Frittiertes Gericht

India



Bombil Fry, auch bekannt als Bombay Duck Fry, ist ein beliebtes Gericht aus Maharashtra an der Westküste Indiens, insbesondere aus Mumbai. Bombil ist der marathianische Name für die Bombay Duck, die keine Ente, sondern eigentlich eine Art Eidechsenfisch ist. Dieser dünne, längliche Fisch kommt im Arabischen Meer häufig vor, besonders häufig in den Gewässern um Mumbai. Beim „Braten“ von Bombil Fry wird der Fisch in einer Mischung aus Grieß (Rava) und Gewürzen wie Kurkuma, rotem Chilipulver und gelegentlich Knoblauch-Ingwer-Paste mariniert, bevor er frittiert wird, bis er knusprig und goldbraun ist. Dieses Gericht wird allgemein wegen seiner knusprigen Textur außen und dem weichen, auf der Zunge schmelzenden Fisch innen geschätzt und oft mit Chutney als Vorspeise, Snack oder Beilage genossen.



Bombil Braten

Bourekia is a traditional pastry that is usually made with thin and flaky phyllo dough and filled with cheese. The small, semicircular pastries come in sweet or savory versions, and they&rsquo;re typically deep-fried in oil until golden brown. The sweet version most commonly uses a combination of fresh, unsalted anari cheese, a type of soft, slightly sweet Cypriot whey cheese, cinnamon, and sugar for stuffing the phyllo dough pockets. Rosewater or citrus blossom water (usually orange blossom water) is often used to enhance the filling&rsquo;s flavor, and the sweet pastries are either dusted with cinnamon sugar or soaked in honey or syrup. Savory bourekia, on the other hand, may contain various ingredients including ground meat, cheese (such as halloumi, graviera, or feta), spinach, or mushrooms. There&rsquo;s also a Lenten version of bourekia (known as bourekia nistisima) which calls for stuffing the phyllo dough with halva.

Bourekia

Broodje kroket ist ein beliebtes niederländisches Sandwich, das aus einer frittierten Krokette besteht, die in ein weiches Brötchen oder Brötchen gefüllt ist. Das Sandwich wird normalerweise mit scharfem Senf beträufelt und als schmackhafter, wohltuender Mitternachtssnack verzehrt. Niederländische Kroketten, die Hauptbestandteile dieses Sandwichs, sind traditionelle Lebensmittel, die aus zylinderförmigem und mit Paniermehl umhülltem Fleischragú bestehen.

Broodje Krokette

United States

Buffalo Wings haben weder mit dem echten Büffel noch mit dem amerikanischen Bison etwas gemeinsam, sondern sind nach ihrem Ursprungsort benannt: Buffalo, New York. Es gibt zahlreiche Geschichten über die Ursprünge dieser köstlichen Hühnerflügel, aber die authentischste besagt, dass sie erstmals in der Anchor Bar in Buffalo serviert wurden. 1964 erhielt Teressa Bellissimo, die Besitzerin der Bar, zufällig eine Lieferung Hühnerflügel und wusste nicht, was sie damit anfangen sollte. Also kam sie auf die Idee, die Flügel zu frittieren und sie in scharfer Sauce mit Blauschimmelkäse-Dressing und einigen dick geschnittenen Selleriestangen zu servieren. Das Gericht war bei den Gästen sehr beliebt und wurde bald zu einem festen Bestandteil der Speisekarte der Bar. Buffalo Wings haben außen knusprige Haut, innen zartes Fleisch und eine spezielle scharfe Sauce mit Essig und Butter, Selleriestangen und Blauschimmelkäse-Dressing bietet die perfekte Möglichkeit, die Schärfe der Flügel abzumildern. Heute findet man Buffalo Wings in jeder Sportbar, bei Grillfesten und bei fast jeder Super-Bowl-Party in den USA.

Buffalo Wings

Cajun popcorn is a traditional dish originating from Louisiana. The dish consists of cooked crawfish tails that are coated in a thin batter, seasoned with hot sauce, then deep-fried until crisp. The batter is usually made with a combination of eggs, milk, flour, cornmeal, and cayenne pepper. Once prepared, Cajun popcorn is typically served with dipping sauces such as mustard mayonnaise or Creole r&eacute;moulade. The dish was invented in the early 1980s when processed and frozen crawfish tails became widely available throughout the country.

