Seafood Dishes

Il cernia al forno di Abaco è un piatto di pesce tradizionale originario delle Bahamas. Il piatto è fatto con una combinazione di filetti di cernia, cipolle tritate, pomodori e peperoni a pezzetti, sale, pepe e olio. I pomodori, le cipolle e i peperoni vengono cotti nell'olio finché non diventano teneri. I filetti di cernia vengono messi in una teglia unta e vengono conditi con le verdure e conditi con sale e pepe. Il piatto viene cotto in forno finché il pesce non è completamente cotto e sfogliato, e il cernia al forno di Abaco è pronto per essere gustato.

Cernia al forno di Abaco

Questa tradizionale zuppa di pane portoghese unisce merluzzo, pane rustico e un brodo saporito, generosamente condito con aglio, olio d'oliva ed erbe fresche. L'intera zuppa è solitamente guarnita con un uovo in camicia e il merluzzo viene lasciato intero o schiacciato con il pane per ottenere una consistenza densa e cremosa. Servita sempre calda, l'a&ccedil;orda de bacalhau è solitamente gustata come piatto principale sostanzioso.

Açorda de bacalhau

Sebbene simile alla tradizionale zuppa di pane ai frutti di mare, l'a&ccedil;orda de camar&atilde;o è preparata esclusivamente con gamberi. Il saporito brodo di pesce è unito a pane, cipolle saltate, gamberi cotti e olio d'oliva in un purè cremoso che viene addensato con uova e generosamente condito con coriandolo. La zuppa è solitamente guarnita con gamberi sgusciati e si consiglia di servirla calda e appena preparata.

Azione di caccia

Questa versione di pesce della popolare e versatile a&ccedil;orda portoghese è spesso descritta come una zuppa di pane secco. Combina una purea di pane generosamente condita, solitamente infusa con olio d'oliva, cipolle saltate e coriandolo, con vari crostacei come gamberi, vongole o vongole. Le uova vengono aggiunte per ultime e vengono mescolate vigorosamente con la base del pane, consentendo loro di cuocere e fornire la densità desiderata. L'a&ccedil;orda de marisco è tradizionalmente decorata con gamberi sgusciati e coriandolo e si consiglia di gustarla calda e appena preparata.

Açorda de marisco

Italy

Uno dei classici italiani, l'acqua pazza (letteralmente acqua pazza) è un modo tradizionale napoletano di cuocere il pesce in camicia, le cui origini risalgono al Medioevo. In origine, a causa dell'elevata tassa sul sale, che all'epoca era una merce non disponibile, i pescatori locali erano soliti preparare l'acqua pazza facendo cuocere il pescato del giorno in acqua di mare. Questo semplice brodo era aromatizzato semplicemente con un po' di olio d'oliva e pomodori, se erano a portata di mano. Nel tempo, la ricetta si è evoluta e l'acqua pazza è diventata un piatto molto ricercato lungo tutta la costa italiana, particolarmente popolare tra i turisti sull'isola di Capri durante gli anni '60. Oggi, oltre a vari pesci bianchi come spigola, merluzzo, persico e halibut, gli ingredienti utilizzati per preparare questa zuppa leggera ma sostanziosa includono in genere pomodorini o pomodorini ciliegini, finocchio, olive, peperoni, sedano, carote e talvolta anche capperi. Aromatizzato con olio d'oliva, vino bianco, aglio e prezzemolo, il delizioso brodo viene versato sul pesce. Un tempo l'acqua pazza era un alimento base per i poveri, ma oggi è ottima se inzuppata nel pane e abbinata a qualche vino bianco italiano leggero.

Acqua pazza

Adobong hipon is a traditional dish originating from the Philippines. This type of Filipino adobo is made with a combination of shrimps, soy sauce, vinegar, garlic, peppercorns, oil, and salt. The shrimps are peeled and left with their tails and heads intact, and then marinated in a mixture of crushed garlic, soy sauce, vinegar, and peppercorns. Once marinated, the shrimps are stir-fried in hot oil and then shortly simmered in a mixture of leftover marinade and water. If desired, onions, scallions, or chili peppers can also be added to this adobo. Adobong hipon is often served with rice on the side.

Adobong hipon

L'adobong hito è uno stufato tradizionale originario delle Filippine. Questo tipo di adobo è fatto con una combinazione di pesce gatto, aglio schiacciato, aceto, succo di zenzero, strutto, sale e pepe. Il pesce viene sciacquato nell'aceto, scolato, sciacquato di nuovo nell'aceto, quindi lavato in acqua. Viene quindi marinato in una miscela di aglio, succo di zenzero e aceto. Una volta marinato, il pesce gatto viene fritto nello strutto fino a renderlo croccante, coperto con la marinata avanzata e l'acqua, quindi lasciato sobbollire fino a completa cottura. L'adobong hito è solitamente servito caldo con riso a parte. Se lo si desidera, lo stufato può essere guarnito con aglio fritto e cipollotti tritati.

