Kasserolle

Sweden

Lerpottasill

Austria

Lungauer Schöpsernes ist ein traditionelles österreichisches Gericht aus der Region Lungau. Diese herzhafte Mahlzeit besteht hauptsächlich aus Hammel- oder Lammfleisch, das als Eintopf oder Auflauf zubereitet wird. Das genaue Rezept kann variieren, aber die üblichen Zutaten von Lungauer Schöpsernes sind Hammel- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Kräuter und Gewürze. Das Fleisch wird oft in einer Mischung aus Essig und Wasser mariniert, manchmal mit Weinzusatz, und dann mit den anderen Zutaten geschmort, bis es zart ist. Das Gericht wird normalerweise mit lokalem Brot serviert, was es zu einer reichhaltigen, sättigenden Mahlzeit macht, die besonders in den kalten Alpenwintern wohltuend ist.

Lungauer Schöpsernes

Das sättigende ägyptische Gericht, bekannt als Makkaroni Béchamel, besteht aus Schichten von Nudeln (Penne, Rigatoni oder Makkaroni) mit einer Hackfleischfüllung dazwischen und einer Béchamelsauce als Topping. Die Kombination wird als geschichteter Nudelauflauf im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt, und dann in Scheiben geschnitten und serviert. Dieses Gericht ist bei religiösen Festen sehr beliebt, insbesondere während des Ramadan.

Makkaroni mit Béchamelsauce

Maduro en gloria

Dies ist kein gewöhnliches Mac & Cheese. Was das haitianische Makawoni au Graten (auch „Macaroni au Gratin“ geschrieben) von Mac & Cheese unterscheidet, sind die Nudeln – hier gibt es keine Makkaroni, da diese durch größere Nudelsorten wie Rigatoni und Penne ersetzt wurden, zusammen mit einigen ungewöhnlichen Gewürzen wie Mayonnaise, Worcestershiresauce, Senf und weißem Pfeffer. Alle Zutaten werden normalerweise in eine Auflaufform gegeben und mit geriebenem Käse wie Parmesan oder Cheddar bestreut. Manche Köche fügen gerne andere geschmackliche Zutaten wie Schinken oder zerkleinertes Hühnchen hinzu. Es heißt, dass Makawoni au Graten am besten während der kälteren Jahreszeiten gegessen wird, da es ein typisches Wohlfühlgericht ist.

Gratinierte Makawoni

Maksalaatikko

Miser's Feast

Croatia

Mlinci na varaždinski

Dieser dänische Klassiker besteht aus Schweinefilet, das mit reichlich Zwiebeln und einer cremigen Soße serviert wird. Das Gericht wird normalerweise als Auflauf gebacken und oft mit Pilzen oder knusprigen Speckstücken ergänzt. Es wird normalerweise als herzhafte Hausmannskost genossen und hauptsächlich mit Kartoffeln, Reis und Gurken serviert.

Mörderbradköper und Flossen

Moussaka

Mubattan kusha

Nachynka

Mögen Sie Lasagne? Sind Sie ein Fan von Zimtschnecken? Dann können Sie das Beste aus beiden Welten in einem traditionellen Gericht aus San Marino namens Nidi di Rondine genießen. Dieser Nudelauflauf wird zubereitet, indem frische Lasagneblätter mit Béchamelsauce, italienischem Käse, Prosciuttoscheiben, Basilikum und noch mehr Käse belegt werden. Die Nudeln werden dann gerollt und in kleine Zylinder geschnitten, die nebeneinander in einer mit Marinarasoße überzogenen Auflaufform angeordnet werden. Das Gericht wird gebacken, bis die Oberseite der Zylinder goldbraun und knusprig ist. Der Name des Gerichts bedeutet Schwalbennest und bezieht sich auf sein Aussehen nach dem Backen.

Nischen in runder Form

United Kingdom

Ormer Casserole

Australia

Palusami

Panackelty

Pan haggerty

Italy

Parmigiana di Melanzane ist in ganz Süditalien zu finden und ist eine Art überbackener Gemüseauflauf, der traditionell aus frittierten oder gegrillten Auberginenscheiben besteht, die mit einer Tomatensauce mit Basilikum überzogen und mit einem oder mehreren Käsesorten wie Mozzarella, Pecorino Siciliano, Scamorza und Caciocavallo Silano belegt werden. Entgegen der landläufigen Meinung hat Parmigiana nichts mit Parmigiano Reggiano zu tun, obwohl dieser in vielen Rezepten verwendet wird, da er für eine knusprigere Kruste sorgt. Und tatsächlich hat Parmigiana auch überhaupt keine Verbindung zur Stadt Parma. Tatsächlich soll der Name dieses köstlichen Sommergerichts von parmisciana stammen, dem Wort für „persisch“ im sizilianischen Dialekt, und es wird oft vermutet, dass das Wort seine Wurzeln im arabischen badhnajan oder türkischen patlıcan hat, die beide „Aubergine“ bedeuten. Obwohl die Aubergine bereits im 8. Jahrhundert von den Arabern nach Italien gebracht wurde, stammt die Parmigiana, wie wir sie heute kennen, wahrscheinlich aus Sizilien, wo die Spanier im 16. Jahrhundert erstmals Tomaten aus der Neuen Welt nach Italien brachten. Später verbreitete sich der Auberginenauflauf im ganzen Land und entwickelte in jeder Region eine eigene Version. Ungeachtet seiner wahren Ursprünge und der vielen verschiedenen Varianten des klassischen Rezepts bleibt Parmigiana di Melanzane süditalienisches Wohlfühlessen vom Feinsten und ist heute eines der beliebtesten italienischen Gerichte.

Parmigiana

Parmigiana alla calabrese

Diese Version der Auberginen-Parmigiana ist außerhalb Italiens am beliebtesten. Diese aus Kampanien stammende Variante eines Gerichts wird mit Auberginen, Olivenöl, Zwiebeln, Basilikum, Tomaten, Mozzarella oder Fior di Latte und geriebenem Parmigiano-Reggiano zubereitet. Die Auberginen werden geschält, in Scheiben geschnitten und kurz gebraten und dann zusammen mit dem Käse, den Basilikumblättern und dem geriebenen Parmigiano-Reggiano in einer Auflaufform über der Tomatensauce angerichtet. Die Schichten werden wiederholt und die letzte sollte mit Tomatensauce und geriebenem Käse enden. Das Gericht wird gebacken, bis die Oberfläche knusprig wird, und dann serviert, idealerweise bei Zimmertemperatur.