Prato de macarrão

China

Macarrão wonton é um prato popular de macarrão cantonês com muitas variedades regionais encontradas em todo o Sudeste Asiático. Tradicionalmente, consiste em macarrão de ovo mastigável e bolinhos de wonton, combinados e servidos em um saboroso caldo de frango, porco ou frutos do mar. Os bolinhos são geralmente recheados com uma combinação de carne de porco picada e camarões, levemente aromatizados com óleo de gergelim, molho de soja e gengibre ralado. O macarrão de ovo fino e fibroso é a variedade mais comum encontrada em muitas versões do prato. A escolha de guarnições é específica da região e é influenciada pelas tradições culinárias comuns da área específica onde o macarrão wonton é encontrado. A versão cantonesa tradicional é normalmente servida com cebolinhas fatiadas e cebolinhas polvilhadas sobre a sopa montada. Na Malásia, Cingapura e Tailândia, fatias de carne de porco grelhada são a adição mais comum, geralmente colocadas sobre a sopa. As versões malaias são frequentemente adaptadas com a adição de vegetais de folhas verdes e usam pimentas verdes em conserva como condimento padrão. O prato também é muito popular na forma seca, na qual o macarrão é escorrido e servido junto com bolinhos, carne e vegetais, enquanto o caldo perfumado é servido ao lado. Seja ele favorecido como uma variedade cantonesa limpa e original ou a versão mais nutritiva encontrada em outros países asiáticos, o macarrão wonton é um dos pratos clássicos que é considerado um alimento básico da culinária chinesa e asiática.

O que eu quero

Wakame soba é uma salada tradicional japonesa. É feita com uma combinação de macarrão soba (feito de trigo sarraceno), alga wakame (mais frequentemente usada em sopa de missô) e outros ingredientes que variam de receita para receita, como pepinos e um molho composto de vinagre de arroz, suco de limão, gengibre, açúcar, óleo de gergelim, alho, hortelã, chalotas e coentro. Tudo é simplesmente misturado e servido ainda quente. O prato às vezes é guarnecido com brotos de rabanete para ainda mais sabor.

Wakame soba

Wakame udon

Japan

O ramen Wakayama é frequentemente descrito como um ramen ao estilo de Tóquio servido em caldo Tokushima. Em Wakayama, é geralmente chamado de chuka-soba (macarrão chinês). O macarrão no ramen Wakayama é fino e reto, enquanto a sopa pode ser clara e com sabor de molho de soja (estilo shako-mae) ou pode consistir em uma combinação de base tonkotsu e molho de soja. Costelas de porco são um dos ingredientes adicionais mais comuns no ramen Wakayama, e o prato é normalmente servido com um ovo cozido e com gema mole em vez de um cru que é servido com o ramen Tokushima. Curiosamente, o ramen Wakayama é frequentemente servido com sushi como acompanhamento, e quando chega a hora de pagar, os clientes dizem à equipe quantos desses acompanhamentos eles consumiram.

Ramen de Wakayama

Wanko soba

United States

Sem receita escrita e de origem misteriosa, o yaka mein é um dos segredos mais bem guardados de Nova Orleans. A sopa é feita com carne cozida (normalmente carne bovina), caldo de carne, macarrão espaguete e guarnições como ovos cozidos e cebolinhas. Pimenta em pó, molho Tabasco, sriracha ou tempero crioulo são frequentemente adicionados ao caldo para elevar seus sabores. O yaka mein é uma ótima cura para ressaca, e é por isso que às vezes é chamado de Old sober. Embora os moradores locais adorem essa sopa, ela não é muito conhecida fora de Nova Orleans e áreas vizinhas.

Yaka Mein

Yakisoba

Yaki-udon

Yom wun sen é uma salada tradicional de macarrão de vidro originária da Tailândia. A salada é caracterizada por sabores brilhantes e refrescantes e textura crocante. É feita com uma combinação de macarrão de vidro, alho frito, coentro, pimenta, camarão seco, suco de limão, molho de peixe, cebola, aipo chinês e amendoim torrado. Carne de porco ou bovina moída também pode ser adicionada à salada para obter mais proteína. Yom wun sen é geralmente servido frio ou morno e é especialmente popular no verão. Pode ser encontrado em muitos restaurantes tailandeses, mas também é frequentemente preparado em casa.

Yam wun sen

A sopa de sangue de pato e vermicelli é uma iguaria tradicional chinesa feita cozinhando vermicelli, fígado de pato, sangue e intestinos com tofu seco, camarão seco, gengibre, óleo de gergelim e sementes de cominho. Embora o prato seja consumido em muitas regiões chinesas, é uma especialidade de Nanquim, famosa em todo o mundo por seus pratos de pato, razão pela qual às vezes é chamada de capital do pato. De acordo com uma história popular, um homem pobre em Nanquim matou um pato e usou uma tigela para segurar seu sangue. Ao limpar o pato, ele acidentalmente deixou cair um pouco de vermicelli na tigela e cozinhou o ensopado depois. Quando provou o ensopado, ele o achou bastante saboroso, e um homem rico ouviu falar do prato recém-criado, empregando assim o homem pobre como cozinheiro para sua família. Hoje, a sopa de sangue de pato e vermicelli mantém o status de favorita de Nanquim, enquanto alguns cozinheiros adicionam 20 ervas chinesas diferentes na sopa, acreditando que seus ingredientes ajudam na circulação sanguínea, na remoção de toxinas do corpo e na manutenção da beleza.

Ya xie fen si tang

O yen ta fo de cor rosa é uma sopa tailandesa que consiste em vários tipos de macarrão servidos em um caldo de frango ou porco encorpado temperado com coalhada de feijão vermelho fermentada e pungente. Cada tigela desta sopa cheia de sabor é coberta com vários condimentos, como bolinhos de peixe, lula, camarão, tofu frito e a glória da manhã aquática folhosa. Normalmente servido em restaurantes tailandeses tradicionais e vendido em várias barracas de rua, o yen ta fo é popular em todo o país e geralmente é apreciado como um prato principal farto.

Yen ta fo

O ramen estilo Yokohama ou iekei ramen é um tipo japonês de ramen originário da área de Yokohama e que remonta a 1974. O prato consiste em macarrão grosso e um caldo que é uma mistura de tonkotsu cremoso (caldo de porco) e molho de soja. As coberturas incluem carne de porco chashu, algas marinhas picadas, alho-poró e espinafre. Há também coberturas e condimentos opcionais, como alho picado, gergelim, vegetais em conserva e pimenta-do-reino. O nome do prato significa ramen caseiro, e foi criado por um ex-motorista de caminhão chamado Sr. Yoshimura, que abriu sua própria loja de ramen em 1974.