Plato de fideos

Germany

El linsen mit spätzle, uno de los platos básicos de la cocina tradicional suaba, combina un guiso espeso y cremoso de lentejas marrones (linsen) con fideos de huevo blandos (spätzle). Las lentejas se estofan con tocino y verduras y luego se cuecen a fuego lento hasta que estén blandas y completamente cocidas en caldo de carne o verduras, que normalmente se espesa con roux. El caldo se suele enriquecer con pasta de tomate y se condimenta con vinagre, sal, pimienta y nuez moscada. El guiso de lentejas, tibio y abundante, se pasa luego a un plato de fideos spätzle hervidos y se suele disfrutar con una guarnición de salchichas saitenwurst (salchichas alemanas en tiras) y una cerveza fría. Esta abundante combinación aparece con frecuencia en los restaurantes y cafeterías universitarias de la región, pero también es un plato casero muy apreciado en numerosos hogares suabos.

Linsen con spätzle

China

Lo mein

Lor mee

El luosifen, originario de Liuzhou, en la provincia china de Guangxi, es un plato que consiste en un caldo a base de caracoles, fideos de arroz y una variedad de ingredientes adicionales, que suelen incluir brotes de bambú encurtidos, cacahuetes, pieles de tofu y verduras verdes. El sabor picante proviene de una elaborada mezcla de especias y hierbas que se utiliza para hacer el caldo, así como de una cantidad considerable de aceite de chile que se añade a la sopa terminada al final. El luosifen suele venderse en puestos callejeros y rara vez se sirve en restaurantes, ya que cada lugar tiene su receta secreta. Recientemente, han empezado a aparecer restaurantes especializados en luosifen en numerosas ciudades chinas, pero también en el extranjero.

luosifén

Maggi goreng

South Korea

El makguksu es una ensalada tradicional de fideos originaria de Corea del Sur y una especialidad de la provincia de Gangwon. La ensalada se prepara con una combinación de fideos de trigo sarraceno, pollo y verduras, y siempre se sirve fría. Existen numerosas variantes de esta ensalada fría de fideos, pero a menudo incorpora ingredientes como pechuga de pollo, zanahorias, pimientos rojos, repollo, pepinos, endivias, lechuga, chiles, cebollas, gochujang (pasta de pimiento picante) y salsa de soja. A algunas personas incluso les gusta añadir carne de res, cerdo, panqueques de papa o panqueques de frijol mungo a la mezcla. Este plato es especialmente popular en los días calurosos de verano.

makguksu

Japan

Matcha soba

Ma yi shang shu

Malaysia

Mee bandung

Mee goreng mamak

Mee ketang

Mee krob

El mee nam es una variedad de sopa de fideos que es popular en las cocinas de Laos y Tailandia. El nombre abarca una amplia gama de recetas, pero los ingredientes principales son siempre fideos de trigo, verduras y carne. El cerdo es la carne preferida por la mayoría, mientras que los camarones secos y la salsa de pescado añaden una nueva capa a la sopa. Las verduras y hortalizas se eligen en función de su disponibilidad en la región y suelen incluir lechuga, cebolletas, ajo, hojas de cilantro y brotes de soja. La sopa se sirve caliente y se come como un primer plato sabroso y abundante.

Mi nombre

Mee rebus

Myanmar

Meeshay

Mee Siam

El mee sup (traducido simplemente como sopa de fideos) es un plato tradicional de Malasia con una base de caldo picante. Hay muchas variedades diferentes de mee sup que combinan tofu, camarones, cerdo u otros tipos de carne con una mezcla variable de verduras como cebollas, ajo y chalotes. Como es común en la región, también se pueden usar brotes de soja como guarnición. Cada cocinero tiene su propia receta y aplica su propia mezcla de especias, por lo que siempre puedes encontrar algo nuevo en el mee sup.

¿Qué tal?

El memil guksu es una sopa de fideos soba tradicional de Corea del Sur, de ahí su nombre, ya que memil significa trigo sarraceno y guksu significa sopa de fideos. El plato se compone de fideos de trigo sarraceno, huevos, cebollas verdes y algas marinas. Se hierven en un caldo elaborado con guksijangguk y hondashi japonés. Una vez cocidos, los fideos se cubren con huevos y tiras de algas tostadas. El plato se puede enriquecer con jugo de limón y, a veces, se sirve con una salsa para mojar a base de tsuyu y vino de arroz. Los fideos memil guksu siempre se sirven fríos.

Memil guksu

Indonesia

Mie aceh

El mie kocok, originario de Bandung, es una sopa aromática que combina carne de res en rodajas, vísceras de res o albóndigas con fideos amarillos planos y otros acompañamientos como galletas saladas, brotes de soja, cebolletas en rodajas y chalotes fritos. Todos los ingredientes se sirven en un caldo de res claro, mientras que la pasta de sambal picante y la salsa de soja se pueden servir como condimentos. El nombre mie kocok se traduce aproximadamente como fideos batidos, presumiblemente porque los fideos se agitan en un colador antes de agregarlos a la sopa.

Mie kocok