Sebze yemeği

Ambuyat, Brunei'nin son derece yapışkan ulusal yemeğidir ve tutkal benzeri bir maddeye dönüşen sago palmiyesi nişastasıyla yapılır. Genellikle öğle yemeğinde fermente ekşi sos ve yanında çeşitli sebzelerle yenir. Ambuyat, geleneksel olarak özel günlerde pilav yerine kullanılır. Yerliler bunu chandas olarak bilinen çift uçlu bir bambu çubukla yerler ve Ambuyat'ı yemenin en iyi yolu onu çubuğun etrafında döndürmek, sonra bir sosa batırmak ve çiğnemek yerine yutmaktır. Ambuyat, tatsızlığı (en az üç ana yemek ve yan yemek) nedeniyle çeşitli garnitürler, soslar ve soslarla servis edilebilir ve bazıları "hiçbir şey" tadı olmadığını söyler. En popüler soslar, yerel ekşi bir meyveden yapılan binjai ve (ünlü) durian meyvesinden yapılan tempoyak'tır. Yemek etle de servis edilebilir. Denenmesi gereken bir lezzet olan bu benzersiz dokuya sahip ikonik yemeği kaçırmayın.

Ambuyat

Ardei umpluţi, kıyma ve beyaz pirinçle doldurulan sarı dolmalık biberlerle yapılan ve ardından otlar ve sarımsakla tatlandırılan bir Rumen dolma biber versiyonudur. Diğer versiyonları mantar ve otlar, peynir veya pirinç ve havuç, soğan, patlıcan ve domatesle yapılır. Bu dolma biberler geleneksel olarak tuz, karabiber ve defne yapraklarıyla baharatlanmış domates suyunda kaynatılır ve bir kaşık ekşi krema veya yoğurtla sıcak olarak servis edilebilir.

Ardei çoğaldı

France

Artichauts &agrave; la barigoule, Provence kökenli geleneksel bir Fransız yemeğidir ve doldurulmuş enginarlardan oluşur. Yemek genellikle enginar, limon suyu, zeytinyağı, havuç, kereviz, arpacık soğanı, sarımsak, tavuk suyu, beyaz şarap, defne yaprağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. İç harcı doğranmış pastırma, mantar, arpacık soğanı, galeta unu, maydanoz, tarhun, frenk soğanı, zeytinyağı, tereyağı, tuz ve karabiberden oluşur. Enginarlar temizlenir, boğazı çıkarılır ve limon suyuyla soğuk suya yerleştirilir. Pastırma, arpacık soğanı ve mantarlar tereyağı ve yağda sotelenir ve ardından galeta unu, otlar ve baharatlarla karıştırılır. Karışım enginarların içine doldurulur ve her şeyin yerinde durması için yaprakların etrafına bir ip bağlanır. Sotelenmiş sebzeler, şarap, et suyu ve zeytinyağı ile geniş bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirilirler. Tencere kapatılır ve enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Servisten önce enginarlara limon suyu, tuz ve karabiber serpilir.

Barigoule enginarları

Belgium

Asparagus a la Flamande, haşlanmış beyaz kuşkonmazın üzerine ezilmiş haşlanmış yumurta, tereyağı, limon suyu ve maydanoz karışımından oluşan bir Flaman yemeğidir. Yemeğin başka çeşitleri de vardır, bu nedenle bazı aşçılar üzerine jambon, somon veya karides eklemeyi sever. Bu zarif yemeğin üstüne bir tutam füme iri tuz serperek lezzetlendirilmesi önerilir.

