Gnocchi

Pyeonsu is a delicate, square-shaped South Korean steamed dumpling. It is stuffed with a combination of beef and various vegetables. The dumplings are either served chilled or floating in a cold soy sauce-based soup. Pyeonsu is especially popular during the summer due to its refreshing flavors. The name of this dish is derived from the Chinese characters for the word pyeonsu, meaning a small fragment on the water. Before consumption, the dish is often topped with fried egg strips and watercress, while vinegar soy sauce is served on the side.

Pyeonsu

The dough for these famous Polish potato meat dumplings is made with mashed or grated raw potatoes &ndash; or occasionally a combination of both &ndash; mixed with flour, salt, and eggs in order to create a pliable and soft batter for the dish. Even though they can be eaten plain, pyzy are usually made with a delectable stuffing hidden inside the dough. The most common choice of filling is minced meat, usually a mix of pork and beef, which is frequently enriched with onions, saut&eacute;ed mushrooms, or traditional Polish cottage cheese. The stuffing is placed inside the dough, and the package is then rolled into a small round ball and boiled. The finished pyzy are soft and delicate, and their mild doughy exterior perfectly complements the rich, meaty filling. They are occasionally shallow-fried, giving them a thin and crunchy outer layer. Pyzy are most commonly served with a topping of saut&eacute;ed onions, pieces of fried bacon, meat dripping, and salty pork cracklings. This hearty and nourishing winter treat is usually served as a main course. In Pozn&aacute;n, the pyzy are made with yeast dough and can be stuffed or plain. The dumplings are usually served with duck meat and red cabbage.

Pyzy

La parola ravioli indica vari tipi di pasta realizzati inserendo un ripieno tra due sottili strati di pasta. La pasta utilizzata è solitamente a base di farina di grano e uova e funge da involucro, legandosi anche con la salsa o il brodo in cui i ravioli vengono cotti o serviti. I ravioli vengono solitamente serviti bolliti con una salsa come primo piatto, o bolliti e serviti nel brodo come piatto tradizionale invernale. I ripieni dei ravioli includono diverse varietà di carne, formaggio e verdure e variano da regione a regione. Ci sono anche i ravioli dolci, che di solito sono fritti. Sebbene nessuno sappia con certezza quando furono realizzati esattamente i primi ravioli, la prima ricetta scritta per i ravioli appare in un documento del XIV secolo scritto da Francesco di Marco, un mercante toscano. Oggi, le moderne varietà regionali si distinguono per i loro ripieni, per gli ingredienti utilizzati nell'impasto (come l'olio d'oliva nell'Italia meridionale) e per la loro forma, che può essere quadrata, rotonda, rettangolare o a mezzaluna con bordi dritti o seghettati.

Ravioli

I ravioli al branzino sono un piatto di pasta tradizionale italiano. L'impasto per i ravioli è fatto con farina, uova, sale e acqua, mentre il ripieno è una combinazione di branzino, uova, pangrattato, grani di pepe tritati ed erbe come origano, erba cipollina, basilico e prezzemolo. Il branzino viene cotto a vapore, la pelle viene rimossa e la carne viene mescolata con erbe, uova e pangrattato. Una volta assemblati, i ravioli vengono cotti in acqua bollente, scolati e serviti con la salsa di accompagnamento, come quella fatta con brodo di pesce, brodo di vongole, aglio e pomodori. Si consiglia di guarnire il piatto con Parmigiano-Reggiano grattugiato e di accompagnarlo con un bicchiere di vino bianco a parte. In passato, questo piatto veniva preparato e servito solo in occasioni speciali poiché la sua preparazione richiedeva un po' di tempo.

Ravioli al branzino

Italy

I ravioli alla genovese sono uno dei piatti tradizionali liguri preferiti e un immancabile classico natalizio. Ripieni di un mix di carne, indivia e borragine, i ravioli alla genovese sono tradizionalmente serviti con un sugo chiamato tocco, o tuccu in dialetto genovese, ecco perché sono anche conosciuti come ravioli al tocco. Il tocco è un sugo preparato con un singolo taglio di carne, cotto per ore a bassissima temperatura. Il sugo viene utilizzato per insaporire i ravioli, mentre la carne viene utilizzata in parte per il ripieno e in parte servita come piatto principale. Completati con una spolverata di Parmigiano Reggiano appena grattugiato, i ravioli alla genovese sono un'esperienza gastronomica davvero autentica e un must da provare quando si visita Genova.

