Sandwiches and Wraps

Hoewel de ingrediënten niet bepaald traditioneel Duits zijn, is toast Hawaii een moderne Duitse klassieker - het werd in de jaren 50 populair gemaakt door tv-kok Clemens Wilmenrod. Op dezelfde manier waarop de Amerikanen pizza voor sommigen (vooral Italianen) hebben verpest door er ananas aan toe te voegen, hebben de Duitsers hetzelfde gedaan met een sandwich. Toast Hawaii is een open sandwich die bestaat uit een beboterde snee geroosterd witbrood met daarop een plak ham, een plak ananas en een plak Goudse of Zwitserse kaas. De sandwich wordt onder de grill gelegd tot de kaas smelt en het gat in het midden wordt vervolgens versierd met een cocktailkers. De ingrediënten die in deze sandwich worden gebruikt, zijn het resultaat van de tijd waarin deze werd uitgevonden - omdat bijna elk huishouden destijds ananas en plakjes kaas in blik had, leek deze gemakkelijk te bereiden sandwich exotisch of zelfs chique. Kort na de uitvinding begon toast Hawaii op de menu's van West-Duitse restaurants te verschijnen, meestal vergezeld door een fles worcestersaus erbij.

Proost op Hawaï

Toast Skagen is een klassieke en elegante Zweedse open sandwich die meestal als voorgerecht wordt geserveerd. Het wordt gemaakt met witbrood, garnalen, mayonaise, Dijonmosterd, witviskuit, dille, citroen en boter. De korsten worden van het brood verwijderd, dat vervolgens in boter wordt gebakken tot het goudbruin is. De garnalen worden gehakt en gemengd met mayonaise, mosterd en dille. Het mengsel wordt vervolgens op het brood gelegd en de kuit wordt bovenop elke sandwich gelegd. Het wordt aanbevolen om elke toast Skagen te garneren met een takje dille en deze te serveren met een schijfje citroen ernaast. Deze sandwich werd vlak na de Tweede Wereldoorlog uitgevonden door een beroemde Zweedse restauranthouder, Tore Wretman, en is vernoemd naar een vissershaven in Denemarken.

Toast Skagen

Tombik d&ouml;ner of gobit kebab is een variant van d&ouml;ner kebab waarbij het versnipperde vlees in een broodvormig platbrood wordt gestopt, bekend als pide ekmek. Het brood heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met extra ingrediënten, afhankelijk van de keuze van de klant, zoals tomaten, uien, sla of andere diverse groenten en sauzen.

Tombik-döner

Mexico

Torta ahogada is Guadalajara's kenmerkende sandwich, een gezouten broodje dat knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, gevuld met varkensvlees en ondergedompeld in een pittige salsa bestaande uit azijn, komijn en chile de & aacute;rbol peper. De sandwich is vervolgens gevuld met uien, milde tomaten-knoflook salsa en een scheutje limoensap. Het werd uitgevonden in het begin van de jaren 1900 en is tegenwoordig een basisgerecht om katers te genezen, meestal te vinden op kleine kraampjes op straathoeken en drukke stadscentra.

Avocadotaart

Torta Cubana is een Mexicaanse sandwich gevuld met verschillende soorten vlees en sauzen, een maaltijd die van verkoper tot verkoper verschilt. Het werd uitgevonden in de jaren 50 in de Calle Republica de Cuba in Mexico-Stad, toen een cantina-kok voor het eerst tortas begon te serveren met alles wat hij tot zijn beschikking had. De sandwich werd snel populair en kreeg zijn naam van de straat waar hij voor het eerst werd gemaakt. Torta Cubana moet niet worden verward met de populaire Cubano-sandwich, aangezien de twee niets met elkaar gemeen hebben behalve hun vergelijkbare namen.

Cubaanse taart

Torta de la barda is een traditionele Mexicaanse sandwich die oorspronkelijk uit de stad Tampico komt. De basis is een knapperig wit broodje genaamd telera, bolillo, pan blanco, birote of pan francés, afhankelijk van de regio. De broodjes zijn gevuld met geraspt rundvlees, varkenszwoerd in groene salsa, refried beans, varkenskaaskop, dun gesneden ham, kaas, tomaten, uien, plakjes avocado en Mexicaanse chorizo. De sandwich is gevuld met een groot aantal ingrediënten omdat deze oorspronkelijk in de vroege jaren 30 werd verkocht aan werknemers van de marine en het treinstation vanuit kleine kraampjes die langs het hek (barda) van de Tampico Marine Terminal en in de buurt van het treinstation stonden. Tegenwoordig, tijdens de vastentijd, wordt de sandwich bereid met sardines uit blik in plaats van de vleesvulling.