Asperges a la Flamande

India

Avial, Kerala bölgesinden gelen bir Hint yemeğidir, ancak Tamil Nadu ve Udupi'de de aynı derecede popülerdir. Adı pişirilmiş anlamına gelir ve yemek sebzeler, hindistan cevizi ve köri yapraklarının birleşiminden oluşur. Avial, Sadhya adlı Hint vejetaryen şöleninin ayrılmaz bir parçasıdır. Harika bir avial yapmanın anahtarı, kış kavunu, havuç ve fasulye gibi zıt renklere sahip olması gereken sebzelere dikkat etmektir. Avial'in kökeni hakkında çok sayıda teori ve hikaye vardır. Bir tanesi, bir kralın hiçbir şeyin israf edilmesini sevmediğini, bu yüzden şefine sebze artıklarından bir yemek yapmasını emrettiğini ve bunun sonucunda avial'in yaratıldığını söyler. Bir diğeri ise yemeğin sürgünü sırasında aşçı kılığına giren bir savaşçı olan Bhima tarafından icat edildiğini, bu yüzden bazı sebzeleri doğradığını, kaynattığını, hindistan cevizi eklediğini ve yemeğin oldukça popüler hale geldiğini söyler. Kökeni ne olursa olsun, avial Güney Hindistan mutfağının renkli ve lezzetli bir temel yemeği olmaya devam etmektedir.

Havayolu

Babenda, ıspanak, kara lahana, hardal yeşillikleri veya pazı gibi acı yeşilliklere dayanan Burkina Faso'ya özgü popüler bir tek tencere yemeğidir. Bu yemeği oldukça ilginç kılan şey, mavi peyniri anımsatan keskin bir tat veren sumbala (veya ir&uacute;) adı verilen fermente edilmiş keçiboynuzu fasulyelerinin eklenmesidir. Sumbala ayrıca yemeğe biraz protein katmak için füme veya kurutulmuş balıkla birlikte ezilir. Tüm karışım genellikle pirinçle birleştirilerek acı yeşillikler, soumbala, pirinç ve balıktan oluşan homojen bir kütle olan babenda yapılır.

Bebek

Spain

Ballı patlıcan anlamına gelen Berenjenas con miel, C&oacute;rdoba'daki en popüler yemeklerden biridir ve Endülüs'ün diğer bölgelerinde de bulunur. Yemek, hamurla kaplanmış ve kızartılmış patlıcan dilimlerinden veya şeritlerinden oluşur ve geleneksel olarak üzerine bal gezdirilerek ve susam serpilerek servis edilir. C&oacute;rdoba'da yemek genellikle miel de ca&ntilde;a olarak bilinen koyu ve koyu pekmezle servis edilir. Tatlı ve tuzlu tatların alışılmadık kombinasyonu nedeniyle, yemeğin kökeni bölgedeki Mağribi etkileriyle ilişkilendirilir. Berenjenas con miel genellikle tapas olarak servis edilir, ancak geleneksel olarak soğuk servis edilen iki popüler domates bazlı çorba olan salmorejo ve gazpacho ile garnitür olarak da tüketilebilir.

Sütle beslenenler

Bharli vangi, Maharashtra'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemek, baharatlı bir masala ile doldurulmuş yavaş pişirilmiş patlıcanlardan (küçük patlıcanlar) oluşur. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, dolgu genellikle sarımsak, zencefil, domates, kavrulmuş fıstık, jaggery, zerdeçal ve kırmızı biber tozu kombinasyonuyla yapılır. Patlıcanlar doldurulduktan sonra, temperlenmiş hardal tohumları, köri yaprakları, acı biberler, kimyon ve soğan üzerinde yağda bir tavada pişirilir. Doldurulmuş patlıcanlar, hepsi güzelce kararana kadar pişirilir. Yemek, ideal olarak phulka, pirinç, chapatis, laccha paratha, boondi raita veya panchmel dal ile sıcak servis edilir. İstenirse, bharli vangi'yi doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Bharli vangi

Italy

Bisi in tecia, Veneto'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle bezelye, soğan, pançeta, tereyağı, maydanoz, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Pancetta doğranır ve tereyağında kızartılır. Soğan ve bezelyeler soğuk suda bekletilir, süzülür ve tavaya eklenir. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır, suyla kaplanır ve yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra maydanoz yemeğe karıştırılır ve bisi in tecia hemen servis edilir.

