Braadpan

Dit smaakvolle Maltese gerecht is een gebakken pastaschotel die meestal met penne of rigatoni wordt gemaakt. Hoewel het recept is overgenomen van Sicilië, is imqarrun il-forn tegenwoordig een hoofdbestanddeel van de Maltese keuken. Naast pasta wordt de schotel gemaakt met gehakt, uien, wortelen, knoflook, tomaten, eieren, kaas en smaakmakers zoals nootmuskaat, kerriepoeder of laurierblaadjes. Gebakken tot het goudbruin is, moet het gerecht knapperig en krokant zijn aan de buitenkant en vochtig aan de binnenkant. Het wordt vaak geserveerd als onderdeel van de zondagse lunch op Malta.

Imqarrun il-forn

Jachtschotel is een verwarmende winterstoofpot of een ovenschotel die oorspronkelijk uit Nederland komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van uien, boter, gehakt, bouillon, gehakte appels, broodkruimels en nootmuskaat. Wanneer het als ovenschotel wordt bereid, worden alle ingrediënten gelaagd met aardappelpuree, vervolgens gebakken, en wanneer het als stoofpot wordt bereid, wordt het brouwsel meestal geserveerd met aardappelpuree ernaast. Dit rijke gerecht kan ook worden gemaakt met overgebleven wild, vandaar de alternatieve naam &ndash; hunter&rsquo;s stew.

Jachtschotel

Janssons frestelse

Kaalilaatikko

Greece

Kalogeros is een traditionele Griekse rundvleesstoofpot die als ovenschotel wordt geserveerd. Het komt oorspronkelijk uit Naxos. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van kalfsvlees of rundvleesstukken die zijn gestoofd in tomatensaus, aubergines, tomaten, Graviera-kaas, kaneel en Myzithra-kaas. De aubergines worden doormidden gesneden en gebakken, en vervolgens bedekt met het rundvlees, Myzithra, plakjes tomaat en Graviera-kaas. De combinatie wordt bestrooid met kaneel en gebakken tot de Graviera-kaas smelt. Kalogeros wordt traditioneel geserveerd met gebakken aardappelen. Het gerecht is vernoemd naar een bergtop op Naxos.

Kalogeros

United States

Kentucky Cheese Pudding

Croatia

Krpice s domaćom &scaron;unkom is een traditionele Kroatische maaltijd die meestal als ovenschotel wordt gebakken. Het bestaat uit krpice (een soort Kroatische pasta), gehakte zelfgemaakte ham, uien, olie, zout en peper. De combinatie wordt in een ovenschaal gedaan en vervolgens afgetopt met een combinatie van melk, eieren, room en nootmuskaat. Het geheel wordt in een oven gebakken tot het een goudbruine kleur krijgt. Dit gerecht is een typisch voorbeeld van Kroatisch comfortfood en kan bovendien worden verrijkt met de toevoeging van spek, maar dit is volledig optioneel.

Krpice s huis is leeg

Kugel

Kugelis

In het graafschap Lancashire in het Verenigd Koninkrijk is er een lange, langzaam gegaarde ovenschotel, beroemd om zijn eenvoud en hartigheid. De naam van het gerecht is Lancashire hotpot, de naam verwijst naar een hoge, rechte pan die bedoeld is om het gerecht te koken. Om het te bereiden, worden lamsvlees en uien bedekt met dun gesneden aardappelen en in de oven gebakken. Sommige variaties omvatten groenten zoals wortels en rapen, terwijl peterselie, tijm en laurierblad tot de meest gebruikte kruiden behoren. Het vlees moet een mix zijn van drie soorten stukken - nek, scheenbeen en schouder. Het duurt lang om te bakken - van twee en een half uur en langer om de smaken te laten trekken zodat het gerecht zijn stevige, hartige smaak ontwikkelt. Als perfecte begeleiding, probeer het met ingelegde rode kool, een verse salade of knapperig brood dat in de smaakvolle sappen moet worden gedoopt.

Lancashire-stoofpot

Lanttulaatikko

Italy

Lasagne ai semi di papavero is een traditioneel Italiaans lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Friuli komt. Dit pastagerecht kan hartig worden gemaakt, maar wordt vaker in een zoete versie gemaakt. Bloem, eieren en zout worden gebruikt om de lasagnepasta te maken die in gezouten water wordt gekookt en uitgelekt. De pasta wordt op een serveerbord gelegd en wordt bedekt met een gekookt mengsel van maanzaad, boter en suiker. Het gerecht wordt warm geserveerd en wordt direct opgegeten. Voor de hartige versie wordt aanbevolen om maanzaad, prosciutto crudo, prei, boter, soms gorgonzolakaas en room te gebruiken. De hartige versie wordt meestal voor het serveren bedekt met verse salieblaadjes.