Taart van de barda

Mexicaanse tortas zijn heerlijke traditionele sandwiches gevuld met heerlijke, meestal authentieke Mexicaanse ingrediënten. Ze zijn een unieke Mexicaanse creatie, aangezien ze worden geserveerd in broodjes, een ingrediënt dat niet zo vaak wordt geassocieerd met Mexico. Er zijn twee soorten brood die meestal worden verwerkt in tortas, de traditionele door de Fransen beïnvloede bolillos en de vergelijkbare ronde teleras, die een authentiek Mexicaans product zijn uit Puebla. De broodjes worden horizontaal gesneden, beboterd en gevuld met de meest populaire Mexicaanse ingrediënten zoals bonen, avocado's, ham, queso, jalapeños en een groot aantal andere typische Mexicaanse gerechten zoals gebakken rundvlees of kip, geraspt rundvlees, geroosterd varkensvlees en zelfs tamales. Tortas worden traditioneel koud geserveerd, maar in de jaren 60 begonnen de warme, op de grill verwarmde varianten te verschijnen en werden al snel even beroemd. Er is niet veel bekend over de oorsprong van deze stevige sandwich, maar men gelooft dat Franse bakkers tijdens de Franse kolonisatie hun traditie van het bakken van brood introduceerden bij Mexicanen, die het aanpasten en hun populaire varianten creëerden, die later een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken werden. De geboorteplaats van de torta wordt meestal geassocieerd met de stad Puebla, de plaats waar de traditionele telera is ontstaan, maar de locatie waar ze floreerden was Mexico-Stad. Hoewel tortas buiten Mexico niet algemeen bekend zijn als taco's, burrito's en tortilla's, zijn ze een favoriete maaltijd die in het hele land wordt gegeten. Tortas worden meestal verkocht bij eetstalletjes en kleine restaurants, in de volksmond torterias genoemd, die wijdverspreid zijn in Mexicaanse steden. De variaties en regionaal beïnvloede creaties van tortas zijn eindeloos. De meest voorkomende zijn cubana, die meestal ten minste vier soorten vlees en twee soorten kaas combineert; pepito, gemaakt met gemarineerde plakjes biefstuk; cochinita, gemaakt met langzaam geroosterd varkensvlees; en agohada, een favoriet uit Guadalajara, gemaakt met varkensvlees en geserveerd in tomatensaus.

Taarten

Tortas hamburguesas is een Mexicaanse variant op de hamburger. De sandwich bestaat uit gesplitste en geroosterde broodjes die gevuld zijn met een rundvleesburger, kaas, avocado's, tomaten, sla en koriandersprietjes. Er zijn een paar variaties op tortas hamburguesas, dus de sandwich kan ook gevuld worden met hete saus en jalapenos, indien gewenst.

Hamburger taarten

Italy

Tramezzino is een populaire Italiaanse driehoekige sandwich gemaakt van taai, korstloos witbrood en verschillende vullingen zoals mayonaise, tonijn, prosciutto en kaas. Men gelooft dat de eerste tramezzino in 1925 werd uitgevonden in Caff&egrave; Mulassano in Turijn. Het werd al snel ongelooflijk populair, vooral in Venetië, waar het vaak wordt genoten met een glas Spritz. Tegenwoordig zijn er talloze varianten van tramezzini en ze zijn te vinden in cafés door heel Italië, hoewel voorverpakte varianten die in supermarkten kunnen worden gekocht ook vrij gebruikelijk zijn. De naam tramezzino, bedacht door Gabriele D'Annunzio, is een verkleinwoord van de term tramezzo, die verwijst naar een periode tussen ontbijt en lunch.

