Seafood Dishes

Italy

Cozze ripiene is a classic Italian dish consisting of stuffed mussels. The mussels are traditionally steamed open and the liquid is reserved for the preparation of a rich tomato sauce. They are stuffed with a flavorful combination of cheese and breadcrumbs, tied with a string, then simmered in the tomato sauce. It is recommended to serve the dish with some bread on the side, used for mopping up all of the flavorful juices.

Cozze ripiene

El cangrejo y callaloo es el plato nacional de Trinidad y Tobago, donde tradicionalmente se disfruta en el almuerzo del domingo. El plato se prepara hirviendo a fuego lento trozos de cangrejo en callaloo, una mezcla cremosa de hojas de dasheen (hojas de taro o eddo), cebollas, cebolletas, vainas de okra, pimientos morrones, pimientos scotch bonnet, mantequilla, tomillo y leche de coco fresca. El cangrejo azul es la opción más común para esta especialidad y, además de la carne del crustáceo, el plato también suele contener trozos de carne salada. El arroz, las albóndigas y el pastel de macarrones son acompañamientos típicos del plato, aunque también se puede comer solo. En Trinidad y Tobago, esta especialidad se considera comúnmente como un acompañamiento y su consistencia puede variar de espesa y parecida a un guiso a líquida y espesa.

Cangrejo y callaloo

Crab cake is a popular American type of fishcake consisting of shellfish meat, breadcrumbs, eggs, and flavorings such as mustard, Worcestershire sauce, and fresh herbs. The concept of minced fish meat combined with other ingredients dates back to the ancient times when ingredients were scarce. It is believed that a type of crab cake was first introduced to the early colonies by English settlers. There are numerous recipes for crab cakes from the 19th century, and many of them combined bread crumbs and spices, while some of them were fried. However, they were called crab patties or crab croquettes before the term crab cake appeared in the 20th century. Today, crab cakes are the most popular in New England, the Gulf Coast, the Pacific Northwest, and the Northern California coast. They are usually served on a hamburger bun, accompanied by saltine crackers, lemon wedges, french fries, cole slaw, or potatoes.

Crab Cake

El crappit heids es uno de los platos tradicionales escoceses más inusuales, elaborado con cabezas de pescado (normalmente eglefino o bacalao) rellenas con una combinación de cebollas, avena, sebo e hígado de pescado. Una vez rellenas, las cabezas de pescado se hierven en agua o caldo de pescado y luego se sirven con patatas o verduras de temporada. Este plato de pobres era muy común en el pasado, pero hoy en día es tan raro en Escocia que es muy difícil encontrarlo en cualquier restaurante o casa. El origen del crappit heids se remonta al siglo XVIII.

Cabezas de mierda

Aunque se ha preparado tradicionalmente a lo largo de toda la costa, el Cullen skink es un plato originario del pueblo pesquero de Cullen, en el noreste de Escocia. Esta sopa de pescado espesa y cremosa se basa normalmente en eglefino ahumado cocinado con leche, puerros, cebollas y patatas, que aportan el relleno. Algunas recetas especifican el uso de pescado ahumado de Arbroath, aunque prácticamente cualquier pescado blanco ahumado sirve. El Cullen skink combina a la perfección con una copa de vino blanco seco, pero para disfrutar de un auténtico festín escocés, prueba a maridarlo con whisky escocés.

Eslizón de Cullen

Los dumplings y cangrejos al curry son un plato tradicional originario de Trinidad y Tobago. Los cangrejos se limpian, se ponen en remojo en agua con cal y luego se escurren. Luego se sazonan con apio, pimientos morrones, cebollas, ajo y cebollino. Después de marinarlos, se colocan en una olla con pasta de curry en polvo, leche de coco y pimientos picantes. Los dumplings se hacen con una combinación de harina, mandioca rallada, azúcar, sal y agua. También se agregan a la olla con el cangrejo y se cuecen a fuego lento hasta que la salsa espese. Una vez preparados, los dumplings y cangrejos al curry se sirven en el mismo recipiente con abundante salsa. Se recomienda adornar el plato con cilantro y lima.

Cangrejo al curry y albóndigas

El lambi al curry es un guiso de marisco tradicional originario de Santa Lucía. El plato se prepara con una combinación de caracoles (lambi), ajo, cebolletas, curry en polvo, sal, aceite, cilantro, tomillo y zanahorias. El caracol se corta en trozos más pequeños y luego se cocina hasta que esté tierno con sal, ajo y cebolletas. El curry en polvo se saltea ligeramente en aceite con el cilantro, el tomillo y los trozos de caracol con su líquido. Las zanahorias se cortan y se añaden a la olla, y luego el plato se cocina hasta que las verduras se ablanden. Una vez preparado, el lambi al curry se sirve inmediatamente.

Lambi al curry

Curried lobster is a flavorful Jamaican dish consisting of lobster pieces, tomato, garlic, onion, water, and seasonings such as curry powder, hot peppers, thyme, and cumin. It should be noted that tropical, Caribbean lobsters are quite different than regular North American lobsters as they are more spiny and have no claws, along with a subtle difference in flavor. The dish is slowly cooked until the gravy thickens. It is recommended to garnish the dish with finely chopped coriander.

