Piatto fritto

Il muqmad o odkac è un piatto tradizionale somalo a base di carne conservata, che si conserva fino a un anno. È anche un'ottima fonte di proteine ed energia per i nomadi. La carne viene prima tagliata a striscioline e fatta essiccare al sole. Dopo alcuni giorni, la carne viene tagliata a cubetti, fritta in profondità e poi conservata in un contenitore di legno. Il muqmad è tradizionalmente preparato per i matrimoni, quando viene posto in un contenitore appositamente progettato noto come xeedho, che è spesso decorato con conchiglie e pelle. Si consiglia di mangiare il muqmad con il lahoh, un pane piatto spugnoso, sebbene la carne conservata possa essere consumata anche da sola.

Muqmad

India

Murukku is a popular Indian snack with a crunchy texture, usually made with rice flour and urad dal bean flour, combined together into a spiral-shaped paste that is deep-fried in oil. Most of these savory snacks are additionally flavored with cumin, onion powder, or chili. Originating from Tamil Nadu, its name means twisted, referring to its unusual shape. Today, it is widely available throughout India, but it is most popular in Karnataka, Andhra Pradesh, Gujarat, and of course, Tamil Nadu. Murukku is often prepared for Indian festivities such as Diwali, Krishna Jayanti, and Vinayaka Chaturthi. Due to its great popularity, there are different versions of the snack, so it is sometimes dusted with sesame seeds and salt, while minced vegetables are often added to the paste before cooking.

Murukku

Il nam khao è un'insalata croccante laotiana composta da palline di riso fritte, sminuzzate e mescolate con vari condimenti e guarnizioni. Sebbene compaia in numerose varianti regionali, oltre alle palline di riso, impiega principalmente maiale sour som moo, salsicce, varie erbe e scalogno affettato. L'intera insalata è spesso generosamente condita con un condimento saporito, quindi guarnita con peperoncini e arachidi tritate. Questo piatto nazionale nutriente e che richiede molto tempo è facilmente reperibile in molti stand gastronomici e supermercati in tutto il paese.

Nam Khao

Nasibal is an unusual fusion of Indonesian and Dutch cuisines, a snack that is usually bought from numerous street vending machines that serve food. Shaped like a ball, nasibal consists of nasi goreng filling (fried rice and various spices) that is breaded and deep-fried in hot oil. It can also be prepared at home, typically with leftover nasi goreng. For the best results, pair the snack with Indonesian peanut sauce.

Nasibal

Pakora is a savory, deep-fried Indian snack made with pieces of vegetables such as cauliflower and eggplant. Although it is a quintessential Indian snack that can be easily found on numerous street corners, it can also be made at home. Traditionally, pakoras are at their most popular during spring, when the locals enjoy fried foods to celebrate the monsoon season. The snack comes in many varieties but is usually made from two main ingredients - potato, and another vegetable or meat of choice, which is then dipped in flour and deep-fried in ghee. Pakoras are usually seasoned with turmeric, salt, chili, or other spices. There is also bhaji, the same snack with a different name, but made without any seasonings. Bhaji is popular in South India, while pakoras are mostly consumed in North India. Regardless of the nomenclature, pakoras make a great appetizer or a snack, and it is recommended to pair them with chutneys and a hot cup of tea on the side.

Pakora

Indonesia

Panada is an interesting Indonesian take on Spanish and Latin American empanadas. These deep-fried, crescent-shaped pastries consist of leavened dough and a fish-based filling. The Indonesian version is traditionally filled with a combination of skipjack tuna, onions, coconut milk, chili peppers, and other optional ingredients. The name of this convenient snack unmistakably resembles Spanish empanadas&mdash;small pies that originated in Galicia, but which have become a staple in Latin American countries. However, it is believed that the origin of panada was influenced by the Portuguese, who were present in the area since the 16th century. Regardless of its questionable background, panada has become a traditional Indonesian snack that is mostly associated with North Sulawesi and the city of Manado.

Panada

Panades is a Belizean version of an empanada, consisting of a deep-fried, crescent-shaped corn flour dough filled with either white fish or beans, which can be red or black. These tasty, crunchy snacks are traditionally paired with a delicious salsa topping made from cabbage, peppers, and onions.

