Sandwiches and Wraps

United States

Pastrami on rye is New Yorks kenmerkende sandwich en een hoofdbestanddeel van veel Joodse delicatessenzaken. Deze eenvoudige sandwich bestaat traditioneel uit delicate pastrami-plakjes die op roggebrood worden gelegd, vervolgens worden belegd met pittige mosterd en het geheel wordt meestal geserveerd met koosjere augurken. Het werd oorspronkelijk in 1888 uitgevonden door een Litouwse immigrant genaamd Sussman Volk, die ook de eigenaar was van een van de eerste delicatessenzaken in New York City. Tegenwoordig wordt Katz's Delicatessen beschouwd als de beste plek voor een geweldige pastrami on rye sandwich.

Pastrami op rogge

Patty melt is een Amerikaanse sandwich bestaande uit Zwitserse kaas en een met uien belegde hamburgerpatty tussen sneetjes gegrild roggebrood. De smaakvolle sandwich werd eind jaren 40 in Californië uitgevonden door Tiny Naylor, de eigenaar van de restaurants Biff's en Tiny Naylor. Er wordt aangenomen dat het gerecht diende als inspiratie voor de beroemde tuna melt, waarbij tonijn werd gebruikt als vervanging voor de hamburgerpatty. Meestal wordt patty melt geserveerd met frietjes, sla, augurken, tomaten en een Thousand Island-dressing ernaast. Tegenwoordig is het te vinden in veel diners en fastfoodrestaurants in het hele land.

Patty Smelt

Peacemaker is een traditionele sandwich die oorspronkelijk uit New Orleans komt. Het is ook een soort po&rsquo;boy en sommigen beweren dat het zelfs zijn voorganger zou kunnen zijn. De sandwich dateert uit de 19e eeuw en bestaat uit een Frans brood dat is gevuld met veel gefrituurde oesters. Tegenwoordig zijn sla, kaas, tomaten en verschillende sauzen de gebruikelijke toevoegingen aan de sandwich. De peacemaker zou zijn vernoemd naar echtgenoten die deze sandwiches mee naar huis namen voor hun vrouwen als verontschuldiging voor hun slechte gedrag.

Vredestichter

Canada

Deze simpele sandwich komt oorspronkelijk uit Toronto en bestaat uit dikke plakken vette en knapperige peameal bacon op een Kaiser broodje. Het broodje neemt de sappen van de bacon op en ontwikkelt zo zijn eigen vleesachtige textuur. De sandwich wordt meestal gecombineerd met mosterd en tegenwoordig zijn er zelfs moderne versies met toegevoegde kaas, eieren, tomaten of sla. De bacon wordt peameal genoemd omdat deze vroeger in gemalen gele erwten werd gerold en hoewel deze nu meestal in maïsmeel wordt gerold, is de naam peameal bacon onveranderd gebleven.

Peameal bacon-sandwich

Een hoofdbestanddeel van Amerikaanse kindervoeding, pindakaas en jelly sandwich, of kortweg PB&J, is een sandwich die bestaat uit twee sneetjes brood, één met een laag pindakaas en de andere met gelei of jam. Snel, gemakkelijk en betaalbaar, de eerste schriftelijke verwijzing naar de sandwich verscheen in 1901 in het Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Omdat pindakaas en jelly beide hoofdbestanddelen waren van militaire rantsoenen tijdens de Tweede Wereldoorlog, hielpen de terugkerende soldaten de sandwich te populariseren en verspreidde deze zich snel door de Verenigde Staten. Voor de Tweede Wereldoorlog waren pinda's duur en meestal alleen gereserveerd voor de rijke mensen, meestal gegeten in sandwiches met pimentokaas of vlees in chique tearooms in New York City. Het verpakte, gesneden brood hielp ook bij de popularisering van PB&J, omdat kinderen ook gemakkelijk hun eigen sandwiches konden maken. Tegenwoordig is het een traditionele Amerikaanse favoriet. Uit een onderzoek uit 2002 bleek zelfs dat de gemiddelde Amerikaan maar liefst 1500 boterhammen met pindakaas en jam heeft gegeten voordat hij of zij het eindexamen van de middelbare school heeft gedaan.

