Prato de macarrão

Phở g&agrave; é uma variedade tradicional vietnamita de pho feita com frango. Geralmente pode ser pedido como b&igrave;nh thường (normal) com carne branca do peito, carne escura, gordura e pele, ou g&agrave; nạc (frango magro) com carne fatiada do peito. O caldo no phở g&agrave; é muito mais leve e claro do que o encontrado no phở b&ograve; (pho de carne). Outros ingredientes usados na preparação do pho de frango geralmente incluem gengibre, molho de peixe, macarrão de arroz, chalotas, cebolinha e coentro. As guarnições incluem fatias de limão, hortelã, pimentas fatiadas, brotos de feijão e raminhos de manjericão tailandês. Acredita-se que esta variedade de pho foi inventada na década de 1930, quando a carne bovina não estava disponível nos mercados vietnamitas às segundas e sextas-feiras.

Pô gà

Vietnam

Phở sắn Quế Sơn trộn sốt cay is a traditional noodle dish originating from the province of Quang Nam. The noodles used in the dish are made from tapioca, giving them a unique texture. They&rsquo;re served with a spicy sauce and tropical herbs such as basil, mint, coriander, and bean sprouts, which give this noodle dish a stimulating flavor.

Phở sắn Quế Sơn trộn sốt cay

Phở trộn ou pho misto é uma variedade clássica de pho vietnamita. Este tipo de pho é seco, o que significa que não contém caldo &ndash; em vez disso, é uma salada com carne (bovina ou frango) e macarrão. O prato é típico de Hanói e é especialmente popular durante o verão. A carne fatiada é marinada em sal, gengibre, pimenta, alho, suco de limão e pó de cinco especiarias. Em seguida, é dourada em uma panela e misturada com verduras frescas (hortelã, manjericão tailandês, alface, coentro, brotos de feijão), chalotas fritas, macarrão de arroz e um molho composto de vinagre, molho de peixe, açúcar e pasta de tamarindo. A salada de macarrão é frequentemente guarnecida com amendoim picado e pimenta vermelha, enquanto fatias de limão são geralmente servidas ao lado.

Phu Trộn

North Korea

Como o nome sugere, Pyongyang naengmyeon é uma versão de um prato de macarrão tradicional norte-coreano chamado naengmyeon ou raengmyeon, típico de Pyongyang. Geralmente consiste em uma combinação de macarrão de trigo sarraceno, tiras finas de pepino, peras coreanas, kimchi vegetal (geralmente kimchi de rabanete) e carne bovina, frango ou porco em fatias finas, servidos em um caldo frio e picante (caldo de carne, caldo dongchimi ou uma mistura de ambos) com pedaços de gelo. Esta especialidade é tradicionalmente apreciada gelada em uma grande tigela de metal e normalmente é finalizada com fatias de ovo cozido e carne bovina fria por cima. Os condimentos típicos adicionados ao prato antes do consumo incluem mostarda picante, vinagre e açúcar. Na Coreia do Norte, é costume comer o macarrão longo de trigo sarraceno sem cortá-lo, pois ele é simbolicamente associado à longevidade e à boa saúde. Esse costume não costuma ser praticado em restaurantes porque é mais prático consumir o macarrão depois de cortado. Na Coreia do Sul, o caldo dessa especialidade é feito exclusivamente com carne bovina, enquanto a adição de açúcar não é típica.

Pyongyang naengmyeon

Ramen é uma sopa de macarrão que apareceu pela primeira vez no Japão em 1910, quando cozinheiros chineses combinaram o macarrão com um caldo salgado. Esse macarrão encaracolado era de cor amarelo brilhante e mais elástico do que o macarrão japonês preparado na época &ndash; a massa era amassada com uma água mineral com infusão de carbonato de sódio chamada kansui. Em 1958, seu nome foi derivado da pronúncia da palavra chinesa lamian (macarrão puxado), e no mesmo ano, a Nissin Foods produziu a primeira versão instantânea de macarrão com um caldo com sabor de frango chamado Chickin Ramen. Pouco depois, o prato começou a ser exportado para todo o mundo. O ramen deve ser cozido al dente e comido rapidamente enquanto ainda está quente. Não é recomendado deixar o macarrão no caldo por muito tempo, pois ele tende a ficar muito mole e mole. O prato pode ser kotteri (rico) ou assari/paitan (leve), dependendo da opacidade e do peso do caldo, que geralmente é feito usando ossos de animais ou frutos do mar secos misturados com cebola, alho, gengibre, alho-poró e cogumelos. Os dois tipos mais famosos de ramen são o ramen de Kyushu, preparado com um caldo de osso de porco cozido chamado tonkotsu, e o ramen de Hokkaido, feito com um tempero tradicional chamado missô vermelho.