Panades

France

Le panisse sono delle tortine di ceci fritte originarie delle regioni francesi della Provenza e della Costa Azzurra. Possono essere consumate come snack o servite come contorno e sono composte da pastella di farina di ceci, olio, acqua bollente e sale. Il loro sapore è cremoso, croccante e saporito e si dice che abbiano un sapore a metà tra le patatine fritte e l'hummus. Le panisse si abbinano meglio ai vini rosati, mentre la versione per bambini di questi snack potrebbe essere ulteriormente spolverata con zucchero a velo. Negli anni '30, le panisse erano particolarmente popolari nei pressi del Porto Vecchio di Marsiglia, quando venivano abbinate a varie insalate come pasto completo.

Panisse

Italy

These crescent-shaped turnovers are traditionally prepared for the Carnival season, and even though it is believed that they originated in the Apulia region, panzerotti are extremely popular all across southern Italy. They resemble small calzone pizzas&mdash;both in shape and the dough used for its preparation&mdash;but instead of being oven-baked, panzerotti are deep-fried, which is why they're also called calzoni fritti (fried calzones), pizze fritte (fried pizzas), or simply frittelle (fritters). The classic panzerotto filling consists of merely tomatoes and mozzarella, but they can be filled with pretty much anything and in various combinations: prosciutto-mozzarella, pepperoni-provolone, spinach-ricotta, zucchini-mozzarella, onion-olives-tomatoes, speck-fontina, etc. Apart from the savory variations, there are also panzerotti filled with all kinds of fruits such as apples, pears, plums, oranges, cherries, peaches, and strawberries, which are wonderfully paired with ricotta, chocolate, or custard cream.

Panzerotti

Papri chaat is an Indian dish consisting of deep-fried wafers (papri), tamarind and mint chutney, black grams, potatoes, and dahi. The ingredients are layered, and the dish is usually sprinkled with sev&mdash;fried chickpea noodles&mdash;and chaat masala&mdash;a spice mix which combines cumin, coriander, dried mango and ginger, as well as chili, asafoetida, and black pepper. The dish is a common street food item, and it is usually enjoyed as a filling, convenient snack. It is mainly found in North India, Pakistan, and Bangladesh.

Papri chaat

I p&acirc;rjoale sono delle polpette e polpette di carne moldave e rumene molto diffuse, fatte di agnello, maiale, manzo o una combinazione dei tre. La carne è solitamente combinata con aglio, uova ed erbe fresche come aneto, timo e prezzemolo. Queste polpette o polpette sono rotolate nel pangrattato e fritte in olio bollente, mantenendo la carne tenera e succosa. I p&acirc;rjoale sono solitamente serviti su pane di segale con un po' di senape integrale.

Parjoale

Il Parmo è un piatto popolare britannico composto da una cotoletta di pollo fritta nel pangrattato, ricoperta di salsa cremosa e guarnita con qualsiasi cosa, dal formaggio e bacon al salame piccante e salsa all'aglio. Il piatto è tradizionalmente servito con una grande porzione di patatine e un'insalata a parte. Si ritiene che il Parmo abbia avuto origine in un ristorante di Middlesbrough negli anni '50. Sebbene il nome del piatto derivi da un altro piatto, il pollo alla parmigiana, è solitamente guarnito con formaggio cheddar e mai con parmigiano.

Parmo

One of the most common fast food items in Brazil is known as pastel, a deep-fried, stuffed pastry. This half-circle or rectangle-shaped miniature pie is stuffed with a variety of ingredients, most commonly shredded chicken, ground beef, mozzarella, or small shrimps. Sweet varieties also exist, and they are usually made with chocolate, bananas, or guava jam, but they are not as common as their savory counterparts. The exact origin of the dish is not familiar, but it is believed that pastel evolved from the Chinese spring roll, which was brought to Brazil by Japanese immigrants. The shape and the ingredients changed, but pastel retained its thin and crispy outer layer. They are usually served hot and are most commonly accompanied by beer or a glass of sugarcane juice. It is a snack that is usually sold in snack bars, and it is almost always meant to be eaten by hand.

