Sandwiches and Wraps

Argentina

S&aacute;nguche de milanesa is een populaire sandwich uit Argentinië, hoewel hij ook populair is in Uruguay. De sandwich bestaat meestal uit een gespleten stokbrood of lang broodje dat is gevuld met milanesa, mayonaise, tomaten, uien en geraspte sla. Extra ingrediënten kunnen mosterd, chimichurri, ham of kaas zijn. Deze sandwich is vooral populair in de provincie Tucumán, waar hij voornamelijk wordt verkocht in familiebedrijven die sangucherías verkopen. In sommige eetgelegenheden wordt s&aacute;nguche de milanesa geserveerd met aardappelpuree of friet.

Milanese bloed

Scotch woodcock is een traditionele hartige snack of een open sandwich die oorspronkelijk uit Schotland komt. Het wordt bereid met een combinatie van geroosterd brood, eieren, melk, ansjovispasta, kappertjes, peterselie en boter. De eieren, kappertjes, peterselie en melk worden geklopt tot ze gemengd zijn en het mengsel wordt vervolgens gekookt in boter op middelhoog tot laag vuur. De ansjovispasta wordt uitgesmeerd over geroosterd brood en vervolgens belegd met het eimengsel en een ansjovisfilet. Deze snack wordt warm geserveerd, vaak met een scheutje hete saus of een snufje gehakte kruiden eroverheen. Net als Welsh rarebit is de naam misleidend, omdat er helemaal geen woodcock-vogel in de sandwich zit.

Schotse houtsnip

Gemarineerd en aan het spit geroosterd, is shawarma een heerlijke vleeslekkernij uit het Midden-Oosten waarvan de oorsprong teruggaat tot het Ottomaanse Rijk, terwijl de naam is afgeleid van de Arabische uitspraak van het Turkse woord &ccedil;evirme (letterlijk: draaien; omdraaien), en verwijst naar de draaiende spies waaraan het vlees wordt gekookt. Shawarma's worden gemaakt met lamsvlees, kalkoen, kip, rundvlees of een mix van verschillende soorten vlees die urenlang langzaam worden gegaard en worden overgoten met hun eigen sappen en vet, waardoor ze een onvergelijkbare sappigheid krijgen, maar het echte geheim van een perfecte shawarma zit in de marinade. Afhankelijk van de variëteit moet het vlees minstens een dag worden gemarineerd, bij voorkeur twee, vooral als er rundvlees wordt gebruikt. Deze marinades zijn op basis van yoghurt of azijn en bevatten doorgaans kruiden en smaakstoffen zoals kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, zwarte peper, piment, gedroogde limoen, pittige paprika, knoflook, gember, citroen, laurierblad en soms zelfs sinaasappelschijfjes. Shawarma wordt traditioneel op zichzelf geserveerd of in een warm platbrood zoals pita of lavash. Wat het echter echt onderscheidt van de Turkse d&ouml;ner kebab, Griekse gyros of andere soortgelijke gerechten, is de hoeveelheid garnering en smaakmakers die erbij worden aangeboden. Israëlische shawarma's worden bijvoorbeeld meestal belegd met tahini en worden geserveerd met royale porties hummus en ingelegde mangoschijfjes, terwijl shawarma in andere landen vaak wordt aangevuld met knoflookmayonaise of een pittige toumaia-knoflooksaus, zowel verse als ingelegde groenten, salades zoals tabouleh of fattoush en ambasaus, een pittige chili en mango-ingelegde dip. Ooit een veelvoorkomend hoofdbestanddeel van de werkende man uit het Midden-Oosten, is shawarma tegenwoordig het ultieme Arabische straatvoedsel geworden, niet alleen te vinden in Arabië en de Levant, maar in vrijwel elke uithoek van de wereld.

Shoarma

United States

Shredded chicken sandwich is een sandwich die een specialiteit is van Noord- en Centraal-Ohio. Het wordt gemaakt door kip te koken en te versnipperen, die vervolgens wordt gekookt in kippenbouillon of gecondenseerde kippensoep met bloem, broodkruimels of geplette aardappelchips. De combinatie wordt op smaak gebracht met zwarte peper voordat het op hamburgerbroodjes wordt geserveerd. De sandwich was vooral populair in de jaren 60, toen het een hoofdbestanddeel was van schoolmaaltijdmenu's, zuivelrepen en kerkbijeenkomsten. Het werd gemaakt met overgebleven oud en taai kippenvlees, dus wat iedereen kon doen, was gewoon roomkip maken en het vervolgens op broodjes of over koekjes serveren.

