Gefrituurd gerecht

Katsu karē is een Japanse curryvariant die gemaakt is met een combinatie van tonkatsu (gepaneerde en gebakken varkens- of kippenkotelet) en currysaus. Het gerecht wordt soms geserveerd met alleen de currysaus, en soms met de volledige curry - inclusief vlees en groenten. Aan de andere kant wordt het bijna altijd geserveerd met rijst of over rijst. In de regio Kansai wordt meestal een runderkotelet gebruikt in plaats van kip of varkensvlees.

Katsu-kat

Kavaabu is a traditional snack originating from the Maldives. These fish fritters are usually made with a combination of smoked tuna, onions, ginger, grated coconut, hot peppers, lime juice, rice, curry leaves, flour, turmeric, oil, and salt. The mixture of these ingredients is bound with a bit of flour and it's shaped into balls. The balls are deep-fried in hot oil until dark golden brown. They're drained and can be served hot or cold. It's recommended to enjoy kavaabu with a cup of tea on the side.

Kavaabu

Khuushuur is a savory Mongolian pastry that is traditionally filled with a mixture of ground mutton and onions, but there are a few variations that include beef, garlic or peppers, as well as other vegetables. This crescent-shaped pastry is usually deep-fried and is meant to be eaten by hand. It is mostly enjoyed as street food, but it is also served in local restaurants, where the order usually includes four pieces of khuushuur accompanied by lettuce or pickles.

Khuushuur

Kibbeling is een populair Nederlands straatvoedsel dat bestaat uit stukjes vis die in beslag worden gedoopt, in hete olie worden gefrituurd en worden geserveerd met een dipsaus zoals knoflooksaus, remouladesaus, ravigotesaus of whiskysaus. Kibbeling wordt in Nederland vooral gegeten als tussendoortje, maar kan ook worden bereid voor het avondeten, waarbij het wordt aanbevolen om het te combineren met frietjes, een verse salade en een saus naar keuze.

Kibbeling

Korean corndog is a unique twist on a hot dog prepared by coating a sausage in corn dog batter, dipping it into french fries, then deep-frying the whole thing in oil. The dish is presented skewered on a stick and it is usually consumed on the go. Hot dog vendors sell them throughout Korea, and there are a few variations, so they can also be wrapped in bacon, mashed potatoes, or seaweed, while tomato ketchup is typically used as the main condiment.

Korean Corndog

South Korea

Koreaanse Gebakken Kip, ook wel bekend als 'Yangnyeom Chicken' wanneer het is bedekt met saus, is een populair Koreaans gerecht waarbij kipstukken tweemaal worden gefrituurd om een extra knapperige textuur te verkrijgen. In tegenstelling tot Westerse gebakken kip, wordt het vaak gekruid met een zoete, pittige en hartige saus op basis van gochujang (Koreaanse rode peperpasta), knoflook, sojasaus en suiker. Het gerecht werd populair in Zuid-Korea aan het einde van de 20e eeuw en wordt vaak geserveerd met ingelegde radijs en bier, een combinatie die bekend staat als 'chimaek'. Het is een geliefd gerecht tijdens feestjes en als avondsnack.

Koreaanse Gebakken Kip

Korokke is a variety of Japanese deep-fried dishes that are a version of the French dish called croquette. It consists of a combination of mashed potatoes and chopped meat, seafood, or vegetables. The combination of those ingredients is shaped in a patty and rolled in flour, eggs, and breadcrumbs, then deep-fried. It is said that the French croquette was introduced to Japan in 1887, but today it can be found in almost every supermarket and store in Japan, since it is inexpensive, yet very tasty and flavorful. With its huge popularity, there is also a number of korokke varieties including potato, meat, tuna, curry, cream, and okara korokke. If the dish is placed in a sandwich, between two slices of bread, it is then called korokke pan or korokke sando. Korokke is often served with a type of Worcestershire sauce at the table and it is eaten with chopsticks, but if it's bought from street vendors, it usually comes wrapped in paper and is eaten using your hands.

Korokke

Kroket is a modern Dutch counterpart to the classic French croquettes, consisting of ingredients such as meat, seafood, cheese, and gravy that are refrigerated, rolled into logs, breaded and deep-fried until they develop a golden-brown color. The most typical Dutch kroket is made with meat ragout covered in breadcrumbs. The oldest recipe for the Dutch kroket is believed to date back to 1830, and since then, it has appeared in numerous Dutch cookbooks. Originally, kroket was served as a side dish, but after World War II, it quickly became a popular snack item. Today, kroketten can also be served in a croquette sandwich or accompanied by French fries, in numerous varieties such as goulash kroket, prawn kroket, and vegetarian kroket. There is also the bitterbal, a small, round-shaped version of kroket made with beef or veal, which is a popular snack in bars throughout the Netherlands.

