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Le Poke (prononcé poh-kay) est un plat originaire d'Hawaï qui a gagné en popularité dans le monde entier, passant d'une simple collation de pêcheur à un incontournable du fast-casual. Le mot 'poke' signifie 'trancher' en hawaïen. Traditionnellement, le poke se compose de poisson cru – le plus souvent du thon jaune (ahi) ou du poulpe (tako) – coupé en cubes et mélangé avec du sel marin, des noix de bancoulier (inamona) et du limu (algues).

Les versions modernes du poke impliquent souvent un plus large éventail d'ingrédients. La base est généralement assaisonnée de sauce soja, d'huile de sésame et d'oignons. Il est souvent servi sous forme de 'poke bowl' sur un lit de riz blanc, de riz brun ou de salade, garni d'avocat, de concombre, d'edamame, de tobiko (œufs de poisson), d'assaisonnement furikake et de mayonnaise épicée.

Le plat reflète le lien profond de la culture hawaïenne avec l'océan. Historiquement, les anciens Hawaïens préparaient le poke avec du poisson fraîchement pêché, en le massant avec du sel marin et des algues pour le conserver et l'aromatiser. L'influence des immigrants japonais et asiatiques à Hawaï a ensuite introduit la sauce soja et l'huile de sésame.

D'un point de vue nutritionnel, le poke est apprécié pour sa fraîcheur, sa légèreté et sa richesse en protéines. Qu'il soit dégusté sous sa forme traditionnelle la plus pure sur une plage d'Oahu ou comme un bol garni dans une ville animée, le poke est une célébration des fruits de mer frais.

Poke

Le korma est un ragoût de viande crémeux (bien qu'il puisse également être préparé en version végétarienne) au goût doux, à base de safran, de yaourt et de diverses épices telles que la coriandre, le gingembre, les graines de cumin, les piments et le curcuma. On pense qu'il est né dans la cuisine royale d'Akbar au milieu des années 1500 en tant que fusion de la cuisine perse et indienne. Le plat doit son nom à l'une des tribus des Rajputs, un clan guerrier de l'ouest de l'Inde. Il est recommandé de servir les kormas avec des pains plats tels que le chapati, le paratha ou le naan. Il existe trois bases principales de korma : le korma nord-indien aux amandes, aux noix de cajou et au yaourt (il existe deux sous-groupes de ce korma : le Mughalai (avec du lait réduit) et le Shahi (avec de la crème)), le korma du Cachemire aux amandes, aux noix de cajou, au yaourt, au lait et aux fruits secs, et le korma sud-indien à la noix de coco, au lait de coco, aux amandes, aux piments de Cayenne et aux graines de fenouil.

Korma

Le hamburger est un plat typiquement américain, dérivé du bifteck allemand Deutsches, selon la critique gastronomique du New York Times Mimi Sheraton. Son autre nom (hamburger) vient du fait que de nombreux immigrants allemands sont originaires du port de Hambourg. Le hamburger est un plat succulent composé, idéalement, de steaks de bœuf poêlés à point, placés dans des petits pains frais légèrement grillés, accompagnés de tranches d'oignon et de ketchup ou de moutarde de Dijon. Bien sûr, il existe une variété d'autres condiments et légumes tels que des salades vertes et des tomates, mais ils ont tendance à refroidir la viande, selon Mme Sheraton. Si l'on ajoute du fromage, il doit s'agir de mozzarella, de gruyère ou de cheddar, légèrement fondant et légèrement piquant. On ne sait pas encore qui a eu l'idée d'envelopper les steaks de bœuf dans des petits pains. Selon Giovanni Ballarini, historien de l'alimentation, les immigrants recevaient de la viande grillée entre des tranches de pain, de sorte qu'il n'y avait pas d'assiettes et qu'il n'y avait pas de gaspillage d'eau pour laver la vaisselle. Hannah Glasse a mentionné pour la première fois une « saucisse » de Hambourg dans son livre de cuisine de 1747 The Art of Cookery, Made Plain and Easy, la définissant comme un mélange haché de bœuf et d'épices qui devait être servi avec du pain grillé. Ou peut-être que c'est Charlie Nagreen, un vendeur de boulettes de viande du Wisconsin, qui, en 1885, a décidé de mettre des boulettes de viande entre les tranches de pain pour que les consommateurs puissent les manger en se promenant dans une foire de campagne où il travaillait. Aujourd'hui, les garnitures et les accompagnements varient d'une région à l'autre, mais pour une version originale, il faut se rendre au Louis' Lunch à New Haven, dans le Connecticut, qui sert les hamburgers depuis 1900 et qui prétend être le plus ancien restaurant de hamburgers des États-Unis. Quelles que soient les théories sur l’origine des hamburgers, et elles sont nombreuses, il s’agit d’un repas pratique, simple et copieux que la plupart des amateurs de viande se régalent volontiers.