Lasagne met papaverzaad

Vellen verse eierpasta, in het Bolognese origineel groen van de spinazie, gelaagd met langzaam gegaarde ragù, bechamel en Parmigiano Reggiano en gebakken tot de bovenkant blaren trekt en de randen knapperig worden: lasagne alla bolognese is het zondagsgerecht van Emilia-Romagna en de meest gekopieerde en meest mishandelde ovenpasta ter wereld. Het recept werd in 2003 door de Accademia Italiana della Cucina geregistreerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna, met als voorschrift lasagne verdi, een ragù van rund en varken die urenlang kookt, een dunne bechamel en Parmigiano, verder niets. Mozzarella, ricotta, hüttenkäse, plakjes worst en een dikke tomatensaus horen bij de Italiaans-Amerikaanse lasagna, een apart gerecht met eigen normen. Lasagne uit Napels, met gehaktballetjes, ei en ricotta, is weer iets anders, gegeten met carnaval.

De ragù komt eerst en duurt het langst: fijngesneden ui, selderij en wortel gesmoord in boter en een beetje olie, grof gemalen rundvlees en wat varkensvlees of pancetta erin gebruind, wijn verdampt, een kleine hoeveelheid tomatenpuree of passata, dan melk en bouillon toegevoegd gedurende twee tot drie uur nauwelijks borrelen tot de saus dik en bruin is in plaats van rood. De pasta is een deeg van bloem, eieren en gepureerde spinazie, dun uitgerold en seconden geblancheerd, dan op doeken gelegd. De bechamel is boter, bloem en melk met nootmuskaat, los genoeg gehouden om uit te strijken. In een beboterde schaal gaan de lagen pasta, een dun laagje ragù, een dun laagje bechamel, geraspte Parmigiano, en opnieuw, vijf of zes keer, met de pasta tot aan de randen, afgewerkt met bechamel en kaas en klontjes boter. Hij bakt op matige hitte een minuut of veertig tot de bovenkant goudbruin is en de randen gepakt hebben, en rust dan tien minuten zodat een punt blijft staan.

Een goede punt staat rechtop op het bord en toont zijn lagen, dun en talrijk, met pasta die je ertussen ziet; een plak die tot een plas inzakt heeft te veel saus of te weinig rust gehad. De ragù moet naar lang gegaard vlees smaken, met tomaat op de achtergrond, en de bechamel hoort een bindmiddel te zijn, geen deken. De bovenkant moet knapperige, gebruinde hoeken hebben, het deel waar vaste gasten om vechten. Trek punten af voor dikke, taaie pasta van gedroogde vellen, een saus die vooral tomaat is, een laag gesmolten rekkende kaas, een waterige bodem, een opgewarmd vierkant met droge randen en een koud midden, en alles wat vooral naar nootmuskaat of zout smaakt. Vier lagen is een minimum; dunner en meer is de Bolognese manier. Een portie hoort bescheiden te zijn, want het gerecht is machtig, en het wordt op zichzelf geserveerd, niet met salade of friet op het bord.

Lasagne bolognese

Lasagne alla ferrarese is een traditioneel Italiaans lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Ferrara komt. Deze complexe versie van lasagne bestaat uit drie hoofdonderdelen: pasta, ragu en witte saus. De lasagnevellen worden meestal gemaakt met een combinatie van spinazie, bloem, griesmeel, eieren en olijfolie. De vleessaus wordt gemaakt met een combinatie van pancetta, varkenshaas, biefstuk, prosciutto crudo, uien, wortelen, selderij, tomatenpuree, runderbouillon, rode wijn, kippenlevertjes, erwten, slagroom, zout en peper. De witte saus (b&eacute;chamel) wordt gemaakt met boter, bloem, melk, zout en nootmuskaat. De lasagnevellen worden gekookt en op b&eacute;chamel gelegd in een grote ovenschaal. De pasta wordt bedekt met de vleessaus en geraspte parmezaanse kaas, en het proces van het leggen van de lagen wordt herhaald zodat de bovenste laag b&eacute;chamel en geraspte kaas is. De lasagne wordt in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is, en de ovenschotel is klaar om te worden gegeten. Lasagne alla ferrarese wordt meestal bewaard voor speciale gelegenheden.

Lasagne met ham en kaas

Lasagne alla parmigiana is een traditioneel Italiaans lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Emilia-Romagna komt. Het gerecht is in feite een mix van twee Italiaanse klassiekers: lasagnepasta en aubergineparmigiana. Hoewel er veel recepten zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van lasagnevellen, aubergines, tomaten, knoflook, mozzarella, olijfolie, basilicum, geraspte kaas, zout en zwarte peper. De aubergines worden in plakjes gesneden, gezouten, uitgelekt en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. De tomatensaus wordt gemaakt met tomaten, olijfolie en knoflook. Het wordt uitgesmeerd op de bodem van een ovenschaal en bedekt met gekookte lasagnevellen, tomatensaus, aubergineplakken, mozzarella, geraspte kaas en basilicum. Het proces van het opbouwen van de lagen wordt herhaald en de laatste laag moet bestaan uit tomatensaus en geraspte kaas. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is en lasagne alla parmigiana is dan klaar om te worden genoten. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met frisse en fruitige witte wijnen zoals Greco di Tufo.

