Prato de queijo

Este risoto italiano clássico combina arroz com gorgonzola, um queijo azul tradicional feito com leite de vaca. O queijo é adicionado à base clássica de cebola e arroz, e todo o prato é finalizado com manteiga. A combinação de ingredientes resulta em um risoto incrivelmente cremoso que é facilmente adaptado com ingredientes adicionais, como peras, nozes ou vários vegetais. Normalmente apreciado como entrada, o risoto al gorgonzola é guarnecido principalmente com cebolinhas picadas.

Risoto de gorgonzola

Italy

Risotto alla Fontina é uma variedade tradicional de risoto italiano originário do Vale de Aosta. O prato é geralmente feito com uma combinação de arroz para risoto, cebola, alho, manteiga, queijo Fontina, vinho branco, caldo de galinha, sal e pimenta. As cebolas e o alho são refogados na manteiga e, em seguida, misturados com o arroz e o vinho branco. O caldo quente é gradualmente despejado sobre a mistura, mexendo continuamente. Assim que o arroz estiver meio cozido, o queijo é misturado e o risoto é temperado com sal e pimenta e cozido até ficar cremoso. A manteiga é misturada perto do final do cozimento e o risoto é servido imediatamente, ainda quente.

Risotto alla Fontina

Risotto alla valdostana é um risoto rico e cremoso preparado no Vale de Aosta desde os tempos medievais. É feito com ingredientes simples: arroz, manteiga, queijo fontina valdostana, leite, caldo de carne e vinho branco, às vezes adicionalmente enriquecido com cebolas ou gemas de ovos. A preparação é simples, mas leva algum tempo porque a fontina deve primeiro ser macerada em leite por algumas horas ou durante a noite, para absorver o leite e desenvolver uma textura sedosa. Este risoto saboroso e reconfortante pode ser servido como acompanhamento, mas também é delicioso o suficiente para ser apreciado sozinho.

Risotto alla Valdostana

Risotto con bitto e bresaola é um tipo tradicional italiano de risoto originário de Valtellina. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz Arborio, cebola, azeite de oliva, vinho tinto, caldo de legumes, queijo Bitto DOP, bresaola della Valtellina e manteiga. As cebolas são salteadas em azeite de oliva com metade da bresaola, seguidas do arroz, vinho tinto e caldo. A mistura é fervida por alguns minutos, e o restante da bresaola é adicionado, seguido pela adição gradual do restante do caldo conforme o risoto cozinha. Manteiga e queijo Bitto são adicionados perto do final do cozimento, e o risoto está pronto para ser apreciado assim que o queijo derreter. Existem muitas variações no prato, então não é incomum usar limões e queijo Casera Valtellina também.

Risotto con bitto e bresaola

Risotto mantecato ai quattro formaggi é um risoto italiano tradicional. O prato é preparado com uma combinação de arroz para risoto (Arborio, Carnaroli), manteiga, cebola, caldo e quatro tipos de queijo — geralmente uma escolha entre Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano e Parmigiano-Reggiano. As cebolas são salteadas na manteiga, seguidas do arroz e do caldo. O risoto é cozido à medida que o caldo é absorvido e, quando o arroz está quase pronto, os queijos são adicionados à panela até os cubos derreterem. Um pouco de manteiga é tudo o que é necessário antes que o prato esteja pronto para ser servido. É recomendável combinar este risoto com uma taça de Sangiovese ou Cabernet Sauvignon.

Risoto mantecato ai quattro formaggi

India

O saag paneer indiano é um famoso curry de vegetais que incorpora queijo paneer em cubos mergulhado em uma mistura cremosa de folhas verdes frescas, também conhecido pelo nome saag. É tipicamente feito com mostarda, feno-grego, espinafre, bathua ou couve, amassado e incorporado com tomates e uma rica mistura de especiarias. Na Índia, acredita-se que a mistura saag tenha se originado na região de Punjabi, e a versão paneer é apenas uma das muitas variedades que incorporam essa base de curry perfumada. Pode ser apreciado como um acompanhamento menor ou uma refeição principal nutritiva que geralmente é acompanhada de roti ou naan.

Saag paneer

Schiz impanato

Originário da culinária Moghul da Índia, o shahi paneer é um curry de queijo preparado com queijo paneer, cebolas, castanhas de caju e um molho rico e picante de tomate e creme. O prato é tipicamente acompanhado por pães indianos como naan, roti ou puri. Frequentemente chamado de Royal paneer, tradicionalmente, é preparado durante ocasiões especiais e festividades como um prato principal vegetariano. Rico, saudável e nutritivo, o shahi paneer é comumente guarnecido com folhas de coentro.

Shahi paneer

Smažený sýr

Speca me maz

Croatia

Štrukli

Štruklji

Georgia

Esta variedade de khachapuri vem da região de Svaneti, na Geórgia, daí o nome. A massa é a mesma usada para outros tipos de khachapuri, enquanto o recheio é feito com uma combinação de queijo rico em gordura, ovos e cebolinha. A massa é enrolada em volta do recheio e, em seguida, é prensada em um formato circular antes de ser assada até dourar. Em seguida, é pincelada com manteiga e servida quente, geralmente em fatias ou cunhas.

Svaneti khachapuri

Topfengolatsche

Tortilla con quesillo

Tortino di mozzarella é uma torta salgada tradicional italiana originária de Nápoles. Geralmente é feita com uma combinação de fatias de pão branco amanhecido, leite, manteiga, queijo mussarela fatiado, ovos, sal, pimenta e Parmigiano-Reggiano ralado. As fatias de pão sem crosta são forradas em uma assadeira untada com manteiga e polvilhadas com leite. As fatias de mussarela são colocadas sobre o pão e os ingredientes são cobertos com uma mistura de ovos batidos, parmesão, sal e pimenta. O prato é assado no forno até que a mistura de ovos inche e a mussarela derreta. Uma vez pronta, a torta é servida quente. Se desejar, o tortino di mozzarella pode ser enriquecido com fatias de presunto cru que vão sobre a mussarela.

Tortino di mussarela

France

Truffade é uma panqueca grossa de batata e queijo, uma especialidade da região francesa de Auvergne. Os queijos usados no prato devem ser sempre suaves, como Gruyère ou Tomme fraîche de Cantal. Truffade é mais comumente servido como um acompanhamento para bifes ou outros pratos de carne. Na versão do prato da região de Dauphine, tomates são normalmente usados em vez de queijo. Esta panqueca saborosa é às vezes guarnecida com salsa picada finamente.

Trufado

Västerbottenostpaj é uma torta de queijo tradicional originária da Suécia. A crosta da torta é tipicamente feita com uma combinação de farinha, manteiga e água fria, enquanto o recheio consiste em uma mistura de ovos, leite, creme, queijo Västerbotten, sal e pimenta branca. O queijo é feito de leite de vaca e tem uma textura firme e granular. Seu sabor é doce e salgado, como um cruzamento entre parmesão e cheddar. O recheio é despejado em uma crosta de torta assada, e a torta de queijo é então assada no forno até dourar. É recomendado servi-la morna. Se desejar, västerbottenostpaj pode ser coberto com molho de ovas de peixe ou molho de cogumelos. Esta torta de queijo é frequentemente preparada para mesas de bufê e eventos festivos como o solstício de verão.