Sebze yemeği

Munyeta, fasulyeye dayalı, biraz bilinmeyen bir Küba yemeğidir. Deniz fasulyesi, soğan, sarımsak, kırmızı biber, jambon, pastırma ve zeytinyağı ile yapılır. Fasulyeler ıslatılmalı, pişirilmeli, süzülmeli, sonra diğer malzemelerle birleştirilmeli (sotelenmeli) ve ezilmelidir. Bu karışım kızartılır ve geleneksel olarak maydanozla süslenir. Munyeta genellikle yanında beyaz pirinç, muz ve Küba ekmeği ile servis edilir.

Münyeta

Nabos a la sidra, İspanya'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek genellikle şalgam, elma şarabı, tereyağı, tavuk suyu, maydanoz, defne yaprağı, sarımsak, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Şalgamlar tuzlu suda pişirilir ve düşük ateşte eritilmiş tereyağında pişirilmeden önce süzülür. Elma şarabı bir tavada yarı yarıya azalana kadar ısıtılır ve ardından şalgamlarla birlikte tavaya eklenir. Tavuk suyu, maydanoz, defne yaprağı ve sarımsak karışıma eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yemek daha sonra yaklaşık yarım saat düşük ateşte pişirilir. Nabos a la sidra hemen servis edilir ve genellikle kıyılmış maydanozla süslenir.

Nabos a la sidra

Kamerun mutfağında, njamma jamma hem bitkiyi (uluslararası olarak bahçe yaban mersini olarak bilinir) hem de yapraklarından yapılan aynı isimli yemeği ifade eder. Yemek sarımsak, soğan, acı biber, su, yağ ve njamma jamma ve kara lahana, pazı veya kara lahana gibi yeşilliklerden oluşur. Daha sonra bu karışım, yeşillikler yumuşak bir doku kazanana kadar düşük ateşte pişirilir. Njamma jamma sıcak olarak servis edilir, tercihen yanında ugali ile.

Hayır hayır hayır

Australia

Pado'lalo' alışılmadık bir malzeme kombinasyonuyla yapılan bir Chamorro yemeğidir. Izgara patlıcan, doğranmış yeşil soğan, yerel acı biber, limon suyu ve hindistan cevizi sütünden oluşur. Yemek vejetaryenler için uygundur ve genellikle sadece tuzla tatlandırılır. Diğer şenlikli Chamorro yemekleriyle birlikte soğuk olarak servis edilmesi önerilir.

Pado'lalo'

India

Patrode, Malvani ve Maharashtrian mutfağından lezzetli bir vejetaryen yemektir. Temel malzemeler tüm bölgede aynıdır - nohut unu, demirhindi, jaggery ve çeşitli baharatların karışımıyla doldurulmuş (veya doğranmış) taro (kolokasya) yaprakları, patrode çeşitleri ise yalnızca şekil (dilimlenmiş rulolar veya köfteler) ve pişirme yöntemi (buharda pişirme veya kızartma) bakımından farklılık gösterir.

Patrode

Pečene veya pržene paprike, sote edilmiş sarı dolmalık biberlerden yapılan mütevazı, geleneksel bir yemektir. Biberler temizlenir, iki veya üç parçaya kesilir ve ocakta bir tavada yağda sote edilir. Genellikle sadece tuzla tatlandırılırlar, ancak sarımsak, ekşi krema veya süt de eklenebilir. Sotelendikten sonra, biberlerin yumuşaması için tava bir kapakla kapatılır. Pečene paprike genellikle ekmekle ve bazen de domatesle yenir. Bosna-Hersek ve Hırvatistan'ın bazı bölgelerinde popüler bir yemektir.

Peçene paprikası

Phaldari kofta, soslu çiğ muzlardan oluşan geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemek genellikle çiğ muz, soğan, zencefil, acı biber, ghee, domates, sarımsak, kakule, karanfil, tarçın, garam masala, kimyon, kişniş yaprakları, kırmızı toz biber, tuz ve karabiber kombinasyonuyla hazırlanır. Muzlar pişirilir ve soğan, zencefil, acı biber ve tuzla karıştırılır, ardından yağda veya ghee'de kızartılan küçük toplar haline getirilir. Sos, kalan malzemelerle yapılır ve muzlu koftalar pişirme işleminin sonuna doğru sosa eklenir ve kısa bir süre kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce, phaldari kofta genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir. Yemek her zaman dumanı üstünde sıcak servis edilir ve yanında pilav, naan veya roti ile birlikte servis edilmesi önerilir.

