Tauchen

Greece

Brined or dried capers are the main ingredient in this creamy Greek dip. They are usually incorporated in a neutral base that is made with soaked bread or mashed potatoes, which is additionally enriched with garlic, onions, vinegar, olive oil, and the choice of spices and fresh herbs. Kaparosalata is traditionally associated with the Cyclades island group, namely Syros and Sifnos, and it is usually served as a bread spread or a fragrant dip that accompanies roasted or grilled meat.

Kaparosalata

United States

Benedictine is a traditional spread or a dip originating from Kentucky. It's usually made with a combination of cream cheese, a pinch of cayenne pepper, cucumber juice, onion juice, and a few drops of green food coloring (alternatively, spinach or parsley). The dip was invented by Jennie Benedict, the editor for the Louisville Courier-Journal. Nowadays, the dip is often elevated by mayonnaise, sour cream, dill, grated cucumbers, and grated onions (instead of just the juices). It's recommended to serve it with crackers or vegetables. The dip is especially popular during the Kentucky Derby, but it makes for a great addition to any gathering or party. When used as a sandwich spread, it's served on crustless white bread.

Kentucky Benedictine Dip

Kinema ist ein einzigartiges nepalesisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen, die bei richtiger Zubereitung eine klebrige Konsistenz und einen leichten Ammoniakgeruch haben. Die Sojabohnen werden traditionell zwei bis drei Tage lang über einem Lehmofen in der Küche fermentiert. Der Name des Gerichts leitet sich von den Wörtern „ki“ (fermentiert) und „nambaa“ (Geschmack) ab. Es wird normalerweise als curryähnliche Beilage zu gekochtem Reis gegessen, kann aber auch als Dip serviert werden.

Kino

Garlic chutney is a traditional chutney made with garlic as the main ingredient. Other ingredients usually include red chili peppers, coriander powder, cumin, and salt. There are many garlic chutney variations made with different additional ingredients such as lemon juice, sugar, shallots, tamarind, or coconut (for the wet version). The ingredients are blended until the mixture becomes smooth or slightly coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to bhakri, roti, chaat dishes, vada pav, idli, or khandvi. It is believed that the best garlic chutney has flavors that are spicy, slightly sweet, and tangy. This chutney is also popular in Pakistan, Nepal, and Bangladesh.

Lahsun ki chutney

Red chutney is a traditional chutney made with red hot chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, ginger, cumin, tamarind, onions, water, salt, and roasted bengal gram. There are many red chutney variations made with different additional ingredients such as chaat masala, sugar, tomatoes, or lemon juice. The ingredients are blended into a paste, mixed with water, and the chutney is then usually served as a spread or a dip, but it's also used as an ingredient or condiment to prepare Indian chaat dishes or sandwiches. Red chutney is also served with South Indian breakfast items such as dosa and idli. It is believed that the best red chutney has flavors that are spicy and tangy.

Lal chutney

Lunumiris is a flavorful Sri Lankan staple that is traditionally served as a condiment accompanying egg hoppers, a typical breakfast dish. In Sinhala language, lunu means onions, while miris means chili, referring to the two ingredients used to make this spicy condiment. The paste is usually combined with salt, pepper, lime juice, and Maldive fish, and the mixture is then ground using a mortar and pestle. Once prepared, the condiment can be served immediately with a variety of dishes, or it can be refrigerated for up to one week.

Lunumiris

Germany

Originally from Mainz, meenzer spundek&auml;s is a type of traditional cream cheese dip or spread. It typically consists of a mixture of cream cheese, quark, sour cream, finely chopped onions, and garlic, seasoned with sweet paprika, salt, and freshly ground pepper. The dip is usually topped with sliced onions and served with salty pretzels. It is typically paired with a glass of wine or a cold beer. Boiled potatoes and radishes can also accompany the dip, or they can be smeared on bread. Rich and creamy, this cheese dip is a staple at restaurants and wine taverns throughout the region. Besides Mainz, the dip is also commonly consumed throughout Rheinhessen and Rheingau regions. Its name is derived from the German words Spund, referring to the conical cork of a wooden wine barrel, and K&auml;se, meaning cheese. Every year, a Spundek&auml;s competition is held in honor of this Mainz specialty, known as Rheingau sucht den Super-Spundek&auml;s, meaning Rhine District seeks the Super-Spundek&auml;s.

