Prato de macarrão

Hokkien mee is a dish usually consisting of round wheat noodles and thin rice noodles that are fried together with prawns, eggs, pork, and bean sprouts. While they stir-fry, all the ingredients are coated in a flavorful stock usually made from prawns, pork, and other types of seafood. Standard additions include fish cakes, prawns, squids, spring onions, pork lard (optional), and chives, while sambal sauce and lime are typically served on the side. The exact origins of the dish are believed to be among the Hokkien community, a dialect group that mostly came from Fujian province. It is said that the dish was invented at Rochor Market and that it was initially known as Rochor mee, only later gaining its current name. Although a similar dish with the same name exists in Malaysia, it is significantly different than the classic Singaporean version.

Hokkien mee

This popular noodle dish hails from Malaysia, and it should not be confused with the similar Singaporean version or significantly different variety that comes from Penang&mdash;but which curiously share the same name. Malaysian Hokkien mee that is mainly associated with Kuala Lumpur usually consists of egg-based wheat noodles that are braised with sliced pork, pork lard, prawns, and cabbage. The whole dish is generously coated in a thick and dark sauce that is based on soy sauce and prawn stock. It is usually served with sliced scallions and chili or shrimp paste (belacan) on the side. Because of its name, Malaysian Hokkien mee is also believed to have its origins among the Hokkien community, an ethnic group native to Chinese Fujian.

Hokkien mee Malaysia

Japan

Usually regarded as a variety of the popular udon, hōtō is a comforting Japanese dish which consists of flat noodles cooked in a flavorful miso broth alongside various seasonal vegetables such as squash, potatoes, taro roots, or carrots. It initially appeared in the Yamanashi region in the wake of WWII, at a time when rice crops were traded for silk, which was more profitable, and the locals began to cultivate wheat instead. Soon after, they started producing wheat noodles and created hōtō, an invention that is today regarded as the signature dish of the entire region.

Hōtō

Vietnam

Hủ tiếu kh&ocirc; is a traditional noodle dish originating from Southern Vietnam. The noodles in this dish are dry, without the usual broth that accompanies them. The dish is usually made with a combination of white radish, shrimp, ground pork, boiled quail eggs, garlic, soy sauce, oil, scallions, shallots, salt, sugar, and pepper. The broth is served on the side, in a small bowl, and it&rsquo;s made with shrimp, white radish, sliced pork tenderloin, and pig bones. Roasted peanuts and chili sauce are also often served on the side, along with the accompanying vegetables such as herbs, chives, cabbage, bean sprouts, and curry lettuce.

Hủ tiếu khô

Hủ tiếu Nam Vang é uma comida de rua vietnamita popular com raízes cambojanas-chinesas. O prato recebeu o nome da capital cambojana Phnom Penh (Nam Vang), e a receita é ajustada para se adaptar aos sabores vietnamitas. A sopa de macarrão deve ter um caldo claro e rico feito de ossos de porco, carne de porco e lula e camarão secos. O macarrão pode ser macarrão de arroz transparente, macarrão de tapioca mastigável ou macarrão de ovo chinês fino. As coberturas incluem uma combinação de fígado de porco fatiado, carne de porco cozida, carne de porco moída salteada, ovos de codorna, chalotas fritas, alho e camarão escalfado. O prato é normalmente servido com uma variedade de guarnições ao lado - cebolinha chinesa, aipo chinês, cebolinha verde, coentro e alface.

Cidade Nam Vang

India

Putu mayam é um prato popular de comida de rua com origens no estado indiano de Tamil Nadu ou Kerala. Embora seja de origem sul-indiana, também é extremamente popular na Malásia, Sri Lanka, Cingapura e Indonésia. O prato consiste em macarrão de arroz ou farinha de idiyappam coberto com coco ralado e adoçado com blocos de açúcar. O macarrão é feito passando a massa por uma peneira (geralmente uma cesta tradicional de vime com furos) e, em seguida, é cozido no vapor na mesma cesta, conferindo um aroma amadeirado ao macarrão. Tradicionalmente, putu mayam é servido em uma folha de bananeira, para facilitar o consumo. Pode ser usado como acompanhamento para pratos de carne ou curry. O nome do prato deriva de duas palavras, putu, malaio para bolo de arroz, e mayam, que é derivado da palavra mayang, que significa coco ralado.

Idiyappam

Ise udon consists of thick and chewy udon noodles served in a rich soy-infused sauce. Unlike other udon varieties, this regional specialty of Ise is characterized by a small amount of the flavorful broth that does not cover the noodles, but merely functions as a thick dipping sauce. It is believed that Ise udon initially appeared among the local farmers, who used available ingredients to create what would become one of the signature regional dishes. Nowadays, it is still prepared at many local households, but the dish is also enjoyed at traditional udon restaurants throughout the city.