Pindakaas en jam sandwich

Pheasant salad sandwich is een traditionele Amerikaanse sandwich die oorspronkelijk uit South Dakota komt. Het dateert uit de Tweede Wereldoorlog, toen het in lokale kantines werd gemaakt voor reizende soldaten. Destijds werden de sandwiches gratis uitgedeeld en bestonden ze uit fazantenvlees, brood, mayonaise, relish, selderij, wortels, uien en hardgekookte eieren. Hoewel de oorlogstijd voorbij is, is de sandwich nog steeds een specialiteit van South Dakota, maar nu wordt hij in een moderne versie gemaakt met fazantenvlees, appels, pecannoten, veenbessen, Zwitserse kaas en gegrild gemarmerd roggebrood.

Fazantensalade Sandwich

Pie barm of Wigan kebab is een unieke Engelse sandwich uit Wigan. De sandwich bestaat uit een vleespastei die tussen een barmcake zit - een geboterd broodje dat is gerezen met barm (in de meeste gevallen bierschuim). De Wiganers staan bekend om hun taart-eten en ze probeerden in 2016 zelfs een taart de ruimte in te sturen, maar dat lukte niet. De taart die als vulling voor deze sandwich wordt gebruikt, is meestal van het vlees-en-aardappelen-type.

Taart gist

Pilgrim sandwich is een praktische manier om restjes van Thanksgiving Day te gebruiken. Het bestaat uit gesneden brood of gesneden broodje gevuld met plakjes gebraden kalkoen, kalkoenvulling, cranberrysaus en kaas - meestal cheddar. Er zijn veel versies van deze sandwich en jus is het meest voorkomende optionele ingrediënt dat aan de pilgrim wordt toegevoegd, hoewel het ook kan worden verrijkt met de toevoeging van boter, uien, appels en selderij. Tegenwoordig is de pilgrim volgens Esquire een van Amerika's favoriete sandwiches.

Pelgrimsbroodje

Pimento cheeseburger is een traditionele Amerikaanse versie van een cheesburger die oorspronkelijk uit het zuiden komt en vooral populair is in South Carolina. Het bestaat uit zachte burgerbroodjes, gegrilde burgerpasteitjes en pimento-kaasspread. De pimento-spread wordt gemaakt met een basis van geraspte cheddar, mayonaise en pimento-pepers. Eenmaal samengesteld, kan de pimento-cheeseburger zo worden gegeten, hoewel sommige mensen de voorkeur geven aan extra toppings zoals sla, gebakken uien of tomaten, maar die zijn volledig optioneel.

Pimento-cheeseburger

Pit beef is een traditionele sandwich die oorspronkelijk uit Baltimore komt. Het bestaat uit minimaal gekruid houtskoolgegrild rundvlees (meestal top round roast) dat in dunne plakjes wordt gesneden en op een broodje of gesneden witbrood wordt geserveerd met specerijen zoals mierikswortel, mayonaise en dun gesneden rauwe uien. Het vlees zou idealiter rauw in het midden moeten zijn. Volgens de Baltimore-voedselschrijver Richard Gorelick werd de sandwich voor het eerst geserveerd vlak voor de jaren 70 bij kraampjes rond Pulaski Highway. Pit beef was ook een gedenkwaardig onderdeel van de plot in John Waters' cultfilm Pecker uit 1998.

Pit Beef-sandwich

Po'boy is een unieke sandwich met een rijke geschiedenis. Het is ontstaan in Louisiana in het begin van de 20e eeuw, toen het werd uitgevonden door twee broers genaamd Benny en Clovis Martin. De Martins openden een broodjeszaak in New Orleans en begonnen po'boys te maken met Frans brood gevuld met verschillende soorten vlees of zeevruchten zoals roastbeef, ham en kaas, gehaktballen, oesters, krabben of garnalen. De combinaties van ingrediënten zijn vrijwel oneindig. De naam van de sandwich verwijst naar het moment waarop een van de tramconducteurs van New Orleans, die op dat moment staakten, de winkel van de Martins binnenkwam en iemand riep: "Hier komt nog een po-boy"! De sandwich werd enorm populair vanwege het lokaal gemaakte brood dat knapperig is aan de buitenkant en ongelooflijk zacht aan de binnenkant. Tegenwoordig wordt dit Louisiana-hoofdgerecht vaak geserveerd met frietjes en jus, en het is aan te raden om het te combineren met een koud biertje.