Versnipperde Kip Sandwich

Slaw burger is een traditioneel Amerikaans type burger dat veel voorkomt in de zuidelijke delen van de Verenigde Staten. Het is in feite een klassieke burger met coleslaw. In de meeste gevallen bestaat de burger uit een vleespatty met plakjes tomaat, gesneden uien en coleslaw dressing. Een deel van de dressing wordt opgenomen in het bovenste broodje voor extra smaak. Iedereen maakt slaw burgers volgens zijn eigen voorkeuren, dus het is niet ongewoon om ook augurken, spek en kaas toe te voegen, maar het enige consistente element is de coleslaw topping.

Koolsalade Burger

Sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta is een Zweedse laagcake die bestaat uit sandwiches: sneetjes wit- of roggebrood, toppings en vullingen, geglazuurd met roomkaas, mayonaise, yoghurt of een combinatie, en versierd met verschillende groenten. Traditioneel volgt sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta het sm&ouml;rg&aring;sbord all-in principe: kaviaar, p&acirc;t&eacute;, vleeswaren, garnalen, gerookte zalm, kaas, eieren, groenten, slechts een deel ervan of alles bij elkaar, er zijn vrijwel geen grenzen. Deze Zweedse klassieker is ideaal voor feesten en partijen, visueel doet het denken aan een cake, maar met de smaken van een echt vullende sandwich. De cake is ook populair in Estland en Finland. Interessant genoeg is gebleken dat sommige politieagenten in Zweden om sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta vroegen als steekpenning, wat nog meer bewijs is voor de enorme populariteit van de taart.

Smörgåstårta

Denmark

De open sandwich die bekend staat als sol over Gudhjem is een variant van de alomtegenwoordige Deense sm&oslash;rrebr&oslash;d. Het wordt bereid met geboterd roggebrood dat meestal wordt belegd met gerookte of gemarineerde haring, radijs, bieslook, uienringen en een rauwe eidooier die de zon symboliseert. De ongebruikelijke naam van het gerecht kan worden vertaald als de zon over Gudhjem, verwijzend naar een stad op het eiland Bornholm, beroemd om zijn gerookte haring en deze sandwich - oorspronkelijk meer dan honderd jaar geleden uitgevonden. Tegenwoordig wordt deze Deense klassieker in het hele land gegeten en moet hij altijd vers worden bereid en geserveerd.

Zon over Gudhjem

Australia

Spaghetti jaffle is een traditionele Australische sandwich die ook erg populair is in Japan. De sandwich bestaat meestal uit spaghetti, een broodje of sneetjes brood, boter, geraspte kaas en een saus (vaak tomaten en uien). De spaghetti wordt gekookt tot het al dente is, of je kunt gewoon overgebleven spaghetti gebruiken. De pasta wordt gekookt met de saus. Het brood wordt gehalveerd, beboterd en elke plak wordt belegd met de spaghetti, saus en geraspte kaas. De plakken worden samengevoegd tot een sandwich die vaak wordt gekookt tot het brood goed geroosterd is, hoewel het ook koud kan worden geserveerd. In Tokio wordt de sandwich meestal gemaakt met een vleessaus en een gesneden Frans broodje.

Spaghetti Jaffle

South Africa

Spatlo of kota is een populaire Zuid-Afrikaanse sandwich en een specialiteit van de regio Gauteng. De sandwich bestaat uit een kwart brood dat is uitgehold en gevuld met ingrediënten zoals vleeswaren, eieren, atjar, chips, tomaten, sla, ketchup en kaas. De naam kota is afgeleid van het Engelse woord quarter, dat verwijst naar de grootte van het brood.

