Braadpan

Torly

Brazil

Torta capixaba is een traditioneel en complex Braziliaans gerecht dat oorspronkelijk uit Espirito Santo komt. Deze zeevruchtenpastei is gemaakt met een enorme lijst aan ingrediënten: vis zoals zeebaars, heek en zeebaars, mosselen, siri krabvlees, gezouten kabeljauw, garnalen, olijfolie, knoflook, uien, tomaten, groene uien, koriander, rode paprika, kokosmelk, kruidnagel, kaneel, palmharten, olijven en eieren. De uien en knoflook worden gebakken, gevolgd door de tomaten, koriander, rode paprika en groene uien. De combinatie wordt gekookt met toegevoegde vis, mosselen, krabvlees, garnalen en gezouten kabeljauw. De andere ingrediënten worden vervolgens aan de pan toegevoegd en de combinatie wordt gekookt tot de vloeistof bijna is verdampt. Roerei wordt aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt vervolgens gebakken in een ovenschaal van klei tot de eieren gestold zijn. Torta capixaba wordt vaak gegarneerd met plakjes tomaat en ui erbovenop, die moeten worden gebakken tot ze goudbruin zijn en het gerecht wordt vervolgens warm geserveerd. Het dateert uit de 19e eeuw, toen het werd geserveerd tijdens de vleesloze dagen van de paasweek. Tegenwoordig wordt het het hele jaar door bereid, maar het is vooral populair op paaszondag.

Gebakken taart

Tuna Casserole

Romania

Varză a la Cluj

Italy

Verzata is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lombardije komt. Het gerecht bestaat uit savooikool die in een soffrito wordt gestoofd met boter en pancetta, en vervolgens wordt gemengd met reepjes varkenszwoerd en kleine worstjes. De ingrediënten bestaan meestal uit savooikool, boter, uien, wortelen, selderij, pancetta, varkenszwoerd, worstjes, bouillon, reuzel, salie, zout en peper. Het gerecht is vooral populair in de winter. Bij het serveren worden vaak sneetjes brood in soepborden gelegd, vervolgens wordt de stoofpot eroverheen gelegd en wordt het gerecht geserveerd met geraspte Parmigiano-Reggiano aan de zijkant.

Verzata

Vinciscgrassi is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Marche komt. Deze meerlaagse gebakken lasagneschotel heeft geen definitief recept, aangezien elke kok en lokale keuken zijn eigen persoonlijke versie maakt. Afgezien van de vellen lasagnepasta bevatten de meeste vincisgrassi-versies echter b&eacute;chamelsaus en een rag&ugrave; met pancetta, prosciutto crudo, uien, knoflook, selderij, wortelen, witte wijn, tomatenpuree en kippenvlees. Er zijn ook versies met toegevoegd gehakt, hersenen, zwezeriken en kippenlevertjes. Nadat het gerecht is samengesteld en bestrooid met geraspte Parmigiano-Reggiano, wordt vincisgrassi langzaam in de oven gebakken tot de bovenkant goudbruin is. Het gerecht is vermoedelijk vernoemd naar de Oostenrijkse prins Alfred zu Windisgr&auml;tz, die de troepen aanvoerde die Ancona in 1799 bezetten.

Vincisgrassi

Ukraine

Witte champignons &agrave; la Hutsul is een traditioneel Oekraïens gerecht dat oorspronkelijk uit het westen van het land komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van witte champignons, uien, boter, room, bloem, harde kaas, zout en peper. De champignons worden gekookt en in kleinere stukken gesneden. De uien worden gehakt en in boter gebakken tot ze goudbruin zijn. De champignons worden aan de pan toegevoegd, het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper en het wordt nog een paar minuten gebakken. Het champignon-uienmengsel wordt in een pot van klei of keramiek gedaan en bedekt met een saus van bloem, boter en room. Harde kaas wordt erover geraspt en het gerecht wordt vervolgens in de oven gebakken tot de kaas smelt en de bovenkant bubbelt.

Witte champignons à la Hutsul

Japan

Yaki karē

Dominican Republic

Yaroa

Israel

Yerushalmi Kugel

Yogurtlitava

Poland

Żebroczka

Hoewel de naam anders doet vermoeden, is zuppa Gallurese, ook wel suppa cuata genoemd, helemaal geen soep. De bouillon is een van de ingrediënten, maar het gerecht zelf is meer een ovenschotel, gemaakt met afwisselende lagen in bouillon geweekt brood en verschillende kazen, dus de naam komt waarschijnlijk van het werkwoord inzuppare, wat weken betekent. Het gerecht wordt afgemaakt met een royale topping van geraspte kaas (meestal een combinatie van zowel harde als zachte kazen zoals pecorino, cacciocavallo en fontina) en wordt vervolgens gebakken tot het goudbruin en bubbelend is. Zuppa Gallurese kan worden gemaakt met oud brood of de knapperige pane carasau - wanneer deze flinterdunne plakjes brood worden gebruikt, lijkt het gerecht erg op lasagne. Zuppa Gallurese is populair als hoofdgerecht en als bijgerecht en is het lekkerst als het warm wordt gegeten, geserveerd met een verse groene salade erbij.

Zuppa Gallurese