Seafood Dishes

Italy

Cozze ripiene is a classic Italian dish consisting of stuffed mussels. The mussels are traditionally steamed open and the liquid is reserved for the preparation of a rich tomato sauce. They are stuffed with a flavorful combination of cheese and breadcrumbs, tied with a string, then simmered in the tomato sauce. It is recommended to serve the dish with some bread on the side, used for mopping up all of the flavorful juices.

Cozze ripiene

Crab and callaloo is het nationale gerecht van Trinidad en Tobago, waar het traditioneel wordt gegeten als zondagse lunch. Het gerecht wordt gemaakt door stukjes krab te laten sudderen in callaloo, een romige mix van dasheenbladeren (taro- of eddobladeren), uien, groene uien, okrapeulen, pimentopepers, scotch bonnetpepers, boter, tijm en verse kokosmelk. Blauwe krab is de meest voorkomende keuze voor deze specialiteit, en naast het vlees van de schaaldieren bevat het gerecht vaak ook stukjes gezouten vlees. Rijst, dumplings en macaronitaart zijn typische bijgerechten bij het gerecht, hoewel het ook op zichzelf kan worden gegeten. In Trinidad en Tobago wordt deze specialiteit vaak gezien als bijgerecht, en de consistentie kan variëren van dik en stoofpotachtig tot dun en soepachtig.

Krab en Callaloo

Crab cake is a popular American type of fishcake consisting of shellfish meat, breadcrumbs, eggs, and flavorings such as mustard, Worcestershire sauce, and fresh herbs. The concept of minced fish meat combined with other ingredients dates back to the ancient times when ingredients were scarce. It is believed that a type of crab cake was first introduced to the early colonies by English settlers. There are numerous recipes for crab cakes from the 19th century, and many of them combined bread crumbs and spices, while some of them were fried. However, they were called crab patties or crab croquettes before the term crab cake appeared in the 20th century. Today, crab cakes are the most popular in New England, the Gulf Coast, the Pacific Northwest, and the Northern California coast. They are usually served on a hamburger bun, accompanied by saltine crackers, lemon wedges, french fries, cole slaw, or potatoes.

Crab Cake

Crappit heids is een van de meest ongewone traditionele Schotse gerechten, gemaakt met (meestal schelvis of kabeljauw) viskoppen die gevuld zijn met een combinatie van uien, haver, niervet en vislever. Eenmaal gevuld worden de viskoppen gekookt in water of visbouillon en vervolgens geserveerd met aardappelen of seizoensgroenten. Dit gerecht voor de armen was vroeger heel gewoon, maar tegenwoordig is het zo zeldzaam in Schotland dat het heel moeilijk is om het in een restaurant of huishouden te vinden. De oorsprong van crappit heids kan worden herleid tot de 18e eeuw.

Slechte Heids

Hoewel het traditioneel langs de hele kust wordt bereid, is Cullen skink een gerecht dat zijn oorsprong vindt in het vissersdorpje Cullen in Noordoost-Schotland. Deze dikke en romige vissoep is meestal gebaseerd op gerookte schelvis gekookt met melk, prei, uien en aardappelen die de vulling vormen. Sommige recepten specificeren het gebruik van Arbroath smokies, hoewel vrijwel elke gerookte witte vis het doet. Cullen skink gaat hand in hand met een glas droge witte wijn, maar om te genieten van een echt Schots feest, probeer het te combineren met Schotse whisky.

Cullen Skink

Curry krab en dumplings is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Trinidad en Tobago komt. De krabben worden schoongemaakt, geweekt in kalkwater en vervolgens uitgelekt. Ze worden vervolgens op smaak gebracht met selderij, pimento pepers, uien, knoflook en bieslook. Nadat de krabben zijn gemarineerd, worden ze in een pan met currypoederpasta, kokosmelk en hete pepers gedaan. De dumplings worden gemaakt met een combinatie van bloem, geraspte cassave, suiker, zout en water. Ze worden ook aan de pan met de krab toegevoegd en laten sudderen tot de saus dikker wordt. Eenmaal bereid, worden curry krab en dumplings in dezelfde kom geserveerd met veel saus. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met koriander en limoen.

Curry krab en dumplings

Curry lambi is een traditionele visstoofpot die oorspronkelijk uit St. Lucia komt. Het gerecht wordt bereid met een combinatie van schelpdieren (lambi), knoflook, bosuitjes, kerriepoeder, zout, olie, koriander, tijm en wortels. De schelp wordt in kleinere stukken gesneden en vervolgens gekookt tot ze zacht zijn met zout, knoflook en bosuitjes. Het kerriepoeder wordt licht gebakken in olie met de koriander, tijm en schelpstukken met het vocht. De wortels worden gehakt en aan de pan toegevoegd, waarna het gerecht wordt gekookt tot de groenten zacht zijn. Zodra de curry lambi is bereid, wordt deze direct geserveerd.