Spatlo

Spiedie is een culinair icoon van Binghamton, New York, een sandwich bestaande uit een Italiaans broodje of sneetjes witbrood gevuld met blokjes gemarineerde kip, varkensvlees of lam. De sandwich werd populair in de jaren 40, maar de exacte oorsprong ervan is nog steeds in nevelen gehuld. De naam komt van het Italiaanse woord spiedo, wat verwijst naar een keukenspit. Niet ongewoon, aangezien het vlees op een metalen spies wordt gegrild voordat het in een sandwich wordt gedaan. Er wordt aangenomen dat Augustine Iacovelli, de eigenaar van een restaurant genaamd Augies, de sandwich populair maakte. De originele marinade, die hij Zuzu noemde, bestond uit wijnazijn, water, citroensap, munt en knoflook, en de sandwich werd al snel populair bij de lokale spoorwegarbeiders en schoenmakers. Tegenwoordig eten mensen die in de omgeving van Binghamton wonen ze regelmatig in restaurants, kopen ze in supermarkten of halen ze bij straatverkopers verspreid over de stad.

Spiedie

Steak bomb is een vette, vochtige sandwich bestaande uit een broodje belegd met biefstuk, kaas, paprika, uien, champignons en salami of worstjes. Het wordt vooral geassocieerd met de regio New England, waar bijna elke broodjeszaak zijn eigen versie van een steak bomb heeft. In New England worden deze sandwiches meestal bereid door geschaafde biefstuk op een bakplaat te grillen en deze vervolgens te combineren met alle andere ingrediënten.

Steak Bom

Stjerneskud is een populair Deens type open sandwich, onderdeel van de traditionele Deense keuken bekend als "sm&oslash;rrebr&oslash;d." Het gerecht bestaat meestal uit een beboterd stuk roggebrood belegd met verschillende soorten zeevruchten. Meestal bevat het gestoomde en gepaneerde scholfilets, met vis zoals zalm en garnalen. Daarnaast wordt Stjerneskud gegarneerd met verschillende ingrediënten zoals asperges, kaviaar, citroenschijfjes en mayonaise of een remouladesaus.

Sterrenbeeld

St. Paul sandwich is een Amerikaanse sandwich die oorspronkelijk uit St. Louis komt, ondanks de misleidende naam. De sandwich wordt doorgaans verkocht in Chinese restaurants in de stad en bestaat uit tomaten, augurken, mayonaise, sla en een ei foo yung-patty tussen twee sneetjes witbrood. Het belangrijkste ingrediënt, ei foo yung, is een combinatie van een te lang gekookte/gefrituurde omelet en vulmiddelen zoals vlees, garnalen of taugé. St. Paul sandwich wordt traditioneel geserveerd op bakpapier en vers bereid.

St. Paul-sandwich

Germany

Strammer Max is een Duitse open sandwich die warm wordt geserveerd en er zijn talloze variaties. Hij wordt meestal gemaakt met een plak rogge- of tarwemeelbrood dat kan worden geroosterd en beboterd of gebakken in olie of boter. Het brood wordt op smaak gebracht met zout, peper en (soms) mosterd. Daarna worden er plakjes gerookte ham en een gebakken ei op gedaan om het af te maken. Omdat de sandwich snel en gemakkelijk te bereiden is, verspreidde hij zich door het hele land, maar hij is vooral populair in Berlijn, waar hij een integraal onderdeel is van de eetcultuur van de stad. Tegenwoordig is hij overal te vinden, van straatstalletjes en pubs tot chique restaurants. De populairste variaties zijn Stramme Lotte, gemaakt met gekookte ham, en Strammer Otto, met plakjes salami of rundvlees. In Beieren wordt de sandwich gemaakt met een plak leberk&auml;se, terwijl een pollepel goulash als topping een specialiteit van Keulen is.

Strammer-Max

Submarine sandwich bestaat uit een lang, gespleten broodje, gevuld met verschillende ingrediënten zoals vlees, kaas, sauzen, groenten en kruiden. Afhankelijk van de regionale variant, wordt de sandwich in de Verenigde Staten anders genoemd. In het Midwesten en Californië is het grinder, in New York en Noord-New Jersey is het hero, in Delaware is het sub en in Baltimore, South Jersey en Philadelphia heet het een hoagie. Rondom New Orleans is het bekend als po'boy en in Maine is het een Italiaanse sandwich, ook al heeft het niets met Italië te maken. De submarine sandwich is echter ontstaan in de Italiaans-Amerikaanse gemeenschappen in de Verenigde Staten aan het einde van de 19e eeuw, en werd een sub genoemd omdat het op een submarine leek. Tegenwoordig zijn submarine sandwiches wereldwijd bekend vanwege de opkomst van grote restaurantketens en de fastfoodindustrie.