Cajun Popcorn

Calabash-style seafood is a traditional buffet-style dish originating from Calabash in North Carolina. This feast is typically prepared in Calabash seafood restaurants. The seafood such as fish, crab, shrimp, oysters, mussels, and clams is lightly breaded, fried until golden, then served buffet-style with hushpuppies and honey butter as a traditional accompaniment. Instead of flour, cooks often use cornmeal for the seafood's light coating.

Calabash-Style Seafood

Italy

Diese knusprigen, frittierten Artischocken sind eine klassische römische Beilage, die ihren Ursprung in der ältesten jüdischen Gemeinde in ganz Europa hat, dem jüdischen Ghetto von Rom – daher auch der Spitzname alla Giudía. Zunächst werden die Artischocken geputzt und bis auf das zarte Innere geschält, dann werden sie einige Stunden in Zitronenwasser mariniert und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor sie in Olivenöl knusprig frittiert werden. Die beste Artischockensorte für die Zubereitung dieses Gerichts sind Romanesco-Artischocken. Diese Sorte aus der Küstenregion nordwestlich von Rom wird zwischen Februar und April geerntet, was Carciofi alla Giudía zu einem Frühlingsgericht in zahlreichen Trattorien und Restaurants im alten jüdischen Viertel der Stadt macht.

Artischocken nach jüdischer Art

Vietnam

Cátai tượng chièn xà ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus dem Mekongdelta. Diese Spezialität wird hergestellt, indem Elefantenohrfische frittiert werden, bis sie knusprig und vollständig gegart sind, und dann so serviert werden können, wie sie sind. Die fleischigen und zarten Stücke des Elefantenohrfisches werden oft mit Gurken, Gewürzgurken und Kräutern vermischt und dann in Reispapier eingewickelt. Die Rollen werden normalerweise in eine spezielle süß-saure Soße getaucht, die aus Fischsoße, scharfen Chilischoten und Knoblauch besteht. Vor dem Servieren wird der Fisch manchmal mit gerösteten gemahlenen Erdnüssen belegt und oft mit Limettenspalten als Beilage serviert.

Wie man einen Hund großzieht

Pakistan

Chargah ist eine Hühnerspezialität aus Lahore, die aus mariniertem Hühnchen besteht, das traditionell gedämpft und dann frittiert wird, bis es eine schöne Farbe hat und knusprig ist. Ein ganzes Huhn ohne Haut wird gründlich mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Gewürzen, Ingwer, Knoblauch, Zitronen- oder Limettensaft, Essig und manchmal Joghurt überzogen. Typische Gewürze, die in der Marinade verwendet werden, sind grüne Chilis, Kreuzkümmelsamen, Zimtpulver, Garam Masala-Pulver, Chaat Masala, rotes Chilipulver, Kurkuma, Koriander und Schwarzkümmelsamen. Nach dem Marinieren für mehrere Stunden oder über Nacht wird das Huhn gedämpft, bis es zart ist, und dann in heißem Öl frittiert. Zu diesem klassischen pakistanischen Hühnchen gibt es normalerweise Naan, einen frischen Salat und Raita als Beilage. Das Gericht wird oft mit roter oder gelber Lebensmittelfarbe verfeinert, um ihm ein lebendigeres Aussehen zu verleihen.

Chargah

Cheese Frenchee ist ein amerikanisches Gericht aus Nebraska. Es besteht aus einem panierten und frittierten Käsesandwich. Die Käsesandwiches werden zuerst in eine Mischung aus Eiern und Milch getaucht und dann in Cornflakes-Bröseln gewälzt, bevor sie goldbraun frittiert werden. Es wird angenommen, dass Cheese Frenchee in den 1960er Jahren in einer Drive-in-Restaurantkette namens King's Food Host erfunden wurde.

Käse-Frenchee

China

Orange Chicken ist ein amerikanisch-chinesisches Gericht, das als Variante von General Tso's Chicken erfunden wurde. Das Gericht besteht aus paniertem Hühnchen, das mit süßsaurer Orangen- und Chilisauce gebraten wird. In den Vereinigten Staaten schreibt sich eine Restaurantkette namens Panda Express die Erfindung des Gerichts zu und hat es zu einer Mahlzeit weiterentwickelt, die viel süßer ist als das Gericht, nach dem es modellierte – die ursprüngliche würzige und scharfe Version aus Hunan, wo das subtropische Klima mit milden Wintern ideal für den Anbau von Orangen, Mandarinen und Zitronen ist, die in Asien heimisch sind. Orange Chicken wird traditionell mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.

