Prato de macarrão

Macarrão de trigo feito à mão é o ingrediente estrela desta sopa coreana saudável. O caldo é tradicionalmente temperado com anchovas, algas marinhas secas e, ocasionalmente, mariscos, enquanto os elementos adicionais podem incluir vegetais fatiados, como cebolinhas e batatas, ou kimchi. O prato já foi considerado uma raridade que só era apreciada em ocasiões especiais, mas hoje em dia é uma refeição caseira comum. O nome sujebi pode ser traduzido aproximadamente como dobrado à mão, referindo-se ao processo de puxar pequenos pedaços de massa com as mãos.

Sujebi

Suki haeng is the lesser-known, dry version of the popular Thai suki. Unlike the traditional variety that is cooked in broth, suki haeng is prepared in a wok, but it includes similar ingredients &ndash; meat, seafood, various vegetables, and glass noodles. All the elements are usually coated in eggs, shortly fried in a wok, and served accompanied by a signature, chili-flavored suki dipping sauce. Both versions are typically enjoyed at specialized suki restaurants.

Suki haeng

Taiwan

The primary ingredients of the soupy snack known as t&agrave;-&aacute;-mī noodles or danzi noodles are thick Chinese wheat noodles, shrimp-flavored broth, minced pork, pork sauce, and a single cooked shrimp that sits on the top. A few spices and the amount of ingredients added are kept a secret by vendors and restaurants, creating an air of mystery around the classic snack. Created in 1895 by a local fisherman as a means to earn a living in the off-season, the noodles were carried on shoulder poles on the streets of a small Taiwanese town, giving them the name t&agrave;-&aacute;-mī or shoulder pole noodles.

Tà-á-mī

Italy

Tagliatelle ao pesto é um prato clássico da culinária italiana que combina tiras longas de massa de ovo com um molho verde vibrante feito de manjericão fresco, pinhões, alho, queijo parmesão e azeite de oliva extra virgem. O prato tem origem na região da Ligúria, especialmente em Gênova, onde nasceu o tradicional pesto alla genovese. Representa a simplicidade e a frescura da cozinha italiana e é especialmente apreciado durante o verão. Embora o tagliatelle seja típico do norte da Itália, sua textura harmoniza perfeitamente com o sabor intenso do pesto.

Tagliatelle ao pesto

Japan

O ramen Takayama é um estilo popular de ramen japonês. Um caldo base feito com ossos, vegetais e katsuobushi (flocos de bonito seco) é enriquecido com molho de soja e missô, e cada mestre do ramen tem uma receita secreta para o caldo. Algumas das coberturas mais comuns incluem macarrão fino feito à mão, cebolinhas doces cultivadas localmente, chamadas hida negi, carne de porco assada em fatias finas ou chashu e menma - brotos de bambu em conserva. Embora seja tipicamente leve em coberturas, o ramen Takayama ainda é cheio de sabores profundos, explodindo com umami.

Ramen de Takayama

Tanuki soba is a Japanese noodle dish consisting of buckwheat soba noodles served in a flavorful dashi broth seasoned with soy sauce and topped with crumbled tempura batter. This simple dish is occasionally complemented with seaweed strips and fish cakes. It is usually served sprinkled with sliced green onions and dry fish flakes. In Osaka, the same dish is more familiar under the name haikara soba.

Tanuki soba

Tempura soba or tensoba is a traditional noodle dish. It consists of buckwheat soba noodles and tempura-battered ingredients such as vegetables or seafood. The dish is served in two ways &ndash; with a hot broth consisting of dashi and soy sauce, or cold, when cold soba noodles and tempura are dipped into the cold sauce that&rsquo;s served on the side. It is believed that the dish dates back to the mid-Edo period. Nowadays, it&rsquo;s usually garnished with chopped green onions.

