kultureller Schatz, der oft bei sardischen Festen wie „Wine, Fregula e Cassola“ in Neoneli angeboten wird.

Fregula istuvada

Frito pie is a cheap, hearty, and highly caloric dish consisting of chili, crunchy corn chips (especially the Fritos brand variety), cheese, and onions. It is a popular meal in Southern and Midwestern parts of the United States, and can be found at numerous state fairs and high school football games. Although it can be made in a casserole dish, unusually, it is most often prepared in a Fritos corn chip bag, with a number of toppings. The origins of the dish are yet unclear, but it is believed that it was invented in Mexico as a popular food at fiestas before it spread to the United States. Today, New Mexico and Texas both claim that Frito pie is their invention, always served cold and soggy. In his CNN show Parts Unknown, Anthony Bourdain scathingly described New Mexico's version of Frito pie as "warm crap in a bag" and "colostomy pie", so it is probably best to try the Texas-made version if presented with that kind of gastronomical dilemma.

Frito Pie

Entgegen ihrem Namen sind Funeral Potatoes das ultimative Wohlfühlessen, ein käsiger Kartoffelauflauf überbacken, der mit dem Bundesstaat Utah und der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage in Verbindung gebracht wird. Er besteht aus gewürfelten Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Cremesuppe oder -soße, saurer Sahne und einem Belag aus Butter und Cornflakes oder zerdrückten Kartoffelchips. Das Gericht wird üblicherweise von den Mitgliedern der Kirche zubereitet, um trauernden Verwandten nach der Beerdigung eines geliebten Menschen Trost zu spenden. Es ist also nicht nur ein gewöhnliches Gericht, sondern auch ein Zeichen von Fürsorge, Liebe und Mitgefühl. Obwohl Funeral Potatoes ursprünglich als Gericht für Beerdigungen gedacht waren, sind sie heute eine übliche Beilage, die jederzeit serviert werden kann. Dazu passen am besten Schinken, Blätterteigrollen und Salate mit Ranch-Dressing.

Beerdigungskartoffeln

This classic Greek casserole consists of a combination of pasta and tomato-braised meat that is prepared as a one-pot oven dish. Although veal is the traditional choice, various types of meat may be employed, while the rich tomato sauce is usually seasoned with cinnamon, allspice, red wine, cloves, and bay leaves. Tradition suggests using two types of pasta, the small-sized orzo or the square-shaped hilopites, and topping the casserole with a layer of grated cheese. Giouvetsi, named after Turkish earthenware, is a common meal served on large family gatherings and various festive occasions.

Giouvetsi

France

Traditionally consumed by peasants in the historic Dauphin&eacute; region in France, gratin dauphinois is a savory dish consisting of thinly sliced potatoes, cr&egrave;me fra&icirc;che, and butter baked in a shallow earthenware cooking vessel. The dish can be eaten on its own, preferably with a salad on the side, or as an accompaniment to fish or meat dishes. The term gratin originally referred to the flavorful crust that was left in the pan after the dish was baked. The first mention of the dish dates back to July 12th, 1788, when it was served at a dinner hosted by Charles-Henri, Duke of Clermont-Tonnerre and Lieutenant-General of the Dauphin&eacute;, for the officials of the city of Gap in the modern-day Hautes-Alpes region.

Gratin dauphinois

Gratin de Crozets ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Savoyen. Es besteht aus einer Kombination aus Zwiebeln, Speck, Crème fraîche, Hühnerbrühe, geriebenem Käse wie Gruyère, Comté oder Beaufort und Crozets – einer traditionellen lokalen Pastasorte, die klein, flach und quadratisch ist und aus Buchweizen, Weizen (oder beidem), Eiern, Salz und Wasser hergestellt wird. Die Pasta wird in Hühnerbrühe gekocht, während die Zwiebeln mit Speck in einer Pfanne gebraten werden. Beides wird dann mit Crème fraîche vermischt, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken, bis es goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Gratinierte Crozets

Gratin polesano is a traditional dish originating from Veneto. The dish is usually made with a combination of potatoes, pancetta, fontina cheese, chicken or beef stock, butter, salt, and pepper. In order to make the dish, a deep ovenproof dish is buttered and some of the stock is poured into it, then brought to a boil. The potatoes are sliced and arranged in the dish while being covered by the hot stock. The potatoes are cooked until tender and the stock should evaporate. It's then topped with fontina and pancetta, seasoned, and covered with the remaining potatoes. Another layer of stock, cheese, and pancetta is placed on top, and the dish is then dotted with butter and baked until the top becomes golden. If fontina cheese is unavailable, it's recommended to use Asiago instead.