Bisi ve tecia

Indonesia

Botok, sebzeler, kurutulmuş balık, acı biber ve Hindistan cevizi etinin bir karışımından oluşan popüler bir Cava yemeğidir. Malzemelerin birleşimi daha sonra geleneksel olarak muz yapraklarında buharda pişirilir ve yemeğe benzersiz, ince ve hafif tatlı bir tat verir. Servis edildiğinde, botok neredeyse her zaman yanında buharda pişirilmiş pirinçle eşleştirilir. Popülaritesi nedeniyle, botok'un çok sayıda çeşidi vardır ve her aşçı onu tofu, mantar, yumurta veya hamsi gibi farklı malzemeler ekleyerek hazırlar. Bu, birçok Cava insanının en sevdiği yemek olduğundan, botok terimi çeşitli malzemelerin muz yapraklarına sarılıp daha sonra buharda pişirilmesiyle yapılan herhangi bir yemek için de kullanılır.

Botoks

Calabacitas a la mexicana veya Meksika usulü kabak, Meksika'nın her yerinde hazırlanan geleneksel bir sebze yemeğidir. Yemek genellikle doğranmış kabak, soğan, mısır, acı biber, domates, epazote dalları, deniz tuzu, ekşi krema ve rendelenmiş taze peynirin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar şeffaflaşana kadar yağda pişirilir ve ardından mısır, kabak, doğranmış domates, epazote ve acı biberler tavaya eklenir ve tuzla tatlandırılır. Karışım kabak yumuşayana kadar pişirilir. Yemek büyük bir tabağa aktarılır ve servis etmeden önce ekşi krema ile süslenir ve rendelenmiş peynir serpilir.

Meksika usulü kabaklar

Cavolfiore in umido, İtalya'ya özgü geleneksel bir sebze yemeğidir. Yemek genellikle karnabahar, domates, sebze (veya et) suyu, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Maydanoz, sarımsak ve domates püresi zeytinyağında ısıtılır, ardından karnabahar çiçekleriyle karıştırılır. Tencereye su eklenir, yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından karnabahar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Çiçekler bir tabağa servis edilir, sıvı biraz daha azaltılır ve zengin ve lezzetli hale gelene kadar kaynatılır ve ardından karnabaharın üzerine kepçeyle dökülür.

Cavolfiore umidoda

Chicon au gratin, jambon dilimlerine sarılmış ve ardından Gruyère peyniri ve beyaz sosla kaplanmış haşlanmış hindibalardan oluşan klasik bir Belçika yemeğidir. Yemek, konfor yemeğinin gerçek bir temsilcisidir ve özellikle soğuk kış aylarında popülerdir. Geleneksel olarak, yemek yanında patates püresi ile servis edilir veya güveç olarak pişirilir.

Tavuk graten

Colchón de arvejas (lit. bezelye yatağı) Arjantin'den gelen doyurucu bir sebze yemeğidir. Genellikle sotelenmiş soğan, domates, dolmalık biber, havuç ve bezelyeden oluşur. Bu kombinasyon genellikle tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırılır ve ardından üzerine bütün yumurtalar konur. Yemek sebzeler yumuşayana ve yumurtalar pişene kadar pişirilir ve genellikle hala sıcakken yenir. Bu kombinasyona başka sebze türleri, patates veya sosis de eklenebilir.

Arvejas Kolonu

Liberia

Bu lezzetli Liberya yemeği, vitamin, kalsiyum, manganez ve diyet lifi dolu kara lahana ve lahana kullanılarak sağlıklı ve besleyicidir. Yemek, doğranmış kara lahana ve lahana, soğan, kırmızı biber, karabiber ve pastırma parçalarından oluşur. Yemek, sebzeler yumuşadıktan sonra tüketilebilir. Kara lahana ve lahanayı kaselerde servis etmeniz önerilir. Yemek, tavuk, dana eti veya karides eklenerek zenginleştirilebilir ve genellikle yanında kızarmış muz veya pilavla eşleştirilir.