Adobong hito

L'adobong isda è uno stufato tradizionale originario delle Filippine. Questo tipo di adobo è solitamente preparato con una combinazione di pesce (qualsiasi tipo di pesce di medie dimensioni, come il galunggong o lo scad tondo), salsa di soia, aceto, aglio, foglie di alloro, grani di pepe, acqua e sale. Il pesce viene strofinato con sale, coperto con acqua e salsa di soia e lasciato sobbollire. L'aglio, le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aceto vengono aggiunti alla pentola e lo stufato di pesce viene lasciato sobbollire finché il liquido non si è ridotto e gli ingredienti sono teneri e completamente cotti. L'adobong isda è solitamente servito caldo con riso bianco a parte.

Isola di Adobong

Philippines

L'adobong pugita è una specialità filippina originaria di Occidental Mindoro. Questo piatto di adobo è fatto con polpo maturo cucinato in una combinazione di aceto e salsa di soia. Altri ingredienti comuni includono aglio, cipolle, olio e foglie di alloro per aromatizzare. Il polpo viene marinato, scolato, quindi messo in una padella con aglio e cipolle saltati. Il piatto viene condito con sale e pepe e poi tradizionalmente servito caldo con riso al vapore a parte. La chiave del successo è cuocere il polpo velocemente, perché diventa gommoso e gommoso se cotto troppo. L'adobong pugita viene solitamente mangiato a pranzo o a cena, ma può anche essere servito come accompagnamento alla birra.

Adobong pugita

L'adobong pusit è un piatto tradizionale filippino che fa parte del famoso gruppo di piatti adobo. Il piatto è preparato con una combinazione di calamaro fresco e il suo inchiostro, salsa di soia, aceto, aglio, sale, zucchero, olio, cipolle e pomodori. Il calamaro viene prima bollito in una miscela di salsa di soia e aceto, e poi saltato in una combinazione di aglio, cipolle e pomodori. È importante non cuocere troppo il calamaro perché la sua consistenza diventerà gommosa. Questo semplice stufato di calamaro con sapori robusti è talvolta accompagnato da piatti a base di verdure come contorno.

Pusit di Adobong

L'aguadito de mariscos è una zuppa tradizionale peruviana nota per il suo colore verde brillante e la sua capacità di "rivitalizzare" o rienergizzare chi la mangia, rendendola un rimedio popolare per i postumi della sbornia. Il colore verde caratteristico della zuppa deriva dal coriandolo, che viene mescolato con aglio, cipolle e peperoni per creare una base saporita. Questa miscela viene poi saltata in padella per rilasciare i suoi aromi prima di aggiungere il brodo. Come suggerisce il nome, alla zuppa viene aggiunto un mix di frutti di mare, tra cui gamberi, cozze, calamari e talvolta pesce. La freschezza dei frutti di mare è fondamentale, poiché è la star del piatto. Il riso è un ingrediente comune, che fornisce un po' di amido alla zuppa. Spesso vengono aggiunti piselli, mais e peperoni per un sapore e una consistenza extra. La zuppa a volte include patate, che assorbono i ricchi sapori del brodo. Sebbene la zuppa abbia un sapore fresco ed erbaceo dato dal coriandolo, può anche avere un tocco piccante, solitamente dato dall'aji amarillo (peperoncino giallo) o da altri peperoncini peruviani. L'aguadito de mariscos viene solitamente servito caldo, guarnito con spicchi di lime. L'acidità del lime completa i sapori della zuppa e ne esalta la qualità rinfrescante.

Aguadito de mariscos

South Korea

Questo piatto piccante sudcoreano è tradizionalmente preparato con la rana pescatrice o la rana pescatrice. La versione tradizionale in stile Masan è realizzata essiccando il pesce e poi cuocendolo a vapore con fiocchi di peperoncino gochugaru e pasta di soia doenjang. Altre versioni disponibili in tutto il paese sono solitamente brasate con la salsa piccante ed entrambi i tipi sono tradizionalmente accompagnati da germogli di soia, minari (erba acquatica), ascidiacee (mideodeok) o gamberetti. Si ritiene che il piatto sia stato creato negli anni '40 in un mercato ittico Masan a Changwon. Poiché la rana pescatrice e la rana pescatrice hanno un aspetto piuttosto brutto, le specie sono state ampiamente ignorate dai pescivendoli e dal pubblico in generale. Oggigiorno, il pesce è considerato una prelibatezza per via della sua carne soda ma tenera e solitamente ha un prezzo elevato. L'agujjim è solitamente servito come piatto comune accompagnato da riso, ma a volte viene gustato anche come anju, un tipo di pietanza servita su piccoli piatti e accompagnata da bevande alcoliche.