Chen pi ji

Chicharr&oacute;n de pulpo is a traditional seafood dish originating from Peru. It's usually made with a combination of octopus, soy sauce, mustard, eggs, milk, flour, salt, pepper, and oil. The octopus is boiled until firm, but not chewy, and it's then drained and cut into pieces. The soy sauce, mustard, milk, eggs, salt, and pepper are mixed in a bowl and the octopus pieces are then placed in the marinade. Later, the pieces are dredged in flour and fried in hot oil until crisp, and chicharr&oacute;n de pulpo is ready to be enjoyed.

Chicharrón de pulpo

Chicken 65 ist ein klassisches Geflügelgericht mit Ursprüngen in Chennai, Indien. Es besteht aus frittiertem Hühnchen, das in Ingwer, Zitrone, roten Chilis und einer Vielzahl anderer Gewürze mariniert ist. Es gibt einige Theorien über den Ursprung von Chicken 65. Die beliebteste Theorie besagt, dass es 1965 in Tamil Nadu von A. M. Buhari kreiert wurde. Eine andere besagt, dass das ursprüngliche Gericht mit 65 scharfen Chilischoten als Beweis der Männlichkeit zubereitet wurde. Es gibt auch einige unwahrscheinliche Theorien, wie die, dass das Hühnchen in 65 Stücke geschnitten wurde oder dass das Hühnchen 65 Tage alt war, als das Gericht zubereitet wurde. Aufgrund der Beliebtheit des Gerichts gibt es zahlreiche Variationen und jeder südindische Staat hat seine eigene Version. In Karnataka wird das Gericht mit geriebener Kokosnuss garniert und in Andhra Pradesh wird das Hühnchen gekocht statt gebraten. Chicken 65 wird üblicherweise mit scharfen, roten Chutneys serviert.

Huhn 65

Gebratenes Hühnchen mit Waffeln ist eine ungewöhnliche, aber sehr beliebte Kombination aus süßen und salzigen Aromen und weicher und knuspriger Textur. Das Gericht soll ursprünglich von den Afroamerikanern im Süden stammen, die selten die Gelegenheit hatten, Hühnchen mit Waffeln zu essen. Daher wurde es zu besonderen Anlässen an afroamerikanischen Esstischen gegessen. Einige Lebensmittelhistoriker behaupten, dass Hühnchen mit Waffeln nach der Migration der Südstaaten-Afroamerikaner in den Norden während des Bürgerkriegs entstanden sind. Die moderne Version des Gerichts wurde jedoch erstmals in den 1930er Jahren in Harlem, New York, serviert, hauptsächlich in Jazz-Nachtclubs. Heute servieren Restaurants im ganzen Land das Gericht und sind für ihre Versionen berühmt geworden. Hühnchen mit Waffeln hat sich bis nach Los Angeles verbreitet, wo ein Restaurant namens Roscoe's House of Chicken and Waffles einen legendären Status genießt. Wenn es perfekt gewürzt und frittiert ist und mit der leichten und knusprigen Waffel kombiniert wird, ist Zufriedenheit fast garantiert.

Hühnchen und Waffeln

Chicken Maryland ist ein amerikanisches Gericht, das im Wesentlichen eine Kombination aus südländischem Hühnchen und Rahmsoße ist. Die Soße wird normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Salz und Pfeffer hergestellt. Obwohl es kein endgültiges Rezept gibt, wird immer noch darüber diskutiert, ob das Hühnchen in Mehl gewälzt, in Teig getaucht oder in Eier und Semmelbrösel gewendet werden soll. Sogar der berühmte Escoffier hatte in seinem Buch Ma Cuisine ein Rezept für Hühnchen à la Maryland. In England wird das Gericht mit panierten Hühnchenstücken zubereitet, die frittiert und mit einem Maispfannkuchen sowie panierten und frittierten Ananas und Bananen als Beilage serviert werden, während sich in Australien der Begriff Chicken Maryland auf ein ganzes Hühnerbein mit Schenkel und Unterschenkel bezieht.

Hühnchen Maryland

Chicken Nuggets sind Hühnerprodukte aus Fleischbrei, der paniert oder in Teig getaucht und dann gebacken oder frittiert wird. Obwohl das Gericht sehr kalorienreich ist, galt es früher als gesunde Alternative zum damals bereits angebotenen Rindfleisch. Erfunden wurden die Nuggets in den 1950er Jahren von Robert C. Baker, einem Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Cornell University. Sein Nugget-Prototyp meisterte zwei Herausforderungen: Er musste das Hackfleisch intakt halten, ohne es mit einer Haut zu umgeben, und dafür sorgen, dass der Teig trotz der explosiven Hitze beim Frittieren am Fleisch klebte. Baker erfand die Nuggets, um den Geflügelverkauf anzukurbeln, und machte daraus ein Fertiggericht, das faule Köche ansprach. Heute sind Chicken Nuggets eines der beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte von McDonald's; sie erschienen erstmals 1980.

