Plato de queso

France

Fondue jurassienne

Switzerland

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava

Grana sott’olio

Esta variedad de khachapuri proviene de Guria, una provincia al oeste de Georgia. A diferencia de otras tartas khachapuri, esta tiene forma de medialuna y se prepara para la Navidad ortodoxa. La masa se rellena con una combinación de queso Imeruli rallado y huevos duros antes de hornearla hasta que se dore. La forma de esta tarta se asociaba con los cuerpos celestes y para los antiguos gurianos era un símbolo de fuerza, por lo que hoy en día existe la creencia supersticiosa de que cada miembro de la familia debería recibir al menos un khachapuri guriano durante la temporada festiva de Navidad.

Khachapuri Guruli

El handi paneer es un plato tradicional indio que se prepara con paneer y salsa cremosa cocinados en un handi, una olla india poco profunda con un fondo ancho. La salsa se prepara con anacardos, ghee, cebollas, jengibre, ajo, tomates, yogur y una variedad de hierbas y especias como canela, clavo, cardamomo, cilantro, cúrcuma, garam masala en polvo y hojas de fenogreco. La salsa se prepara primero, mientras que el paneer se agrega casi al final de la cocción. Este curry picante generalmente se sirve con parathas bien calientes, pan naan con mantequilla o arroz como acompañamiento. Si se desea, se puede adornar con hojas de cilantro picadas.

Paneer hecho a mano

Spain

Idiazábal marinado al romero

El khachapuri imeruli es un pan tradicional georgiano relleno de queso fundido. A diferencia de los khachapuris tradicionales, la variedad imeruli tiene forma circular. La masa se compone de harina, sal, azúcar, levadura, agua y, a veces, yogur, mientras que el relleno de queso suele enriquecerse con la adición de huevos. Se recomienda glasear el khachapuri imeruli con mantequilla nada más sacarlo del horno y servirlo mientras aún esté caliente.

Khachapuri de Imeruli

El paneer kadai es un plato tradicional indio que se cocina en un wok especial llamado kadai, de ahí su nombre. El plato se prepara cocinando queso paneer y pimientos morrones con especias recién molidas llamadas kadai masala. Hay dos versiones principales del plato: húmedo (con salsa) y semiseco. Las especias kadai masala contienen chiles rojos, cardamomo, canela, hinojo, clavo de olor y semillas de cilantro. Otros ingredientes del plato incluyen cebollas, jengibre y tomates para la salsa espesa. Antes de servir, se recomienda dejar reposar el paneer kadai para que absorba los sabores. El plato suele ir acompañado de arroz o paratha.

Paneer de Kadai

Germany

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln

El keshi yena es un plato tradicional nacido en medio de la trata de esclavos en los siglos XVII y XVIII, procedente de las islas caribeñas de Curazao y Aruba. El plato se sirve al vapor o al horno, y consiste en una gran porción de queso ahuecada y rellena con carne condimentada (normalmente pollo). Fue inventado por los esclavos de esta antigua colonia holandesa. Como los amos holandeses tradicionalmente consumían el queso Gouda o Edam por el centro, ahuecándolo hasta que solo quedara la corteza encerada, llegó a las cocinas de los esclavos. Los esclavos rellenaban el centro del queso con restos de carne y verduras, y lo horneaban hasta que el queso se derretía. Así nació el keshi yena, cuyo nombre proviene de la palabra holandesa kase, que significa queso. Hoy en día, se pueden añadir pasas, alcaparras, aceitunas y pimientos Scotch Bonnet al relleno para realzar los sabores ya deliciosos del plato.

Keshi yena

EspañolEste sencillo pan de queso, conocido como khachapuri, es el plato más famoso de Georgia. Tradicionalmente se adereza con queso fundido, huevos y mantequilla. Hay distintos tipos de khachapuri y, aunque se han incorporado al plato algunas variedades nuevas de queso, como la mozzarella y el feta, los añadidos más habituales siguen siendo el tradicional queso georgiano sulguni o el queso imeretiense. Se le da distintas formas y, según el procedimiento de cocción y su forma, se puede consumir individualmente o para compartir. Dos de las variedades más habituales son el khachapuri imeretiense, con forma circular, y el khachapuri ajariano, la versión abierta cubierta con mantequilla y un huevo crudo por encima. Aunque se considera un tentempié, el khachapuri se puede consumir a menudo como una comida completa. También se puede comprar en numerosos quioscos situados a lo largo de las carreteras georgianas. El khachapuri también se suele preparar en Rusia, en toda la zona de la antigua Unión Soviética y en todo el mundo.

Khachapuri

Kraft Dinner es el plato nacional de Canadá y el producto de alimentación más popular del país. Estas económicas cajas de macarrones con queso de color azul y amarillo empezaron a ganar popularidad en 1937, durante la Gran Depresión, con la promesa de que se podía alimentar a una familia de cuatro personas por tan solo 19 centavos por caja. La comida fue inventada por un vendedor que pegaba queso rallado a las cajas de pasta. Se vendieron ocho millones de cajas en el primer año, cada una de las cuales contenía fideos tubulares instantáneos del tamaño de un bocado y una salsa de queso agridulce de color naranja y salado. Kraft Dinner o KD (también llamado macarrones con queso en los EE. UU.) es barato, rápido y fácil de preparar, y tal vez esa sea la razón por la que resistió la prueba del tiempo.

Cena Kraft

Slovakia

Liptauer

United States

Los macarrones con queso, una combinación aparentemente sencilla de macarrones y queso derretido, son uno de los platos más populares en Estados Unidos. La combinación preferida en Estados Unidos consiste en pasta de macarrones curvada y queso cheddar, pero las variedades modernas incluyen verduras, coberturas de pan rallado o ingredientes gourmet como cangrejo, langosta o trufas. Aunque es un plato básico en Estados Unidos, es probable que el plato se haya inspirado en platos de pasta similares que se disfrutaban en Italia y Francia. En Estados Unidos, fue popularizado nada menos que por Thomas Jefferson. Se enamoró de la combinación de pasta y queso durante sus viajes por Europa y, poco después de regresar, comenzó a importar macarrones e hizo que enviaran la máquina de pasta a Virginia. Los chefs de Jefferson preparaban macarrones con queso y los servían en sus suntuosos banquetes, y su prima lejana Mary Randolph publicó la primera receta de macarrones con queso en 1824. El plato se popularizó aún más cuando Kraft puso la variedad en caja en el mercado. Los macarrones con queso son un plato económico y sencillo que puede alimentar a toda la familia, y no es de extrañar que se haya convertido en un pilar de las cocinas estadounidenses. Es la comida reconfortante por excelencia y suele figurar entre los platos estadounidenses más emblemáticos.