Tempura soba

Tempura udon is a Japanese dish which consists of thick udon noodles served in a flavorful dashi stock. The combination is typically topped with crisp tempura vegetables and shrimps. The broth is usually seasoned with soy sauce and mirin and can vary in saltiness and color. Next to whole battered shrimps, tempura udon is occasionally garnished with various toppings such as sliced scallions, fish cakes, or the spicy shichimi seasoning. This hearty hot udon dish can be found on the menus of traditional Japanese udon restaurants throughout the country.

Tempura udon

O ramen Tokushima explodiu na cena do macarrão japonês em 1999, quando foi exibido em uma exposição no Museu do Ramen Shin-Yokohama. O caldo pode ser marrom, amarelo ou branco, dependendo dos ingredientes básicos para cada caldo &ndash; várias combinações de ossos de porco, ossos de frango e vegetais são comumente usadas. No entanto, mais comumente, o caldo terá uma cor marrom escura, dando ao ramen um sabor rico e saudável. A maioria dos pratos de ramen Tokushima apresenta um ovo cru com cebolinha e brotos de feijão. É recomendado servir este estilo de ramen com arroz ao lado.

Ramen de Tokushima

Tonkotsu é um estilo único de ramen que consiste em um caldo de porco extremamente rico e gorduroso, macarrão fresco, ovos com gema mole e barriga de porco macia que derrete na boca. É tão popular e especial que poderia ser um prato próprio, não apenas um estilo de ramen. O ramen geralmente é coberto com cebolinhas para brilho e vibração, brotos de bambu para um sabor crocante e de nozes, alga nori para crocância e milho doce para um sabor ainda melhor. O caldo rico é desenvolvido cozinhando os ossos de porco por um longo tempo, até que o colágeno e a gordura se dissolvam, resultando em uma textura única e cremosa do prato. Nos últimos anos, tem sido bastante moderno adicionar um pouco de mayu (óleo de gergelim ou alho queimado) ao prato, dando-lhe um sabor ainda mais rico e ousado.

Ramen de tonkotsu

Tororo soba is a Japanese dish which consists of buckwheat noodles topped with grated raw nagaimo yams - a popular ingredient in traditional Japanese cuisine characterized by an unusual gooey texture. Whether it is eaten as a cold summer dish or a nutritious warm winter meal, when served in a flavorful mentsuyu broth, tororo soba is often complemented with raw eggs and sliced scallions.

Tororo soba

O ramen Toyama é uma variedade única de ramen japonês que foi criada por um restaurante chamado Taiki em 1947. Esta sopa preta é feita com muito molho de soja preto salgado, macarrão ramen, caldo de frango e peixe e carne de porco assada que é cozida na sopa. O grau de salinidade depende do restaurante, mas o ramen Toyama geralmente vem com muita pimenta e negi picado (cebolas longas) por cima. Na década de 1950, os trabalhadores da construção civil em Toyama começaram a trazer seu próprio arroz para o ramen e, como eles suam muito, o ramen foi intencionalmente tornado mais salgado para compensar o sódio perdido. Como resultado, este ramen preto é hoje em dia frequentemente servido com arroz ou ovos crus.

Ramen preto de Toyama

Tsuivan is a Mongolian noodle dish that is usually prepared with mutton and various vegetables. The noodles are traditionally made by hand and they're steamed or cooked together with diced meat and vegetables. People sometimes replace mutton with beef, camel, and even horse meat, while the vegetables used in the dish typically include onions, peppers, cabbage, carrots, or potatoes. Tsuivan is enjoyed throughout the country, and it is best served freshly prepared and sprinkled with scallions.