Ise udon

Ita soba is a traditional type of Japanese soba noodles, made from buckwheat. This type of soba noodles is a specialty of Yamagata Prefecture. The soba noodles are cut slightly larger than your regular soba noodles, and they're very reminiscent of soba noodles that are made in the countryside. This is also known as the most simple soba style. The buckwheat noodles are traditionally served on large boards called ita, hence the name of the dish. Due to the fact that unpolished soba flour is used for these noodles, the aroma and texture of buckwheat is greater than in other soba types. Once served, ita soba is often accompanied by a broth in which the noodles are dipped before eating.

Ita soba

Jaengban guksu é uma salada tradicional de macarrão frio originária da Coreia do Sul. Este prato comunitário versátil é geralmente feito com uma combinação de macarrão soba, caldo de galinha, molho de soja, alface, pepinos, pimentões, cenouras, cebolas, açúcar, óleo de gergelim e vinagre de vinho. O caldo é misturado com molho de soja, vinagre, açúcar e óleo de gergelim, e o macarrão é cozido, escorrido, enxaguado e deixado para esfriar. A salada de macarrão é então disposta em uma travessa circular &ndash; pepinos, cenouras, pimentões e cebolas são empurrados para a borda da travessa circular, enquanto o macarrão é colocado no centro. Antes de servir, o molho é derramado sobre a salada e cada pessoa pega uma porção desejada da travessa. Jaengban guksu é frequentemente servido como acompanhamento para churrasco coreano.

Jaengban Guksu (Guksu de Jaengban)

Janchi guksu é um prato coreano que consiste em macarrão de trigo somyeon servido em um caldo claro de anchova ou carne, que ocasionalmente é temperado com algas marinhas. O prato é tipicamente guarnecido com ovos em fatias finas (jidan), algas marinhas (gim), cenouras, cogumelos shitake ou abobrinhas, e geralmente é servido com yangnyeomjang — um molho picante à base de molho de soja. O nome janchi se traduz como um banquete, sugerindo que o prato já foi tradicionalmente servido em ocasiões especiais.

Janchi Guksu-o

Japchae é um prato sul-coreano feito com macarrão de vidro frito e vegetais. O prato é frequentemente servido com carne bovina e adicionalmente temperado com açúcar e molho de soja. O nome do prato é traduzido para uma mistura de vegetais. O japchae original não continha carne nem macarrão, e foi inventado pelo servo do rei Gwangaegun, que preparou a refeição para uma celebração real. O rei gostou tanto do prato que o servo foi promovido a uma posição superior. Como muitas comidas coreanas apresentam cinco cores, o japchae também atende a esse critério: verde para espinafre, vermelho para cenoura, preto para cogumelos e amarelo e branco para um ovo frito, normalmente usado como guarnição no japchae. Hoje em dia, o japchae pode ser encontrado frequentemente em vários aniversários ou festas de casamento coreanos, às vezes em variedades como gochu japchae com pimenta e vegetais, ou haemul japchae com frutos do mar e vegetais.

Japoneses

Jjapaguri is a Korean dish that consists of two types of instant noodles. It's also known as ram-den, a made-up word popularized in Boong Joon-Ho's movie Parasite, denoting a combination of ramen and udon. Jjapaguri combines Korean instant noodles such as Chapagetti (jajang ramen noodles) and Neoguri (udon noodles in a spicy seafood broth) for a budget comfort food item, while in the movie Parasite, the dish looks a bit fancier because it's topped with premium beef (hanu), showing how affluent the upper-class family really is. In order to prepare ram-don at home, just combine Chapagetti and Neoguri, then top it with a well-marbled sirloin steak and garnish it with chopped green onions, if desired.

Jjapaguri

O ramen de Kagoshima é uma variedade de ramen tonkotsu preparado na prefeitura de Kagoshima, no sul do Japão. É adorado pelos moradores locais, mas não tão popular no resto do país. A base deste ramen é um caldo tonkotsu turvo feito com ossos de porco, enriquecido com ossos de frango, vegetais, anchovas, algas e cogumelos secos para fazer um caldo misto. Dois tipos de macarrão podem ser usados: os mais grossos, influenciados por Okinawa, ou os extrafinos semelhantes ao vermicelli taiwanês. Este ramen suave e encorpado combina bem com daikon ou rabanetes em conserva.

