Prato de macarrão

Pancit is a staple Filipino dish found at numerous feasts and celebrations, consisting of stir-fried noodles with meat and vegetables such as chicken, pork, shrimp, celery, carrots, onions, garlic, and cabbage. The dish has Chinese origins, and the name of the dish is derived from the Hokkien phrase pian i sit, meaning something convenient, cooked fast. Over time, pancit evolved and became a signature Filipino dish, so today, there are numerous variations of pancit such as pancit canton and pancit bihon. Egg noodles are used for pancit canton, while thin, translucent rice noodles are used for pancit bihon. The dishes are often prepared for birthday celebrations as they symbolize longevity and health according to ancient Filipino superstitions.

Pancit

Philippines

Pancit Batil Patong is a traditional type of Filipino pancit originating from Tuguegarao City in Cagayan. The dish consists of two main elements &ndash; noodles with toppings, and a sauce. The first part is made with a combination of egg noodles, ground beef or water buffalo meat, pork liver, onions, mung bean sprouts, scallions, cabbage, carrots, eggs, soy sauce, black pepper, and oil, while the sauce is made with beef stock, eggs, carrots, onions, and celery &ndash; the final result should look similar to egg drop soup. Once prepared, the sauce is poured over the noodles and meat, and the dish is enjoyed while still warm. There are many variations on the dish, so it's often served with an egg on top, while lemon or calamansi wedges are often served on the side.

Pancit Batil Patong

Pancit Bato is a traditional type of Filipino pancit originating from the town of Bato, hence the name. This noodle soup is usually made with a combination of sun-dried pancit Bato egg noodles, carrots, peas, cabbage, pork slices, oil, salt, pepper, and chicken stock. The pork is saut&eacute;ed in oil, then covered with the chicken stock and simmered until tender. The cabbage, noodles, peas, and carrots are added to the soup and it is then seasoned with salt and pepper. Once prepared, pancit Bato is served warm in large bowls. There are some variations on the dish with added shrimp and fish sauce.

Pancit Bato

Pancit bihon is a famous Filipino stir-fry consisting of rice noodles combined with sliced pork or chicken and various vegetables. The dish is infused with soy sauce and it is usually lightly seasoned with lemon juice. Just like other pancit varieties, this version is often found at numerous street stands throughout the country and is a staple dish served on special and festive occasions.

Pancit bihon

Pancit Cabagan is a traditional type of pancit originating from Cabagan. The dish is usually made with a combination of lechon carajay (crispy pork belly that's boiled with spices and deep-fried), egg noodles, quail eggs, carrots, bell peppers, parsley, pork shoulder, cabbage, garlic, beef stock, soy sauce, fish sauce, scallions, oil, and black pepper. The garlic is saut&eacute;ed in oil, then stir-fried with the pork slices. Soy sauce, fish sauce, and beef stock are added to the mix and everything is simmered until the pork becomes tender. The rest of the ingredients are then added to the pan and the dish is cooked for a few more minutes before it's topped with lechon carajay and served warm. This type of pancit has more sauce than most other pancit varieties.

Pancit Cabagan

Pancit canton is a Filipino dish of Chinese origin which combines yellow wheat noodles and a variety of meat, seafood, and vegetables, blended with a flavorful mixture of soy and oyster sauce. The ingredients are easily adjusted to taste, availability, and preference and can be prepared separately or shortly stir-fried alongside noodles. Since long and thick noodles symbolize long and prosperous life, this versatile and colorful dish is usually served on special occasions, such as various celebrations and birthday parties.

Pancit canton

Pancit lomi é uma sopa filipina saudável que consiste em macarrão de ovo fresco servido em um caldo rico e saboroso. Muitas variedades regionais são engrossadas com farinha ou ovos e incorporam carne de porco ou frango, fígado de porco fatiado e uma variedade de vegetais. A versão mais famosa de pancit lomi é originária de Batangas e geralmente emprega kikiam fatiado, presunto ou almôndegas. Este prato de influência chinesa é sempre servido quente e geralmente é vendido por vários vendedores de rua nas Filipinas.

Pancit lomi

Pancit habhab or pancit Lucban is a traditional type of pancit originating from the Quezon province. The dish is usually made with a combination of dried flour noodles (miki Lucban), pork belly slices, beef stock, shrimp, pig liver, bok choy, peas, carrots, onions, garlic, soy sauce, oil, and black pepper. The ingredients are saut&eacute;ed and stir-fried until everything is tender, and the dish is then served on a banana leaf and topped with shrimp and vegetables. Lime wedges are often served on the side. Pancit habhab is enjoyed without utensils &ndash; you pick up the banana leaf and eat the noodle dish like a sandwich, just don't eat the banana leaf wrapper.

