Prato de macarrão

China

Macarrão wonton é um prato popular de macarrão cantonês com muitas variedades regionais encontradas em todo o Sudeste Asiático. Tradicionalmente, consiste em macarrão de ovo mastigável e bolinhos de wonton, combinados e servidos em um saboroso caldo de frango, porco ou frutos do mar. Os bolinhos são geralmente recheados com uma combinação de carne de porco picada e camarões, levemente aromatizados com óleo de gergelim, molho de soja e gengibre ralado. O macarrão de ovo fino e fibroso é a variedade mais comum encontrada em muitas versões do prato. A escolha de guarnições é específica da região e é influenciada pelas tradições culinárias comuns da área específica onde o macarrão wonton é encontrado. A versão cantonesa tradicional é normalmente servida com cebolinhas fatiadas e cebolinhas polvilhadas sobre a sopa montada. Na Malásia, Cingapura e Tailândia, fatias de carne de porco grelhada são a adição mais comum, geralmente colocadas sobre a sopa. As versões malaias são frequentemente adaptadas com a adição de vegetais de folhas verdes e usam pimentas verdes em conserva como condimento padrão. O prato também é muito popular na forma seca, na qual o macarrão é escorrido e servido junto com bolinhos, carne e vegetais, enquanto o caldo perfumado é servido ao lado. Seja ele favorecido como uma variedade cantonesa limpa e original ou a versão mais nutritiva encontrada em outros países asiáticos, o macarrão wonton é um dos pratos clássicos que é considerado um alimento básico da culinária chinesa e asiática.

O que eu quero

Wakame soba é uma salada tradicional japonesa. É feita com uma combinação de macarrão soba (feito de trigo sarraceno), alga wakame (mais frequentemente usada em sopa de missô) e outros ingredientes que variam de receita para receita, como pepinos e um molho composto de vinagre de arroz, suco de limão, gengibre, açúcar, óleo de gergelim, alho, hortelã, chalotas e coentro. Tudo é simplesmente misturado e servido ainda quente. O prato às vezes é guarnecido com brotos de rabanete para ainda mais sabor.

Wakame soba

Wakame udon is a traditional noodle dish. The simple dish is prepared with a combination of udon noodles, dashi broth, tsuyu sauce, and wakame seaweed, along with the toppings of your choice such as bonito fish flakes, fish cakes, and chopped spring onions. The dried wakame seaweed is soaked, then used as a topping for the thick udon noodles that are served with a dashi broth in a bowl. The dish is garnished with the other toppings before serving, but they shouldn't overpower the real star of the dish, wakame seaweed.

Wakame udon

Japan

O ramen Wakayama é frequentemente descrito como um ramen ao estilo de Tóquio servido em caldo Tokushima. Em Wakayama, é geralmente chamado de chuka-soba (macarrão chinês). O macarrão no ramen Wakayama é fino e reto, enquanto a sopa pode ser clara e com sabor de molho de soja (estilo shako-mae) ou pode consistir em uma combinação de base tonkotsu e molho de soja. Costelas de porco são um dos ingredientes adicionais mais comuns no ramen Wakayama, e o prato é normalmente servido com um ovo cozido e com gema mole em vez de um cru que é servido com o ramen Tokushima. Curiosamente, o ramen Wakayama é frequentemente servido com sushi como acompanhamento, e quando chega a hora de pagar, os clientes dizem à equipe quantos desses acompanhamentos eles consumiram.

Ramen de Wakayama

Wanko soba is a Japanese noodle dish where noodles are served in a bowl many times in small quantities, as soon as the consumer finishes the bowl. This goes on until the consumer is full or gives up. The noodles are served with numerous condiments such as mushrooms, radish, or tuna sashimi, and there is usually a dipping sauce on the side. The name of the dish, wanko, means bowl, referring to the small bowls in which the noodles are served.

Wanko soba

United States

Sem receita escrita e de origem misteriosa, o yaka mein é um dos segredos mais bem guardados de Nova Orleans. A sopa é feita com carne cozida (normalmente carne bovina), caldo de carne, macarrão espaguete e guarnições como ovos cozidos e cebolinhas. Pimenta em pó, molho Tabasco, sriracha ou tempero crioulo são frequentemente adicionados ao caldo para elevar seus sabores. O yaka mein é uma ótima cura para ressaca, e é por isso que às vezes é chamado de Old sober. Embora os moradores locais adorem essa sopa, ela não é muito conhecida fora de Nova Orleans e áreas vizinhas.

Yaka Mein

Yakisoba is the Japanese variety of fried noodles. Originating from the Chinese chow main, these noodles are usually mixed with a variety of meat and vegetables. Japanese favorites are usually pork, cabbage, onions, and carrots. The most common noodle varieties used in the dish are ramen noodles (made with wheat flour) or soba noodles (made with buckwheat). Although soba noodles did give the name to the dish, the ramen variety is still the most common type used in yakisoba. When the meat and vegetables are stir-fried, and the noodles are fully cooked, a special yakisoba sauce, similar to the thick Worcestershire sauce, is added to complete the dish. Yakisoba noodles are eaten everywhere in Japan, they can be found in restaurants or at traditional food stands, but they are also commonly prepared at home. There are numerous varieties of yakisoba noodles in Japan, and every restaurant, seller, or family has their signature yakisoba recipe. Typically, the noodles are served on a plate alongside different condiments such as fish flakes, mayonnaise, pickled ginger, and ground seaweed. Occasionally, they come in sandwich form, when they are served in a special bun and garnished with pickled ginger and special Japanese mayonnaise.

