Prato de macarrão

Macarrão de trigo feito à mão é o ingrediente estrela desta sopa coreana saudável. O caldo é tradicionalmente temperado com anchovas, algas marinhas secas e, ocasionalmente, mariscos, enquanto os elementos adicionais podem incluir vegetais fatiados, como cebolinhas e batatas, ou kimchi. O prato já foi considerado uma raridade que só era apreciada em ocasiões especiais, mas hoje em dia é uma refeição caseira comum. O nome sujebi pode ser traduzido aproximadamente como dobrado à mão, referindo-se ao processo de puxar pequenos pedaços de massa com as mãos.

Sujebi

Suki haeng

Taiwan

Tà-á-mī

Italy

Tagliatelle ao pesto é um prato clássico da culinária italiana que combina tiras longas de massa de ovo com um molho verde vibrante feito de manjericão fresco, pinhões, alho, queijo parmesão e azeite de oliva extra virgem. O prato tem origem na região da Ligúria, especialmente em Gênova, onde nasceu o tradicional pesto alla genovese. Representa a simplicidade e a frescura da cozinha italiana e é especialmente apreciado durante o verão. Embora o tagliatelle seja típico do norte da Itália, sua textura harmoniza perfeitamente com o sabor intenso do pesto.

Tagliatelle ao pesto

Japan

O ramen Takayama é um estilo popular de ramen japonês. Um caldo base feito com ossos, vegetais e katsuobushi (flocos de bonito seco) é enriquecido com molho de soja e missô, e cada mestre do ramen tem uma receita secreta para o caldo. Algumas das coberturas mais comuns incluem macarrão fino feito à mão, cebolinhas doces cultivadas localmente, chamadas hida negi, carne de porco assada em fatias finas ou chashu e menma - brotos de bambu em conserva. Embora seja tipicamente leve em coberturas, o ramen Takayama ainda é cheio de sabores profundos, explodindo com umami.

Ramen de Takayama

Tanuki soba

Tempura soba

Tempura udon

O ramen Tokushima explodiu na cena do macarrão japonês em 1999, quando foi exibido em uma exposição no Museu do Ramen Shin-Yokohama. O caldo pode ser marrom, amarelo ou branco, dependendo dos ingredientes básicos para cada caldo &ndash; várias combinações de ossos de porco, ossos de frango e vegetais são comumente usadas. No entanto, mais comumente, o caldo terá uma cor marrom escura, dando ao ramen um sabor rico e saudável. A maioria dos pratos de ramen Tokushima apresenta um ovo cru com cebolinha e brotos de feijão. É recomendado servir este estilo de ramen com arroz ao lado.

Ramen de Tokushima

Tonkotsu é um estilo único de ramen que consiste em um caldo de porco extremamente rico e gorduroso, macarrão fresco, ovos com gema mole e barriga de porco macia que derrete na boca. É tão popular e especial que poderia ser um prato próprio, não apenas um estilo de ramen. O ramen geralmente é coberto com cebolinhas para brilho e vibração, brotos de bambu para um sabor crocante e de nozes, alga nori para crocância e milho doce para um sabor ainda melhor. O caldo rico é desenvolvido cozinhando os ossos de porco por um longo tempo, até que o colágeno e a gordura se dissolvam, resultando em uma textura única e cremosa do prato. Nos últimos anos, tem sido bastante moderno adicionar um pouco de mayu (óleo de gergelim ou alho queimado) ao prato, dando-lhe um sabor ainda mais rico e ousado.

Ramen de tonkotsu

Tororo soba

O ramen Toyama é uma variedade única de ramen japonês que foi criada por um restaurante chamado Taiki em 1947. Esta sopa preta é feita com muito molho de soja preto salgado, macarrão ramen, caldo de frango e peixe e carne de porco assada que é cozida na sopa. O grau de salinidade depende do restaurante, mas o ramen Toyama geralmente vem com muita pimenta e negi picado (cebolas longas) por cima. Na década de 1950, os trabalhadores da construção civil em Toyama começaram a trazer seu próprio arroz para o ramen e, como eles suam muito, o ramen foi intencionalmente tornado mais salgado para compensar o sódio perdido. Como resultado, este ramen preto é hoje em dia frequentemente servido com arroz ou ovos crus.

Ramen preto de Toyama

Tsuivan

Tsukemen é um prato de macarrão do Japão que é comido de uma forma única. Macarrão frio é mergulhado na sopa, caldo ou molho que o acompanha, que é servido quente em uma tigela separada. O macarrão também pode ser mergulhado em vinagre ou temperado com molho de pimenta antes do consumo. Ao contrário do ramen, onde o macarrão cozido é colocado na tigela de sopa, o tsukemen é caracterizado por primeiro lavar o macarrão com água, o que impede que ele se expanda. Dizem que o tsukemen é ideal para o verão porque fornece os sabores maravilhosos do ramen sem o calor extra. O prato foi inventado em 1955 por Yamagishi Kazuo, um chef do Restaurante Taishoken Ramen, que o descobriu quando comeu o macarrão com o caldo restante e o molho de soja. Com alguns ajustes, ele colocou o prato no menu e o chamou de Tokusei Morisoba, e desde então, o prato ganhou popularidade. Hoje, é um item de menu padrão na maioria dos restaurantes de ramen com uma grande variedade de bases de caldo, como tomate ou missô.

Tsukemen

Tsukimi soba

Tsukimi udon é um prato tradicional japonês de macarrão udon, também conhecido como udon de observação da lua. O prato leva o nome do ovo cru ou pochê que representa a lua da colheita, e é tipicamente preparado no meio do outono para as celebrações de observação da lua. Outros ingredientes usados no prato incluem macarrão udon, molho de soja, saquê, açúcar, cebolinha e dashi. Se não for usado cru, o ovo às vezes é pochê no caldo dashi-soja-saquê, o que lhe dá um sabor intenso. Uma vez preparado, o tsukimi udon é geralmente guarnecido com cebolinha, depois servido com hashis e uma colher para a sopa.

Udon de tsukimi

Malaysia

Tuaran mee

Udon

Australia

Udon (Palau)

Udon-suki é um prato japonês de panela quente. É feito com uma combinação de macarrão udon e uma variedade de ingredientes, como camarão tigre, lula, frango, tofu, congro, amêijoas Hamaguri, carne de porco, salmão, cogumelos shiitake e negi. O caldo geralmente é temperado com missô doce e salgado, mirin, dashi e molho de soja. Não deve ser tão forte a ponto de ofuscar outros ingredientes na tigela. Este prato geralmente é preparado durante o inverno e em dias frios porque é nutritivo, saudável e reconfortante. Acredita-se que o udon-suki tenha se originado na cidade de Sakai, província de Osaka, em um restaurante chamado Mimiu.

Tagliatelle ao pesto (1)1 avaliação

Tagliatelle ao pesto 1 avaliação