Seafood Dishes

France

Encornets farcis is a French seafood dish consisting of squid stuffed with a variety of flavorful ingredients. The filling is a combination of breadcrumbs, milk, butter, carrots, celery, onions, and flavorings such as thyme and parsley. When served, stuffed squid are sometimes accompanied by a delicious sauce consisting of stock, shallots, and butter, flavored with bay leaves. It is recommended to garnish the dish with remaining parsley to make it even more visually appealing than it already is.

Encornets farcis

Il pesce Escovitch è un piatto classico giamaicano fatto condendo, marinando e friggendo il pesce con un condimento a base di aceto e pepe, composto da peperoni, carote e cipolle. Per preparare questo piatto si possono usare pesci come il dentice, la triglia, il pesce reale o qualsiasi altro pesce dal corpo sodo. Viene tradizionalmente preparato durante le festività pasquali e molti credono che il piatto abbia un sapore ancora migliore il giorno dopo.

Pesce Escovitch

Portugal

Espada com banana è un piatto tradizionale portoghese a base di pesce originario di Madeira. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di espada (pesce sciabola nero), banane, olio d'oliva, farina, uova, aglio, pangrattato, sale, pepe e origano. Il pesce viene sfilettato e condito con sale, pepe, origano e aglio. I filetti vengono infarinati, immersi nelle uova sbattute, rotolati nel pangrattato e fritti in olio d'oliva fino a doratura. Le banane vengono sbucciate, tagliate longitudinalmente in due metà, infarinate, immerse nell'uovo sbattuto, rotolate nel pangrattato e fritte in olio d'oliva. Il pesce fritto viene servito con banane fritte e il piatto è solitamente accompagnato da riso o patate bollite a parte.

Spada con banana

Spain

Gli espetos sono una tradizione spagnola di grigliatura delle sardine, risalente alla fine del XIX secolo, quando i pescatori infilzavano e grigliavano il pesce in eccedenza in piccole imbarcazioni sulla sabbia. Il metodo moderno di solito prevede di infilzare 6 sardine su uno spiedo, condirle con sale marino e poi grigliarle sulle fiamme libere di un fuoco di legna d'ulivo. Una volta che le sardine sono completamente cotte e diventano dorate all'esterno, vengono irrorate con olio d'oliva e succo di limone. Si dice che le sardine siano migliori da maggio ad agosto, quando sono un po' più grasse, il che ne aumenta il sapore. In molti bar sulla spiaggia di Malaga, gli espetos sono abbinati a bibite analcoliche, birra, sangria o vino rosso Tinto de verano.

Specchi

United States

&Eacute;touff&eacute;e refers to a group of dishes with Cajun origins which are typically served as a main course (unlike gumbo, which is considered a soup) and are made with one type of shellfish such as shrimp or crawfish that are smothered in a thick sauce. The sauce is made with either a blond or brown roux, and the dish is almost always served over rice. The name &eacute;touff&eacute;e is derived from the French word &eacute;touffer, meaning smothered, referring to the method of cooking.

Étouffée

Il fafaru è un piatto tradizionale e insolito della Polinesia. È caratteristico per il suo intenso aroma di pesce marcio. I gamberi tritati vengono marinati in un barattolo di vetro pieno di acqua di mare, preferibilmente al sole, per due o tre giorni. Il composto viene filtrato e le fette di tonno vengono lasciate fermentare nel liquido per tre-otto ore, a seconda del sapore desiderato. Contrariamente al suo forte odore, il fafaru ha un sapore leggermente dolciastro e morbido. È meglio servirlo con il mitihue in bottiglia, che è un prodotto a base di latte di cocco fermentato.

Fafaru

La feijoada de búzios è un piatto tradizionale portoghese fatto con i buccini (un tipo di lumaca di mare), cucinati in un sostanzioso stufato di fagioli. Di solito include ingredienti come fagioli bianchi, carote, cipolle, aglio, pomodori, pancetta o salsiccia chouriço e una varietà di erbe e spezie. I buccini aggiungono un sapore di pesce unico al piatto, che viene cotto lentamente per fondere insieme i sapori. Questo piatto è una variante della classica feijoada portoghese, che mette in mostra le ricche influenze costiere nella cucina portoghese.

