Plato de fideos

China

Los fideos wonton son un plato de fideos cantoneses muy popular, con muchas variedades regionales que se encuentran en todo el sudeste asiático. Tradicionalmente, consiste en fideos de huevo masticables y albóndigas wonton, combinadas y servidas en un sabroso caldo de pollo, cerdo o mariscos. Las albóndigas generalmente se rellenan con una combinación de carne de cerdo picada y camarones, ligeramente condimentadas con aceite de sésamo, salsa de soja y jengibre rallado. Los fideos de huevo finos y fibrosos son la variedad más común que se encuentra en muchas versiones del plato. La elección de guarniciones es específica de la región y está influenciada por las tradiciones culinarias comunes del área en particular donde se encuentran los fideos wonton. La versión tradicional cantonesa generalmente se sirve con cebolletas y cebolletas en rodajas espolvoreadas sobre la sopa armada. En Malasia, Singapur y Tailandia, las rodajas de cerdo a la parrilla son el agregado más común, generalmente colocado sobre la sopa. Las versiones malasias a menudo se adaptan con la adición de verduras de hoja verde y usan chiles verdes encurtidos como condimento estándar. El plato también es muy popular en su forma seca, en la que los fideos se escurren y se sirven junto con albóndigas, carne y verduras, mientras que el caldo aromático se sirve como acompañamiento. Ya sea que se prefiera como una variedad cantonesa limpia y original o la versión más nutritiva que se encuentra en otros países asiáticos, los fideos wonton son uno de los platos clásicos que se consideran un elemento básico de la cocina china y asiática.

¿Por qué me voy?

El wakame soba es una ensalada tradicional japonesa. Se prepara con una combinación de fideos soba (hechos a partir de trigo sarraceno), algas wakame (que se usan con mayor frecuencia en la sopa de miso) y otros ingredientes que varían de una receta a otra, como pepinos y un aderezo compuesto por vinagre de arroz, jugo de lima, jengibre, azúcar, aceite de sésamo, ajo, menta, chalotes y cilantro. Todo se mezcla de manera sencilla y luego se sirve mientras aún está caliente. A veces, el plato se adorna con brotes de rábano para darle aún más sabor.

Soba de wakame

Wakame udon

Japan

El ramen de Wakayama suele describirse como un ramen al estilo de Tokio servido en caldo Tokushima. En Wakayama, se lo suele llamar chuka-soba (fideos chinos). Los fideos del ramen de Wakayama son finos y rectos, mientras que la sopa puede ser transparente y con sabor a salsa de soja (estilo shako-mae) o puede consistir en una combinación de base de tonkotsu y salsa de soja. Las costillas de cerdo son uno de los ingredientes adicionales más comunes del ramen de Wakayama, y el plato se sirve normalmente con un huevo hervido de yema líquida en lugar de uno crudo que se sirve con el ramen de Tokushima. Curiosamente, el ramen de Wakayama suele servirse con sushi como acompañamiento y, cuando llega el momento de pagar, los clientes le dicen al personal cuántos de estos platos de acompañamiento han consumido.

Ramen de Wakayama

Wanko soba

United States

Sin receta escrita y de origen misterioso, el yaka mein es uno de los secretos mejor guardados de Nueva Orleans. La sopa se prepara con carne guisada (normalmente de ternera), caldo de carne, fideos de espagueti y guarniciones como huevos duros y cebollas verdes. A menudo se añade al caldo chile en polvo, salsa Tabasco, sriracha o condimento criollo para realzar sus sabores. El yaka mein es un gran remedio para la resaca, por eso a veces se lo conoce como Old sober. Aunque a los lugareños les encanta esta sopa, no es muy conocida fuera de Nueva Orleans y sus alrededores.

Yaka mi

Yakisoba

Yaki-udon

El yom wun sen es una ensalada tradicional de fideos de cristal originaria de Tailandia. La ensalada se caracteriza por sus sabores brillantes y refrescantes y su textura crujiente. Está hecha con una combinación de fideos de cristal, ajo frito, cilantro, chiles, camarones secos, jugo de limón, salsa de pescado, cebollas, apio chino y maní tostado. También se puede agregar carne de cerdo o ternera molida a la ensalada para obtener un contenido de proteínas adicional. El yom wun sen generalmente se sirve frío o tibio y es especialmente popular en verano. Se puede encontrar en muchos restaurantes tailandeses, pero también se suele preparar en casa.

Yam wun sen

EspañolLa sopa de sangre de pato y fideos es un manjar tradicional chino elaborado con fideos, hígado de pato, sangre e intestinos cocinados con tofu seco, camarones secos, jengibre, aceite de sésamo y semillas de alcaravea. Aunque este plato se consume en muchas regiones chinas, es una especialidad de Nanjing, famosa en todo el mundo por sus platos de pato, por lo que a veces se la conoce como la capital del pato. Según una historia popular, un hombre pobre de Nanjing había matado un pato y había usado un cuenco para contener su sangre. Mientras limpiaba el pato, accidentalmente dejó caer unos fideos en el cuenco y cocinó el guiso después. Cuando probó el guiso, le pareció bastante sabroso, y un hombre rico se enteró del plato recién creado, por lo que contrató al hombre pobre como cocinero para su familia. Hoy en día, la sopa de sangre de pato y fideos tienen el estatus de favorita de Nanjing, mientras que algunos cocineros agregan 20 hierbas chinas diferentes a la sopa, creyendo que sus ingredientes ayudan con la circulación sanguínea, la eliminación de toxinas del cuerpo y el mantenimiento de la belleza.

Ya xie fen si tang

El yen ta fo, de color rosa, es una sopa tailandesa que consta de varios tipos de fideos servidos en un abundante caldo de pollo o cerdo aderezado con tofu rojo fermentado y picante. Cada plato de esta sabrosa sopa está cubierto con varios condimentos, como bolas de pescado, calamares, camarones, tofu frito y la campanilla de agua. El yen ta fo, que se sirve generalmente en restaurantes tailandeses tradicionales y se vende en numerosos puestos callejeros, es popular en todo el país y suele disfrutarse como un plato principal abundante.

Yen ta fo

El ramen al estilo de Yokohama o iekei ramen es un tipo de ramen japonés originario de la zona de Yokohama y que data de 1974. El plato consta de fideos gruesos y un caldo que es una mezcla de tonkotsu cremoso (caldo de cerdo) y salsa de soja. Los aderezos incluyen cerdo chashu, algas picadas, puerros y espinacas. También hay aderezos y condimentos opcionales como ajo picado, sésamo, verduras en conserva y pimienta negra. El nombre del plato significa ramen casero y fue creado por un ex camionero llamado Sr. Yoshimura, que había abierto su propia tienda de ramen en 1974.