Onderzeeër Sandwich

Svamptoast is een traditionele Zweedse open sandwich. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van cantharellen of wilde paddenstoelen, brood, boter, uien, slagroom, peterselie, citroensap, zout en peper. De paddenstoelen worden gehakt en gebakken met uien in boter op middelhoog vuur. Zodra het vocht verdampt, worden de room en peterselie erdoor geroerd en moet het mengsel een beetje dik worden. Er wordt citroensap aan het mengsel toegevoegd en het wordt op smaak gebracht met zout en peper. De sneetjes brood worden aan beide kanten in boter gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens belegd met het paddenstoelenmengsel. De sandwich moet onmiddellijk worden geserveerd, terwijl deze nog warm is.

Svamptoast

Tamago sando is een Japanse eiersaladesandwich. Tamago betekent ei in het Japans, terwijl sando sandwich betekent. De sandwich is verkrijgbaar in bijna elke supermarkt, maar kan ook thuis in Japan worden bereid. De sandwich bestaat uit twee sneetjes zacht en kussenachtig witbrood zonder korst, gevuld met een combinatie van Japanse mayonaise en roerei, geprakte hardgekookte eieren of beide. Tamago sando wordt meestal gekruid met zout en suiker, en het brood wordt soms beboterd zodat het niet zompig wordt. Het is aan te raden om de sandwich te combineren met een kopje koffie of thee erbij.

Ik hou van je

Tantuni is een traditioneel streetfoodgerecht uit Mersin, bestaande uit dun gesneden rundvlees of lamsvlees dat op smaak is gebracht met Turkse kruiden en specerijen, meestal gekookt met uien en tomaten. De combinatie wordt gekookt in speciaal ontworpen tantuni-pannen. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd gerold in lavash, met gemalen sumak en een partje citroen aan de zijkant. Omdat elke tantuni-kok zijn eigen methode en geheime techniek heeft om het gerecht te bereiden, wordt er gezegd dat de smaken van tantuni nooit hetzelfde zijn. Tantuni werd oorspronkelijk gecreëerd als een gerecht voor arme mensen - het is erg voedzaam omdat het bestaat uit vlees met veel vet dat in brood is gestopt. Sommigen geloven dat de naam van het gerecht verwijst naar het geluid dat het vlees en de specerijen maken wanneer ze van de rand van de pan naar het midden worden gebracht.

Tantuni

Taquito is een Mexicaans-Amerikaans gerecht dat bestaat uit een kleine, opgerolde, knapperig gebakken maïstortilla gevuld met verschillende ingrediënten zoals geraspte kip, rundvlees, kaas en groenten. Hoewel de meeste mensen taquitos associëren met de Mexicaanse keuken, geloven sommigen dat het gerecht in San Diego is uitgevonden door een eigenaar van een tortillafabriek genaamd Ralph Pesqueria Jr. Ongeacht de oorsprong zijn taquitos nog steeds extreem populair en te vinden in talloze Mexicaanse restaurants en straatkarretjes. En hoewel taquitos en flautas meer overeenkomsten hebben dan niet, worden taquitos gemaakt met maïstortillas, terwijl flautas worden gemaakt met bloemtortillas. Flautas worden ook rond gerold, terwijl taquitos worden gemaakt met een twee keer gevouwen tortilla.

Taquito's

Het roken van brisket heeft een lange traditie in Texas, en deze sappige, vette lekkernij werkt ook geweldig als een smaakvolle sandwichvulling. Texas brisket sandwiches kunnen meer als een concept dan als een recept worden beschouwd - verschillende toppings en soorten brood kunnen worden gebruikt, maar de onbetwiste ster blijft de langzaam gerookte brisket, of deze nu gehakt of gesneden is. Het kan tussen sneetjes brood worden gestopt of op een geroosterd broodje worden gestapeld, op zichzelf worden geserveerd of in saus worden gedrenkt en worden gegarneerd met toppings zoals kaas, augurken en uien - wat de combinatie ook is, het vette brisketvlees met een rokerige korst garandeert een overheerlijke perfectie bij elke hap.