Pastel

Portugal

Le pataniscas sono frittelle tradizionali portoghesi fatte principalmente di baccalà salato (bacalhau). Il piatto è caratterizzato dalla sua semplice pastella, che in genere include farina, uova e cipolle e aglio tritati finemente, mescolati con baccalà a scaglie. La pastella viene poi versata in olio bollente e fritta fino a doratura e croccantezza. Le pataniscas sono comunemente servite come antipasti o spuntini, spesso accompagnate da un contorno di riso, insalata o fagioli. Sono una scelta popolare nella cucina portoghese per il loro gusto saporito e soddisfacente. Queste frittelle sono particolarmente legate alla città di Lisbona e alla provincia dell'Estremadura.



Patanisca

Il pecel lele è una prelibatezza giavanese composta da pesce gatto fritto abbinato a pasta sambal e verdure come cetrioli, fagiolini, lattuga e cavolo. Tofu, tempeh e riso al vapore sono spesso visti come contorno, a seconda delle preferenze regionali. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di succo d'arancia fresco o tè. Saporito, economico e nutriente, è un pasto preferito da numerosi giavanesi che spesso lo acquistano da bancarelle di strada chiamate warung tenda, che di solito sono aperte dal tardo pomeriggio fino a mezzanotte. Poiché il pecel lele è conveniente e utilizza solo gli ingredienti più freschi, il piatto si è diffuso anche nei paesi vicini come Malesia e Singapore.

Pecel lele

Pempek is a traditional fish cake made with ground fish meat and tapioca. The actual origin of this dish is the city of Palembang, situated in the South Sumatra province. The origin story of pempek says that an old Palembang citizen was tired of the traditional fried or grilled fish, so he thought of an innovative way to ground the meat, mix it with tapioca flour, and deep-fry it to get a crunchy and delicious snack. He then used to cycle through the city and sell the fish cakes to Palembang citizens. Over time, pempek was recognized as a praise-worthy snack, and today it is considered to be a traditional Indonesian delicacy. These round or rectangular cakes are usually steamed, and right before serving they are fried in vegetable oil and cut into bite-sized pieces. Sliced cucumbers, noodles, or rice are typical accompaniments, and the traditional sweet and sour sauce is usually served on the side so the customers can adapt the flavors to their taste.

Pempek

Ukraine

Perepichka is an iconic Ukrainian street food item consisting of a soft, not overly seasoned sausage that is enclosed within yeasted dough. The whole combination is deep-fried, and it is usually served piping hot without any condiments. The first version of this favorite Kyiv street food appeared in 1981 at a small kiosk on Bohdan Khmelnytsky street. Perepichka was an instant success, and this hole-in-the-wall food outlet became somewhat of an institution for both locals and tourists.

Perepichka


Originario della regione del Lago de Yojoa, il pesce Yojoa fritto è un piatto tradizionale honduregno. Il pesce viene condito con sale e spezie e lasciato marinare durante la notte. Il giorno dopo, viene fritto e tradizionalmente guarnito con cavolo rosso sottaceto, cipolle sottaceto e fette di lime, mentre i platani fritti, noti anche come tajaditos, sono un contorno eccellente. Il pesce Yojoa ha un sapore leggermente dolce, che lo distingue dagli altri tipi di pesce fritto, e il processo di marinatura assicura che la carne diventi deliziosa, friabile e facilmente staccabile dalle lische.

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Pesca fritta stile Yojoa

Il pica pollo si riferisce al pollo fritto in stile dominicano che viene spesso mangiato con un contorno di platani fritti e accompagnato da una bevanda rinfrescante a parte, solitamente birra o Coca-Cola. La freschezza del pollo deriva dal succo di limone in cui è marinato, mentre la panatura è composta principalmente solo da farina o, raramente, da farina di mais.

Pica pollo

Pizza fritta, also known as fried pizza, is a popular Italian street food originating from Naples. To prepare pizza fritta, the dough (similar to traditional pizza dough, but allowed to rise longer, resulting in a lighter and fluffier texture) is rolled out into small rounds or rectangles and filled with classic pizza ingredients such as tomato sauce, mozzarella cheese, ham, mushrooms or vegetables. The edges of the dough are then folded over to enclose the fillings, and the pizza is carefully deep-fried in hot oil until golden brown and crispy. Once fried, pizza fritta is usually consumed piping hot from a piece of greasy paper, and is sometimes topped with additional ingredients like fresh basil, grated Parmesan cheese, or a drizzle of olive oil. It is typically enjoyed as a handheld street food.