Prato de macarrão

Hokkien mee

Hokkien mee Malaysia

Japan

Hōtō

Vietnam

Hủ tiếu khô

Hủ tiếu Nam Vang é uma comida de rua vietnamita popular com raízes cambojanas-chinesas. O prato recebeu o nome da capital cambojana Phnom Penh (Nam Vang), e a receita é ajustada para se adaptar aos sabores vietnamitas. A sopa de macarrão deve ter um caldo claro e rico feito de ossos de porco, carne de porco e lula e camarão secos. O macarrão pode ser macarrão de arroz transparente, macarrão de tapioca mastigável ou macarrão de ovo chinês fino. As coberturas incluem uma combinação de fígado de porco fatiado, carne de porco cozida, carne de porco moída salteada, ovos de codorna, chalotas fritas, alho e camarão escalfado. O prato é normalmente servido com uma variedade de guarnições ao lado - cebolinha chinesa, aipo chinês, cebolinha verde, coentro e alface.

Cidade Nam Vang

India

Putu mayam é um prato popular de comida de rua com origens no estado indiano de Tamil Nadu ou Kerala. Embora seja de origem sul-indiana, também é extremamente popular na Malásia, Sri Lanka, Cingapura e Indonésia. O prato consiste em macarrão de arroz ou farinha de idiyappam coberto com coco ralado e adoçado com blocos de açúcar. O macarrão é feito passando a massa por uma peneira (geralmente uma cesta tradicional de vime com furos) e, em seguida, é cozido no vapor na mesma cesta, conferindo um aroma amadeirado ao macarrão. Tradicionalmente, putu mayam é servido em uma folha de bananeira, para facilitar o consumo. Pode ser usado como acompanhamento para pratos de carne ou curry. O nome do prato deriva de duas palavras, putu, malaio para bolo de arroz, e mayam, que é derivado da palavra mayang, que significa coco ralado.

Idiyappam

Ise udon

Ita soba

Jaengban guksu é uma salada tradicional de macarrão frio originária da Coreia do Sul. Este prato comunitário versátil é geralmente feito com uma combinação de macarrão soba, caldo de galinha, molho de soja, alface, pepinos, pimentões, cenouras, cebolas, açúcar, óleo de gergelim e vinagre de vinho. O caldo é misturado com molho de soja, vinagre, açúcar e óleo de gergelim, e o macarrão é cozido, escorrido, enxaguado e deixado para esfriar. A salada de macarrão é então disposta em uma travessa circular &ndash; pepinos, cenouras, pimentões e cebolas são empurrados para a borda da travessa circular, enquanto o macarrão é colocado no centro. Antes de servir, o molho é derramado sobre a salada e cada pessoa pega uma porção desejada da travessa. Jaengban guksu é frequentemente servido como acompanhamento para churrasco coreano.

Jaengban Guksu (Guksu de Jaengban)

Janchi guksu é um prato coreano que consiste em macarrão de trigo somyeon servido em um caldo claro de anchova ou carne, que ocasionalmente é temperado com algas marinhas. O prato é tipicamente guarnecido com ovos em fatias finas (jidan), algas marinhas (gim), cenouras, cogumelos shitake ou abobrinhas, e geralmente é servido com yangnyeomjang — um molho picante à base de molho de soja. O nome janchi se traduz como um banquete, sugerindo que o prato já foi tradicionalmente servido em ocasiões especiais.

Janchi Guksu-o

Japchae é um prato sul-coreano feito com macarrão de vidro frito e vegetais. O prato é frequentemente servido com carne bovina e adicionalmente temperado com açúcar e molho de soja. O nome do prato é traduzido para uma mistura de vegetais. O japchae original não continha carne nem macarrão, e foi inventado pelo servo do rei Gwangaegun, que preparou a refeição para uma celebração real. O rei gostou tanto do prato que o servo foi promovido a uma posição superior. Como muitas comidas coreanas apresentam cinco cores, o japchae também atende a esse critério: verde para espinafre, vermelho para cenoura, preto para cogumelos e amarelo e branco para um ovo frito, normalmente usado como guarnição no japchae. Hoje em dia, o japchae pode ser encontrado frequentemente em vários aniversários ou festas de casamento coreanos, às vezes em variedades como gochu japchae com pimenta e vegetais, ou haemul japchae com frutos do mar e vegetais.