Ramen

Algeria

Rechta is a traditional dish consisting of thin and flat noodles and chicken sauce. The noodles are made with a combination of flour, salt, and water, while the sauce is made with chicken pieces, onions, garlic, oil, chickpeas, ras el hanout, cinnamon, turnips, potatoes, and zucchini. Once cooked, the rechta noodles are placed into a large dish and topped with the sauce (marga). The dish is especially popular during festive events such as weddings, Eid al Fitr (end of Ramadan), and Ashura.

Rechta

China

Reganmian, or more commonly hot dry noodles, is a traditional dish originating from Wuhan, the capital of the Chinese Hubei province. It is one of the five most common and popular noodle dishes in China. The noodles in reganmian are cooked in a mixture of water and sesame oil, cooled, tossed and warmed in the same mixture right before serving. The process results in a delicious serving of noodles which are coated with a strong sesame flavor. The dish is sold by numerous street vendors across the city, who sell it from the early morning until late in the evening. Additional ingredients and garnishes vary among the vendors, who use different elements such as peanut or sesame oil, soy sauce, and chili to create their signature reganmian. Although commonly regarded as a breakfast dish, it can also be eaten as an afternoon snack or a light dinner. This inexpensive and simple dish has been a 50-year-old tradition in Wuhan and is still considered to be the most popular dish in the area.

Reganmian

Croatia

Rezanci na žufi is a traditional dish originating from the Slatina area. The dish consists of noodles and the brothy concoction in which they're cooked. The noodles are made from flour, water, and eggs, while the broth consists of water, salt, and pounded pumpkin seeds. The pumpkin seeds are typically mixed with hot water, then brought to a boil and combined with the noodles until they become fully cooked.

Rezanci na žufi

Japan

Sakata ramen é uma sopa de macarrão tradicional japonesa originária da cidade de Sakata, na província de Yamagata. O que torna esse ramen único são os macarrões caseiros, que são feitos em cerca de 80% dos restaurantes locais. Os macarrões caseiros finos e encaracolados são servidos em um caldo simples à base de molho de soja, temperado com caldo de frutos do mar, pés de porco e caldo de galinha. O ramen é finalizado com a adição de gordura, que dá ao ramen uma consistência espessa e aveludada. Muitos restaurantes também adicionam wontons ao seu ramen Sakata.

Ramen Sakata

Sansai soba is a Japanese noodle dish prepared with soba buckwheat noodles and sansai &ndash; a mix of wild mountain vegetables which are often used in Buddhist cuisine &ndash; as the main ingredients. The broth is typically made with dashi stock that can be flavored with mirin and soy sauce. The noodles are placed in the broth with sansai, and the dish can be enriched with other vegetables such as asparagus, spinach, or mushrooms, as well as fishcakes, eggs, and strips of dry seaweed. The vegetables should be crisp and not mushy when prepared correctly. Sansai soba is especially popular in winter, and it belongs to traditional Buddhist cuisine&mdash;in Japan known as shōjin ryōri.

Sansai soba

Sara udon is a Nagasaki specialty dish made with crisp-fried noodles, which can be thin or thick, depending on which restaurant serves the dish. The noodles are topped with fried prawns, squid, pork, and a variety of fried vegetables such as bean sprouts and cabbage. When prepared for large groups of people, the dish is often shared communally, straight from the central plate, and it is so beloved that it is sometimes even served at grade schools in Nagasaki as a school meal. It is believed that sara udon was invented by Chin Heijun, the owner and founder of a Chinese restaurant called Shikairo.

Sara udon

This hawker-style Singaporean dish earned its name because of the similarity between the peanut sauce used in it and satay peanut sauce. Satay bee hoon consists of blanched bee hoon noodles (rice vermicelli) served with a sweet, salty, and spicy peanut sauce. A paste based on roasted and ground peanuts is combined with a mixture of ingredients such as dried chilis, spices, garlic, shallots, lemongrass, candlenuts, galangal, tamarind juice, and shrimp paste, and the combination is then simmered to make the sauce. Typical accompaniments to this dish include water spinach (kang kong), fried beancurd puffs (tau pok), prawns, shelled cockles, strips of cuttlefish, and slices of pork. Although the exact origins of the dish are unknown, satay bee hoon might&rsquo;ve been introduced to Singapore by Teochew immigrants.

Satay bee hoon

Distinguido pelo uso do sal como tempero principal no caldo, o shio ramen é uma das quatro principais categorias de ramen baseadas em sabor. Como outras variedades de ramen, ele combina três elementos cruciais: caldo saboroso, macarrão e várias coberturas. Embora carne de porco seja ocasionalmente adicionada, a maioria das versões emprega caldos à base de frutos do mar ou frango, que produzem uma sopa leve e clara com um sabor forte e salgado. O caldo geralmente é combinado com macarrão reto e fino e vem coberto com barriga de porco ao estilo japonês conhecida como chashu, cebolinha, ovos cozidos e algas wakame. Como o sal é o tempero mais antigo conhecido usado no ramen, o shio é considerado a versão mais antiga do ramen e, embora não haja evidências substanciais, muitos acreditam que ele foi inventado em Hakodate, onde ainda é a variedade predominante de ramen.