Pancit Lucban

Pancit Malabon belongs to a broad group of traditional Filipino stir-fried noodle dishes. It is prepared with thick rice noodles doused in a flavorful shrimp-infused sauce and usually incorporates various seafood ingredients such as shrimps, squids, or mussels. The dish is often served topped with hard-boiled eggs, pork cracklings, sliced cabbage, and fish flakes. As the name suggests, it stems from the coastal region of Malabon, famous for its abundance of fresh seafood ingredients. Like other pancit varieties, this local favorite is also traditionally served on special occasions.

Pancit malabon

Pancit palabok is a traditional dish consisting of thin rice noodles doused in a creamy shrimp-infused sauce and complemented with various toppings such as hard-boiled eggs, pork cracklings, shrimps, pork, fish flakes, and scallions. This classic is one of the most famous varieties of the traditional pancit dishes and it is considered to be an authentic Filipino invention, unlike other Chinese-influenced versions. Even though it is commonly prepared at many Filipino households, this national favorite is typically prepared for special and festive occasions.

Pancit palabok

Pancit sotanghon is a traditional type of pancit originating from the Philippines. The dish is usually made with a combination of sotanghon (cellophane or glass) noodles, shredded chicken meat, Chinese sausage, pork slices, parsley, soy sauce, carrots, snap peas, cabbage, onions, garlic, salt, pepper, and oil. This type of pancit is made in a wok or a large pan, and all ingredients are saut&eacute;ed and stir-fried until everything becomes tender and fully cooked. This noodle dish is typically served straight out of the pan, while still hot, and it's traditionally accompanied by lemon or calamansi wedges on the side.

Pancit sotanghon

Embora seja difícil rastrear sua origem exata, acredita-se que este prato de macarrão saudável seja uma fusão clássica das tradições culinárias chinesa e malaia. O prato geralmente consiste em macarrão puxado à mão que é servido em caldo, geralmente acompanhado de vegetais de folhas verdes, carne de porco moída e cogumelos. O pan mee é encontrado predominantemente em restaurantes e barracas de estilo vendedor ambulante e é tipicamente servido com molho sambal ao lado. Ele tem vários nomes e, além da versão tradicional, pode empregar diferentes tipos de caldo ou outros ingredientes adicionais. Ocasionalmente, também vem em uma versão seca, que geralmente é complementada por molho de soja e um ovo pochê.

Pan-me

Malaysia

A versão de Penang do prato conhecido como Hokkien mee é significativamente diferente das variedades que podem ser encontradas em outras partes da Malásia e Cingapura. Frequentemente chamado de camarão mee, o prato consiste em um caldo temperado com camarões e costelas de porco, e que vem coberto com ingredientes como carne de porco fatiada, macarrão de arroz e trigo, brotos de feijão, camarões, kangkong (espinafre d'água), chalotas fritas e ovos cozidos. Este clássico de vendedores ambulantes geralmente é servido com um molho à base de pimenta. Como o nome sugere, as origens do prato estão entre a comunidade Hokkien que emigrou da província chinesa de Fujian.

Penang Hokkien Mee

A mistura perfeita de sabores picantes, doces, salgados e umami, penang laksa é uma comida de rua popular da Malásia, originária do estado de Penang, no noroeste. Esta sopa de macarrão saudável é feita com cavala escalfada (ou sardinha), tamarindo, capim-limão e pimentas como ingredientes básicos. Outros acompanhamentos comumente usados incluem botões de flores de gengibre, fatias de abacaxi, cebola, hortelã e pasta de camarão (hae ko). Mas, independentemente de todas as receitas específicas, o resultado é sempre um prato rico e de sabor forte que ganhou a adoração de moradores e viajantes. Tanto que em 2011 a CNN Go classificou penang laksa como #7 em sua lista "World's 50 Best Foods" - e é o único prato malaio incluído.

Penang laksa

Phat si-io is a Chinese-style noodle dish originating from Thailand. The dish is often prepared and served from street stalls and consists of big noodles or vermicelli which are stir-fried with thinly sliced pork, beef, chicken, or seafood. The dish is popular because of its fragrant aroma coming from fried soy sauce (both light and dark varieties), garlic, eggs, and Chinese broccoli, which are also included in the pan. The dish is also spelled as pad see ew, with pad meaning fried, and see ew meaning soy sauce, so the name literally means fried soy sauce. Once done, it's recommended to serve phat si-io with chili sauce.

