Prato de macarrão

Este prato vietnamita consiste em um caldo forte que é preenchido com pedaços de enguia e macarrão de celofane. A enguia pode ser frita (gi&ograve;n) ou cozida no vapor (mềm) antes de ser adicionada ao prato. Elementos adicionais geralmente incluem flores de bananeira, glória da manhã e brotos de feijão. Miến lươn é geralmente acompanhado por fatias de limão e molho nước chấm.

Minha filha

Miến x&agrave;o cua is a traditional dish of stir-fried glass noodles and crab meat. Other ingredients that are commonly used in the dish include wood-ear mushrooms, shiitake mushrooms, carrots, and bean sprouts. The ingredients are stir-fried in a big pan, then dressed with a combination of lime juice, minced garlic, sugar, water, and fish sauce. Once done, miến x&agrave;o cua is garnished with chopped green onions and cilantro before serving. This traditional dish often appears in restaurants, but it's also prepared at home for special occasions.

Miến xào cua

South Korea

In many ways similar to its North Korean counterpart naengmyeon, which is based on buckwheat noodles, this Busan specialty is differentiated by the use of wheat noodles. The dish usually combines icy cold broth with wheat noodles, while the toppings include boiled eggs, cucumbers, radishes, and beef. Although there are many theories about its origin, the most probable says that milmyeon first appeared during the Korean War when many North Koreans fled to Busan. In an attempt to recreate their favorite dish, they replaced buckwheat with wheat since it was widely available through the American army. Just as naengmyeon, the dish is offered in two versions: as a cold broth (mul milmyeon) or with a spicy, gochujang-based paste (bibim milmyeon).

Milmyeon

Japan

Mimi udon is a Japanese noodle dish originating from Tochigi. The udon noodles are folded into the shape of an ear and they're traditionally eaten for New Year. These ears symbolize a bad deity, and if one eats his ears, the bad deity won't be able to hear anything from your house, so no bad luck will come to your family for the rest of the year. The chewy noodles are boiled until cooked with various ingredients such as miso slices, shiitake mushrooms, leeks, dried bonito, carrots, and fresh greens before they're served with the broth and the vegetables in a bowl.

Mimi udon

Vietnam

This Vietnamese classic consists of a combination of flat rice noodles and yellow egg noodles that are served with a small amount of flavorful meat broth and crispy fresh vegetables and herbs such as banana blossoms, lettuce, cilantro, scallions, and Vietnamese coriander. The dish is incredibly versatile and usually comes topped with pork belly, chicken, shrimps, fish, boiled eggs, roasted peanuts, and fish crackers. Though it originated in Central Vietnam, more precisely the Quảng Nam Province, m&igrave; quảng is nowadays enjoyed throughout the country.

Mì Quảng

Miso nikomi udon is a Japanese dish prepared with udon noodles as the main ingredient. It originates from the Nagoya region. Other ingredients in miso nikomi udon include chicken, fish cakes, a miso-flavored dashi broth, shiitake mushrooms, eggs, long green onions, and aburaage or deep-fried tofu. Once prepared, this noodle soup is typically served in Japanese earthenware pots called donabe. It's especially popular during cold days because it's deeply savory and warming.

Miso nikomi udon

Miso ramen é um prato saboroso feito cozinhando a base de miso, caldo e vegetais em uma wok. A mistura é então coberta com brotos de feijão, carne de porco picada, alho, milho doce e (às vezes) frutos do mar locais, como caranguejos, vieiras e lulas. O prato foi inventado em 1955 em Sapporo, quando um cliente da casa de macarrão Aji no Sanpei pediu ao chef para colocar macarrão em sua sopa de carne de porco e miso. Na década de 1960, a popularidade do miso ramen disparou, e Sapporo ainda continua sendo um paraíso para os amantes de ramen, orgulhando-se de seu Ramen Alley, com mais de uma dúzia de lojas de ramen espalhadas pela rua.

Ramen de missô

Mori soba is a traditional noodle dish that&rsquo;s prepared with cold soba noodles. The name of the dish means piled noodles. These cold noodles are especially popular in the summer, and they&rsquo;re typically served on bamboo baskets or steamers in order for the excess moisture to drip off. The soba noodles piled on the bamboo basket are called zaru soba, while the ones served on wooden seiro steamers are called seiro soba, and mori soba encompasses both of them, but with one exception &ndash; zaru soba is topped with nori seaweed, while mori soba is not. When served, mori soba is accompanied by tsuyu dipping sauce consisting of soy sauce, mirin, sugar, and dashi.