Gekruide Lambi

Curried lobster is a flavorful Jamaican dish consisting of lobster pieces, tomato, garlic, onion, water, and seasonings such as curry powder, hot peppers, thyme, and cumin. It should be noted that tropical, Caribbean lobsters are quite different than regular North American lobsters as they are more spiny and have no claws, along with a subtle difference in flavor. The dish is slowly cooked until the gravy thickens. It is recommended to garnish the dish with finely chopped coriander.

Curried Lobster

China

Curried crab is a traditional crab dish originating from Macau. The dish is usually made with a combination of softshell crabs, garlic, shallots, scallions, ginger, oil, flour, turmeric, curry powder, rice wine, salt, and sugar. The crabs are prepared for cooking, dredged with flour, then deep-fried in oil to seal the juices in. The ginger, garlic, shallots, and scallions are saut&eacute;ed in oil until soft, then mixed with turmeric, curry powder, water, rice wine, salt, and sugar. The crab is added to the pan and the dish is cooked until the liquid is reduced. Once done, curried crab is garnished with scallions and served hot.

Curry crab

C&ugrave;scusu alla trapanese is de Siciliaanse versie van couscous, die vooral geassocieerd wordt met de stad Trapani. Het wordt bereid met griesmeel, net als traditionele couscous, maar het wordt vaak met de hand gerold, gestoomd en geserveerd met een rijke en smaakvolle visbouillon in plaats van de vlees- of groentebouillon die je normaal gesproken in de Noord-Afrikaanse keuken vindt. De couscouskorrels worden meerdere keren gestoomd in een speciale pot, een couscoussiere genaamd, waardoor ze licht en luchtig worden. Het gerecht wordt geserveerd met een bouillon van verse vis zoals zeebaars, snapper of schorpioenvis, samen met schelpdieren zoals mosselen of garnalen. De bouillon is op smaak gebracht met uien, knoflook, tomaten, peterselie, saffraan en een vleugje kaneel, waardoor een complexe en aromatische basis ontstaat. Vaak wordt de vis of zeevruchten op de couscous of ernaast geserveerd, samen met een scheutje olijfolie en verse kruiden. Het wordt traditioneel bereid voor festivals of speciale gelegenheden, zoals religieuze feesten of gemeenschapsbijeenkomsten, en is nog steeds een hoofdbestanddeel van de keuken van Trapani.

Kussen in Trapanese stijl

Daegujeon is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Zuid-Korea komt. Dit type jeon (gebakken beslagen voedsel) wordt gemaakt met een combinatie van kabeljauwfilets, bloem, eieren, knoflook, bosuitjes, zout, witte peper en olie. De kabeljauwfilets worden gekruid met zout, peper en knoflook, bedekt met bloem en gedoopt in een mengsel van geklopte eieren en gehakte bosuitjes. Nadat ze zijn gepaneerd, worden ze aan beide kanten gebakken in hete olie tot ze goudbruin zijn. Daegujeon wordt warm geserveerd met een dipsaus ernaast. De saus bestaat meestal uit sojasaus en azijn.

Daegujeon

Croatia

Dagnje sa slanutkom is a traditional dish originating from Dalmatia. The dish is usually made with a combination of fresh mussels, scallions, chickpeas, olive oil, pro&scaron;ek, pickled onions, white wine, and white pepper. The mussels are cooked in water until the shells open. The wine, pro&scaron;ek, scallions, white pepper, boiled chickpeas, and pickled onions are then added to the pan, stirred, and simmered until the liquid is reduced by half. The dish is drizzled with olive oil and it's served warm with lemon wedges on the side.

Dagnje sa slanutkom

Dahomey visstoofpot is een Beninees gerecht dat bestaat uit filets van stevige, magere vis die in bloem worden gerold en in olie worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden vervolgens gecombineerd met gekookte uien en tomaten en sudderen tot het gerecht wordt geserveerd, bij voorkeur met rijst. Het gerecht is vernoemd naar Dahomey, hoe Benin bekend stond in de vroege jaren 70, toen het eerste recept voor deze stoofpot werd gepubliceerd.

