Seafood Dishes

Italy

Cozze ripiene is a classic Italian dish consisting of stuffed mussels. The mussels are traditionally steamed open and the liquid is reserved for the preparation of a rich tomato sauce. They are stuffed with a flavorful combination of cheese and breadcrumbs, tied with a string, then simmered in the tomato sauce. It is recommended to serve the dish with some bread on the side, used for mopping up all of the flavorful juices.

Cozze ripiene

Il granchio e il callaloo sono il piatto nazionale di Trinidad e Tobago, dove tradizionalmente vengono gustati per il pranzo della domenica. Il piatto si prepara facendo sobbollire pezzi di granchio nel callaloo, una miscela cremosa di foglie di dasheen (foglie di taro o eddo), cipolle, cipollotti, baccelli di gombo, peperoncini pimento, peperoncini scotch bonnet, burro, timo e latte di cocco fresco. Il granchio blu è la scelta più comune per questa specialità e, oltre alla carne del crostaceo, il piatto contiene anche pezzi di carne salata. Riso, gnocchi e torta di maccheroni sono i tipici accompagnamenti al piatto, anche se può essere mangiato anche da solo. A Trinidad e Tobago, questa specialità è comunemente considerata un contorno e la sua consistenza può variare da densa e simile a uno stufato a liquida e brodosa.

Granchio e Callaloo

Crab cake is a popular American type of fishcake consisting of shellfish meat, breadcrumbs, eggs, and flavorings such as mustard, Worcestershire sauce, and fresh herbs. The concept of minced fish meat combined with other ingredients dates back to the ancient times when ingredients were scarce. It is believed that a type of crab cake was first introduced to the early colonies by English settlers. There are numerous recipes for crab cakes from the 19th century, and many of them combined bread crumbs and spices, while some of them were fried. However, they were called crab patties or crab croquettes before the term crab cake appeared in the 20th century. Today, crab cakes are the most popular in New England, the Gulf Coast, the Pacific Northwest, and the Northern California coast. They are usually served on a hamburger bun, accompanied by saltine crackers, lemon wedges, french fries, cole slaw, or potatoes.

Crab Cake

Crappit heids è uno dei piatti tradizionali scozzesi più insoliti, fatto con teste di pesce (solitamente eglefino o merluzzo) farcite con una combinazione di cipolle, avena, grasso di rognone e fegato di pesce. Una volta farcite, le teste di pesce vengono bollite in acqua o brodo di pesce, quindi servite con patate o verdure di stagione. Questo piatto povero era molto comune in passato, ma oggigiorno è così raro in Scozia che è molto difficile trovarlo in qualsiasi ristorante o casa. L'origine dei crappit heids può essere fatta risalire al XVIII secolo.

Crappit Heids

Sebbene sia stato preparato tradizionalmente lungo tutta la costa, il Cullen skink è un piatto originario del villaggio di pescatori di Cullen, nella Scozia nord-orientale. Questa densa e cremosa zuppa di pesce è solitamente a base di eglefino affumicato cucinato con latte, porri, cipolle e patate che forniscono la massa di ripieno. Alcune ricette specificano l'uso di affumicati di Arbroath, anche se andrà bene qualsiasi pesce bianco affumicato. Il Cullen skink andrà di pari passo con un bicchiere di vino bianco secco, ma per concederti un vero banchetto scozzese, prova ad abbinarlo allo Scotch whisky.

Scinco di Cullen

Il granchio al curry e i ravioli sono un piatto tradizionale originario di Trinidad e Tobago. I granchi vengono puliti, immersi in acqua di lime e poi scolati. Vengono poi conditi con sedano, peperoni pimento, cipolle, aglio ed erba cipollina. Dopo che i granchi sono stati marinati, vengono messi in una pentola con pasta di curry in polvere, latte di cocco e peperoncini piccanti. I ravioli sono fatti con una combinazione di farina, manioca grattugiata, zucchero, sale e acqua. Vengono anche aggiunti alla pentola con il granchio, lasciando sobbollire finché la salsa non si addensa. Una volta preparati, il granchio al curry e i ravioli vengono serviti nella stessa ciotola con molta salsa. Si consiglia di guarnire il piatto con coriandolo e lime.

