Prato de macarrão

Bún thịt nướng

Vietnam

Bún thịt nướng chả giò

Japan

Ramen miso queimado ou ramen kogashi é uma variedade tradicional de ramen japonês. Geralmente é feito com uma combinação de carne de porco fatiada, banha de porco, macarrão ramen, repolho, bolinhos de peixe, ovos pochê, alga nori assada, molho de soja ou miso e caldo. O prato é originário de Hakata e foi criado em 2000 por Shigemi Kawahara. O caldo é preto, rico, ligeiramente amargo e cheio de umami, e é a principal característica desta variedade de ramen. O macarrão precisa ser um pouco mais grosso para suportar o calor intenso do caldo. Quando servido, o ramen miso queimado é sorvido lentamente, enquanto o macarrão deve ser sorvido enquanto esfria com a ajuda do ar que você suga ao comê-lo.

Ramen de Miso Queimado

Cao lầu

Champon é um prato de macarrão japonês e uma especialidade de Nagasaki feito fritando carne de porco, frutos do mar e vários vegetais em banha, depois adicionando uma sopa de osso de frango e porco e fervendo o macarrão na combinação. O prato é baseado na culinária chinesa e se inspira em um prato originário da província chinesa de Fujian. Seu nome, champon, vem da palavra fujiana shapon, que significa comer uma refeição. Era originalmente servido em Nagasaki como uma refeição barata e farta para os estudantes da cidade. A primeira versão do prato era uma combinação de carne de porco e brotos de bambu, mas eventualmente passou a incluir ingredientes como lula, ostras e camarão.

Campeão

Char kway teow

Chow mein

Crab bee hoon

A sopa de caranguejo e abelha hoon é uma iguaria de Cingapura que consiste em macarrão de abelha hoon (arroz aletria) e suculenta carne de caranguejo embebida em um caldo sedoso e aromático. Os caranguejos de lama do Sri Lanka são mais comumente usados neste prato, enquanto o caldo é geralmente feito com uma combinação de caldo de galinha, manteiga, leite evaporado, gengibre, alho, pimenta branca, óleo de gergelim, molho de peixe ou molho de ostra e um toque de vinho de arroz chinês, conhaque ou conhaque XO. O caldo aguado também é tipicamente reforçado com vegetais folhosos, como baby bok choy ou chye sim, cebolinhas e folhas de coentro. Esta especialidade saborosa é frequentemente servida em uma panela de barro, enquanto molhos para imersão à base de pimenta geralmente a acompanham.

Sopa de caranguejo e mel

Cup Noodles

Curry mee é uma sopa de macarrão picante comumente consumida na Malásia e em Cingapura (onde é frequentemente chamada de curry laksa). É um verdadeiro prato de fusão, influenciado pelas tradições culinárias indiana, chinesa e do sudeste asiático. É uma das inúmeras variedades de laksa, as sopas de macarrão por excelência do sudeste asiático. A base para este prato cremoso é feita com curry e leite de coco, que formam o molho doce e picante incomum. Embora muito semelhante ao curry, o molho para curry mee é geralmente muito mais fino, mas ainda tem um sabor forte e rico. Tradicionalmente, macarrão de arroz fino é usado no curry mee, e eles são frequentemente cortados em pedaços menores para facilitar o consumo. Outros ingredientes incluem bolinhos de tofu, camarões e bolinhos de peixe. As versões mais tradicionais de curry mee também incluem um ingrediente muito incomum - berbigões, amêijoas de água salgada que geralmente são servidas cruas. Antes de servir, o prato é temperado com uma porção de molho de pimenta tradicional e folhas de coentro picadas. Curry laksa é a variedade favorita em Cingapura, onde é frequentemente chamado apenas de laksa. Em Cingapura, é o prato mais comum no estilo hawker, e muitos vendedores preparam curry laksa como seu prato de assinatura.

Curry-me

Dango-jiru

Filipino Spaghetti

Goong ob woon sen

China

O macarrão de arroz Over the Bridge (guo qiao mi xian) é uma sopa de macarrão de arroz, uma especialidade da culinária de Yunnan. Quando dividida em segmentos, a sopa consiste em canja de galinha, macarrão de arroz, carne fatiada e vegetais, bem como alguns ingredientes adicionais usados para guarnecer e temperar. O prato é originário do Condado de Mengzi há mais de 100 anos. O que é peculiar sobre esta sopa é a maneira como ela é preparada; uma tigela de sopa quente, uma tigela de macarrão de arroz e uma travessa com ingredientes fatiados são trazidos para a mesa onde o prato é montado e cozido. Os ingredientes são adicionados um por um, começando com a carne. Em seguida, vêm os ovos de codorna, lula e pele de tofu, seguidos por vegetais, geralmente apenas bok choi, cogumelos chineses e ervas. O macarrão de arroz é guardado para o final, e a sopa pronta é dividida em tigelas individuais. Dado que a sopa pode ser um pouco sem graça, o sabor pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal com molho de soja, vinagre, vegetais em conserva e molho de pimenta. A sopa de macarrão de arroz é frequentemente servida em restaurantes e vendida por vendedores ambulantes, mas o preço é determinado pela quantidade de ingredientes: quanto mais, mais caro.

Guo Qiao Mi Xian

Hadaka soba

Vindo de Fukuoka, o hakata é uma das variedades de ramen mais famosas do Japão. A base do ramen é o tonkotsu (é por isso que às vezes, especialmente em Fukoaka, é chamado de tonkotsu ramen, embora existam várias outras variedades regionais de tonkotsu ramen), o caldo cremoso de osso de porco que dá ao prato seu sabor incrivelmente rico e em camadas. Geralmente é temperado apenas com shio (sal) e, ocasionalmente, com shoyu (molho de soja) e pasta de miso (soja fermentada). O ramen hakata é normalmente servido com macarrão de trigo ultrafino, reto e firme, embora seja possível escolher a firmeza do macarrão de acordo com as preferências individuais. Embora fatias finas de carne de porco chashu e cebolinhas picadas sejam as mais comuns, outras adições típicas ao caldo incluem mostarda picante, ovos de ramen, cogumelos orelha de madeira, beni shōga (raiz de gengibre em conserva), alho, brotos de feijão, mayu e sementes de gergelim trituradas. Esta variedade de ramen deriva seu nome da antiga cidade portuária e bairro comercial de Hakata, que, em 1889, foi fundida com a cidade-castelo de Fukuoka em uma única cidade que passou a ser conhecida como cidade de Fukuoka.