Phaldari köfte

Romania

Piperchi, ülkenin güneydoğusundaki Dobrogea ile ilişkilendirilen geleneksel bir Rumen yemeğidir. Yemek genellikle dolmalık biber, domates püresi, yağ, rendelenmiş peynir, kiraz domates, tuz, karabiber, adaçayı, kekik ve dereotu kombinasyonuyla yapılır. Renkli dolmalık biberler incecik doğranır ve orta ateşte yağda kızartılır. Domates püresi eklenir ve karışım dolmalık biberler yumuşayana kadar pişirilir. Rendelenmiş peynir (örneğin Cheddar), kiraz domates, otlar ve baharatlar karışıma eklenir ve yemek servis edilmeden önce birkaç dakika daha pişirilir. İstenirse biraz daha karabiber serpin ve ekstra lezzet için servis etmeden hemen önce daha fazla rendelenmiş peynir ekleyin.

Piperchi

Indonesia

Plecing kangkung, Lombok adasından gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek, haşlanmış su ıspanağı (kangkung) ve plecing sambal kombinasyonuyla yapılır. Sambal, öğütülmüş kırmızı acı biber, sarımsak, arpacık soğanı, kuş gözü biberi, karides ezmesi, tuz ve şeker kombinasyonuyla yapılır. Mükemmel bir şekilde kızartıldıktan sonra, bu yemek genellikle servis edilmeden önce taze fasulye, fasulye filizi ve kızarmış fıstık gibi ek sebzelerle süslenirken, limon dilimleri genellikle yan tarafta servis edilir. Plecing kangkung, komşu Bali'de de bulunabilir.

Plecing kangkung

Italy

Pomodori arreganati, Campania'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve özellikle Napoli'de popülerdir. Yemek, domates, galeta unu, sarımsak, kekik, tuz, zeytinyağı ve (isteğe bağlı) kapari karışımıyla yapılır. Zeytinyağı, galeta unu, sarımsak, kekik ve kapari (kullanılıyorsa) birlikte karıştırılır, ardından tuzlu domates yarımlarına yayılır. Domatesler bir fırın tepsisine dizilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve galeta unu kahverengi olana kadar fırında pişirilir. Pomodori arreganati her zaman sıcak servis edilir.

Pomodori armaganati

Pomodori col riso, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Sert domatesler, zeytinyağı, pirinç, tuz ve karabiberin birleşimiyle yapılır. Domatesler oyulur ve içindekiler bir kaseye konur. Daha sonra içleri kalan domatesler, pirinç, tuz, zeytinyağı ve karabiberin birleşimiyle doldurulur. Üstleri tekrar domateslerin üzerine yerleştirilir ve pirinç karışımı hafifçe kahverengiye dönene ve yemek servis edilmeye hazır olana kadar fırında pişirilir. Alternatif olarak, fırında pişerken domateslerin etrafına küp şeklinde doğranmış patatesler yerleştirilebilir.

Pomodori col riso

Qaqoċċ mimli, Malta'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek, doldurulmuş enginarlardan oluşur. Enginarlar genellikle ufalanmış ekşi maya ekmeği, hamsi filetoları, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımıyla doldurulur. İstenirse, enginar yaprakları arasındaki boşluklara ve kalbin bulunduğu boşluğa nazikçe itilen dolmaya doğranmış Kalamata zeytinleri de eklenebilir. Doldurulduktan sonra enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat suda buharda pişirilir veya pişirilir ve ardından zeytinyağı gezdirilir ve hemen servis edilir.

Qaqoċċ mimli

Bu popüler Tacik yemeği fatir (patyr) pidesi ve qurut - kurutulmuş peynir topları - birleştirir. Peynir suya batırılır ve tuzlu sıvı yemeğin tabanını oluşturmak için kullanılır, ardından üzerine fatir parçaları konur. Yemek büyük qurutob tabaklarında servis edilir ve genellikle soğan veya salatalık, domates ve çeşitli taze otlar gibi diğer dilimlenmiş sebzelerle doldurulur. İsteğe bağlı olarak yemeğe et de eklenebilir veya bütün acı biberlerle süslenebilir. Bir porsiyon qurutob paylaşılmak içindir ve yerel gelenek bunu ellerinizle yemeyi önerir.