Meenzer Spundekäs

Chilli chutney is a traditional chutney made with red or green chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, cumin seeds, turmeric, mustard oil, and salt. There are many chili chutney variations made with different additional ingredients such as grated coconut, curry leaves, lemon juice, sugar, or peanuts. The ingredients are fried in oil until soft, then blended until smooth, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as a side with roti, idli, dosa, rice, and Indian flatbreads. It is believed that the best chilli chutney has flavors that are spicy and tangy.

Mirchi ki chutney

Spain

Diese scharfe, säuerliche Soße ist eine Spezialität der Kanarischen Inseln. Sie kann als Soße, zum Begießen, als Marinade oder als Dip verwendet werden. Traditionell wird Mojo-Soße auf der Basis von Essig, scharfen Paprikaschoten, Meersalz, Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl hergestellt. Die Soße kann entweder rot (mojo rojo) oder grün (mojo verde) sein, je nachdem, ob sie mit Koriander oder Paprika gewürzt wird. Die rote Variante wird normalerweise zu Fleisch und Kartoffeln serviert, während die grüne zu Fischgerichten passt. Der Name der Soße leitet sich vom portugiesischen Wort molho ab, was Soße bedeutet.

Mojo

Mojo Rojo oder Red Mojo ist eine würzige spanische Soße, die besonders auf den Kanarischen Inseln beliebt ist. Man nimmt an, dass sie ihren Ursprung in der spanischen Küche hat, die stark von den Mauren beeinflusst wurde. Die Soße besteht normalerweise aus Olivenöl, Essig, Meersalz, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Pimentón-Paprika. Sie wird normalerweise zu Fleischgerichten und Salzkartoffeln gegessen.

Roter Mojo

Mojo verde oder grünes Mojo ist eine würzige Soße, die besonders auf den Kanarischen Inseln beliebt ist. Sie besteht aus Koriander, Petersilie, grünem Paprika, Olivenöl, Essig, Knoblauch und Meersalz. Die Soße wird normalerweise zu verschiedenen Fischgerichten serviert und verleiht ihnen jede Menge Geschmack.

Mojo verde

India

Erdnuss-Chutney ist ein beliebtes südindisches Gericht, das aus Erdnüssen und Zutaten wie grünen oder roten Chilis, Knoblauch, Ingwer und einer Gewürzmischung zubereitet wird. Nachdem jede Zutat so lange gebraten wurde, bis sie duftet und leicht gebräunt ist, wird alles zu einer cremigen Mischung vermengt. Für zusätzlichen Geschmack werden oft Tamarindensaft oder frittierte Urdbohnen hinzugefügt, und das Chutney wird normalerweise mit Senfkörnern, Kreuzkümmel, Asant, roten Chilis, Curryblättern und Knoblauch verfeinert. Erdnuss-Chutney ist typisch für die Telugu-Küche und wird normalerweise zu Frühstücksgerichten wie Dosa (dünne, crêpeartige Reispfannkuchen), Idli (gedämpfte Reiskuchen), Uttapam (dicke Pfannkuchen) oder Paratha (Fladenbrot) gereicht, wird aber auch oft mit Reis oder Linsen gegessen. Das würzige und aromatische Chutney schmeckt auch hervorragend, wenn es auf Sandwiches gestrichen oder als Dip verwendet wird.

Erdnuss-Chutney

Nam Phrik Phao ist ein vielseitiges thailändisches Gebräu und eine geheime Zutat in zahlreichen thailändischen Gerichten. Es wird aus einer Kombination aus gerösteten Chilischoten, getrockneten Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Fischsauce, Tamarindenpaste, fermentierter Garnelenpaste und Palmzucker hergestellt. Es kann als Sauce, Gewürz, Dip oder Brotaufstrich verwendet werden und wird in einer Reihe verschiedener Gerichte als Kochzutat verwendet.

Nam Phrik Phao

Nam Pla Wan ist ein traditioneller Dip aus Thailand. Dieser süße und herzhafte Dip wird aus einer Kombination aus Fischsauce, Palmzucker, Garnelenpaste, Schalotten, geschnittenen Chilischoten und getrockneten Garnelen hergestellt. Die Zutaten werden bei mittlerer bis niedriger Hitze gekocht, bis sich der Zucker auflöst. Der Dip wird auf Raumtemperatur abkühlen gelassen, damit er eine klebrige Konsistenz bekommt. Anschließend wird er traditionell mit säuerlichen Früchten wie grüner Mango, grünen Äpfeln oder festen Erdbeeren zum Dippen serviert.