Ravioli alla Genovese

I ravioli al salmone sono un piatto tradizionale italiano e un tipo di ravioli ripieni di salmone e un mix di altri ingredienti. Sebbene esistano numerose varianti, la pasta dei ravioli è solitamente fatta con una combinazione di farina, uova e acqua, mentre il ripieno spesso contiene pezzi di salmone affumicato, ricotta ed erba cipollina. L'impasto viene steso in una sfoglia sottile e poi tagliato a strisce che vengono ricoperte con il ripieno cremoso. Un altro strato di pasta viene messo sopra e sigillato con acqua. I ravioli vengono poi tagliati con uno strumento speciale, bolliti in acqua salata e spesso serviti in una salsa sottile composta da olio d'oliva, succo di limone, noce moscata, sale e pepe. Bisogna fare attenzione alla quantità di sale aggiunto perché il salmone è già salato.

Ravioli al salmone

I ravioli di aragosta sono un piatto tradizionale italiano di ravioli all'aragosta. L'impasto per i ravioli è fatto con uova, tuorli d'uovo e farina. I ravioli sono farciti con una combinazione ridotta di carne di aragosta, uova, pomodori, basilico, panna, vino bianco, olio d'oliva, burro, aglio e condimenti. La combinazione viene fatta sobbollire in un brodo fatto con carote, cipolle, sedano, foglie di alloro, grani di pepe e gusci di aragosta. Una volta cotti, i ravioli vengono serviti con la salsa e si consiglia di guarnire il piatto con un po' di basilico tritato sopra.

Ravioli di aragosta

I ravioli di fagiano sono un piatto di pasta tradizionale originario dell'Italia. Sono costituiti da pasta per ravioli con un gustoso ripieno a base di fagiano. L'impasto dei ravioli è fatto con una combinazione di uova sbattute, sale, farina e olio d'oliva. Viene steso e tagliato in rettangoli. Il ripieno è solitamente fatto con una combinazione di carne di fagiano, carote, cipolle, sedano, passata di pomodoro, aglio, pangrattato, vino bianco, brodo di carne, formaggio Grana Padano, sale, pepe ed erbe aromatiche come salvia e rosmarino. La carne viene prima rosolata a fuoco alto, poi cotta con gli altri ingredienti prima di essere tirata fuori, tritata e mescolata con formaggio grattugiato e pangrattato. Il ripieno viene posto sui rettangoli dei ravioli che vengono sigillati e poi cotti in acqua bollente salata prima di servire.

Ravioli di fagiano

I ravioli di gallina sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario della regione Marche. I ravioli sono ripieni di una combinazione di pollo, maiale macinato, cipolle, carote, sedano, pangrattato, uova, scorza di limone, cannella e pecorino. Il pollo e il maiale (insieme a carote, cipolle e sedano) vengono cotti, quindi sminuzzati o tritati finemente e mescolati con pangrattato, formaggio grattugiato, uova, scorza di limone, cannella e sale. L'impasto della pasta viene modellato in ravioli e farcito con il composto, quindi cotto nello stesso liquido utilizzato per cucinare pollo e maiale, un processo che infonderà sapore alla pasta. Quando vengono serviti, questi ravioli sono solitamente cosparsi con il formaggio rimanente e la cannella.

Ravioli di gallina

Croatia

I ravioli sa Šparogama sono un piatto di pasta tradizionale croato originario dell'Istria. L'impasto per i ravioli è fatto con una combinazione di farina, uova e sale. Viene steso in una sfoglia sottile che viene spennellata con l'uovo sbattuto prima di essere tagliata a strisce. Ogni pezzo di pasta è farcito con formaggio di pecora e piegato a mezzaluna prima di essere bollito in acqua salata. I ravioli sono immerse in una salsa composta da panna, olio d'oliva e asparagi, e il piatto viene poi servito ancora caldo.