Feijoada di buzios

Gli ingredienti principali di questo sostanzioso stufato portoghese sono calamari a fette, fagioli bianchi e salsiccia chouri&ccedil;o a fette. Questi ingredienti vengono cotti a fuoco lento in un brodo saporito con pomodori, carote, vino bianco e spezie diverse come foglie di alloro o peperoncini. La feijoada de lulas è un classico portoghese che si mangia in tutto il paese. Viene solitamente servita guarnita con coriandolo fresco e accompagnata da riso.

Feijoada di lula

Filetes de polvo is a traditional dish consisting of fried octopus tentacles. The octopus is boiled until tender, and it is then often seasoned with lemon juice and pepper. The tentacles are dipped in eggwash and breadcrumbs, then fried in oil until golden-brown in color. This delicious dish is sometimes served with rice on the side, and it is then called filetes de polvo com arroz do mesmo.

Filetes de polvo

Croatia

Fileti oslića u umaku od vina è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di nasello, farina, burro, olio, vino bianco, panna, prezzemolo, sale e pepe nero. I filetti di nasello sono conditi con sale e pepe e infarinati. I filetti sono fritti in una miscela di burro caldo e olio fino a doratura. Il sugo della padella è mescolato con vino bianco, panna e prezzemolo per creare una salsa. La salsa è versata sui filetti di pesce e il piatto è solitamente servito con purè di patate a parte.

Fileti oslića u umaku od vina

Canada

Fish and brewis è un pasto tradizionale di Terranova composto da merluzzo e biscotti duri e secchi noti come hardtacks. Questo piatto rurale è stato originariamente sviluppato dai pescatori durante le loro lunghe battute di pesca, quando il piatto era fatto con pesce salato, maiale salato e biscotti hardtack. Oggigiorno, il piatto è solitamente servito con scrunchions, pezzi fritti di cotenna di maiale salata. Può anche essere ulteriormente aromatizzato con pepe o un cucchiaio di melassa. Oltre agli scrunchions, fish and brewis si sposa bene con piselli bolliti o verdure al vapore.

Pesce e birra

Risalenti ai tempi della schiavitù, quando la legge consentiva a ogni schiavo di avere sei quarti di farina di mais e sei aringhe salate alla settimana, pesce e funghi rimasero un alimento base delle Isole Vergini Britanniche e sono il piatto nazionale delle isole. I funghi, scritti anche fungee e pronunciati "foon-gee", non sono funghi, ma gombo cotto in una densa purea con l'aggiunta di farina di mais e acqua. Il pesce fresco e intero viene condito con un condimento in stile creolo e fritto fino a quando non sviluppa la tipica croccantezza. Dopo essere stato fritto, il pesce viene condito con una salsa di cipolle dolci. Funghi e pesce fritto vengono serviti sullo stesso piatto, bollenti e pronti per essere consumati. Sebbene non sia un piatto raffinato, è un must da provare se ti trovi nelle Isole Vergini Britanniche.

Pesci e funghi

Il brodo di pesce è una saporita zuppa trinidadiana fatta con verdure, erbe fresche, pesce e pasta o ravioli. Si ritiene che il brodo abbia un sapore ancora migliore il giorno dopo, quando viene riscaldato. Il piatto varia da una famiglia o da un ristorante all'altro, poiché il sapore del brodo dipende da come il pesce viene marinato e condito. Il brodo di pesce è tradizionalmente servito come piatto principale, a differenza di altri paesi in cui le zuppe sono solitamente servite come antipasto.

Brodo di pesce

Il curry di teste di pesce è una specialità di Singapore composta da teste di pesce, crema di cocco, pomodori e una serie di condimenti come foglie di curry, aglio, peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, pepe e tamarindo. Il piatto è stato inventato negli anni '70 come un modo per utilizzare le teste di pesce indesiderate. Oggi, viene servito con pane o riso a parte, e una pentola di curry di teste di pesce a fuoco lento può facilmente sfamare alcune persone.