Agujjim

Aj&iacute; de langostinos is a traditional dish originating from Peru. It's usually made with a combination of shrimps, onions, oil, butter, yellow peppers, white wine, heavy cream, thyme, tarragon, salt, and pepper. The shrimps are boiled until pink, drained, and set aside. The onions are saut&eacute;ed in oil until soft and mixed with thyme, tarragon, yellow peppers, and white wine. The mixture is seasoned with salt and pepper and mixed with heavy cream in order to thicken the sauce. The shrimps are added near the end of cooking, and the dish is traditionally served with Peruvian-style white rice on the side.

Ají de langostinos

Spain

L'ajoarriero è un piatto tradizionale spagnolo originario dei Paesi Baschi e della Navarra. È composto da baccalà sminuzzato e combinato con ingredienti tritati come pomodori, aglio, cipolle, peperoni rossi e verdi, peperoncini piccanti e patate. In passato, il piatto veniva cucinato in una pentola di terracotta sul fuoco e la preparazione era un evento comunitario in cui la quantità di aglio dipendeva dal numero di commensali. In alcune regioni, le persone aggiungevano al piatto granchio o uova sbattute. Oggigiorno, l'ajoarriero viene tradizionalmente servito in un piatto di terracotta e spesso è guarnito con prezzemolo in cima.

Ajoarriero

Akotonshi is a traditional crab dish originating from Ghana. The dish is made with a combination of crab meat, ginger, onions, tomatoes, tomato paste, bell peppers, paprika, hot peppers, dried shrimp, breadcrumbs, parsley, oil, salt, and spices such as nutmeg, cumin, and thyme. The ingredients are saut&eacute;ed in oil, mixed with the crab meat, and the mixture is then spooned into crab shells or individual ramekins. The dish is sprinkled with breadcrumbs and placed under a broiler. When served, akotonshi is usually garnished with chopped parsley.

Akotonshi

Le albóndigas de bacalao sono polpette di merluzzo spagnole, particolarmente popolari nella cucina aragonese. Le polpette sono fatte con una combinazione di patate, merluzzo, aglio, uova, prezzemolo, farina e pomodori. Le patate vengono cotte con la buccia e, una volta pronte, vengono schiacciate con il merluzzo fino a formare delle polpette, insieme ad aglio, prezzemolo e uova. Le polpette vengono passate nella farina, quindi fritte prima di essere unite a una semplice salsa di pomodoro. Si consiglia di servire il piatto con pane appena fatto o crostini croccanti.

Baccalà in camicia

L'aljotta è una zuppa tradizionale maltese, particolarmente popolare durante la Quaresima, quando la carne è proibita. Il pesce è l'ingrediente chiave utilizzato in questa zuppa, testa e coda incluse, e di solito è fatta con pesci piccoli come il pesce scorpione. Il pesce è unito a cipolle fritte, aglio, acqua, pomodori e aromi come menta e foglie di alloro. La zuppa viene poi filtrata e si aggiunge il riso fino a completa cottura. Tutto ciò che resta da fare è guarnire la zuppa con prezzemolo e aggiungere una spruzzata di limone, e l'aljotta è pronta per essere consumata.

Aljotta

All i pebre è un piatto tradizionale tipico di Valencia e dintorni, anche se la sua origine è nelle zone umide dell'Albufera vicino alla città. Il nome del piatto significa aglio e pepe, riferendosi alla salsa, un componente chiave del piatto. Altri ingredienti includono anguilla e patate, ma l'anguilla può essere sostituita con altri tipi di pesce, mentre le patate sono spesso sostituite dal pane. Tuttavia, la salsa piccante composta da olio d'oliva, aglio e paprika è essenziale. Il piatto è spesso preparato in una ciotola di terracotta e, una volta pronto, viene servito con il pane a parte, che viene utilizzato per intingere.

Tutto quello che ho perso

Almejas a la marinera is a traditional dish originating from Galicia. It&rsquo;s made with a combination of fresh clams, onions, garlic, tomatoes, piment&oacute;n, olive oil, parsley, and dry sherry or white wine. The dish is cooked until the clam shells open and the sauce develops a slightly thick consistency. When served, almejas a la marinera is traditionally accompanied by bread for mopping up the sauce. The dish can be found in most bars and restaurants in the region.

Almejas a la marinera

L'ingrediente principale di questa sostanziosa zuppa coreana sono le uova di merluzzo fresco o marinato (myeongnan). La zuppa è composta da un brodo piccante, solitamente a base di dashi, condito con pasta di gochujang. Oltre alle uova, la zuppa di solito incorpora ravanello daikon a fette, cipollotti, germogli di soia e occasionalmente tofu o altre aggiunte. Viene tradizionalmente servita con riso a parte e si sposa bene con il soju, il tradizionale liquore coreano.