Seafood Dishes

France

Encornets farcis is a French seafood dish consisting of squid stuffed with a variety of flavorful ingredients. The filling is a combination of breadcrumbs, milk, butter, carrots, celery, onions, and flavorings such as thyme and parsley. When served, stuffed squid are sometimes accompanied by a delicious sauce consisting of stock, shallots, and butter, flavored with bay leaves. It is recommended to garnish the dish with remaining parsley to make it even more visually appealing than it already is.

Encornets farcis

Escovitch vis is een klassiek Jamaicaans gerecht dat wordt gemaakt door vis te kruiden, marineren en bakken met een pittige dressing op basis van azijn, bestaande uit paprika's, wortels en uien. Vis zoals rode snapper, mul, koningsvis of andere stevige vis kan worden gebruikt bij de bereiding van dit gerecht. Het wordt traditioneel bereid tijdens de paasfestiviteiten en velen geloven dat het gerecht de volgende dag nog lekkerder smaakt.

Escovitch-vis

Portugal

Espada com banana is een traditioneel Portugees visgerecht dat oorspronkelijk uit Madeira komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van espada (zwarte haarstaartvis), bananen, olijfolie, bloem, eieren, knoflook, broodkruimels, zout, peper en oregano. De vis wordt gefileerd en op smaak gebracht met zout, peper, oregano en knoflook. De filets worden in bloem gedoopt, in losgeklopte eieren gedoopt, in broodkruimels gerold en in olijfolie gebakken tot ze goudbruin zijn. De bananen worden geschild, in de lengte in twee helften gesneden, in bloem gedoopt, in eierwas gedoopt, in broodkruimels gerold en in olijfolie gebakken. De gebakken vis wordt geserveerd met gebakken bananen en het gerecht wordt meestal vergezeld door rijst of gekookte aardappelen.

Espada met banaan

Spain

Espetos is een Spaanse traditie van het grillen van sardines, die teruggaat tot de late 19e eeuw, toen vissers overtollige vis in kleine bootjes op het zand aan een spies rijgden en grilden. De moderne methode houdt meestal in dat je 6 sardines op een spies legt, ze kruidt met zeezout en ze vervolgens grilt boven de open vlammen van een olijfhoutvuur. Zodra de sardines volledig gaar zijn en goudbruin aan de buitenkant, worden ze besprenkeld met olijfolie en citroensap. Er wordt gezegd dat de sardines het lekkerst zijn van mei tot augustus, wanneer ze wat vetter zijn, wat hun geweldige smaak ten goede komt. In veel strandbars in Malaga worden espetos gecombineerd met frisdrank, bier, sangria of Tinto de verano rode wijn.

Spetters

United States

&Eacute;touff&eacute;e refers to a group of dishes with Cajun origins which are typically served as a main course (unlike gumbo, which is considered a soup) and are made with one type of shellfish such as shrimp or crawfish that are smothered in a thick sauce. The sauce is made with either a blond or brown roux, and the dish is almost always served over rice. The name &eacute;touff&eacute;e is derived from the French word &eacute;touffer, meaning smothered, referring to the method of cooking.

Étouffée

Fafaru is een traditioneel en ongewoon Polynesisch gerecht. Het onderscheidt zich door de intense geur van rotte vis. Geplette garnalen worden gemarineerd in een glazen pot gevuld met zeewater, bij voorkeur in de zon, gedurende twee of drie dagen. Het mengsel wordt gefilterd en tonijnplakken worden in de vloeistof gelaten om te fermenteren gedurende drie tot acht uur, afhankelijk van de gewenste smaak. In tegenstelling tot de sterke geur, heeft fafaru een lichtzoete, zachte smaak. Het wordt het beste geserveerd met gebottelde mitihue, een gefermenteerd kokosmelkproduct.

Fafaru

Feijoada de b&uacute;zios is een traditioneel Portugees gerecht gemaakt met wulken (een soort zeeslak), gekookt in een stevige bonenstoofpot. Het bevat doorgaans ingrediënten als witte bonen, wortels, uien, knoflook, tomaten, spek of chouri&ccedil;o-worst en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. De wulken voegen een unieke zeevruchtensmaak toe aan het gerecht, dat langzaam wordt gekookt om de smaken te laten samensmelten. Dit gerecht is een variatie op de klassieke Portugese feijoada, die de rijke kustinvloeden in de Portugese keuken laat zien.