Hähnchen Nuggets

Chicken Sauce Piquante ist ein amerikanisches Gericht aus Louisiana. Es besteht aus Hühnchen, das in eine würzige Soße getaucht wird. Typische Zutaten für die Zubereitung sind Mehl, Hühnchen, Öl, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Tomaten, Jalapeños, Knoblauch, Hühnerbrühe und Tabasco-Soße. Das Hühnchen wird oft mit einer Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer, Thymian, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver gewürzt. Es wird gebraten und dann in der würzigen Soße geköchelt, bis es zart ist. Chicken Sauce Piquante soll am besten schmecken, wenn es über weißem Reis serviert wird.

Hähnchensoße Piquante

Chikin oder Korean Fried Chicken (KFC) ist ein beliebtes Gericht der koreanischen Küche, das aus panierten und frittierten Hühnchenstücken besteht. Gebratenes Hühnchen wurde während des Koreakriegs in den 1950er Jahren vom amerikanischen Militär in Südkorea eingeführt. Amerikanische Soldaten brachten das Konzept des gebratenen Hühnchens ins Land und es gewann schnell an Popularität unter den Koreanern. In den 1970er und 1980er Jahren expandierte die Brathähnchenindustrie in Südkorea mit der Entstehung verschiedener Brathähnchen-Restaurantketten. Diese Ketten begannen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Saucen zu experimentieren und gingen über die ursprüngliche, abgespeckte Version des Brathähnchens hinaus. Schließlich erlangte koreanisches Brathähnchen zu Beginn des 21. Jahrhunderts internationale Popularität, hauptsächlich aufgrund seiner einzigartigen Zubereitungsmethoden, seines ausgeprägten Geschmacks und seiner knusprigen Textur. Einige wichtige Merkmale unterscheiden koreanisches Brathähnchen von anderen Arten von Brathähnchen. Eines der bestimmenden Merkmale koreanischen Brathähnchens ist die doppelte Frittiertechnik. Das Hühnchen wird zunächst bei niedriger Temperatur gebraten, um das Fleisch gründlich zu garen, und dann bei höherer Temperatur, um eine knusprige Außenschicht zu erhalten. Koreanisches Hühnchen wird oft mit verschiedenen schmackhaften Saucen und Gewürzen serviert. Einige beliebte Saucen sind scharfes Gochujang (koreanische rote Paprikapaste), Soja-Knoblauch, Honigbutter, süß und würzig und mehr. Diese Saucen können auf das Hühnchen aufgetragen werden, indem man es entweder in der Sauce schwenkt oder die Sauce darüberträufelt. Koreanisches Hühnchen wird mit verschiedenen Beilagen serviert, wie eingelegten Radieschen, Krautsalat und sogar erfrischenden Wassermelonenscheiben, und wird oft von Bier begleitet (diese Kombination ist als Chimaek bekannt).

Tschikin

Australia

Chiko roll is the Australian version of a Chinese spring roll or an egg roll. This snack consists of a dough made from eggs and flour which is filled with seasonings, carrots, cabbage, barley, mutton, celery, and rice. The dough is thick and almost chewy, and chiko rolls are commonly deep-fried in hot oil. They can be found in most fish and chips shops. These trademarked snacks were invented by Frank McEnroe in the 1950s. The name chiko roll refers to the original name, chicken roll, even though the snack never contained any chicken meat. Interestingly, chiko rolls are usually associated with beachside kiosks and surf culture.

Chiko Roll

Chimichanga ist eine eingewickelte, frittierte Weizentortilla, die mit verschiedenen Zutaten wie zerkleinertem Hühnchen, Rindfleisch, Reis, Bohnen, Zwiebeln und Käse gefüllt ist. Obwohl das Gericht besonders in den mexikanischen Regionen Sinaloa und Sonora beliebt ist, glauben die meisten Menschen, dass Chimichanga entweder in einem Restaurant in Tucson oder in einem Restaurant in Phoenix in den frühen 1920er Jahren erfunden wurde. Unabhängig von seiner Herkunft ist Chimichanga bis heute in Mexiko und den Vereinigten Staaten ein weithin bekanntes Lieblingsgericht, mit zahlreichen regionalen Variationen. Es wird empfohlen, Chimichangas mit Salsas, Sauerrahm-Dips oder Guacamole zu servieren.