Ravioli con šparogama

Australia

These small, rectangular-shaped dumplings come from the coastal regions of Papua New Guinea. They are made with sago (sometimes substituted with cassava) and mashed bananas, and the combination is then wrapped in banana leaves and boiled in coconut milk. If banana leaves are unavailable, aluminum foil is a worthy substitute. The dumplings are typically consumed for lunch or dinner.

Saksak

Germany

Originating from Swabia in eastern Baden-W&uuml;rttemberg, Schw&auml;bische Maultaschen are traditional, savory dumplings filled with ground meat, onions, spinach, and bread. This hearty dish is ideal for cold winter months and can be prepared in three ways: sliced and fried with eggs, simmered in broth, or topped with onions and butter. Originally, the dish was invented by Cistercian monks from the Maulbronn Monastery in the 1600s. Since meat was forbidden during Lent, the monks chopped the meat and combined it with spinach and herbs to hide it, while the dough was used as another layer of disguise for the meat. Today, the dish is so popular that there is an annual Maultaschen Festival held every autumn in Freiberg am Neckar.

Schwäbische Maultaschen

I Semmelknödel sono i famosi gnocchi di pane tedeschi: nutrienti e comodi, sono uno dei contorni più versatili della cucina tradizionale tedesca. Sebbene esistano numerose varietà di Semmelknödel, disponibili in varie dimensioni, hanno tutti una forma rotonda riconoscibile e utilizzano il pane come ingrediente di base. Pezzi di pane a fette o a cubetti, che possono essere fritti nell'olio, vengono solitamente immersi nel latte per ammorbidirli, quindi mescolati con le uova per formare una base morbida e flessibile. Poiché sono incredibilmente neutri da soli, gli gnocchi di pane vengono solitamente mescolati con diverse spezie e ingredienti aggiuntivi per formare una miriade di varietà saporite. In genere includono cipolle ed erbe fresche come prezzemolo o maggiorana, ma possono anche resistere ai sapori forti derivanti dalla noce moscata o dalla scorza di limone fresca. Anche se i semmelknödel vengono serviti principalmente come accompagnamento a vari piatti di carne arrosto e stufati, possono essere gustati come un piatto nutriente da soli, solitamente serviti insieme a verdure e lenticchie, o irrorati con salse cremose ai funghi. Vari ravioli sono onnipresenti in molte cucine europee, ma l'invenzione dei semmelknödel è stata solitamente associata alla regione tedesca della Baviera, da dove si è diffusa in altre parti della Germania e in paesi come Austria, Ungheria e Repubblica Ceca.

Noccioline di sesamo

I Serviettenknödel sono gnocchi di pane tedeschi, o Semmelknödel, che prendono il nome - gnocchi di tovagliolo - dal modo in cui vengono cucinati tradizionalmente: avvolti strettamente e cotti a vapore all'interno di un tovagliolo di stoffa chiamato serviette in tedesco. Sono solitamente preparati con pezzi di panini raffermi, baguette o pretzel, latte, uova, strutto e cipolle ammorbidite. L'impasto del pane è solitamente condito con sale e pepe e spesso arricchito con prezzemolo fresco tritato e noce moscata per un sapore extra. Una volta cotti, gli gnocchi a forma di tronco vengono generalmente tagliati a fette spesse che possono essere mangiate così come sono o fritte in padella fino a quando non sono ben dorate. Questi saporiti gnocchi di pane sono un tipico accompagnamento a varie prelibatezze di carne arrosto, rouladen, sugo, salse ai funghi e lenticchie e sono stati tradizionalmente preparati per occasioni speciali come cene di Natale e matrimoni. Oggigiorno, gli gnocchi vengono cucinati più comunemente in pellicola di plastica e carta stagnola anziché in strofinacci o tovaglioli da cucina. I Serviettenknödel sono stati parte anche di altre cucine europee, tra cui quella austriaca e ceca.