Tramezzino

Tramezzino Piemontese is een type tramezzino sandwich gemaakt van zachte pancarré driehoeken die gevuld zijn met verschillende ingrediënten. De tramezzino werd uitgevonden door Angela De Michelis en haar man Onorino Nebiolo in 1926, die besloten om hun versie van Engelse en Amerikaanse theesandwiches te serveren in hun Caff&eacute; Mulassano in Turijn. Aanvankelijk was tramezzino Piamontese gevuld met boter en ansjovis, terwijl het brood niet geroosterd was en geen korst had. Tegenwoordig zijn er bij Caff&eacute; Mulassano ongeveer 30 verschillende soorten tramezzino. De populairste zijn de tramezzino met kreeft, die met truffels, die met kalfsvlees in tonijnsaus en die met bagna cauda. Het is aan te raden om ze te combineren met vermout.

Tramezzino Piëmontese

Tramezzino Veneziano is de Venetiaanse versie van de beroemde tramezzino sandwich. De sandwiches worden gemaakt met twee dunne, zachte en driehoekige sneetjes witbrood zonder korst die royaal zijn gevuld met rijke vullingen, wat resulteert in een luchtige en koepelvormige vorm die lijkt op een glimlach. Mayonaise wordt altijd gebruikt als basis, bij klassieke vullingen zoals tonijn en hardgekookte eieren, ham en champignons, ham en kaas, mozzarella en tomaten, of rucola en krab of garnalen. Er bestaan ook moderne versies, zoals zalm en avocado. Het vochtige klimaat van de stad zorgt ervoor dat de Venetiaanse tramezzini extreem zacht blijft. De sandwiches worden gegeten als streetfood, meestal halverwege de ochtend of halverwege de middag. Het is aan te raden om ze te combineren met een glas Spritz.

Venetiaanse tram

Tripleta is een populaire sandwich uit Puerto Rico, de naam is afgeleid van het feit dat het gevuld is met drie soorten vlees: gegrilde biefstuk, lechon varkensvlees en ham. Het vlees wordt in een vers brood gelegd en belegd met friet, ketchup, mayonaise, kaas en groenten zoals sla, kool, tomaten en uien. De sandwich kan zo gegeten worden of gegrild, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Tripleta is meestal zo groot dat één sandwich gemakkelijk twee personen kan voeden.

Drieling

Austria

Trzesniewski br&ouml;tchen zijn een soort open sandwich die symbool staat voor het Weense buffet Trzesniewski. De basis van deze kleine belegte brote is roggebrood dat in een specifieke rechthoekige vorm is gesneden en vervolgens wordt belegd met verschillende soorten smeersels en toppings. Enkele van de populairste keuzes zijn spek met ei, salami, tomaat, gerookte zalm, champignons en paprika. Het aantal varianten is beperkt en bedraagt momenteel 26, elk zorgvuldig bereid volgens de recepten die al meer dan honderd jaar in de geschiedenis van Trzesniewski vrijwel onveranderd zijn. Ze werden naar Wenen gebracht door de Poolse kok Franciszek Trześniewski, die in 1902 zijn eerste winkel opende aan de Tiefer Grabenstraat. Kort daarna verhuisde Trześniewski naar de Dorotheergassestraat, waar de vlaggenschiplocatie van deze kleine buffetketen tot op de dag van vandaag is gevestigd. Tegenwoordig heeft buffet Trzesniewski terecht de titel van een van de meest unieke, gewaardeerde en geliefde gastronomische bezienswaardigheden in Wenen. Hun sandwiches zijn een praktische en verrukkelijke traktatie, meestal vergezeld van een pfiff bier (1/8L in een klein glas) of een shot Poolse wodka

Driehoekige broodjes

Tonijnsandwich bestaat meestal uit twee sneetjes brood met een combinatie van tonijn uit blik en mayonaise ertussen. De sandwich kan worden verrijkt met de toevoeging van ingrediënten zoals gehakte selderij, zwarte olijven, komkommers, augurken, uien of hardgekookte eieren. In de Verenigde Staten van Amerika is het vooral geliefd bij kinderen van alle leeftijden. Tonijnsandwich heeft twee basisvariaties: de ene wordt geserveerd op geroosterd brood met plakjes tomaat en gesmolten kaas, wanneer het tuna melt wordt genoemd, en de andere wordt tuna boat genoemd, wanneer tonijnsandwich wordt geserveerd in een broodje of een hotdogbroodje.