Japoneses

Jjapaguri

O ramen de Kagoshima é uma variedade de ramen tonkotsu preparado na prefeitura de Kagoshima, no sul do Japão. É adorado pelos moradores locais, mas não tão popular no resto do país. A base deste ramen é um caldo tonkotsu turvo feito com ossos de porco, enriquecido com ossos de frango, vegetais, anchovas, algas e cogumelos secos para fazer um caldo misto. Dois tipos de macarrão podem ser usados: os mais grossos, influenciados por Okinawa, ou os extrafinos semelhantes ao vermicelli taiwanês. Este ramen suave e encorpado combina bem com daikon ou rabanetes em conserva.

Ramen de Kagoshima

Kake udon é um prato japonês simples que consiste em macarrão udon grosso servido em uma mistura saborosa de mirin, molho de soja e caldo dashi. É uma das versões mais básicas dos onipresentes pratos japoneses de udon, normalmente servido polvilhado com cebolinhas verdes fatiadas. Encontrado em todo o Japão, o kake udon é apreciado como um prato quente nutritivo em muitos restaurantes tradicionais de udon.

Kake udon

Kalguksu é um prato de verão favorito de muitos sul-coreanos, geralmente servido durante as estações chuvosas e em dias ventosos de verão. Consiste em farinha de trigo artesanal e macarrão de ovo em um caldo que geralmente é feito com mariscos, anchovas secas e algas marinhas. O macarrão é cortado com uma faca, dando ao prato seu nome, kalguksu, que literalmente significa macarrão de faca. Embora o kalguksu de frutos do mar seja a variedade mais popular, existem outras versões de kalguksu, como picante (jjanppong kalguksu), frango (dak kalguksu) e kalguksu de cogumelos (beodeot kalguksu). Normalmente, o kalguksu é servido com acompanhamentos como kimchi ou cevada combinados com repolho e molho de pasta de soja. O kalguksu surgiu durante a era da Dinastia Joseon, e a primeira receita do prato foi encontrada em um antigo livro de receitas chamado Eumsik Dimibang, escrito por Lady Jang em 1670. Tradicionalmente, o kalguksu era consumido durante o feriado de Yudu, quando a cevada e o trigo eram colhidos. Também era costume servir o prato no primeiro aniversário de uma criança, como um sinal de longevidade, virtude e saúde, mas hoje, o kalguksu é apreciado por todos como um prato barato, saudável e nutritivo.

Kalguksu

Kamaage udon

Kamonanban é um prato japonês preparado com macarrão soba em um caldo temperado com carne de pato, alho-poró, cebolinha e um molho doce-salgado. Há muitas variações, então o prato também pode ser enriquecido com cogumelos, espinafre e raspas de laranja. Devido ao fato de que a carne gordurosa de pato é usada no kamonanban, o prato é especialmente popular durante os dias mais frios do inverno em vários restaurantes de soba.

Kamonanban

O curry udon consiste em macarrão japonês grosso feito de farinha de trigo, servido em uma tigela de curry japonês. Como é um prato quente, o curry udon é extremamente popular durante o inverno e, como as coisas podem ficar bem bagunçadas ao consumi-lo, alguns restaurantes de curry udon oferecem dibs descartáveis aos clientes. O prato pode variar em níveis de picante - de suave a picante, dependendo do curry. Uma das coberturas mais populares para o prato é a carne Shabu Shabu, fatiada finamente para combinar extremamente bem com o macarrão udon grosso e mastigável.

Karē udon

Thailand

Este curry de peixe tailandês apimentado é geralmente associado à Tailândia Central, embora variedades semelhantes possam ser encontradas em todo o país. A versão mais popular consiste em macarrão de arroz fresco (khanom chin) que é servido com um curry espesso e picante que é baseado em leite de coco, peixe branco e uma pasta de curry espessa que geralmente combina pimentas moídas na hora, capim-limão, pasta de camarão, açafrão e alho. O prato é tradicionalmente acompanhado de vegetais frescos, manjericão-limão e pimentas fritas. Tradicionalmente, ele vem coberto com ovos cozidos.

Khanom chin nam ya

Khao poon (também conhecido como lao laksa) é uma sopa de macarrão de arroz picante originária do Laos. Com o tempo, ganhou grande popularidade na maioria dos países do Sudeste Asiático e nos EUA. É considerado um prato saudável e reconfortante devido à pequena quantidade de gordura e à grande variedade de sabores. A receita clássica é feita com macarrão de vermicelli cozido, frango desfiado, pasta de curry vermelho, capim-limão, leite de coco, alho, chalotas, galanga e brotos de bambu. O picante depende da quantidade de pasta de curry e (opcionalmente) pimentas frescas usadas no prato. Para guarnições, são usadas verduras locais frescas - coentro, repolho picado, folhas de hortelã e brotos de feijão. A sopa é normalmente servida como primeiro prato em casamentos do Laos e eventos festivos semelhantes.