Tovaglioli di carta

China

Among the broad group of Chinese dumplings, shengjian mantou stands out as a unique pan-fried variety. Belonging to the category of soup dumplings, or soup buns, they are slightly different than the more famous xiao long bao. Shengjian mantou can be made with minced pork, vegetable, or shrimp as the base, often incorporated with cabbage and chives, then infused with soy sauce, sesame oil, and occasionally ginger and garlic. The fillings are wrapped in a traditional soft leavened dough which might vary in thickness. When wrapped, the dumplings are pan-fried in shallow oil, and alternatively covered in water to produce the steaming effect. This technique provides texturally exciting dumplings, with a soft top and a crispy brown bottom. They are typically sold by piece, and before serving they are sprinkled with black or white sesame seeds, chopped cilantro, or spring onions. Although they can be found in restaurants, they are typically bought at street stands and food stalls which specialize in the preparation of this nutritious delicacy. It is believed that shengjian mantou originally appeared as a part of the traditional dim sum meals, and the first specialized shops started to open in the 1930s. The place of origin is usually associated with Suzhou and Shanghai, but today these delicious hearty dumplings can be found in other parts of China, as well as in numerous Chinese restaurants around the world.

Shengjian mantou

This combination of meat-stuffed dumplings and yogurt is common in Levantine cuisine. The dish consists of tiny dumplings&mdash;believed to have originated in Iran under the name joshpara&mdash;that are filled with a combination of meat and onions. The dumplings are cooked in yogurt that is seasoned with mint, garlic, or other spices, and the dish is then typically served warm. Because of its international status, there are many varieties of the dish that may employ labneh-based sauces, different types of meat, nuts, and various spices.

Shishbarak

Gli shlishkes sono ravioli di patate particolarmente amati dagli ungheresi e dagli ebrei ashkenaziti. L'impasto è solitamente fatto con avanzi di purè di patate, uova, farina e sale. Viene steso in una lunga striscia che viene poi tagliata in pezzi più piccoli. I ravioli vengono bolliti finché non salgono in superficie e poi vengono rotolati in un composto di pangrattato imburrato. Sebbene gli shlishkes assomiglino agli gnocchi, in realtà sono più sodi e non hanno creste. Questi ravioli ungheresi non sono nemmeno cosparsi di formaggio o ricoperti di salse come gli gnocchi. Gli shlishkes sono solitamente serviti come contorno per la carne, ma possono anche essere trasformati in un dessert e mangiati da soli se vengono rotolati nello zucchero.

Slishke

Shuǐjiǎo are Chinese dumplings served without broth or soup, filled with various ingredients that are limited only by one's imagination. The boiled dumplings are a staple food of northern China. Some of the most popular ingredients for the filling include shrimp, cucumber, purple cabbage, ground pork, bean sprouts, vermicelli, and rice. Shuǐjiǎo are especially popular during the Lunar New Year, when whole families in northern China prepare them, with some family members rolling out the dumplings, some mixing the ingredients for the filling, and some pinching them into crescent-like shapes. Sometimes, the cooks even hide a lucky coin on the inside of the dumplings for one fortunate consumer who will find it. The dumplings are traditionally served on their own, with some kind of dipping sauce on the side in order to enhance the flavors of the dish.

Shuǐjiǎo

Shumai, literally translated as to cook and sell, is a staple of dim sum cuisine consisting of an open-topped dumpling filled with steamed ground pork, and sometimes finely chopped shrimp or Chinese black mushrooms. When it's cooked, shumai is often garnished with a single pea, a fish egg, or a small piece of carrot on top. It originated in tea houses along the Silk Road in Cantonese China, and since then, the dish has spread throughout the world. In China, there are numerous regional variations of this flavorful delicacy, but it is also extremely popular in Indonesia, Japan, and the Philippines. In Indonesia, the dish is usually accompanied by tofu, vegetables, and peanut sauce; in the Philippines it is accompanied by rice or various dips; and in China, shumai is often served with har gow, another type of dumpling filled with shrimp, scallions, and bamboo shots.

Shumai

Siomay is an Indonesian dish consisting of steamed cone-shaped fish dumplings, eggs, potatoes, cabbage, tofu, and bitter melon. After they have been steamed, all ingredients are assembled on a plate, cut into bite-sized pieces, and generously drizzled with a spicy peanut sauce. The final touch to the dish is a splash of sweet soy and chili sauce, along with a drizzle of lime juice. Siomay is derived from Chinese shumai, and it is believed to have originated among Chinese immigrants who came to Indonesia during the Dutch colonial period. Today, it is a common street food staple at hawker centers (traditional Indonesian outdoor food courts), and is especially beloved by students.