Kroket

Kuli-kuli is Benin's national dish, also popular in Nigeria and Ghana, providing nutrition, protein, and sustenance to the poor and often malnourished locals who have limited access to food. This simple meal consists of ground, smashed peanuts that are shaped into balls or biscuits which are deep-fried in their own oils. Prior to frying, the paste is mixed with salt, pepper, and some spices, if available. To put it simply, it is deep-fried peanut butter. The finished product doesn't look appetizing, but it tastes quite good, with golden brown fritters drained and served either hot or cold and eaten as a snack. Kuli-kuli can also be sprinkled over salads or accompanied by koko, fura, kamu, or with a blend of garri, sugar and water, called garri soakings.

Kuli-kuli

Japan

Breaded, skewered with a bamboo stick and deep-fried, the delectable bite-sized pieces of various fish and seafood, pork, chicken, beef, and even horse meat or fresh vegetables are collectively called kushiage, also kushikatsu, and originate from Osaka, a city aptly nicknamed the kitchen of Japan. Kushiage first appeared in the 1920s in Shinsekai, but today, these incredibly popular fried skewers can be enjoyed anywhere from numerous street food stands to kushiage-specialized restaurants that offer a truly unique Japanese dining experience. And while the street snack version of kushiage is simply served with a Worcestershire-like brown sauce which comes in a communal pot, the gourmet kushiage prepared at high-end Asian fusion restaurants is amazingly creative and sophisticated. It is often counterbalanced by small, refreshing side dishes, and comes served with a variety of dipping sauces and condiments, with each skewer pointing to the recommended dip for that variety of kushiage. These most commonly include the classic kushiage brown sauce, ponzu or soy sauce mixed with vinegar or citrus juice, ichimi or chili salt, sesame sauce, and Japanese Kewpie mayonnaise made with apple cider or rice vinegar. Kushiage menus change according to what&rsquo;s in season, often featuring a countless assortment of varieties and combinations such as shrimps with shiso basil, crab claws, salmon and cheese, shiitake mushrooms, whole garlic cloves, rice cakes, okra, quail eggs, bacon-wrapped asparagus, lotus root, sea tangle with herring roe, monkfish liver, etc. Some places even offer the kushiage version of a popular Osaka soul food called okonomiyaki, which is a savory pancake-like omelet often referred to as the Japanese pizza. The variations are virtually endless and left for food lovers to discover both in Osaka and beyond.

Kushiage

Deep-fried kwek kwek is a type of tokneneng, the omnipresent Filippino street food. While tokneneng is made with boiled chicken or duck eggs, kwek kwek is the smaller sized variety, which usually employs tiny quail eggs. Both types are distinguished by the deep orange color, provided by an unusual batter in which eggs are coated before frying. The thick batter is made with flour, cornstarch, and water, with the addition of annatto powder, a unique ingredient which gives the dish its remarkable orange color. Hard-boiled quail eggs are thoroughly coated in batter, and fried until crispy. The essential condiment to kwek kwek is a spicy and sour sauce. It is usually prepared with vinegar, soy sauce, brown sugar, chilis, and occasionally ketchup, and it is always served on the side as a dipping sauce. Kwek kwek eggs are sold by numerous street vendors, who sell them alongside other delicious deep-fried Filipino snacks, such as fish or squid balls. These fried delicacies are best served freshly prepared, while they are still crispy and warm.

Kwek kwek

China

Chongqing kip is een beroemd Sichuan gerecht dat bestaat uit kip en chilipepers. Het gerecht wordt meestal gemaakt met kip op het bot, dat vervolgens in kleine stukjes wordt gehakt, gemarineerd en gefrituurd. Traditioneel zitten er bijna altijd meer gedroogde rode chilipepers in het gerecht dan kip, waardoor het vlees eronder bijna helemaal bedekt is. De combinatie van ingrediënten wordt meestal geroerbakt met gember en knoflook. Chongqing kip wordt gegeten door de stukjes kip eruit te pikken met eetstokjes, waarbij de resterende chilipepers vaak in de kom worden weggelaten.

Laziji

Lechon kawali is de Filipijnse versie van gefrituurde varkensbuik. Het vlees wordt voornamelijk gekookt in gewoon of gekruid water, ingewreven met zout, in stukken gesneden en vervolgens gefrituurd tot het een goudbruin, knapperig velletje krijgt, maar van binnen nog steeds sappig en mals is. Het is een van de beroemdste Filipijnse gerechten die in het hele land wordt gegeten. Lechon kawali wordt altijd warm geserveerd en wordt meestal vergezeld door pittige azijnsaus of een traditionele lechon-leversaus.