Dahomey Visstoofpot

Daing is een Filipijnse term die verwijst naar een grote categorie gemarineerde of gezouten zongedroogde vis. Afhankelijk van de regio en de techniek kan daing worden geproduceerd met verschillende soorten vis die kunnen verschillen in textuur en vochtigheidsniveau. Gemarineerde of gedroogde vis wordt in talloze Filipijnse gerechten gebruikt als ingrediënt, bijgerecht, topping of als smaakmaker die smaak geeft aan verschillende gestoofde of roergebakken gerechten. Hoewel het oorspronkelijk een conserveringstechniek was, wordt het tegenwoordig in veel traditionele Filipijnse huishoudens geproduceerd en op talloze markten in het hele land verkocht.

Daen

Dit traditionele Filipijnse gerecht bestaat uit gemarineerde melkvis die in de pan wordt gebakken tot hij knapperig is. De marinade bestaat meestal uit azijn, knoflook en verschillende kruiden, en de vis wordt bereid met de huid intact, wat een extra crunch aan de textuur toevoegt. Daing na bangus kan worden genoten als een vullende lunch of ontbijt, en wordt meestal vergezeld door knoflookgebakken rijst, gebakken eieren, ingemaakte groenten en pittige azijn.

Daing na bangus

United States

Deze clam chowder is een traditioneel Amerikaans gerecht uit Delaware. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van voorgebakken gezouten varkensvlees, aardappelen, quahog clams, boter, uien en zout water. De ingrediënten worden gekookt tot ze zacht zijn en de chowder wordt dan geserveerd terwijl hij nog warm is. Deze clam chowder-variant was vooral populair in het begin en midden van de 20e eeuw. Het wordt vaak vergeleken met de New England clam chowder, waarmee het een aantal gemeenschappelijke kenmerken deelt. Soms worden witte wijn, room en maïs toegevoegd aan de Delaware clam chowder, waardoor de bouillon een lichtgele kleur krijgt.

Delaware-mosselsoep

Dorada a la parrilla is een Argentijns visgerecht dat bestaat uit gegrilde doradovis bedekt met een saus van witte wijn, gehakte aromatische kruiden, olie, zout en gemalen zwarte peper. Het grillen van de vis op een parrilla geeft het visvlees een unieke smaak en een mooie textuur. Zodra de vis gaar is, wordt hij direct geserveerd.

Dorada naar de parrilla

Ireland

Dublin lawyer is a traditional dish that's named after the city's wealthy lawyers and their love for whiskey. Although there are variations made with shrimp or crab, the dish is usually made with a combination of lobster and a sauce consisting of butter, whiskey, heavy cream, salt, and black pepper. The lobster meat is cooked in the sauce until it becomes reduced and thick in consistency. The dish is served with pasta, rice, or toasted slices of bread for mopping up the sauce.

Dublin Lawyer

France

&Eacute;clade de moules is a traditional dish of mussels cooked under pine needles. It originated in the Charente-Maritime department on the western coast of France. There, the local mussel fishermen used dry needles from the surrounding pine forests to cook their daily haul. The most traditional (and to this day, the most popular) way to prepare &eacute;clade de moules is to stack the mussels in concentric circles on a thick wooden board. The mussels are then covered with pine needles, which are set ablaze, and cooked in their own juices until they crack open. Once opened, the meat inside is infused with a pine-smoke aroma, which gives it a unique flavor. Cooked mussels are served with fresh, crusty bread and Charentes butter, and paired with regional white wine.

Éclade de moules

Encebollado is het nationale gerecht van Ecuador, een vissoep die wordt gekenmerkt door een grote hoeveelheid uien. Zeer nuttig bij het genezen van katers, het gerecht wordt gemaakt met verse tonijn, cassavewortel, tomaten, uien, koriander en verschillende kruiden. Tomaten, uien, chili, koriander en komijn vormen een scherpe mix en een basis voor de soep, sofrito genaamd, terwijl ingelegde uien ofwel bovenop encebollado of erin gaan, wat het zijn naam geeft die letterlijk vertaald wordt als ui. De soep is afkomstig van de kust van Ecuador in de tijd dat de vissers op zee waren en de soep uit noodzaak maakten. Omdat ze wat kruiden hadden en verse vis gemakkelijk verkrijgbaar was, werd encebollado gecreëerd en werd het op grote schaal geconsumeerd in het hele land. Tegenwoordig kunnen consumenten hun eigen smaakmakers kiezen, waaronder geroosterde maïs, bananenchips, limoen, mosterd en avocado. Dit traditionele gerecht - een bron van trots voor de lokale bevolking - is te vinden op verschillende straathoeken, in kleine restaurants, hotels en huizen van mensen van verschillende sociale achtergronden. Iedereen eet het in Ecuador, zo lekker is het.