Burger

Korma is a creamy meat stew (although it could also be made in a vegetarian version) with a mild flavor, made with saffron, yogurt, and various spices such as coriander, ginger, cumin seeds, chiles, and turmeric. It is believed that it originated in the royal kitchen of Akbar during the mid-1500s as a fusion of Persian and Indian cuisine. The dish got its name after one of the tribes of the Rajputs, a warrior clan of western India. It is recommended to serve kormas with flatbreads such as chapati, paratha, or naan. There are three main bases of korma: North Indian korma with almonds, cashews and yogurt (there are two subgroups of this korma: Mughalai (with reduced milk) and Shahi (with cream)), korma Kashmir with almonds, cashews, yogurt, milk, and dried fruits, and South Indian korma with coconut, coconut milk, almonds, cayenne peppers, and fennel seeds.

Tipico pollo al curry, en este caso con el nivel mas bajo de picante. El sabor estuvo bastante incipido y el nivel de picor era 0.

A quintessential American food, burger evolved from the German Deutsches beefsteak, according to the New York Times food critic Mimi Sheraton. Its other name (hamburger) is a result of the fact that many German immigrants originally came from the port of Hamburg. Burger is a succulent dish consisting of, ideally, medium-rare seared beef patties tucked in fresh, lightly toasted buns, accompanied by onion slices and ketchup or Dijon mustard. Of course, there is a variety of other condiments and vegetables such as salad greens and tomatoes, but they tend to turn the meat cold, according to Mrs. Sheraton. If cheese is added, it should be mozzarella, Gruyere or Cheddar, slightly melting and mildly pungent. It is yet unclear who first thought to encase the beef patties with buns. Giovanni Ballarini, a food historian, says that the immigrants were given grilled meat between sliced of bread, so there would be no plates involved, and no water was wasted for washing the dishes. Hannah Glasse first mentioned a Hamburg "sausage" in her 1747 cookbook The Art of Cookery, Made Plain and Easy, defining it as a chopped mixture of beef and spices that should be served with toast. Or maybe it was Charlie Nagreen, a meatball seller from Wisconsin, who, in 1885, decided to put meatballs between bread so the consumers could eat them while walking at a country fair where he worked. Today, toppings and accompaniments vary from region to region, but for an original version one should visit Louis' Lunch in New Haven, Connecticut, serving the burgers since 1900, and claiming to be the oldest burger joint in the United States. Whatever the theories about the origin of burgers may be, and there are a lot of them, it is a convenient, simple and hearty meal that most meat lovers will gladly indulge in.

Le pain était sec, l’ensemble était correcte mais compliqué à manger et assez basique.

Poke (pronounced poh-kay) is a native Hawaiian dish that has surged in popularity worldwide, evolving from a simple fisherman's snack to a trendy fast-casual staple. The word 'poke' means 'to slice' or 'cut crosswise into pieces' in Hawaiian, referring to the method of preparing the fish. Traditionally, poke consists of raw fish—most commonly ahi (yellowfin tuna) or octopus (tako)—that is cubed and tossed with sea salt, candlenuts (inamona), and limu (seaweed).

Modern versions of poke, particularly those popularized on the US mainland and globally, often involve a wider array of ingredients. The base is usually seasoned with soy sauce, sesame oil, and onions (sweet Maui onions or green onions). It is frequently served as a 'poke bowl' over a bed of white rice, brown rice, or salad greens, garnished with avocado, cucumber, edamame, tobiko (fish roe), furikake seasoning, and spicy mayo. This customization allows for endless variety, catering to diverse palates.

The dish reflects the deep connection of Hawaiian culture to the ocean. Historically, ancient Hawaiians prepared poke with freshly caught fish, massaging it with sea salt and seaweed to preserve and flavor it. The influence of Japanese and other Asian immigrants to Hawaii later introduced soy sauce and sesame oil to the recipe, creating the flavor profile most recognized today.

Nutritionally, poke is valued for being fresh, light, and protein-rich. However, its global boom has raised concerns regarding the sustainability of tuna stocks, prompting many chefs and consumers to seek sustainably sourced fish or alternatives. Whether enjoyed in its purest traditional form on a beach in Oahu or as a loaded bowl in a bustling city, poke is a celebration of fresh seafood and bold, clean flavors.

Plat complet, les ingrédients sont frais et la cuisson du poulet est bonne. Sauce soja sur le côté pour ceux qui le souhaitent. 

Thai Beef Poke bowl. Well cooked meat but it was less.

Nice rice and other ingredients. It was just a simple lunch without specific taste. Ginger leaves was not necessary.


I wouldn’t order again probably for this money.

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