Prato de queijo

France

This is another one of those centuries-old dishes that were invented as a practical way to use old cheese and old bread. In this case, the dish is called fondue jurassienne. The star of this fondue is Comt&eacute; cheese, a staple in the Jura and Franche-Comt&eacute; regions. To make this cheesy fondue, highly acidic white wine is first warmed in a pan or a pot, and it is then combined with a combination of Comt&eacute; cheese and cornflour until it is thoroughly combined with the wine. Kirsch, salt, and pepper are added to the whole combination, which is then transferred to a well-warmed, garlic-rubbed fondue pot set over a flame. When all of the ingredients come together and the cheese melts nicely, fondue jurassienne is ready to be consumed, ideally with crusty bread pieces and crudit&eacute;s (sliced or whole raw vegetables).

Fondue jurassienne

Switzerland

Moiti&eacute;-moiti&eacute; (lit. half and half) is a traditional cheese fondue originating from Fribourg. The name refers to the fact that the fondue is made with equal amounts of Gruy&egrave;re and Vacherin Fribourgeois cheese, along with garlic, white wine, potato starch, black pepper, and Kirsch. The fondue pot is rubbed with garlic &ndash; the clove is left in the pot and mixed with all the other ingredients except the Kirsch and pepper. The ingredients are stirred until smooth and creamy. The mixture should not come to a boil, but it should be left to lightly simmer. Kirsch and pepper are added near the end, and the fonude is kept warm on a burner while everyone dips a piece of bread into the pot.

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde is one of the most popular dishes from the French region of Savoie, located in the heart of the French Alps. Originally a dish from Switzerland, fondue quickly rose to popularity in the Savoie region. The dish is made with a combination of melted cheeses, usually Gruy&eacute;re, Beaufort, Emmental, and Comt&eacute;. Savoie tradition says that if your piece of bread slides off the fork into the rich, hearty fondue, you must buy the next round of drinks, kiss the person next to you, or even run naked through the snow. After the dish has been communally shared and consumed, the fondue pot is crusted with toasted cheese, called la religieuse - providing some sort of a religious delight for true fondue afficionados.

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia is a traditional dish originating from the region of Samegrelo. The dish is prepared with a combination of fresh cheese such as sulguni, cottage cheese, hot green peppers, mint, garlic, and salt. The mint and green peppers are chopped, mixed with garlic and salt, then crushed in a mortar. The cheese is cut into slices, boiled, mashed until softened, then rolled with a rolling pin. The mashed mint, peppers, and garlic are placed on the softened cheese, and the combination is rolled up, then cut into smaller portions for serving. It's recommended to serve gebzhalia with Georgian cornmeal called ghomi.

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno is a traditional dish and a specialty of Cuneo. It's made with potato gnocchi, butter, milk or cream, and Castelmagno &ndash; a local DOP cheese. The gnocchi are cooked and mixed with the sauce consisting of butter, diced Castelmagno cheese, and cream. The dish is often sprinkled with pepper on top before it's served piping hot. If desired, you can replace half the amount of regular wheat flour with chestnut flour, and the result is a perfect autumnal dish &ndash; chestnut gnocchi with Castelmagno.

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava is a traditional dish hailing from the region of Piedmont. The dish is made with potato gnocchi, butter, and either Fontina, Swiss, or Munster cheese. The cheese is cut into slices and placed over layered gnocchi in a buttered baking dish. The last layer is dotted with butter, and the baking dish is covered with a foil. The dish is then baked for a few minutes until golden on top, and it's served immediately.

Gnocchi alla bava

Grana sott&rsquo;olio is a traditional spread originating from the Parma area. This simple spread is made with only two ingredients: lightly aged Grana Padano cheese and extra-virgin olive oil. The cheese is finely grated and mixed with a few tablespoons of olive oil. The mixture is covered and left to sit at room temperature for a week and up to ten days. After some time, the mixture will become dry, and more olive oil is then mixed into the spread. Once prepared, grana sott&rsquo;olio can be kept in sterilized jars in the fridge, and it will last for about a month. The spread is typically used as a topping for antipasti or afternoon snacks.

Grana sott’olio

Esta variedade de khachapuri vem de Guria, uma província no oeste da Geórgia. Ao contrário de outras tortas de khachapuri, esta tem formato de crescente e é preparada para o Natal Ortodoxo. A massa é recheada com uma combinação de queijo Imeruli ralado e ovos cozidos antes de ser assada até dourar. O formato desta torta era associado a corpos celestes e, para os antigos Gurians, era um símbolo de força, então hoje em dia há uma crença supersticiosa de que cada membro da família deve receber pelo menos um khachapuri Gurian durante a temporada festiva de Natal.

