Noedel gerecht

Germany

Een van de hoofdbestanddelen van de traditionele Zwabische keuken, linsen mit sp&auml;tzle, combineert een dikke en romige stoofpot van bruine linzen (linsen) met zachte eiernoedels (sp&auml;tzle). Linzen worden gestoofd met spek en groenten en vervolgens zachtjes gekookt in vlees- of groentebouillon, die meestal wordt gebonden met roux. De bouillon wordt meestal verrijkt met tomatenpuree en op smaak gebracht met azijn, zout, peper en nootmuskaat. De warme en vullende linzenstoofpot wordt vervolgens overgebracht naar een bord met gekookte sp&auml;tzle-noedels en wordt meestal gegeten met een portie saitenwurst (Duitse worstjes) en een koud biertje. Deze stevige combinatie verschijnt vaak in restaurants en universiteitskantines in de regio, maar het is ook een geliefd huisgemaakt gerecht in talloze Zwabische huishoudens.

Linzen met Spätzle

China

Lo mein

Lor mee

Luosifen, afkomstig uit Liuzhou in de Chinese provincie Guangxi, is een gerecht dat bestaat uit een bouillon op basis van slakken, rijstnoedels en een reeks extra ingrediënten, waaronder meestal ingelegde bamboescheuten, pinda's, tofuvellen en groene groenten. De hete en pittige smaak komt van een uitgebreide mix van kruiden en specerijen die wordt gebruikt om de bouillon te maken, evenals een flinke hoeveelheid chili-olie die aan het einde aan de afgewerkte soep wordt toegevoegd. Luosifen wordt meestal verkocht door straatverkopers en wordt slechts zelden geserveerd in restaurants, waarbij elke plek zijn eigen geheime recept heeft. Onlangs zijn er in talloze Chinese steden, maar ook in het buitenland, gespecialiseerde luosifen-restaurants verschenen.

Luosifen

Maggi goreng

South Korea

Makguksu is een traditionele noedelsalade die oorspronkelijk uit Zuid-Korea komt en een specialiteit is van de provincie Gangwon. De salade is gemaakt met een combinatie van boekweitnoedels, kip en groenten en wordt altijd koud geserveerd. Er zijn talloze variaties op deze koude noedelsalade, maar deze bevat vaak ingrediënten zoals kipfilet, wortelen, rode paprika, kool, komkommers, andijvie, sla, chilipepers, uien, gochujang (hete peperpasta) en sojasaus. Sommige mensen voegen er zelfs rundvlees, varkensvlees, aardappelpannenkoekjes of mungbonenpannenkoekjes aan toe. Dit gerecht is vooral populair op warme zomerdagen.

Makguksu

Japan

Matcha soba

Ma yi shang shu

Malaysia

Mee bandung

Mee goreng mamak

Mee ketang

Mee krob

Mee nam is een soort noedelsoep die populair is in de Laotiaanse en Thaise keuken. De naam omvat een breed scala aan recepten, maar de hoofdingrediënten zijn altijd tarwenoedels, groenten en vlees. Varkensvlees is het vlees van de meeste mensen, terwijl gedroogde garnalen en vissaus een nieuwe laag aan de soep toevoegen. De groenten en bladgroenten worden gekozen op basis van hun beschikbaarheid in de regio en omvatten meestal sla, bosuitjes, knoflook, korianderblaadjes en taugé. De soep wordt warm geserveerd en gegeten als een hartig en vullend voorgerecht.

Mijn naam

Mee rebus

Myanmar

Meeshay

Mee Siam

Mee sup (vertaald als noedelsoep) is een traditioneel Maleisisch gerecht met een pittige bouillonbasis. Er zijn veel verschillende soorten mee sup die tofu, garnalen, varkensvlees of andere soorten vlees combineren met een wisselende mix van groenten zoals uien, knoflook en sjalotten. Zoals gebruikelijk in de regio, kunnen taugé ook worden gebruikt als garnering. Elke kok heeft zijn eigen recept en gebruikt zijn eigen mix van kruiden, dus je kunt altijd iets nieuws vinden in mee sup.

Hoi hoi

Memil guksu is een traditionele Zuid-Koreaanse soba-noedelsoep, vandaar de naam, waarbij memil boekweit betekent en guksu noedelsoep. Het gerecht bestaat uit boekweitnoedels, eieren, groene uien en zeewier. Ze worden gekookt in een bouillon van guksijangguk en Japanse hondashi. Eenmaal gekookt, worden de noedels bedekt met de eieren en geroosterde zeewierreepjes. Het gerecht kan worden verrijkt met citroensap en wordt soms geserveerd met een dipsaus op basis van tsuyu en rijstwijn aan de zijkant. Memil guksu-noedels worden altijd koud geserveerd.

Ik hou van je

Indonesia

Mie aceh

Mie kocok komt uit Bandung en is een aromatische soep die gesneden rundvlees, runderafval of gehaktballen combineert met platte gele noedels en andere bijgerechten zoals crackers, taugé, gesneden bosuitjes en gefrituurde sjalotten. Alle ingrediënten worden geserveerd in een heldere runderbouillon, terwijl pittige sambalpasta en sojasaus als smaakmakers kunnen worden geserveerd. De naam mie kocok betekent ruwweg geschudde noedels, vermoedelijk omdat de noedels in een zeef worden geschud voordat ze aan de soep worden toegevoegd.

Ik kook