Mori soba

Muroran curry ramen é um prato de macarrão japonês com sabor de curry originário de Muroran. O prato foi inventado em 1965 no restaurante Aji No Daiō. Existem cerca de 30 restaurantes de ramen que servem esse curry ramen em Muroran, mas o Aji No Daiō ainda é o mais popular e conhecido. O prato contém carne de porco assada fatiada, cebolinha, repolho, brotos de feijão fritos, algas marinhas secas e macarrão grosso e encaracolado feito de farinha de Hokkaido, bem como o caldo picante e rico com sabor de curry. E embora o Muroran curry ramen tenha mais de 50 anos, ele ganhou enorme popularidade quando tanto o restaurante quanto o curry ramen foram endossados por Natsumi Abe, uma cantora da banda Morning Musume.

Ramen de Curry Muroran

Nabeyaki udon é um prato tradicional japonês que consiste em macarrão udon grosso e vegetais que são cozidos em um saboroso caldo dashi e servidos com vários acompanhamentos. O prato recebeu esse nome em homenagem a um estilo de culinária específico no qual os ingredientes são cozidos e servidos em pequenas panelas de barro chamadas donabe ou nabe. Os condimentos mais comuns servidos por cima são camarões tempurá, bolinhos de peixe, frango cozido e ovos pochê ou cozidos. Como é sempre servido quente, o nabeyaki udon é considerado um prato reconfortante de inverno e pode ser encontrado nos cardápios de restaurantes tradicionais japoneses de udon por todo o país.

Udon nabeyaki

North Korea

Basta ler esta combinação de ingredientes para fazer um gourmet salivar: macarrão de trigo sarraceno e amido colocado em um caldo de carne frio acompanhado de rabanete em conserva, fatias de ovos cozidos e pêra coreana, todos os ingredientes temperados com mostarda e vinagre. Isso é naengmyeon, uma sopa fria de macarrão e uma iguaria favorita do verão na Coreia. No passado, o prato era tipicamente consumido durante o inverno com kimchi de rabanete, obtido dos potes enterrados no quintal onde o kimchi era deixado para fermentar. O macarrão de trigo sarraceno é originário da Coreia do Norte, já que era o principal centro de produção de trigo sarraceno, mas depois da Guerra da Coreia, o prato se tornou popular em todo o país e era consumido independentemente da estação. De acordo com os costumes locais (e um pouco de superstição), esses longos macarrões devem ser consumidos sem cortes, pois são um símbolo de boa saúde e longevidade. Mais do que apenas um prato saboroso, o naengmyeon é uma ponte cultural e gastronômica entre dois países coreanos divididos.

Naengmyeon

Nameko soba é um prato de macarrão tradicional japonês. É feito com uma combinação de macarrão soba, cogumelos nameko, caldo mentsuyu e cebolinhas fatiadas. O caldo é feito de molho de soja, mirin, saquê e dashi. O macarrão soba é adicionado ao caldo, e o prato é coberto com cogumelos nameko salteados. Esta sopa de macarrão é normalmente servida imediatamente, enquanto ainda está quente, mas também pode ser servida fria. Geralmente é guarnecida com cebolinhas fatiadas.

Nameko soba

Nishin soba is a traditional dish made with soba noodles. In order to prepare it, herring is served over buckwheat soba noodles in a hot tsuyu broth. The ingredients include soba noodles, herring filets, shiitake mushrooms, sake, sugar, mirin, soy sauce, and dashi. The noodles are placed into bowls, followed by the tsuyu broth, and the dish is then topped with the fish and shiitake mushrooms. Depending on the weather or season, people eat their local specialty noodles hot (when it&rsquo;s cold outside) or cold (when it&rsquo;s hot outside). Nishin soba is usually served hot.

Nishin soba

Um autêntico prato de macarrão taiwanês chamado &ocirc;-&aacute; mī-s&ograve;a combina macarrão misua fino com ostras em uma sopa espessa e saborosa. Esta especialidade de macarrão normalmente consiste em macarrão misua vermelho cozido em um caldo, temperado com alho picado, flocos de bonito, gengibre, vinho de arroz, molho de ostra, folhas de manjericão e amido de milho para engrossar. Geralmente é consumido quente, acompanhado de ostras escaldadas e (opcionalmente) intestinos de porco assados. Repleto de sabores e guarnecido com cebolinhas picadas ou folhas de coentro frescas, este prato de macarrão geralmente é temperado com vinagre de arroz preto, molho de soja e molho de pimenta. O macarrão de ostra é um lanche de rua muito comum vendido em mercados noturnos taiwaneses.