Gratin polesano

United Kingdom

Bean Jar ist Guernseys traditionelles Eintopfgericht. Obwohl jede Familie eine andere Variante hat, wird es normalerweise mit Schweinefüßen, weißen Bohnen, Butterbohnen, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Karotten zubereitet. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag werden alle Zutaten in eine große Auflaufform gegeben und dann mit Wasser oder Brühe bedeckt. Das Gericht wird lange Zeit im Ofen gebacken, normalerweise 6-8 Stunden, bevor es serviert werden kann, vorzugsweise mit knusprigem Brot und Guernsey-Butter als Beilage. Bis in die 1920er Jahre wurde Guernsey Bean Jar regelmäßig zum Frühstück gegessen. Wenn es zu Hause zubereitet wurde, wurde der Topf zu den örtlichen Bäckern gebracht, wo er über Nacht im Ofen gebacken wurde. Im Morgengrauen wurde der Topf eingesammelt und das Gericht wurde traditionell von den Fischern gegessen, bevor sie aufs Meer hinausfuhren.

Guernsey-Bohnenglas

Dieser traditionelle Eintopf oder Auflauf ist typisch für die Balkanküche und trägt den Namen des Ton- oder Steinguttopfs, in dem er traditionell zubereitet wird – Guvech. Das bulgarische Guvech stammt vom türkischen Wort güveç (Tonguttopf) und deutet auf die türkischen Ursprünge der Spezialität hin. Es besteht normalerweise aus einer Vielzahl von saisonalem Gemüse, Fleisch, Gewürzen und Kräutern, die stundenlang geköchelt werden, was zu einem geschmacksintensiven Gericht mit einem einzigartigen, erdigen Aroma führt. Typische Gemüsesorten, die für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, sind Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Erbsen und Okra, während die Auswahl an Gewürzen und Kräutern normalerweise Pfeffer, Paprika, Minze, Petersilie und Knoblauch umfasst. Zu den üblichen Beilagen zu dieser Spezialität gehören Eier und Pilze, und obwohl das Gericht normalerweise mit Fleisch (Schwein, Rind, Huhn oder Lamm) zubereitet wird, wird in einigen Versionen Fisch verwendet oder ein fleischloses Guvech zubereitet. In den Balkanländern, der Türkei und dem Nahen Osten gibt es zahlreiche Guvech-Sorten, die unter leicht unterschiedlichen Namen bekannt sind. In Bulgarien wird Guvech traditionell dampfend heiß genossen, dazu eine Schüssel Schopska-Salat, Brot und ein Glas vollmundigen Rotweins.

Güvech

Hachis Parmentier ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus gestampften und gebackenen Kartoffeln, gehacktem oder zerkleinertem Fleisch und Sauce Lyonnaise besteht. Die Kombination dieser Zutaten wird dann traditionell in Kartoffelschalen gefüllt und gebacken. Das Gericht erhielt seinen Namen nach dem berühmten französischen Erfinder und Ernährungswissenschaftler Antoine-Augustin Parmentier, der immer nach neuen Möglichkeiten suchte, Kartoffeln in die französische Gastronomie einzubauen. Hachis Parmentier ist allgemein als die französische Version des berühmten Shepherd’s Pie bekannt. Dieses köstliche Gericht ist auch eine großartige Möglichkeit, die Reste anderer Gerichte aufzubrauchen.

Hachis Parmentier

Hotdish is a Midwestern food icon that is especially popular in the states of Minnesota and North Dakota. Any casserole served hot in a single dish can be called hotdish, and it usually consists of starches such as potatoes or pasta, meat (often ground beef), vegetables, and canned soup (typically cream of mushroom soup). The first recipe is found in the 1930s Grace Lutheran Ladies Aid Cookbook, but in 1934, Campbell company mixes things up with their canned soups which became the base for most hotdish varieties. The dish originated from the Midwestern farmers who needed to feed their large families, while another theory suggests that it originates from the Norwegian word varmrett, meaning warm dish, due to the fact that there are many Norwegians living in the region. Since 1956, which marks the invention of commercial tater tots (grated fried potatoes), a large number of Midwestern cooks started to top their hotdishes with crispy fried tater tots, and the dish is then called tater tot casserole or tater tot hotdish. Traditionally, this comfort food dish is served as a main course and it often appears at big family reunions and church suppers.

Hotdish

Dieser tschechische Auflauf wird traditionell mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht und besteht aus vorgekochter Gerste und einer Mischung verschiedener getrockneter Waldpilze. Houboví kuba wird normalerweise mit Kümmel und Majoran gewürzt, knusprig gebacken und warm serviert. Mit seinem rustikalen Charme und den kräftigen, erdigen Aromen wird dieser nahrhafte Auflauf hauptsächlich als Beilage zu traditionellen Weihnachtsessen genossen.

Houbový Kuba

Finland

Dieser traditionelle finnische Auflauf zeichnet sich durch seine lange Kochzeit und eine dezente Süße aus. Er wird mit einer Kombination aus Kartoffelpüree und Weizenmehl zubereitet, das stundenlang an einem warmen Ort gelagert wird, damit die Stärke zerfällt und für die natürliche Süße sorgt. Das Gericht wird manchmal zusätzlich gesüßt und mit Muskatnuss gewürzt, bevor es gebacken wird, bis sich oben eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Dieser cremige, stärkehaltige Auflauf wird traditionell mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht und normalerweise als Beilage genossen.