Feijoada van buzios

De belangrijkste ingrediënten in deze stevige Portugese stoofpot zijn in plakjes gesneden inktvis, witte bonen en in plakjes gesneden chouri&ccedil;o-worst. Deze ingrediënten worden gekookt in een smaakvolle bouillon met tomaten, wortels, witte wijn en verschillende kruiden zoals laurierblaadjes of chilipepers. Feijoada de lulas is een Portugese klassieker die in het hele land wordt gegeten. Het wordt meestal geserveerd met verse koriander en vergezeld door rijst.

Feijoada van lula's

Filetes de polvo is a traditional dish consisting of fried octopus tentacles. The octopus is boiled until tender, and it is then often seasoned with lemon juice and pepper. The tentacles are dipped in eggwash and breadcrumbs, then fried in oil until golden-brown in color. This delicious dish is sometimes served with rice on the side, and it is then called filetes de polvo com arroz do mesmo.

Filetes de polvo

Croatia

Fileti oslića u umaku od vina is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Istrië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van heek, bloem, boter, olie, witte wijn, slagroom, peterselie, zout en zwarte peper. De heekfilets worden gekruid met zout en peper en in bloem gedoopt. De filets worden gebakken in een mengsel van hete boter en olie tot ze goudbruin zijn. Het braadvocht wordt gemengd met witte wijn, slagroom en peterselie om een saus te maken. De saus wordt over de visfilets gegoten en het gerecht wordt vervolgens meestal geserveerd met aardappelpuree.

Bestanden in de vorm van voedsel

Canada

Fish and brewis is een traditionele maaltijd uit Newfoundland, bestaande uit kabeljauw en harde, droge biscuits, bekend als hardtacks. Dit plattelandsgerecht werd oorspronkelijk ontwikkeld door vissers tijdens hun lange visreizen, toen het gerecht werd gemaakt met gezouten vis, gezouten varkensvlees en hardtack biscuits. Tegenwoordig wordt het gerecht meestal geserveerd met scrunchions - gefrituurde stukjes gezouten varkenszwoerd. Het kan ook extra op smaak worden gebracht met peper of een lepel melasse. Naast scrunchions, combineert fish and brewis goed met gekookte erwten of gestoomde groenten.

Vis en bier

Vis en paddenstoelen dateren uit de tijd van de slavernij, toen de wet elke slaaf toestond om wekelijks zes liter maïsmeel en zes gezouten haringen te eten. Vis en paddenstoelen zijn een hoofdvoedsel van de Britse Maagdeneilanden en vormen het nationale gerecht van de eilanden. Paddenstoelen, ook gespeld als fungee en uitgesproken als "foon-gee", zijn geen paddenstoelen, maar okra gekookt tot een dikke puree met toevoeging van maïsmeel en water. De verse, hele vis wordt gekruid met een Creoolse kruidenmix en gebakken tot hij een typische knapperigheid krijgt. Nadat hij gebakken is, wordt de vis bedekt met een zoete uiensaus. Paddenstoelen en gebakken vis worden op hetzelfde bord geserveerd, gloeiend heet en klaar om te eten. Hoewel het geen chique gerecht is, is het een must-try als je op de Britse Maagdeneilanden bent.

Vis en schimmels

Visbouillon is een smaakvolle Trini-soep gemaakt met groenten, verse kruiden, vis en pasta of dumplings. Er wordt aangenomen dat de bouillon de volgende dag nog lekkerder smaakt als hij wordt opgewarmd. Het gerecht verschilt per huishouden of restaurant, omdat de smaak van de bouillon afhangt van hoe de vis is gemarineerd en gekruid. Visbouillon wordt traditioneel geserveerd als hoofdgerecht, in tegenstelling tot andere landen waar soepen doorgaans als voorgerecht worden geserveerd.

Visbouillon

Fish head curry is een Singaporees specialiteitsgerecht dat bestaat uit viskoppen, kokosroom, tomaten en een scala aan kruiden zoals currybladeren, knoflook, chili, koriander, komijn, kurkuma, peper en tamarinde. Het gerecht werd in de jaren 70 uitgevonden als een manier om ongewenste viskoppen op te maken. Tegenwoordig wordt het geserveerd met brood of rijst ernaast, en één sudderende pan viskopcurry kan gemakkelijk een paar mensen voeden.