Ô-á mī-sòa

Ohn no khao swè, que significa macarrão com leite de coco, é um prato tradicional birmanês que se acredita ter inspirado a criação do khao sai da Tailândia. Consiste em macarrão de ovo cozido e pedaços de frango ao curry cobertos com uma sopa cremosa de leite de coco e frango. A sopa é tipicamente engrossada com farinha de grão-de-bico e geralmente vem com uma variedade de guarnições e condimentos diferentes. Os ingredientes típicos adicionados a este prato para realçar o sabor e a textura incluem fatias de ovos cozidos, macarrão frito crocante, bolinhos de feijão ou grão-de-bico, coentro fresco, cebolinha, cebola amarela embebida, fatias de limão ou lima, molho de peixe ngapi e flocos de pimenta vermelha. Em Mianmar, esta especialidade é um item popular de comida de rua e é comumente apreciada no café da manhã, almoço ou jantar. Ohn no khao swè também pode ser encontrado em vários restaurantes, lanchonetes, cafés e hotéis em todo o país.

Ohn no khao swè

Okinawa soba é uma variedade de sopa de macarrão japonesa originária da prefeitura de Okinawa. Embora o nome soba tradicionalmente abranja macarrão de trigo sarraceno, o trigo sarraceno raramente é usado em Okinawa, e o macarrão incorporado neste prato autêntico é feito principalmente com farinha de trigo. Eles variam de variedades redondas e longas a tipos mais grossos e largos. Carne de porco, mais comumente barriga de porco cozida em molho de soja, é mais frequentemente utilizada no soba de Okinawa, e o prato geralmente é coberto com bolinhos de peixe, pasta de peixe, cebolinhas fatiadas e gengibre em conserva. Finalmente, todos os ingredientes são cobertos com dashi; um caldo aromático aromatizado com algas konbu, flocos de peixe e carne de porco. A primeira menção registrada do prato remonta a 1902, mas foi somente na década de 1960 que ele se tornou popular e comumente consumido por todas as classes sociais. Diferentes variedades podem ser encontradas em Okinawa, incluindo ingredientes adicionais, como costelas extras ou o incomum pé de porco. O prato é servido bem quente em panelas tradicionais e comido com hashis.

Soba de Okinawa

Onomichi é um estilo de ramen que consiste em caldo à base de molho de soja que é ocasionalmente temperado com carne de porco, frutos do mar do Mar Interior de Seto, frango ou dashi. O caldo é servido quente com macarrão de trigo achatado de espessura média e uma porção generosa de seabura - gordura de porco. As coberturas podem variar, mas geralmente incluem cebolinhas, porco assado e brotos de bambu. Embora tenha surgido pela primeira vez no final da década de 1940, o ramen Onomichi se tornou popular na década de 1990. Ele ainda continua sendo uma especialidade local de Onomichi.

Ramen Onomichi

Pad kee mao (more commonly known as drunken noodles) is a stir-fry noodle dish originating from Thailand, similar to phat si-io. It is made with broad rice noodles, chicken thighs (or breast), garlic, red chilis, kaffir lime leaves, galangal, baby corn, brown sugar, fish sauce, soy sauce, and holy basil. Other versions of the dish use squid or different seafood as the main ingredient. There are many theories as to the origin of its name, but the most commonly accepted one is that pad kee mao is a popular food of choice for late-night drinking. Nowadays, the dish is also found in Thai-fusion cooking, with some versions made with instant noodles or even spaghetti.

Pad kee mao

Pad Thai is Thailand's national dish, a flavorful stir-fry (pad in Thai) dish consisting of rice noodles, tofu, dried shrimp, bean sprouts, and eggs. If it's made with meat, chicken and pork are some of the most popular choices. The flavors are an intricate combination of sweet, sour, and salty, with a well-balanced contrast of textures. Pad Thai is probably one of the most popular Thai dishes abroad. Its origins can be traced to a period of nationalism in the country, after the 1932 revolution that ended the absolute monarchy. There was a public contest to find a new national noodle dish, and the winner was a Pad Thai consisting of noodles, radish, sprouts, peanuts, and eggs. Tender rice noodles are additionally flavored with sugar, tamarind, lime juice, vinegar, and fish sauce, and the dish is traditionally served with ground red chilis, white vinegar, sugar, fresh lime wedges, and fish sauce on the side, so each consumer can garnish the meal to their preference.

Pad Thai

Pad woon sen is a traditional noodles dish. It consists of silky glass noodles that are stir-fried with vegetables such as carrots and cabbage, then topped with Thai bird chili and cilantro. The noodles should be soaked before the preparation. The sauce is made with water, soy sauce, oyster sauce, fish sauce, sugar, and white pepper. Other common ingredients used in the dish include eggs, onions, garlic, bean sprouts, spring onions, and sometimes chicken, if desired. Before serving, it's recommended to garnish the dish with cilantro and sliced chili peppers.