Kara lahana ve lahana

Ünlü Fransız ratatouille'inin bir çeşidi olan confit byaldi, genellikle kabak, sarı kabak, patlıcan, domates, soğan, sarımsak ve otlarla hazırlanır. Şef Michel Guérard tarafından geleneksel yemekleri daha hafif versiyonlarda yeniden yaratırken icat edilmiştir. Guérard'ın confit byaldi'si ratatouille'den iki şekilde farklıdır - sebzeler kızartılmaz ve biberler mantarla değiştirilir. Daha sonra, ünlü şef Thomas Keller yemeği daha da ileri taşıdı - altına pip&eacute;rade (domates ve biber sosu) ve üstüne vinegret ekledi. Confit byaldi hazırlamanın gerçek zorluğu sunumda yatmaktadır - Thomas Keller'a göre sebzeler bir palet bıçağı kullanılarak akordeon tarzında sunulmalıdır.

Confit byaldi

Daal chawal, Nepal ve Hindistan'da da oldukça popüler olan bir Pakistan yemeğidir. Mercimek ve pirinçten oluşur ve hem kırmızı mercimek (masoor) hem de sarı mercimek (moong) kullanılması önerilir. Mercimekler lapa olana kadar pişirilir, genellikle ekstra lezzet için kimyon ve kişnişle tatlandırılır. Genellikle karışıma daha fazla lezzet katmak için tarka adı verilen kokulu bir yağ infüzyonu eklenir. İş bittiğinde mercimekler hoş kokulu basmati pirinciyle birleştirilir ve bu süreçte temel bir vejetaryen yemeği oluşturulur ve bu genellikle ülke genelindeki birçok restoranda ana yemek olarak servis edilir.

Daal chawal

Dovlecei pan&eacute; Romanya'dan gelen geleneksel bir vejetaryen yemeğidir. Yemek genellikle dilimlenmiş kabak, un, yumurta, yağ, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Kızartmaları yapmak için kabak dilimleri un ve çırpılmış yumurtalara batırılır, ardından her iki tarafı da sıcak yağda kızartılır. Servis etmeden önce, kızartılmışlar tuzla tatlandırılır ve bir tabağa dizilir. Dovlecei pan&eacute; genellikle kıyılmış maydanozla süslenir ve mujdei ile servis edilir; sarımsak, yağ ve sirke bazlı bir vinegret.

Dovlecei pané

Ejotes al oregano, ülke çapında beğenilen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemeğin farklı varyasyonları olsa da, genellikle yeşil fasulye, panela veya hafif beyaz peynir, zeytinyağı, şeker, kekik, elma sirkesi ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Yeşil fasulyeler yumuşayana kadar yavaşça kaynatılır, ardından süzülür ve peynirle karıştırılır. Elma sirkesi, zeytinyağı, şeker, tuz, kekik ve karabiber karışımı, fasulyelerin ve peynirin üzerine dökülen bir vinegret yapmak için bir kasede çırpılır. Her şey yavaşça karıştırılır ve yemek, tek başına veya diğer yiyeceklerin yanında sıcak olarak servis edilir.

Kekikli Gözler

Hindiba au jambon, özellikle Seine-Maritime bölgesinde popüler olan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek genellikle hindiba, limon suyu, süt, un, tereyağı, jambon dilimleri, hindistan cevizi, Neufch&acirc;tel peyniri, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Hindibalar uzunlamasına ikiye kesilir ve tuzlu su ve limon suyu karışımında kaynatılır. B&eacute;chamel sosu bir tencerede yapılır ve Neufch&acirc;tel peyniri eklenir. Hindibalar soğuk suda bekletilir, süzülür, jambon dilimlerine sarılır ve tereyağlı bir fırın kabına yerleştirilir. Sos hindibaların üzerine gezdirilir ve servis edilmeden önce yemek fırında yirmi dakika pişirilir.