Yakisoba

Yaki-udon is a famous Japanese dish which consists of chewy udon noodles that are stir-fried with a variety of ingredients and doused in a rich soy-based sauce. The dish can employ a wide variety of sliced vegetables, meat, or seafood, which are all shortly fried, mixed with the thick udon noodles, then doused in a fragrant sauce. It is believed yaki-udon first appeared in Fukuoka as a result of food shortage, which influenced the restaurants to replace the traditional soba noodles with the more available udon variety. Over time, yaki-udon was recognized as one of the local favorites which has quickly spread to other parts of Japan to become a satisfying and straightforward national dish.

Yaki-udon

Yom wun sen é uma salada tradicional de macarrão de vidro originária da Tailândia. A salada é caracterizada por sabores brilhantes e refrescantes e textura crocante. É feita com uma combinação de macarrão de vidro, alho frito, coentro, pimenta, camarão seco, suco de limão, molho de peixe, cebola, aipo chinês e amendoim torrado. Carne de porco ou bovina moída também pode ser adicionada à salada para obter mais proteína. Yom wun sen é geralmente servido frio ou morno e é especialmente popular no verão. Pode ser encontrado em muitos restaurantes tailandeses, mas também é frequentemente preparado em casa.

Yam wun sen

A sopa de sangue de pato e vermicelli é uma iguaria tradicional chinesa feita cozinhando vermicelli, fígado de pato, sangue e intestinos com tofu seco, camarão seco, gengibre, óleo de gergelim e sementes de cominho. Embora o prato seja consumido em muitas regiões chinesas, é uma especialidade de Nanquim, famosa em todo o mundo por seus pratos de pato, razão pela qual às vezes é chamada de capital do pato. De acordo com uma história popular, um homem pobre em Nanquim matou um pato e usou uma tigela para segurar seu sangue. Ao limpar o pato, ele acidentalmente deixou cair um pouco de vermicelli na tigela e cozinhou o ensopado depois. Quando provou o ensopado, ele o achou bastante saboroso, e um homem rico ouviu falar do prato recém-criado, empregando assim o homem pobre como cozinheiro para sua família. Hoje, a sopa de sangue de pato e vermicelli mantém o status de favorita de Nanquim, enquanto alguns cozinheiros adicionam 20 ervas chinesas diferentes na sopa, acreditando que seus ingredientes ajudam na circulação sanguínea, na remoção de toxinas do corpo e na manutenção da beleza.

Ya xie fen si tang

O yen ta fo de cor rosa é uma sopa tailandesa que consiste em vários tipos de macarrão servidos em um caldo de frango ou porco encorpado temperado com coalhada de feijão vermelho fermentada e pungente. Cada tigela desta sopa cheia de sabor é coberta com vários condimentos, como bolinhos de peixe, lula, camarão, tofu frito e a glória da manhã aquática folhosa. Normalmente servido em restaurantes tailandeses tradicionais e vendido em várias barracas de rua, o yen ta fo é popular em todo o país e geralmente é apreciado como um prato principal farto.

Yen ta fo

O ramen estilo Yokohama ou iekei ramen é um tipo japonês de ramen originário da área de Yokohama e que remonta a 1974. O prato consiste em macarrão grosso e um caldo que é uma mistura de tonkotsu cremoso (caldo de porco) e molho de soja. As coberturas incluem carne de porco chashu, algas marinhas picadas, alho-poró e espinafre. Há também coberturas e condimentos opcionais, como alho picado, gergelim, vegetais em conserva e pimenta-do-reino. O nome do prato significa ramen caseiro, e foi criado por um ex-motorista de caminhão chamado Sr. Yoshimura, que abriu sua própria loja de ramen em 1974.

Ramen estilo Yokohama

This cold noodle dish is a simple Japanese classic consisting of buckwheat (soba) noodles served with mentsuyu or tsuyu sauce on the side. The noodles are cooked and chilled and should be quickly dipped in the sauce that usually combines sake, mirin, soy sauce, and dry bonito flakes. The dish was named zaru after a traditional bamboo strainer on which the noodles are traditionally served. Because it is light and simple, zaru soba is a summer specialty in Japan. The dish is sometimes garnished with sliced onions, but it's always topped with shredded nori&mdash;dry seaweed sheets.

Zaru soba

Zhajiangmian is a Shandong specialt, consisting of wheat noodles in soybean sauce and vegetables such as summer radish and sliced cucumbers. The sauce is usually made by cooking ground pork or beef in combination with fermented soybean paste. There is also a vegetarian version of the dish that substitutes the meat with smoked tofu in the production of the sauce. Although the dish is native to China, it was embraced by the Koreans 100 years ago, when it was introduced to them by Shandong immigrants. In Korea, the dish is known as ja jang myun, and it is extremely popular because it is cheap, convenient, and casual. It has become so commercialized in Korea that it can even be bought in an instant ramen package.