Curry di testa di pesce

Il piatto di pesce include solitamente diversi tipi di pesce alla griglia, fritti o al forno, accompagnati da contorni come patate, riso, insalata o verdure. Tra i pesci più comuni ci sono salmone, branzino, merluzzo e sardine. Diffuso nelle zone costiere, il piatto di pesce celebra le tradizioni locali di pesca e i prodotti stagionali, particolarmente nella cucina mediterranea.

Piatto di Pesce

Gli elementi principali di questa zuppa singaporiana includono un saporito brodo di pesce arricchito con latte e spezie, noodles bee hoon (vermicelli di riso), teste di pesce fritte o bollite o fette di pesce e senape verde. Garoupa, snakehead, pomfret e batang sono i tipi di pesce più comuni utilizzati in questo piatto e il brodo di pesce è occasionalmente aromatizzato con brandy o vino di riso. Questa sostanziosa zuppa è un classico piatto in stile venditore ambulante che di solito viene servito guarnito con cipollotti freschi. Nel 2010, la CNN ha menzionato questa zuppa come uno dei quaranta piatti da provare a Singapore.

Zuppa di pesce ape hoon

Australia

Il Fish suruwa è un delizioso curry delle Fiji fatto con pesce bianco sodo, cipolle, pomodori, latte di cocco, peperoncini e varie spezie come cumino, garam masala e curcuma. Questo curry cremoso può essere abbinato a riso bianco al vapore a parte, e si consiglia di guarnirlo con un po' di coriandolo fresco tritato sopra. Si dice che questo piatto incredibilmente facile e saporito richieda solo circa 30 minuti di preparazione.

Pesce suruwa

Il tè di pesce giamaicano è una zuppa leggera o un brodo di pesce condito con sale, pepe e timo, a differenza di altre zuppe giamaicane che sono solitamente sostanziose e dense. Contiene pesci piccoli ed economici come le aringhe e verdure come peperoni, carote, cipolle e banane verdi. Alcuni credono che la zuppa sia un forte afrodisiaco e può essere trovata in tutta la Giamaica, dove di solito viene venduta nelle baracche sulla spiaggia.

Tè di pesce

Il pesce yassa o poisson yassa o caldo è un piatto tradizionale africano originario del Gambia e del Senegal. Il piatto, una variante del poulet yassa o del chicken yassa, è fatto con una combinazione di pesce bianco, riso, cipolle, aglio, senape, peperoncini piccanti e limoni. Il pesce usato per lo yassa è solitamente sompat o jorto, anche se può essere sostituito con qualsiasi pesce bianco sfogliato. Viene marinato in una salsa composta da senape, aglio, succo di limone e peperoncini piccanti. Viene poi grigliato o fritto intero, rimosso mentre le cipolle vengono saltate in padella, quindi rimesso nella padella e cotto un'altra volta finché le cipolle non diventano tenere e il pesce è completamente cotto. Il piatto viene tradizionalmente servito su riso bianco ed è guarnito con la marinata di senape piccante. Guarnisci con qualche spicchio di limone a parte.

Pesce Yassa

Fiskeboller, che letteralmente significa polpette di pesce, è un piatto norvegese classico fatto con pesce bianco tritato, farina, uova e latte. Un sostanzioso piatto base per la maggior parte dei norvegesi, i fiskeboller sono solitamente serviti in una densa salsa bianca insieme a verdure al vapore, solitamente carote, e patate bollite. Poiché assomigliano a ravioli, sono anche comunemente chiamati ravioli di pesce e sono solitamente fatti con merluzzo, eglefino o merluzzo giallo. Mangiati da soli, i ravioli di pesce hanno un sapore molto delicato, quasi insipido, motivo per cui una versione preferita prevede l'aggiunta di polvere di curry e gamberetti alla semplice salsa besciamella per un tocco esotico al piatto e un sapore più gradevole. I fiskeboller possono anche essere aggiunti a zuppe e stufati di pesce. Possono essere preparati da zero o acquistati freschi o pronti da mangiare in versioni in scatola e in scatola disponibili nei supermercati in tutta la Norvegia. Infatti, il marchio norvegese di fiskeboller Vesteraalens produce da oltre 100 anni più di un milione di lattine di questa delizia culinaria nazionale ogni anno.