Phat si-io

Pho é uma sopa de macarrão vietnamita, prato nacional do Vietnã, comida de rua, comida caseira e um modo de vida. É também um dos pratos vietnamitas mais amados no hemisfério ocidental devido aos seus sabores complexos e únicos e simplicidade elegante. Embora seja classificado como uma sopa, o pho é servido como prato principal e as duas tigelas dele nunca têm o mesmo sabor. É tradicionalmente feito com caldo de frango ou carne, onde os ossos cozinham preguiçosamente por pelo menos três horas até que o caldo esteja perfeito. A adição de ervas e especiarias acentua os sabores, e o macarrão de arroz mastigável, fatias suculentas de carne e brotos crocantes elevam o prato a outro nível. Existem dois tipos principais de Pho no Vietnã - um é o Pho Bac, feito nas partes do norte do país, com um sabor claro, simples e delicado e especiarias, sem as ervas e guarnições encontradas no Pho Nam, que é feito nas partes do sul do país, com especiarias adicionadas, brotos de feijão, várias coberturas, peixe e molho hoisin. Acredita-se que o pho deriva do francês pot au feu, mas, independentemente da veracidade da lenda, o pho continua sendo um alimento básico e reconfortante - quente, nutritivo e delicioso.

Esta versão de pho à base de carne bovina é preparada com cortes e partes variadas de carne bovina — o caldo é feito de ossos de boi, pernil, rabo de boi e pescoço, enquanto as coberturas incluem peito bovino gorduroso em fatias finas (gầu), flanco, bife redondo, tripa, carne bovina cozida e crua (tái nạm), tendão (gãn) ou almôndegas de carne bovina (phở bãviên), mas a última versão não é tão popular no Vietnã. O pho de carne bovina geralmente é aromatizado com especiarias secas, como canela, anis estrelado, cravo, cardamomo e coentro. O prato é servido bem quente em uma tigela junto com macarrão de arroz e normalmente é coberto com coentro, cebolas fatiadas e cebolinhas verdes picadas. Ao lado, você pode frequentemente encontrar uma travessa com brotos de feijão, fatias de limão e pimentas fatiadas para que cada pessoa possa adicionar os acompanhamentos de sua preferência. Molhos hoisin e sriracha também são frequentemente vistos como itens básicos ao lado.

Pô bô

Vietnam

Phở b&ograve; tái chín é uma versão do norte do Vietnã de phở b&ograve; (carne bovina pho). Esta sopa é preparada com carne bovina bem passada (chín) e malpassada ou meio passada (tái) que é cozida pelo caldo quando servida. Outros componentes comuns da sopa incluem caldo de carne, ossos, gengibre, cebola, molho de peixe, açúcar, anis, cravo, canela e macarrão de arroz. Algumas fatias de rosbife e carne bovina crua são servidas em cada tigela antes que o caldo seja colocado nas tigelas. Phở b&ograve; tái chín geralmente é guarnecido com pimenta tailandesa, brotos de feijão, coentro e manjericão asiático, enquanto fatias de limão são frequentemente servidas ao lado.

Phở bò tái chín

Pho chay é uma versão vegana da sopa de macarrão pho. O caldo geralmente é feito de cogumelos, gengibre, cebola, molho de soja e especiarias, embora haja inúmeras variações no prato. As especiarias geralmente incluem cravo, canela, sementes de coentro e cardamomo preto. Tudo o que resta é cozinhar o macarrão pho grande, combiná-lo com o caldo e, em seguida, adicionar as coberturas, como brotos de feijão, tofu, cogumelos grandes e pimentas fatiadas. O prato pode ser enriquecido com uma variedade de vegetais, como alho-poró, cenoura, pak choi e até mesmo frutas, como maçãs. Antes de servir, essa variedade de pho é frequentemente polvilhada com coentro fresco e acompanhada de molho de peixe nuoc cham ao lado (o molho de peixe, no entanto, não é vegano).

Chá Pho

Phở chua é uma variedade tradicional vietnamita de phở. A primeira versão desta sopa de macarrão geralmente contém seis ingredientes principais &ndash; macarrão de arroz rosa, amendoim, picles, molho de soja, líquido de picles azedo e molho do norte. A segunda versão consiste em dois componentes &ndash; ingredientes secos e o caldo, com os ingredientes secos incluindo macarrão, batatas fatiadas e fritas, fígado de porco e carne de pato assada, enquanto o caldo é feito de alho, vinagre e açúcar. Ambas as versões são populares no norte do Vietnã, e o prato é guarnecido com ervas frescas, chalotas fritas ou amendoim triturado antes de servir. O phở azedo geralmente é preparado e servido durante o verão e o outono, e geralmente é preparado para convidados e visitantes especiais.