Lechon kawali

Loh bak of ngo hiang is een gerecht dat vermoedelijk afkomstig is uit de Teochew- en Hokkien-gemeenschappen. Het bestaat uit verschillende vlees- en groentevullingen die in bonenwrongelvellen worden gewikkeld voordat ze worden gefrituurd tot ze knapperig zijn. Het hoofdingrediënt van deze broodjes is varkensvlees, maar de variaties kunnen garnalen, kippenvlees of taro bevatten. De vullingen worden altijd gekruid met vijfkruidenpoeder, waarvan de Chinese naam (ng&oacute;͘-hiong-h&uacute;n) het gerecht zijn naam gaf. Hoewel ze waarschijnlijk oorspronkelijk uit Zuidoost-China komen, zijn deze knapperige broodjes een hoofdbestanddeel geworden in veel Aziatische landen, waaronder Maleisië, Thailand, Indonesië en de Filipijnen. Loh bak-broodjes worden meestal geserveerd met een dipsaus ernaast en ze worden vaak vergezeld door andere gefrituurde snacks. Ze worden voornamelijk verkocht en gegeten als straatvoedsel.

Loh bak

Lumpia is een eenvoudig en smaakvol Filipijns hapje dat is ontstaan uit de Chinese loempia's. Elke lumpia bestaat uit een rijst- of bloemdeeg wrap die is gevuld met vlees (meestal gemalen varkensvlees of rundvlees) en groenten zoals kool, wortels, uien en knoflook. Het wordt vervolgens afgesloten met ei en gebakken. Nadat het is bereid, worden de knapperige buitenkant en de malse binnenkant perfect aangevuld met de zoetzure dipsaus. Het kan worden gegeten als snack of als bijgerecht, en het is bijna onmogelijk om een Filipijns feest te zien zonder minstens één variatie van lumpia, zoals ongefrituurde lumpia, lumpia met taugé, kokospalmharten, bangus of saba bananen (rijpe bakbananen).

Loempia

Lumpiang Shanghai is the most popular variety of lumpia, the crispy deep-fried Filipino snack that evolved from Chinese spring rolls. Even though lumpia appears in numerous variations, the Shanghai version is characterized by a savory filling which combines ground pork or beef with carrots, onions, various seasonings, and (occasionally) shrimps. Lumpiang Shanghai is usually sold at numerous street stalls throughout the country, but it is also a staple dish served on special and festive occasions. This delicious and crispy snack is usually served accompanied by sweet and sour dipping sauce.

Lumpiang Shanghai

India

Malai kofta is een traditioneel Noord-Indiaas gerecht dat bestaat uit gebakken aardappel- en paneerballetjes in een romige saus. Het gerecht wordt vaak geserveerd op festivals, feesten en bruiloften vanwege de rijke textuur en smaken. Een typisch gerecht uit de Mughal-keuken, ontwikkeld in middeleeuws India door de koks van het Mughal-rijk, het is in wezen een vegetarische vervanger voor een gehaktbalcurry, malai betekent room en kofta betekent dumplings. Het gerecht wordt vaak bereid in een unieke wok, een kadai, vandaar de andere naam van het gerecht, kadai kofta. Sommige voedselhistorici geloven dat deze gefrituurde dumplings de invloeden van de Turkse en Perzische eetcultuur hebben opgenomen. De beste en meest gebruikelijke bijgerechten bij malai kofta zijn naanbrood en rijst, en het gerecht wordt vaak gegarneerd met geraspte paneer en gehakte koriander.

Malai kofta

Masala vada or chana dal vada is a traditional fritter originating from Tamil Nadu. Although there are variations, this tea-time snack is usually made with a combination of chana dal, onions, ginger, curry leaves, fennel seeds, dried red hot peppers, vegetable oil, and salt. The chana dal, fennel seeds, and dried hot peppers are soaked in water for two hours, drained, and the mixture is processed into a coarse paste. The paste is mixed with onions, ginger, curry leaves, and some of the reserved chana dal. The mixture is seasoned with salt and formed into round patties. They are deep-fried in hot oil until golden brown, and then served with chutney.

Masala vada

Menchi katsu is een traditioneel Japans gerecht en een soort katsu. Deze gehaktkotelet wordt gemaakt met een combinatie van rundergehakt, varkensgehakt, uien, panko-broodkruimels, olie, eieren, melk, zwarte peper en nootmuskaat. Nadat ze zijn gevormd, worden de pasteitjes gedoopt in bloem, geklopte eieren en panko-broodkruimels en vervolgens gebakken in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Het gerecht wordt meestal geserveerd met witte rijst, misosoep en de dikke en pittige katsusaus ernaast. Menchi katsu is ontstaan in Tokio en dateert uit het Meiji-tijdperk. Tegenwoordig zijn enkele van de beste menchi katsus te vinden bij slagers, waar ze het meest verse vlees gebruiken om de koteletten te vormen.

Menchi katsu

Molotes are deep-fried, oval-shaped corn tortillas filled with various ingredients such as quesillo, mushrooms, and different types of meat. The dish is often topped with green or red salsa and sour cream. Molotes are mostly sold as street food in the late hours of the evening, satiating the appetites of numerous hungry customers.