Sebze yemeği

Bu sufle çeşidi, kremalı bir beşamel taban, yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazı ile harmanlanmış sotelenmiş ve incecik doğranmış ıspanakla hazırlanır. Yemek, jambon veya Gruyére peyniri gibi ek malzemelerle kolayca özelleştirilebilir ve geleneksel olarak küçük, tek kişilik ramekinlerde pişirilir. Mükemmel ıspanaklı sufle her zaman hafif ve havadar bir dokuya sahip olmalı ve pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir. Tek başına da tadına bakılabilse de, aynı zamanda mükemmel bir garnitür görevi de görür.

Sufle aux épinards

India

Subz miloni, Lucknow'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir ve sarımsak ve ıspanak soslu mevsim sebzelerinden oluşur. Hangi mevsim sebzelerinin kullanıldığına bağlı olarak birçok çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle havuç, taze fasulye, karnabahar çiçekleri, mantar, bezelye, ıspanak, soğan, sarımsak, zencefil, acı biber, bitkisel yağ, kimyon, kişniş, nohut unu, tereyağı, krema, çemen otu, garam masala ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Havuç, taze fasulye ve karnabahar haşlanır ve suyu süzülür. Ispanak haşlanır, suyu süzülür, buzlu suda soğutulur ve bir macun haline getirilir. Kimyon, sarımsak, soğan, zencefil ve acı biberler ghee'de sotelenir ve ardından havuç ve karnabaharla karıştırılır. Daha sonra kişniş, tuz, mantar, bezelye ve nohut unu eklenir, ardından ıspanak ezmesi, tereyağı ve krema eklenir. Karışım kaynatılır ve garam masala ve çemen otu ile yemek tamamlanır. Bittiğinde, subz miloni genellikle yanında chapati veya paratha ile servis edilir. Bu yemek özellikle kışın popülerdir.

Subz Miloni'si

Mexico

Tamales de capitas o siete cueros (yedi katlı tamales), Oaxaca bölgesinden gelen bir Meksika yemeğidir. Kavrulmuş chilis, soğan, kavrulmuş avokado yaprakları, sarımsak ve siyah fasulye ezmesiyle doldurulmuş masa mısır hamurundan oluşur. Hamur doldurulduktan sonra dilimlenir ve muz yapraklarına sarılır. Bu lezzetli tamales daha sonra en az bir saat buharda pişirilir. Servis etmeden önce tamales'in biraz soğumasını beklemeniz önerilir.

Tamales de capitas veya siete cueros

Greece

Korfu adasından gelen bu geleneksel Yunan yemeği ıspanak, pazı, hardal otu, kuzukulağı, ısırgan otu veya karahindiba gibi yeşillikler kullanır, ancak seçim tercihe ve malzemelerin mevcudiyetine göre kolayca uyarlanabilir. Yeşillikler genellikle sarımsak, domates ve ezilmiş kırmızı biber veya kırmızı biberle birlikte yumuşayana ve lezzetli, baharatlı sosla kaplanana kadar sotelenir. Tsigareli genellikle bir damla zeytinyağı ile süslenir ve bir garnitür veya yanında köy ekmeğiyle en iyi şekilde eşleştirilen hafif bir ana yemek olarak tüketilebilir.

Tsigareli

Bu Kefalonya yemeği, domates ve çeşitli baharatlar ve otlarla birlikte haşlanmış çeşitli yeşilliklerden oluşur. Yemekte genellikle soğan, kereviz, pırasa veya ıspanak ve pazı veya kuzukulağı gibi farklı yabani yeşillikler kullanılır. Bazen pirinçle zenginleştirilir ve yabani yeşilliklerin bol olduğu ilkbaharda en iyi şekilde hazırlanır. Tsigaridia geleneksel olarak ana yemek olarak tüketilir ve ekmekle en iyi şekilde eşleştirilir.

Tsigaridia

Undhiyu, Hindistan'ın Gujarat eyaletine özgü bir yemektir ve genellikle surti papdi fasulyesi, mor yam, tatlı patates, muz, arya kakdi, patlıcan ve muthia buğday topları gibi çok sayıda sebzeden oluşur. Tüm malzemeler sarımsak, acı biber, kişniş ve hindistan cevizi masalasında yavaşça pişirilir. Yemeğin adı, yukarıdan ısıtılan tencerelerde yer altında pişirme geleneksel yöntemine atıfta bulunan ters anlamına gelen undhu kelimesinden türetilmiştir. Yemek, özellikle kış aylarında puri ve shrikhand eşliğinde servis edildiğinde popülerdir. Yemeğin, genellikle düğünler ve şenlikler gibi özel günler için saklanan ve kırmızı mercimek, sebzeler, rendelenmiş hindistan cevizi, palmiye şekeri ve kıyılmış fıstık garnitürüyle yapılan surti undhiyu adı verilen başka bir popüler çeşidi daha vardır.

Undhiyu

Vinete umplute, imam bayıldı olarak bilinen bir Türk yemeğinin Rumen versiyonudur - çeşitli malzemelerle doldurulan, daha sonra zeytinyağında pişirilen veya fırınlanan patlıcan yarımları. En yaygın malzemeler arasında sotelenen ve daha sonra kıyma veya dana eti, domates, peynir, sarımsak ve fesleğen ve maydanoz gibi çeşitli taze otlarla birleştirilen soğan ve kırmızı biber bulunur. Bazı çeşitleri galeta unu ve yumurta içerebilirken, vejetaryen versiyonu genellikle eti mantarla değiştirir. Vinete umplute ile imam bayıldı arasındaki temel fark, ikincisinin et içermemesi, sadece soğan, sarımsak ve domates içermesidir. Bu yemeğin fırınlanmadan önce üzerine dilimlenmiş veya doğranmış domates ve rendelenmiş peynir eklenir. Genellikle yaz aylarında oda sıcaklığında veya ılık olarak servis edilir.

Sarmaşık sarma

Yemista veya gemista, geleneksel olarak domates ve yeşil biber gibi sebzelerin pirinç ve sebzelerin iç kısımlarıyla doldurulmasından oluşan bir Yunan yemeğidir. Doldurulan sebzeler daha sonra fırında pişirilir. Yemeğin adı Yunancada doldurulmuş anlamına gelir ve tipik bir yaz yemeğidir. Çoğunlukla vegan bir yemek olarak kabul edilir, ancak bazıları bunu iç harcına kıyma koyarak hazırlar. Sebzelerin sezonun zirvesindeyken yemeği hazırlamanız ve bir kaşık Yunan süzme yoğurduyla süsleyerek ve beyaz peynir eşliğinde servis etmeniz önerilir.