Guruli khachapuri

Handi paneer é um prato tradicional indiano que consiste em paneer e molho cremoso cozido em um handi, uma panela indiana rasa com fundo largo. O molho é feito com castanhas de caju, ghee, cebolas, gengibre, alho, tomates, iogurte e uma variedade de ervas e especiarias, como canela, cravo, cardamomo, coentro, açafrão, pó de garam masala e folhas de feno-grego. O molho é preparado primeiro, enquanto o paneer é adicionado perto do final do cozimento. Este curry picante é geralmente servido com parathas bem quentes, naan com manteiga ou arroz ao lado. Se desejar, pode ser guarnecido com folhas de coentro picadas.

Handi paneer

Spain

Idiaz&aacute;bal marinado al romero is a traditional appetizer that's usually served as a tapa or pintxo. It consists of marinated Idiaz&aacute;bal, a sheep's milk cheese that's usually smoked. The dish is made with cubes of Idiazab&aacute;l, garlic cloves, bay leaves, rosemary, thyme, black peppercorns, and extra-virgin olive oil. All ingredients are mixed in a bowl so that the cheese is coated with the oil and herbs. The bowl is covered and left to sit overnight a room temperature. In tapa bars, the juicy cheese cubes are speared on toothpicks and served on a plate.

Idiazábal marinado al romero

Imeruli khachapuri é um pão tradicional georgiano recheado com queijo derretido. Ao contrário dos khachapuris tradicionais, a variedade imeruli tem formato circular. A massa consiste em farinha, sal, açúcar, fermento, água e, às vezes, iogurte, enquanto o recheio de queijo geralmente é enriquecido com a adição de ovos. É recomendado glacear o imeruli khachapuri com manteiga assim que sair do forno e servi-lo enquanto ainda estiver quente.

Imeruli khachapuri

Kadai paneer é um prato tradicional indiano que é cozido em uma wok única chamada kadai, daí o nome. O prato é feito cozinhando queijo paneer e pimentões com especiarias moídas na hora chamadas kadai masala. Existem duas versões principais do prato: molhada (com molho) e semisseca. As especiarias kadai masala contêm pimentas vermelhas, cardamomo, canela, erva-doce, cravo e sementes de coentro. Outros ingredientes no prato incluem cebola, gengibre e tomate para o molho espesso. Antes de servir, é recomendado deixar o kadai paneer descansar para absorver os sabores. O prato geralmente é acompanhado de arroz ou paratha ao lado.

Kadai paneer

Germany

K&auml;sesp&auml;tzle is a simple noodle dish that combines sp&auml;tzle noodles with a creamy mixture of melted cheese. The noodles are also called kn&ouml;pfle, meaning little buttons, and are made with eggs, flour, milk or water, and seasonings such as salt, pepper and (sometimes) nutmeg, while k&auml;se refers to the melted cheese mixture, which is usually a combination of two or more types of cheese such as Edam, Gouda, Fontina, Gruy&egrave;re, Appenzeller, or Emmental cheese. The noodle mixture is typically pressed through a specially designed spoon or colander directly into boiling salted water and cooked until done before it is mixed with the melted cheese. Also referred to as k&auml;skn&ouml;pfle, the dish is typically enjoyed with additional grated cheese and caramelized onions on top, and typical accompaniments include apple sauce, potato salad, and fresh green salads. Versions of this dish are traditionally consumed in Southern Germany, Swabia, Austria, and Liechtenstein, and it's also a typical dish in Switzerland, Hungary, Alsace, Moselle, and South Tyrol.

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln is a traditional cheese-based dish in several regions of Austria, Germany, Liechtenstein, and Switzerland. Most notably a favorite in the western Austrian state of Tyrol, this variety of kasspatzln uses strong-flavored local cheese varieties such as Bergk&auml;se or Grauk&auml;se. The recipe is simple - a soft and slightly runny dough is gently pressed onto a special grater (sp&auml;tzlehobel), creating small noodle shapes that are boiled until firm. The noodles are then mixed with saut&eacute;ed onions, followed by generous heaps of grated cheese. The mixture is left to cook until the cheese has completely melted, and it is then garnished with chopped parsley and fried onion rings. Depending on the location, the dish can be accompanied by fresh green salads, potato salad, or applesauce on the side.

Kasspatzln

Keshi yena é um prato tradicional nascido no meio do tráfico de escravos nos séculos XVII e XVIII, vindo das ilhas caribenhas de Curaçao e Aruba. O prato é servido cozido no vapor ou assado, e consiste em uma grande porção de queijo que é escavada e recheada com carne temperada (geralmente frango). Foi inventado pelos escravos desta antiga colônia holandesa. Como os mestres holandeses tradicionalmente consumiam queijo Gouda ou Edam do centro, escavando-o até que apenas a casca encerada permanecesse, ele encontrou seu caminho para as cozinhas dos escravos. Os escravos enchiam o centro do queijo com sobras de carne e vegetais, e assavam até o queijo derreter. Keshi yena foi criado como resultado, seu nome surgiu da palavra holandesa kase, que significa queijo. Hoje, passas, alcaparras, azeitonas e pimentas Scotch Bonnet podem ser adicionadas ao recheio para realçar os sabores já deliciosos do prato.