Shio ramen

Uzbekistan

Shivit oshi is a unique Uzbekistani dish of bright, green noodles topped with beef stew. It is a specialty of Khorezm cuisine and can be found almost exclusively in the city of Khiva, on Uzbekistan's border with Turkmenistan. The noodles for shivit oshi are colored with dill infusion and, when cooked, covered with a hearty stew of beef, potatoes, and carrots. It is recommended to pair this dish with tangy yogurt or sour cream.

Shivit oshi

O shoyu ramen à base de molho de soja é um dos quatro principais grupos de ramen - pratos de macarrão elogiados por seus sabores requintados. Macarrão, caldo e vários acompanhamentos são os três elementos essenciais em cada tigela de ramen. A sopa escura e salgada é o que distingue o shoyu de outras variedades. Geralmente emprega caldo de carne ou frutos do mar, que é misturado com uma combinação perfumada de caldo de kombu e molho de soja. Macarrão de trigo fresco é normalmente usado em shoyu ramen. Cozidos separadamente, eles são servidos em uma tigela e mergulhados no caldo rico. Os condimentos padrão servidos em cima do ramen são mais comumente fatias de carne de porco assada, brotos de bambu, bolinhos de peixe, cebolas e ovos cozidos em quartos. A beleza dos pratos de ramen é que eles são facilmente adaptáveis, e muitos acompanhamentos diferentes podem ser adicionados de acordo com as preferências pessoais. Ainda não está claro se o ramen foi inventado no Japão ou na China, mas devido ao uso de macarrão de trigo e molho de soja, ele certamente foi influenciado pelas tradições culinárias chinesas. O shoyu ramen é geralmente associado a Tóquio, e acredita-se que foi uma das primeiras variedades de ramen. A melhor maneira de consumir shoyu ramen é imediatamente após ele ter sido preparado.

Ramen shoyu

Taiwan

Siān-h&icirc; &igrave;-mī is a Tainanese specialty consisting of crispy eel noodles combined with chewy egg noodles and served in a type of brown sauce or a thick soup. A classic street snack, this dish is usually prepared with stir-fried swamp eels or rice-field eels, seasoned with black rice vinegar and soy sauce before being added to a thick broth alongside egg noodles. Sweet and sour in flavor, the noodle broth is typically enhanced with wood ear mushrooms. In Taiwan, plates of eel noodles are a common sight at numerous Taiwanese night markets, local eateries, and high-end restaurants. Although the dish can be found throughout the country, it is most popular in the southern part of Taiwan.

Siān-hî ì-mī

Soba are traditional Japanese buckwheat noodles that are served hot or cold. When served, the noodles are picked up with chopsticks, then slurped loudly, which is a part of common culture in Japan. They date back to the Edo period. One of the most common soba dishes is mori soba, in which cold noodles are consumed with tsuyu sauce. The most popular soba dishes include kitsune soba, tanuki soba, tempura soba, and kake soba. There are also regional soba dishes such as ita soba (Yamagata Prefecture), matcha soba (Uji), nishin soba (Kyoto Prefecture), and wanko soba (Iwate Prefecture).

Soba

Soba maki is a traditional dish in which soba meets maki sushi. In order to prepare the dish, sushi rice is replaced with chilled soba noodles, made from buckwheat flour. Ingredients such as wasabi paste, pickled ginger, chopped scallions, cilantro, toasted sesame seeds, soy sauce, and sesame oil are mixed together, while a sheet of nori seaweed is placed on a rolling mat. The soba mixture and the chilled noodles are placed on the nori along with a few slices of cucumbers and bell peppers. The dish is then rolled like sushi, cut into individual segments, and served as it is because there is no need for condiments or dipping sauces.

Soba maki

Italy

Spatzle Tirolesi (also known as spinatspatzeln) is an Italian version of the German sp&auml;tzle, traditionally prepared throughout the region of Trentino Alto Adige. One of the most classic ways of enjoying this rustic green pasta variety made with boiled spinach, eggs, flour, nutmeg, salt, pepper, and water is in a simple sauce consisting of heavy cream and crispy speck, previously fried in butter. Cooked spatzle are added to the sauce, then tossed until fully coated. Spinatspatzeln are best enjoyed immediately after preparation, topped with grated Parmigiano and a sprinkle of a freshly ground pepper.

Spätzle Tirolesi

Stamina udon is a Japanese variety of an udon noodle dish. This dish should be hearty and nutritious, hence the word stamina in its name. It's often made with meat, vegetables, and raw eggs in addition to the udon noodles. Popular additions to stamina udon include thinly sliced pork, cabbage, onions, fish cakes, shrimp, or chicken. When served, a bowl of stamina udon is usually accompanied by tsuyu dipping sauce on the side.