Kurtub

Rape strascinate, Abruzzo'dan gelen geleneksel bir İtalyan sebze yemeğidir. Yemek, şalgam, zeytinyağı, sarımsak, acı biber ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Sarımsak, tuz ve acı biber zeytinyağında sotelenir, ardından yıkanmış ancak kurutulmamış ve dörde bölünmüş şalgamlarla karıştırılır. Karışım, şalgamlar zeytinyağı ile tamamen kaplanana kadar karıştırılır ve yemek daha sonra her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Rape strascinate, özellikle donlardan sonra kışın popülerdir.

Tecavüz saldırısı

Risotto de quinoa y pimientos amarillos, Şili'den gelen geleneksel bir yemektir, ancak Bolivya'da da popülerdir. Kinoa, aji amarillo biberleri, rendelenmiş peynir, sebze suyu, tereyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Kinoa ve sarı biberler tereyağında sotelenir, ardından et suyu ile kaplanır. Yemek, kinoa yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra ocaktan alınır ve servis edilmeden önce kalan tereyağı ve rendelenmiş peynirle karıştırılır.

Kinoalı risotto ve yeni amarillos

Romeritos, ülkenin güney kesimlerinden gelen, genellikle şenlikli Noel sezonu ve Oruç döneminde hazırlanan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemeğin adı, görünüşte biberiyeye ve ekşi ve hafif tuzlu tadı bakımından ıspanağa benzeyen aynı adı taşıyan yabani bir bitkiden gelir. Yemek hem zengin hem de fakir insanların sofralarında yer alır ve genellikle patates, nopales kaktüsü ve kurutulmuş karides köfteleriyle koyu bir köstebek sosunda hazırlanır.

Romeritolar

Palestine

Rummaneyye, mercimek, patlıcan, zeytinyağı, sarımsak, un, nar suyu, kimyon ve kişnişin birleşiminden yapılan geleneksel bir Filistin yemeğidir. Mercimek, patlıcan küpleri, tuz, karabiber ve kimyon yumuşayana kadar pişirilir. Sarımsak, kişniş ve un zeytinyağında kızartılır ve daha sonra ikisi nar suyu eklenerek birleştirilir. Karışım derin tabaklarda servis edilir, ardından zeytinyağı ve kırmızı acı biberle tatlandırılır ve nar taneleri ve kıyılmış maydanozla süslenir. Yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, ideal olarak yanında ev yapımı pide ekmeği ile servis edilebilir.

Rummaneyye

Sangah, Kamerun'a özgü bir spesiyalitedir, manyok yaprakları, palmiye yağı ve mısırla yapılan basit bir yemektir. Manyok yaprakları dövülür ve ezilir, böylece son yemek güveç ve yulaf lapası arasında bir şey gibi görünür. Yemek yanında pirinç veya haşlanmış muzla servis edilebilir.

Sangah

Santula, Odisha'dan gelen geleneksel bir Hint karışık sebze yemeğidir. Yemek genellikle patlıcan, domates, fasulye, havuç, acı biber, soğan, çiğ muz, çiğ papaya ve patates gibi mevcut taze ve mevsimlik sebzelerin bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler önce haşlanır (sijha), sonra hardal, kimyon, çemen otu, rezene ve çörek otu tohumlarından oluşan panch phoron adı verilen tam bir baharat karışımı ile yağda kızartılır (bhaja). Sarımsak ve zencefil de genellikle tatlandırıcı olarak eklenir ve yemek tuzla tatlandırılır. Servis etmeden önce, santula genellikle kıyılmış kişnişle süslenir. Yemeğin yanında roti, puri, phulka veya pilav ile servis edilmesi önerilir.

Santula

Azerbaijan

Serdakh, Azerbaycan'ın Lenkeran bölgesinden gelen geleneksel bir vejetaryen yemeğidir. Yemek genellikle patlıcan, tereyağı, sarımsak, domates, sebze suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak tereyağında sotelenir, sonra tavadan alınır. Patlıcanlar aynı tavada tereyağında iyice kızarana kadar sotelenir, sonra tavadan alınır. Domatesler aynı tavada yüksek ateşte pişirilir, sarımsak ve patlıcanlarla karıştırılır ve karışım et suyu ile kaplanır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Yemek sıvı yarı yarıya azalana ve patlıcanlar tamamen pişene kadar pişirilir. Serdakh piştikten sonra genellikle lavaş pide veya pişmiş pirinçle servis edilir.