Keshi Yena

Este pão de queijo simples conhecido como khachapuri é o prato mais famoso da Geórgia. É tradicionalmente coberto com queijo derretido, ovos e manteiga. Existem diferentes tipos de khachapuri e, embora algumas novas variedades de queijo, como mussarela e feta, tenham sido incorporadas ao prato, as adições mais comuns ainda incluem o tradicional queijo georgiano Sulguni ou Imeretian. Ele é moldado em diferentes formas e, dependendo do procedimento de cozimento e de sua forma, pode ser consumido individualmente ou compartilhado. Duas das variedades mais comuns incluem o khachapuri Imeretian, moldado em uma forma circular, e o Adjaran khachapuri, a versão aberta coberta com manteiga e um ovo cru por cima. Embora seja considerado um lanche, o khachapuri pode frequentemente ser consumido como uma refeição completa. Também pode ser comprado em vários quiosques localizados ao longo das estradas georgianas. O khachapuri também é frequentemente preparado na Rússia, em toda a área da antiga União Soviética e em todo o mundo.

Khachapuri

Kraft Dinner é o prato nacional do Canadá e o item de mercearia mais popular do país. Essas caixas azuis-amarelas baratas de macarrão com queijo começaram a ganhar popularidade em 1937, durante a Grande Depressão, com a promessa de que você poderia alimentar uma família de quatro pessoas por apenas 19 centavos por caixa. A refeição foi inventada por um vendedor que colocou queijo ralado em caixas de macarrão. Oito milhões de caixas foram vendidas no primeiro ano, cada uma contendo macarrão tubular instantâneo do tamanho de uma mordida e um molho de queijo agridoce, salgado e alaranjado. Kraft Dinner ou KD (também chamado de macarrão com queijo nos EUA) é barato, rápido e fácil de preparar - e talvez seja por isso que resistiu ao teste do tempo.

Jantar Kraft

Slovakia

Described as a simple, paprika-spiced cheese spread, liptauer is one of the classic dishes that usually consists of different type of fresh or cream cheeses, blended with ground paprika and a variety of fresh herbs and spices. Even though there has been a long dispute over the true origin of this classic Central European spread, its name certainly derives from the German term used for the Slovak Liptov region. Due to its presence in traditional Hungarian and Austrian cuisine, it is believed to have been created during the period of Austro-Hungarian Monarchy. Today, it appears in numerous variations throughout many European countries, and it is usually enjoyed as a dip, a spread, or a creamy, spicy accompaniment to grilled meat.

Liptauer

United States

Macarrão com queijo - uma combinação aparentemente simples de macarrão com queijo derretido - é um dos pratos mais populares nos Estados Unidos. A combinação americana preferida consiste em macarrão curvo e queijo cheddar, mas as variedades modernas incluem vegetais, coberturas de farinha de rosca ou ingredientes gourmet, como caranguejo, lagosta ou trufas. Embora seja um alimento básico americano, o prato provavelmente foi inspirado em pratos de macarrão semelhantes apreciados na Itália e na França. Nos Estados Unidos, foi popularizado por ninguém menos que Thomas Jefferson. Ele se apaixonou pela combinação de macarrão com queijo durante suas viagens pela Europa e, logo após retornar, começou a importar macarrão e mandou enviar a máquina de macarrão para a Virgínia. Os chefs de Jefferson preparavam macarrão com queijo e serviam em seus banquetes luxuosos, e sua prima distante Mary Randolph publicou a primeira receita de macarrão com queijo em 1824. O prato foi ainda mais popularizado quando a Kraft colocou a variedade em caixa no mercado. Macarrão com queijo é um prato barato e sem frescuras que pode alimentar toda a família, e não é surpresa que tenha se tornado um prato básico nas cozinhas americanas. É a comida reconfortante definitiva e é frequentemente listada como um dos pratos americanos mais icônicos.


Macarrão com queijo

Traditional Romanian-style cornmeal porridge called mămăligă is combined with white cheese in this simple Romanian dish. To make mămăligă, a mixture of cornmeal, salt, and water is gradually poured into boiling water and cooked until it has obtained a thick and smooth texture. Once prepared, the cornmeal porridge is typically served with different types of Romanian soft white cheeses such as telemea or br&acirc;nză de burduf. Generous amounts of grated cheese can go either on top of or on the side of the steaming hot porridge, although the porridge is also frequently mixed with the cheese or even layered with it before being baked. Mămăligă cu br&acirc;nză is often finished with additional grated cheese on top before serving, and it is usually accompanied by a dollop of sour cream on the side.