Po'Boy

China

Popiah is een traditioneel Chinees broodje, verpakt en gevuld met verschillende ingrediënten. Vaak vergeleken met de bekendere loempia's, is het belangrijkste verschil dat popiah nooit gefrituurd wordt. De crêpe-achtige wikkels voor popiah zijn delicaat en licht, maar gemakkelijk opvouwbaar om alle ingrediënten bij elkaar te houden. De vullingen zijn extreem veelzijdig, maar hebben meestal vier essentiële componenten: de hoofdvullingen, garnering, kruiden en sauzen. De hoofdvullingen variëren van vlees en zeevruchten tot groenten, terwijl dun gesneden specerijen meestal komkommers, Chinese worsten of eieren zijn. Popiah wordt meestal samengesteld naar voorkeur, maar meestal wordt er een dunne laag pittige of zoete saus op de wikkel gedaan, gevolgd door een slablad dat helpt om alle ingrediënten bij elkaar te houden. Wanneer verpakt en voordat het wordt geserveerd, wordt popiah in hapklare stukken gesneden. De meest gebruikelijke manier om van dit traditionele gerecht op feestjes te genieten, is echter om alle ingrediënten apart te serveren en de gasten de popiah naar persoonlijke voorkeur te laten samenstellen. Hoewel popiah zijn oorsprong vindt in de Chinese provincie Fujian, is het ook te vinden in de keukens van Singapore en Maleisië. Ook in andere Aziatische landen zijn verschillende varianten populair.

Paus

Porilainen, categorisch ergens tussen een hamburger en een hotdog, is een eenvoudige Finse sandwich die bestaat uit sneetjes witbrood gevuld met plakjes varkensworst (meestal jahtimakkara), groenten, knoflooksmaak en smaakmakers zoals mayonaise, mosterd of ketchup. Er wordt aangenomen dat de sandwich is vernoemd naar de stad Pori, hoewel sommigen beweren dat hij is vernoemd naar hampurilainen, wat hamburger betekent in het Fins. De sandwich kan worden gekocht op kermissen en festivals bij talloze straatverkopers.

Poriën

Hoewel de generieke naam pork roll door verschillende fabrikanten wordt geproduceerd, eisen de meeste inwoners van New Jersey de originele pork roll van John Taylor, die al sinds 1856 wordt geproduceerd. Ook bekend als Taylor Ham, is het een ontbijtbasisproduct en een ideaal middel tegen een kater, een bewerkt varkensvleesproduct gemaakt met een combinatie van kruiden, zout en conserveringsmiddelen dat wordt gerookt voordat het wordt verkocht. Het is te vinden bij bijna elke delicatessenzaak of eetgelegenheid in New Jersey in de vorm van een sandwich gevuld met gesneden en gegrilde pork roll, eieren en kaas. Hoewel de sandwich meestal op een bagel wordt gegeten, kan hij ook op croissants of Engelse muffins worden geserveerd. De pork roll is zo populair in New Jersey dat er jaarlijks een traditioneel Pork Roll Festival ter ere van wordt gehouden.

Varkensrolletje

De varkenshaas sandwich bestaat uit een gepaneerde en gefrituurde varkenskotelet die meestal op een hamburgerbroodje wordt geserveerd. Typische bijgerechten zijn onder andere frietjes en uienringen, terwijl de favoriete smaakmakers meestal mosterd, sla, augurken of mayonaise zijn. De sandwich is populair in het hele Midwesten, met name in de staten Indiana en Iowa. Volgens schattingen wordt de sandwich in ten minste vijftig procent van de restaurants in Indiana geserveerd. De populairste theorie suggereert dat de varkenshaas sandwich is ontstaan in Huntington, Indiana, toen Nicholas Freinstein in 1908 een restaurant opende met de naam Nick's Kitchen. Vanaf daar heeft de sandwich zich verspreid over centraal Indiana en daarbuiten, en fungeert als een uniek alternatief voor zijn vergelijkbare, beroemde neefje, de Wiener schnitzel.