Granchio al curry e gnocchi

Il lambi al curry è uno stufato di pesce tradizionale originario di Santa Lucia. Il piatto è preparato con una combinazione di conchiglia (lambi), aglio, cipollotti, polvere di curry, sale, olio, coriandolo, timo e carote. La conchiglia viene tagliata in pezzi più piccoli e poi cotta finché non diventa tenera con sale, aglio e cipollotti. La polvere di curry viene leggermente saltata in olio con il coriandolo, il timo e i pezzi di conchiglia con il suo liquido. Le carote vengono tritate e aggiunte alla pentola e il piatto viene poi cotto finché le verdure non diventano tenere. Una volta preparato, il lambi al curry viene servito immediatamente.

Lambi al curry

Curried lobster is a flavorful Jamaican dish consisting of lobster pieces, tomato, garlic, onion, water, and seasonings such as curry powder, hot peppers, thyme, and cumin. It should be noted that tropical, Caribbean lobsters are quite different than regular North American lobsters as they are more spiny and have no claws, along with a subtle difference in flavor. The dish is slowly cooked until the gravy thickens. It is recommended to garnish the dish with finely chopped coriander.

Curried Lobster

China

Curried crab is a traditional crab dish originating from Macau. The dish is usually made with a combination of softshell crabs, garlic, shallots, scallions, ginger, oil, flour, turmeric, curry powder, rice wine, salt, and sugar. The crabs are prepared for cooking, dredged with flour, then deep-fried in oil to seal the juices in. The ginger, garlic, shallots, and scallions are saut&eacute;ed in oil until soft, then mixed with turmeric, curry powder, water, rice wine, salt, and sugar. The crab is added to the pan and the dish is cooked until the liquid is reduced. Once done, curried crab is garnished with scallions and served hot.

Curry crab

Il c&ugrave;scusu alla trapanese è la versione siciliana del couscous, in particolare associata alla città di Trapani. È preparato con semola di grano, proprio come il couscous tradizionale, ma spesso è steso a mano, cotto a vapore e servito con un brodo di pesce ricco e saporito al posto dei brodi di carne o verdure tipici della cucina nordafricana. I chicchi di couscous vengono cotti a vapore più volte in una pentola speciale chiamata couscoussiere, che consente loro di diventare leggeri e soffici. Il piatto viene servito con un brodo di pesce fresco come cernia, dentice o scorfano, insieme a molluschi come cozze o gamberi. Il brodo è aromatizzato con cipolle, aglio, pomodori, prezzemolo, zafferano e un tocco di cannella, creando una base complessa e aromatica. Spesso, il pesce o i frutti di mare vengono serviti sopra il couscous o accanto ad esso, insieme a un filo di olio d'oliva ed erbe fresche. Viene tradizionalmente preparato in occasione di feste o occasioni speciali, come feste religiose o raduni comunitari, e resta un alimento base della cucina trapanese.

Cùscusu alla trapanese

Il Daegujeon è un piatto tradizionale originario della Corea del Sud. Questo tipo di jeon (cibo fritto in padella e pastellato) è fatto con una combinazione di filetti di merluzzo, farina, uova, aglio, cipollotti, sale, pepe bianco e olio. I filetti di merluzzo sono conditi con sale, pepe e aglio, ricoperti di farina e immersi in un composto di uova sbattute e cipollotti tritati. Una volta pastellati, vengono fritti in padella in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura. Il Daegujeon è servito caldo con una salsa di accompagnamento a parte. La salsa di solito è composta da salsa di soia e aceto.

Daegujeon

Croatia

Dagnje sa slanutkom is a traditional dish originating from Dalmatia. The dish is usually made with a combination of fresh mussels, scallions, chickpeas, olive oil, pro&scaron;ek, pickled onions, white wine, and white pepper. The mussels are cooked in water until the shells open. The wine, pro&scaron;ek, scallions, white pepper, boiled chickpeas, and pickled onions are then added to the pan, stirred, and simmered until the liquid is reduced by half. The dish is drizzled with olive oil and it's served warm with lemon wedges on the side.

Dagnje sa slanutkom

Lo stufato di pesce Dahomey è un piatto beninese composto da filetti di pesce sodo e magro che vengono passati nella farina e fritti in olio fino a doratura. Vengono poi uniti a cipolle e pomodori cotti e lasciati cuocere a fuoco lento fino a quando il piatto non viene servito, preferibilmente con riso. Il piatto prende il nome da Dahomey, che è il nome con cui era conosciuto il Benin nei primi anni '70, quando fu pubblicata la prima ricetta per questo stufato.