Lasagne met Parmezaanse kaas

Lasagne al pesto e patate is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Ligurië komt. Deze lasagneschotel wordt meestal gemaakt met een combinatie van lasagnepasta, aardappelen, pesto, boter, bloem, melk, basilicum, geraspte parmezaanse kaas, zout en peper. De aardappelen worden gekookt tot ze net gaar zijn, uitgelekt, afgekoeld en in dunne plakjes gesneden. Een mengsel van bloem, boter, melk, zout en peper wordt verwerkt tot b&eacute;chamelsaus en wordt vervolgens gemengd met geraspte parmezaanse kaas. De saus wordt uitgesmeerd op de bodem van een ovenschaal, bedekt met een laag aardappelen, weer een laag saus en vervolgens bestrooid met de resterende pesto en lasagnevellen. Het proces wordt herhaald en de laatste laag moet de saus zijn. Lasagne al pesto e patate wordt gebakken tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Het gerecht wordt warm geserveerd en wordt vaak bestrooid met basilicum.

Lasagne met pesto en patat

Lasagne al radicchio is een traditionele Italiaanse variant van lasagne, gemaakt met radicchio als hoofdingrediënt. Dit type lasagne wordt geassocieerd met Noordoost-Italië, en radicchio di Treviso, met zijn lange vorm, is het meest voorkomende type radicchio dat in deze lasagnevariant wordt gebruikt. In Veneto wordt het gerecht ook wel pasticcio di radicchio genoemd. Er zijn veel variaties op radicchiolasagne - naast de cruciale ingrediënten om het gerecht te maken, zoals lasagnevellen, b&eacute;chamelsaus, zout, peper en vaak wat knoflook en parmezaanse kaas, zijn er varianten gemaakt met de toevoeging van salsiccia-worst, walnoten, spek en kazen zoals Piave, Gorgonzola, Scamorza en Fontina. Eenmaal samengesteld, wordt radicchiolasagne in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is, en is het gerecht klaar om te worden genoten.

Lasagne met radicchio

Lasagne con melanzane e ricotta is een traditioneel lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lasagnepasta, aubergines, boter, pijnboompitten, ricotta, tomatenpuree, basilicum, olijfolie, zout en geraspte Parmigiano-Reggiano. De aubergines worden in plakjes gesneden, gezouten, uitgelekt en geroosterd tot ze zacht zijn. Een ovenschaal wordt ingevet met boter en gelaagd met gekookte lasagnevellen, aubergineplakken, pijnboompitten, ricotta, tomatenpuree en basilicum. Het mengsel wordt besprenkeld met olijfolie en het proces van het opbouwen wordt herhaald. De laatste laag wordt bestrooid met geraspte kaas en het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is.

Lasagne met melanzane en ricotta

Lasagne di Carnevale is een traditioneel Italiaans lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Napels komt en meestal wordt bereid tijdens het carnavalsseizoen (vooral op Vette Dinsdag). Het werd ergens in het begin van de 18e eeuw bedacht en is bijzonder voedzaam en rijk, en symboliseert de overvloed die de gewone mensen in die tijd slechts gedurende een zeer korte periode van het jaar konden veroorloven. Het was het feestseizoen dat diepgeworteld was in heidense tradities en elke familie eerde het met zo'n gulzig feest. Hoewel er meer dan één traditioneel recept is, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van lasagnepasta, ragu Napoletano-sappen (niet het vlees!), olijfolie, salsiccia-worst, witte wijn, gehaktballen, geraspte Parmigiano-Reggiano, ricotta, mozzarella, eieren, kruiden en specerijen. De worsten worden gebakken, in plakjes gesneden en met witte wijn aan de ragu toegevoegd. De gehaktballen worden gemaakt met een combinatie van geweekt oud brood, gemalen varkensvlees, Parmigiano-Reggiano, eieren, peterselie, zout en peper. Zodra ze gevormd zijn, worden de gehaktballen in olie bruin gebakken en aan de vleessaus toegevoegd. Een deel van de vleessaussappen wordt gemengd met ricotta om een dikke crème te maken. De lasagnevellen worden gekookt en in een ovenschaal gelegd, en vervolgens bedekt met de vleessaussappen, ricotta, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, gehaktballen en worst. Het proces wordt herhaald en de laatste laag moet bestaan uit de vleessaus en geraspte kaas. Deze carnavallasagne wordt in de oven gebakken tot ze goudbruin en bubbelend zijn, en het gerecht is dan klaar om te worden genoten. Voeg indien gewenst stukjes hardgekookte eieren toe aan de lasagnelagen.

Lasagne van carnaval

Lasagne radicchio e salsiccia is een traditionele Italiaanse lasagnevariant die vooral populair is in Treviso. Deze sterk smakende lasagne wordt meestal gemaakt met een combinatie van rode radicchio uit Treviso, lasagnevellen, salsiccia-worst, knoflook, scamorza-kaas, olijfolie en b&eacute;chamelsaus (bloem, boter, nootmuskaat, melk, zout en zwarte peper). De radicchio en de worst worden gebakken in olijfolie met een teentje knoflook en de lasagne wordt gemaakt door afwisselende lagen pasta, scamorza-kaas, radicchio- en worstmengsel en b&eacute;chamelsaus. De ovenschotel wordt gebakken tot hij goudbruin en bubbelend is en wordt dan direct geserveerd.