Nam pla wan

China

Nanpie oder Nanmi ist eine scharf-saure Dip-Sauce der Dai, die mit einem Mörser und Stößel zubereitet wird – die Zutaten werden zerstoßen, bis sie zu Brei werden. Sie kann aus einer Vielzahl verschiedener Zutaten hergestellt werden, von Gemüse und Beeren bis hin zu Fisch, die mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Koriander, Chili, Teebaumblättern und Basilikum kombiniert werden. Einige der bekannteren Sorten sind Tamarillo-Nanpie, Grundel-Nanpie und Schwarzer-Nachtschatten-Nanpie. Vor dem Zerstampfen werden die Gemüse oder Beeren geröstet oder gebraten, während der Fisch gegrillt wird. Nanpie kann je nach Rezept unterschiedlich schmecken, entweder salzig, sauer, scharf, taub, süß oder bitter. Bei einem traditionellen Dai-Bankett werden mehrere Gerichte serviert, jedes davon begleitet von seinem eigenen Nanpie. Je mehr Nanpie serviert werden, desto bedeutender und schmackhafter ist die Mahlzeit.

Nanpie

Kokosnuss-Chutney ist ein beliebtes südindisches Gewürz oder eine beliebte Beilage, die aus einem Kokosnuss-Eintopf mit Schalotten, Tamarinde, Ingwer, Chilis und Curryblättern besteht. Es ist eine Spezialität der Region Nord-Malabar, wo es in zwei Varianten zubereitet wird – fest und flüssig. Die flüssige Variante wird normalerweise mit Idlis und Dosas serviert, während die feste Variante, auch als Uruttu Chammanthi bekannt, üblicherweise mit Reis zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Es heißt, das beste Kokosnuss-Chutney wird mit Ammikal, also Mörser und Stößel, hergestellt. Dabei wird das Chutney von Hand gemahlen, was zu einem weitaus besseren Geschmack führt als bei Chutneys, die mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereitet werden.

Nariyal-Chutney

Iran

Naz Khatun ist ein authentisches iranisches Gemüsegewürz, das aus der Stadt Behshahr stammt. Es wird mit feuer- oder ofengerösteten Auberginen, einer ziemlich großen Menge Kräuter und dem ungewöhnlichen Verjus zubereitet, einem pikanten Getränk aus unreifen Trauben. Geröstete Auberginen werden grob oder fein gehackt und dann mit duftenden Kräutern wie Minze, Basilikum und Petersilie vermischt. Traditionelle Versionen können auch Knoblauch, Granatapfelmelasse und gemahlenen wilden Sellerie, auch als Engelwurz bekannt, enthalten. Am Ende wird saurer Verjus hinzugefügt, um die Zutaten zu durchdringen und sie zu einer homogeneren Paste zu binden. Obwohl es ein einfaches Gericht ist, ist der endgültige Geschmack von Naz Khatun komplex und kombiniert rauchige Auberginenaromen mit der Frische der Kräuter und der Schärfe des Saftes. Dieses wunderbar duftende Gewürz wird normalerweise mit Reis, Linsen oder Spiegeleiern serviert. Es kann auch als köstlicher Dip für traditionelle iranische Fladenbrote verwendet werden.

Naz Khatun

Orange chutney is a traditional chutney made with oranges as the main ingredient. Other ingredients usually include sugar, water, tamarind pulp, salt, and roasted jeera powder. There are many orange chutney variations made with different additional ingredients such as mustard, urad dal, ginger, garlic, chili peppers, or bengal gram dal. The ingredients are cooked until the mixture becomes slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to rice, chapati, or roti. It is believed that the best orange chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.

Orange Chutney

Australia

Invented in the 1960s by Rosemary Dempsey, the Original Kiwi Dip has remained a staple at parties and summer barbecues in New Zealand for decades. This concoction is a simple onion dip that consists of two main ingredients: thick reduced cream and onion soup mix. The creamy mixture is typically consumed well-chilled along with salty chips, but it can also be consumed with fresh-cut vegetables, rice crackers, or crispy pita bread. The dip can optionally be enhanced with a drizzle of lemon juice or vinegar. Original Kiwi Dip traditionally uses Nestl&eacute; reduced cream and Maggi onion soup mix to achieve the unique flavor.

Original Kiwi Dip

Papaya chutney is a traditional chutney made with grated papaya fruit as the main ingredient. Other ingredients usually include mustard seeds, asafoetida, turmeric powder, salt, water, and green chili peppers. There are many papaya chutney variations made with different additional ingredients such as curry leaves, sugar, lemon juice, and ginger. The ingredients are cooked, then blended until slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to gathiya, roti, and snacks. It is believed that the best papaya chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.