Varkenshaas sandwich

Prego is een alomtegenwoordige Portugese sandwich die wordt bereid met dunne plakjes rundvlees die worden gekruid met knoflook, gebakken, gebakken met uien en wijn, en vervolgens in een broodje worden geplaatst. De naam prego betekent spijker, en hoewel het niet zeker is, wordt aangenomen dat het verwijst naar het slaan of spijkeren van knoflookplakken op de biefstukken. Hoewel het soms wordt geserveerd zonder enige smaakmakers, wordt prego meestal vergezeld door mosterd en hete saus, en af en toe wordt het gegarneerd met een gebakken ei. Als het op een bord wordt geserveerd, wanneer het meestal wordt gecombineerd met friet, rijst en een gebakken ei, gaat het meestal onder de naam prego no prato.

zwanger

Italy

Profezeni zijn traditionele Italiaanse sandwiches uit Trentino. Ze worden gemaakt met een combinatie van dikke sneetjes brood, melk, eieren, boter, uien, peterselie, bloem, olijfolie en gehakte kalfshersenen. De sneetjes brood worden in melk gedoopt en de in boter gebakken kalfshersenen met peterselie worden vervolgens tussen de twee sneetjes gesandwiched. Nadat de sandwiches zijn samengesteld, worden ze in een beslag van eieren, bloem en melk gedoopt en vervolgens in olijfolie gebakken tot ze goudbruin zijn. Profezeni worden meestal uitgelekt voordat ze klaar zijn om te worden geserveerd.

Profezeni

Prosperity sandwich is een traditionele Amerikaanse sandwich die oorspronkelijk uit St. Louis komt. De sandwich is in de jaren 20 uitgevonden in het Mayfair Hotel en bestaat uit drie sneetjes geroosterd brood met boter, belegd met een plak ham en een plak kalkoen. De sandwiches worden diagonaal doormidden gesneden en elke portie bestaat uit drie helften die op een bord worden gelegd. Ze worden belegd met plakjes tomaat en een saus bestaande uit boter, bloem, melk, paprika, worcestersaus, Zwitserse kaas en Parmezaanse kaas. De sandwiches worden onder een grill bruin gebakken en warm geserveerd. Voeg indien gewenst gebakken champignons en sjalotten toe voordat u een laag ham op het brood legt.

Welvaartssandwich

Puccia Pugliese is een soort panini uit Salento en Taranto die wordt gemaakt met pucciabrood en meestal wordt gevuld met lokale vleeswaren en kazen zoals giuncata, capocollo di Martina Franca of een grote hoeveelheid groenten. Het pucciabrood is rond brood, ongeveer 20-30 cm (8-12&rdquo;) in diameter, en kan worden gemaakt met pizza- of brooddeeg. Het heeft heel weinig kruim, waardoor het perfect is om te vullen met verschillende ingrediënten. Er zijn echter ook andere soorten pucciabrood, zoals de uliate, die kleiner zijn en afgewisseld worden met gedroogde zwarte olijven, en de puccia die wordt gemaakt met griesmeel. Als het op de vulling aankomt, zijn er geen regels. Alles mag, van lokale vleeswaren en kaas tot hamburgers, uccelletti (gerookte scamorza gewikkeld in prosciutto)i en paardenvleesrag&ugrave;.

Puccia Pugliese

Purgatorio is een traditioneel groentegerecht uit Calabrië, hoewel sommigen het misschien zelfs als een ongewone sandwich beschouwen omdat het meestal in een uitgehold brood wordt geserveerd. Het gerecht wordt gemaakt met pruimtomaten, basilicum, olijfolie, aubergines, jonge aardappelen en paprika's. De saus wordt gekookt tot de groenten zacht zijn en de aardappelen zacht. Vervolgens wordt een brood in de lengte doorgesneden, wordt een deel van het brood eruit geschept en gaat de purgatorio erin. Het brood wordt meestal dichtgeklapt, in plakjes gesneden en geserveerd terwijl de saus erin nog warm is. Vroeger namen de boeren dit gerecht mee naar de velden en aten het als lunch.