Zuppa di pesce del Dahomey

Daing è un termine filippino che si riferisce a una vasta categoria di pesce essiccato al sole, marinato o salato. A seconda della regione e della tecnica, il daing può essere prodotto con vari tipi di pesce che possono differire per consistenza e livelli di umidità. Il pesce marinato o essiccato viene utilizzato in numerosi piatti filippini come ingrediente, contorno, guarnizione o condimento che conferisce sapore a vari piatti stufati o saltati in padella. Sebbene abbia avuto origine come tecnica di conservazione, oggi viene prodotto in molte famiglie filippine tradizionali e venduto in numerosi mercati in tutto il paese.

Daing

Questo piatto tradizionale filippino è composto da pesce latte marinato e tagliato a farfalla, fritto in padella fino a diventare croccante. La marinatura di solito combina aceto, aglio e varie spezie, e il pesce è preparato con la pelle intatta, il che aggiunge un'ulteriore croccantezza alla sua consistenza. Il daing na bangus può essere gustato come pranzo o colazione sostanziosa, ed è solitamente accompagnato da riso fritto all'aglio, uova fritte, verdure sottaceto e aceto piccante.

Daing na bangus

United States

Questa zuppa di vongole è un piatto tradizionale americano originario del Delaware. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di maiale salato prefritto, patate, vongole veraci, burro, cipolle e acqua salata. Gli ingredienti vengono cotti fino a diventare morbidi e la zuppa viene poi servita ancora calda. Questa varietà di zuppa di vongole era particolarmente popolare all'inizio e a metà del XX secolo. Viene spesso paragonata alla zuppa di vongole del New England, con cui condivide alcuni tratti comuni. A volte, alla zuppa di vongole del Delaware vengono aggiunti vino bianco, panna e mais, conferendo al brodo una tonalità leggermente giallastra.

Zuppa di vongole del Delaware

La Dorada a la parrilla è un piatto di pesce argentino che consiste in pesce dorado grigliato ricoperto da una salsa composta da vino bianco, erbe aromatiche tritate, olio, sale e pepe nero macinato. Il processo di grigliatura del pesce su una parrilla conferisce alla carne del pesce un sapore unico e una consistenza gradevole. Una volta cotto, il pesce viene servito immediatamente.

Dorata alla griglia

Ireland

Dublin lawyer is a traditional dish that's named after the city's wealthy lawyers and their love for whiskey. Although there are variations made with shrimp or crab, the dish is usually made with a combination of lobster and a sauce consisting of butter, whiskey, heavy cream, salt, and black pepper. The lobster meat is cooked in the sauce until it becomes reduced and thick in consistency. The dish is served with pasta, rice, or toasted slices of bread for mopping up the sauce.

Dublin Lawyer

France

&Eacute;clade de moules is a traditional dish of mussels cooked under pine needles. It originated in the Charente-Maritime department on the western coast of France. There, the local mussel fishermen used dry needles from the surrounding pine forests to cook their daily haul. The most traditional (and to this day, the most popular) way to prepare &eacute;clade de moules is to stack the mussels in concentric circles on a thick wooden board. The mussels are then covered with pine needles, which are set ablaze, and cooked in their own juices until they crack open. Once opened, the meat inside is infused with a pine-smoke aroma, which gives it a unique flavor. Cooked mussels are served with fresh, crusty bread and Charentes butter, and paired with regional white wine.

Éclade de moules

L'encebollado è il piatto nazionale dell'Ecuador, una zuppa di pesce caratterizzata da una grande quantità di cipolle. Molto utile per curare i postumi della sbornia, il piatto è fatto con carne di tonno fresco, radice di manioca, pomodori, cipolle, coriandolo e spezie varie. Pomodori, cipolle, peperoncino, coriandolo e cumino formano un mix piccante e una base per la zuppa, chiamata sofrito, mentre le cipolle sottaceto vanno sopra o dentro l'encebollado, da cui deriva il suo nome che letteralmente si traduce in cipollato. La zuppa ha origine sulla costa dell'Ecuador durante il periodo in cui i pescatori erano in mare e preparavano la zuppa per necessità. Poiché avevano alcune spezie e il pesce fresco era facilmente reperibile, l'encebollado è stato creato ed è diventato ampiamente consumato in tutto il paese. Oggi, i consumatori possono scegliere i propri condimenti tra cui mais tostato, chips di banana, lime, senape e avocado. Questo piatto tradizionale, motivo di orgoglio per la gente del posto, si può trovare in vari angoli di strada, in piccoli ristoranti, hotel e case di persone di vari ceti sociali. In Ecuador lo mangiano tutti, è così buono.