Tonijnsandwich

United States

Turkey Devonshire (of gewoon Devonshire) is een Amerikaanse sandwich uit Pittsburgh, Pennsylvania. Het wordt warm geserveerd als een open sandwich bestaande uit geroosterd brood met daarop warme kalkoen, tomaten, spek en een kaassaus. Het werd uitgevonden door Frank Blandi in de Stratford Club in Shadyside in 1934. Hij noemde de sandwich naar Devonshire St., wat chique klonk en slechts één blok van de club verwijderd was.

Kalkoen Devonshire Sandwich

Wagyu cutlet sandwich is een Japanse specialiteit sandwich met een dikke, malse en sappige plak knapperig gebakken, gepaneerde wagyu beef steak. Deze steak sandwich, in Japan wagyu katsu sando genoemd, kan een selectie van stukken van het rijk gemarmerde en smaakvolle wagyu beef bevatten, zoals zabuton (een schouderstuk), wagyu filet of de zeer gewaardeerde en dure kobe beef chateaubriand (een zeldzaam deel van de ossenhaas). De met panko omhulde beef cutlet wordt op een korstloze snee witbrood gelegd (soms Hokkaido melkbrood of zelfs honingmelkbrood) dat is beboterd, licht geroosterd en besmeerd met een saus naar keuze, en wordt belegd met een tweede snee geroosterd brood. Het wordt meestal gegeten met een glas goed Japans ambachtelijk bier erbij. Andere optionele bijgerechten zijn onder andere truffelfrietjes, augurken of een verse salade, samen met smaakmakers zoals gefermenteerde rode pepersaus of soja-wasabisaus. De sauscombinatie die wordt gebruikt om de sneetjes brood mee te besmeren, verschilt van chef tot chef en kan bestaan uit een mengsel van sojasaus, azijn en kruiden, tomatenpuree gemengd met suiker of een soort curry-aioli verrijkt met mosterd en sinaasappels. Deze Japanse sandwich kan ook in de VS worden gegeten, in steden als New York, Boston en San Diego.

Wagyu katsu-sando

Walleye sandwich is een klassieke Amerikaanse vissandwich die bestaat uit een met crackers bedekte, gefrituurde walleyefilet die op een hoagie of kaiserbroodje wordt geserveerd en is belegd met tomaten, sla en tartaarsaus. De walleye is sinds 1965 de officiële staatsvis van Minnesota, wat de reden is dat deze sandwich op de menu's van de meeste restaurants in Minnesota te vinden is. Het is aan te raden om deze sandwich te serveren met partjes citroen, uienringen, frietjes en een koud flesje bier erbij.

Snoekbaarsbroodje

Deze burrito-variant is vooral populair in Michigan, hoewel hij soms ook in de Verenigde Staten te vinden is, in Californië, Washington en Texas. De burrito wordt wet genoemd omdat hij is overgoten met rode chilisaus, en het geheel wordt vervolgens bedekt met hopen gesmolten kaas. Hij is vrij zwaar en vullend, en kan worden gevuld met alles van geraspt rundvlees tot bonen en rijst. Hoewel de geschiedenis ervan vrij onduidelijk is, beweren sommige mensen dat hij zijn oorsprong vindt in Grand Rapids, Michigan.

Natte Burrito

Canada

Wilensky Special is een Canadese sandwich afkomstig van Wilensky's in Montreal, dat in 1932 voor het eerst werd geopend als sigarenwinkel en kapperszaak. De sandwich bestaat uit een rond plat pletzl-broodje dat op een grill wordt gedrukt, doormidden wordt gesneden, wordt besmeerd met mosterd en wordt gevuld met rundersalami en runderworst. De mosterd is verplicht en er zijn geen extra sauzen, maar gasten kunnen voor een paar cent meer Zwitserse of cheddarkaas toevoegen. Wilensky Special wordt vaak geserveerd met een zure of halfzure augurk en een frisdrank frappé. Volgens het tijdschrift Travel and Leisure werd Wilensky Special uitgeroepen tot een van de beste sandwiches ter wereld.

Wilensky-special

Een zachte wrap gevuld met een vers bereide eieromelet, vaak geserveerd met groenten en sauzen.