Ramen de Kagoshima

Kake udon é um prato japonês simples que consiste em macarrão udon grosso servido em uma mistura saborosa de mirin, molho de soja e caldo dashi. É uma das versões mais básicas dos onipresentes pratos japoneses de udon, normalmente servido polvilhado com cebolinhas verdes fatiadas. Encontrado em todo o Japão, o kake udon é apreciado como um prato quente nutritivo em muitos restaurantes tradicionais de udon.

Kake udon

Kalguksu é um prato de verão favorito de muitos sul-coreanos, geralmente servido durante as estações chuvosas e em dias ventosos de verão. Consiste em farinha de trigo artesanal e macarrão de ovo em um caldo que geralmente é feito com mariscos, anchovas secas e algas marinhas. O macarrão é cortado com uma faca, dando ao prato seu nome, kalguksu, que literalmente significa macarrão de faca. Embora o kalguksu de frutos do mar seja a variedade mais popular, existem outras versões de kalguksu, como picante (jjanppong kalguksu), frango (dak kalguksu) e kalguksu de cogumelos (beodeot kalguksu). Normalmente, o kalguksu é servido com acompanhamentos como kimchi ou cevada combinados com repolho e molho de pasta de soja. O kalguksu surgiu durante a era da Dinastia Joseon, e a primeira receita do prato foi encontrada em um antigo livro de receitas chamado Eumsik Dimibang, escrito por Lady Jang em 1670. Tradicionalmente, o kalguksu era consumido durante o feriado de Yudu, quando a cevada e o trigo eram colhidos. Também era costume servir o prato no primeiro aniversário de uma criança, como um sinal de longevidade, virtude e saúde, mas hoje, o kalguksu é apreciado por todos como um prato barato, saudável e nutritivo.

Kalguksu

Kamaage udon is a Japanese noodle dish in which thick and chewy udon noodles are served in a bowl with some of the hot cooking water, and the dish is always accompanied by a hot dipping sauce (dashi tsuyu) in another bowl on the side. The customers consume the dish by dipping udon noodles in the sauce. The accompanying sauce is sometimes enriched with ginger and green onions. It should be noted that the noodles should be slurped loudly if one wants to eat kamaage udon in the most authentic way.

Kamaage udon

Kamonanban é um prato japonês preparado com macarrão soba em um caldo temperado com carne de pato, alho-poró, cebolinha e um molho doce-salgado. Há muitas variações, então o prato também pode ser enriquecido com cogumelos, espinafre e raspas de laranja. Devido ao fato de que a carne gordurosa de pato é usada no kamonanban, o prato é especialmente popular durante os dias mais frios do inverno em vários restaurantes de soba.

Kamonanban

O curry udon consiste em macarrão japonês grosso feito de farinha de trigo, servido em uma tigela de curry japonês. Como é um prato quente, o curry udon é extremamente popular durante o inverno e, como as coisas podem ficar bem bagunçadas ao consumi-lo, alguns restaurantes de curry udon oferecem dibs descartáveis aos clientes. O prato pode variar em níveis de picante - de suave a picante, dependendo do curry. Uma das coberturas mais populares para o prato é a carne Shabu Shabu, fatiada finamente para combinar extremamente bem com o macarrão udon grosso e mastigável.

Karē udon

Thailand

Este curry de peixe tailandês apimentado é geralmente associado à Tailândia Central, embora variedades semelhantes possam ser encontradas em todo o país. A versão mais popular consiste em macarrão de arroz fresco (khanom chin) que é servido com um curry espesso e picante que é baseado em leite de coco, peixe branco e uma pasta de curry espessa que geralmente combina pimentas moídas na hora, capim-limão, pasta de camarão, açafrão e alho. O prato é tradicionalmente acompanhado de vegetais frescos, manjericão-limão e pimentas fritas. Tradicionalmente, ele vem coberto com ovos cozidos.

Khanom chin nam ya

Khao poon (também conhecido como lao laksa) é uma sopa de macarrão de arroz picante originária do Laos. Com o tempo, ganhou grande popularidade na maioria dos países do Sudeste Asiático e nos EUA. É considerado um prato saudável e reconfortante devido à pequena quantidade de gordura e à grande variedade de sabores. A receita clássica é feita com macarrão de vermicelli cozido, frango desfiado, pasta de curry vermelho, capim-limão, leite de coco, alho, chalotas, galanga e brotos de bambu. O picante depende da quantidade de pasta de curry e (opcionalmente) pimentas frescas usadas no prato. Para guarnições, são usadas verduras locais frescas - coentro, repolho picado, folhas de hortelã e brotos de feijão. A sopa é normalmente servida como primeiro prato em casamentos do Laos e eventos festivos semelhantes.