Tsuivan

Tsukemen é um prato de macarrão do Japão que é comido de uma forma única. Macarrão frio é mergulhado na sopa, caldo ou molho que o acompanha, que é servido quente em uma tigela separada. O macarrão também pode ser mergulhado em vinagre ou temperado com molho de pimenta antes do consumo. Ao contrário do ramen, onde o macarrão cozido é colocado na tigela de sopa, o tsukemen é caracterizado por primeiro lavar o macarrão com água, o que impede que ele se expanda. Dizem que o tsukemen é ideal para o verão porque fornece os sabores maravilhosos do ramen sem o calor extra. O prato foi inventado em 1955 por Yamagishi Kazuo, um chef do Restaurante Taishoken Ramen, que o descobriu quando comeu o macarrão com o caldo restante e o molho de soja. Com alguns ajustes, ele colocou o prato no menu e o chamou de Tokusei Morisoba, e desde então, o prato ganhou popularidade. Hoje, é um item de menu padrão na maioria dos restaurantes de ramen com uma grande variedade de bases de caldo, como tomate ou missô.

Tsukemen

Tsukimi soba is a traditional noodle dish. It&rsquo;s made by topping buckwheat soba noodles with an egg. The ingredients commonly include soba noodles, eggs, carrots, green onions, and a broth consisting of dashi, soy sauce, sake, and mirin. Once cooked, the noodles are placed into a bowl filled with the hot broth, and the dish is then topped with a raw egg and chopped green onions.

Tsukimi soba

Tsukimi udon é um prato tradicional japonês de macarrão udon, também conhecido como udon de observação da lua. O prato leva o nome do ovo cru ou pochê que representa a lua da colheita, e é tipicamente preparado no meio do outono para as celebrações de observação da lua. Outros ingredientes usados no prato incluem macarrão udon, molho de soja, saquê, açúcar, cebolinha e dashi. Se não for usado cru, o ovo às vezes é pochê no caldo dashi-soja-saquê, o que lhe dá um sabor intenso. Uma vez preparado, o tsukimi udon é geralmente guarnecido com cebolinha, depois servido com hashis e uma colher para a sopa.

Udon de tsukimi

Malaysia

Tuaran mee is a traditional noodle dish originating from Tuaran, hence the name. This fried noodle dish is made with golden Tuaran egg noodles and consists of eggs, char siu, choy sum, pork egg rolls, and of course, egg noodles. If properly prepared, a plate of fried Tuaran mee should be aromatic, eggy, and slightly smoky as a result of charring in the hot wok. Additional protein such as beef, chicken, pork, or seafood is often added on top of the dish, and once served, it&rsquo;s recommended to accompany it with sambal chili sauce on the side.

Tuaran mee

Udon are thick and chewy Japanese noodles made from wheat flour. The noodles are round in shape and they have a firm and chewy texture. In their simplest form, udon noodles are served in kake udon, a noodle soup with a broth made with soy sauce, dashi, and mirin. Although kake udon is served hot, the noodles can also be served in a cold broth, usually during the warmer seasons. The toppings for udon are also seasonal, and they include tempura-battered vegetables, shrimps, sliced spring onions, fried tofu, or rice cakes. When served, udon noodles are picked up with chopsticks, then slurped down loudly. Udon dishes can be found in specialized udon-ya restaurants, buffet-style restaurants, and local eateries. There are numerous regional varieties of these noodles, which differ in size and thickness.

Udon

Australia

Udon is a Palauan dish made with a soy sauce-based broth and spaghetti pasta, since it is easier to acquire it than the authentic udon noodles. The dish has less broth than the Japanese udon, and it is more similar to Okinawa soba. The dish is called udon due to the presence of former Japanese administration in Palau.

Udon (Palau)

Udon-suki é um prato japonês de panela quente. É feito com uma combinação de macarrão udon e uma variedade de ingredientes, como camarão tigre, lula, frango, tofu, congro, amêijoas Hamaguri, carne de porco, salmão, cogumelos shiitake e negi. O caldo geralmente é temperado com missô doce e salgado, mirin, dashi e molho de soja. Não deve ser tão forte a ponto de ofuscar outros ingredientes na tigela. Este prato geralmente é preparado durante o inverno e em dias frios porque é nutritivo, saudável e reconfortante. Acredita-se que o udon-suki tenha se originado na cidade de Sakai, província de Osaka, em um restaurante chamado Mimiu.