Viskop Curry

Een visbord bestaat meestal uit verschillende soorten vis, gegrild, gebakken of in de oven bereid, vaak geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen, rijst, salade of groenten. Veelgebruikte vissen zijn zalm, kabeljauw, zeebaars of sardines. Visborden zijn populair in kustgebieden en vormen een belangrijk onderdeel van de mediterrane en Scandinavische keukens, waar ze lokale vistradities en seizoensvangsten benadrukken.

Visbord

De belangrijkste elementen van deze Singaporese soep zijn een smaakvolle visbouillon die verrijkt is met melk en kruiden, bee hoon-noedels (rijstvermicelli), gebakken of gekookte viskoppen of visplakken en mosterdgroenten. Garoupa, snakehead, pomfret en batang zijn de meest voorkomende soorten vis die in dit gerecht worden gebruikt en de visbouillon wordt af en toe op smaak gebracht met brandewijn of rijstwijn. Deze stevige soep is een klassiek gerecht in hawker-stijl dat meestal wordt geserveerd met verse bosuitjes. In 2010 noemde CNN deze soep een van de veertig gerechten die je in Singapore moet proberen.

Vissoep bij hoon

Australia

Vis suruwa is een heerlijke Fijische curry gemaakt met stevige witte vis, uien, tomaten, kokosmelk, chilipepers en verschillende kruiden zoals komijn, garam masala en kurkuma. Deze romige curry kan worden gecombineerd met witte gestoomde rijst en het wordt aanbevolen om het te garneren met wat versgehakte koriander. Er wordt gezegd dat dit ongelooflijk makkelijke en smaakvolle gerecht slechts ongeveer 30 minuten duurt om te bereiden.

Vis suruwa

Jamaicaanse visthee is een lichte soep of visbouillon op smaak gebracht met zout, peper en tijm, in tegenstelling tot andere Jamaicaanse soepen die meestal stevig en dik zijn. Het bevat kleine, goedkope vissoorten zoals haring en groenten zoals paprika's, wortels, uien en groene bananen. Sommigen geloven dat de soep een sterk afrodisiacum is en het is overal in Jamaica te vinden, waar het meestal wordt verkocht bij strandhuisjes.

Vis Thee

Vis yassa of poisson yassa of caldo is een traditioneel Afrikaans gerecht met oorsprong in Gambia en Senegal. Het gerecht, een variatie op poulet yassa of kip yassa, wordt gemaakt met een combinatie van witte vis, rijst, uien, knoflook, mosterd, pittige pepers en citroenen. De vis die voor yassa wordt gebruikt is meestal sompat of jorto, hoewel deze kan worden vervangen door elke witte, vlokkerige vis. Het wordt gemarineerd in een saus van mosterd, knoflook, citroensap en hete pepers. Het wordt vervolgens in zijn geheel gegrild of gebakken, eruit gehaald terwijl de uien in de pan worden gebakken, en vervolgens terug in de pan gedaan en nog een keer gekookt totdat de uien zacht worden en de vis helemaal gaar is. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met witte rijst en wordt afgetopt met de pittige mosterdmarinade. Garneer het met een paar partjes citroen aan de zijkant.

Vis Yassa

Fiskeboller, wat letterlijk visballetjes betekent, is een klassiek Noors gerecht gemaakt van gehakte witte vis, bloem, eieren en melk. Een stevig hoofdgerecht voor de meeste Noren, fiskeboller wordt meestal geserveerd in dikke witte saus samen met gestoomde groenten, meestal wortels, en gekookte aardappelen. Omdat ze op dumplings lijken, worden ze ook vaak visdumplings genoemd en worden ze meestal gemaakt van kabeljauw, schelvis of pollak. Als ze op zichzelf worden gegeten, hebben de visballetjes een zeer milde, bijna flauwe smaak, daarom vraagt een favoriete versie om het toevoegen van kerriepoeder en garnalen aan de gewone b&eacute;chamelsaus voor een exotische draai aan het gerecht en een aangenamere smaak. Fiskeboller kan ook worden toegevoegd aan vissoepen en stoofschotels. Ze kunnen ofwel helemaal zelf worden gemaakt of vers worden gekocht of kant-en-klaar in blik- en blikversies die verkrijgbaar zijn in supermarkten in heel Noorwegen. Het Noorse vismerk Vesteraalens produceert al ruim 100 jaar jaarlijks meer dan een miljoen blikjes van deze nationale culinaire lekkernij.