Curried Lobster

China

Curried crab is a traditional crab dish originating from Macau. The dish is usually made with a combination of softshell crabs, garlic, shallots, scallions, ginger, oil, flour, turmeric, curry powder, rice wine, salt, and sugar. The crabs are prepared for cooking, dredged with flour, then deep-fried in oil to seal the juices in. The ginger, garlic, shallots, and scallions are saut&eacute;ed in oil until soft, then mixed with turmeric, curry powder, water, rice wine, salt, and sugar. The crab is added to the pan and the dish is cooked until the liquid is reduced. Once done, curried crab is garnished with scallions and served hot.

Curry crab

El cuscús alla trapanese es la versión siciliana del cuscús, especialmente asociada a la ciudad de Trapani. Se prepara con sémola de trigo, al igual que el cuscús tradicional, pero a menudo se hace a mano, se cuece al vapor y se sirve con un caldo de pescado rico y sabroso en lugar de los caldos de carne o verduras que se encuentran típicamente en la cocina del norte de África. Los granos de cuscús se cuecen al vapor varias veces en una olla especial llamada cuscússiere, lo que permite que se vuelvan livianos y esponjosos. El plato se sirve con un caldo elaborado con pescado fresco, como mero, pargo o pez escorpión, junto con mariscos como mejillones o camarones. El caldo se condimenta con cebollas, ajo, tomates, perejil, azafrán y un toque de canela, lo que crea una base compleja y aromática. A menudo, el pescado o el marisco se sirve sobre el cuscús o junto con él, junto con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas. Se prepara tradicionalmente para festivales u ocasiones especiales, como fiestas religiosas o reuniones comunitarias, y sigue siendo un alimento básico en la cocina de Trapani.

Cuscus al trapense

El daegujeon es un plato tradicional originario de Corea del Sur. Este tipo de jeon (comida rebozada frita) se elabora con una combinación de filetes de bacalao, harina, huevos, ajo, cebolletas, sal, pimienta blanca y aceite. Los filetes de bacalao se sazonan con sal, pimienta y ajo, se rebozan con harina y se sumergen en una mezcla de huevos batidos y cebolletas picadas. Una vez rebozados, se fríen en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren. El daegujeon se sirve caliente con una salsa para mojar al lado. La salsa suele estar compuesta por salsa de soja y vinagre.

Seúl

Croatia

Dagnje sa slanutkom is a traditional dish originating from Dalmatia. The dish is usually made with a combination of fresh mussels, scallions, chickpeas, olive oil, pro&scaron;ek, pickled onions, white wine, and white pepper. The mussels are cooked in water until the shells open. The wine, pro&scaron;ek, scallions, white pepper, boiled chickpeas, and pickled onions are then added to the pan, stirred, and simmered until the liquid is reduced by half. The dish is drizzled with olive oil and it's served warm with lemon wedges on the side.

Dagnje sa slanutkom

El estofado de pescado de Dahomey es un plato beninés que consiste en filetes de pescado firme y poco graso que se rebozan en harina y se fríen en aceite hasta que se doran. Luego se combinan con cebollas y tomates cocidos y se dejan hervir a fuego lento hasta que se sirve el plato, preferiblemente con arroz. El plato recibe su nombre de Dahomey, que es como se conocía a Benín a principios de la década de 1970, cuando se publicó la primera receta de este estofado.

Estofado de pescado de Dahomey

Daing es un término filipino que se refiere a una amplia categoría de pescado marinado o salado y secado al sol. Según la región y la técnica, el daing se puede producir con varios tipos de pescado que pueden diferir en textura y niveles de humedad. El pescado marinado o seco se utiliza en numerosos platos filipinos como ingrediente, guarnición, aderezo o condimento que da sabor a varios platos guisados o salteados. Aunque se originó como una técnica de conservación, hoy se produce en muchos hogares filipinos tradicionales y se vende en numerosos mercados en todo el país.

Daing

Este plato tradicional filipino consiste en pescado lácteo marinado y cortado en mariposa que se fríe en la sartén hasta que queda crujiente. El adobo suele combinar vinagre, ajo y varias especias, y el pescado se prepara con la piel intacta, lo que le aporta una textura crujiente adicional. El daing na bangus se puede disfrutar como un almuerzo o desayuno abundante, y suele ir acompañado de arroz frito con ajo, huevos fritos, verduras encurtidas y vinagre picante.

Dando en el suelo

United States

Esta sopa de almejas es un plato tradicional estadounidense originario de Delaware. El plato suele prepararse con una combinación de cerdo salado previamente frito, patatas, almejas quahog, mantequilla, cebollas y agua salada. Los ingredientes se cocinan hasta que estén tiernos y luego se sirve la sopa mientras aún está caliente. Esta variedad de sopa de almejas fue especialmente popular a principios y mediados del siglo XX. A menudo se la compara con la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, con la que comparte algunos rasgos comunes. A veces, se añade vino blanco, crema y maíz a la sopa de almejas de Delaware, lo que le da al caldo un tono ligeramente amarillento.

Sopa de almejas de Delaware

La dorada a la parrilla es un plato de pescado argentino que consiste en pescado dorado a la parrilla cubierto con una salsa que consiste en vino blanco, hierbas aromáticas picadas, aceite, sal y pimienta negra molida. El proceso de asar el pescado a la parrilla le proporciona a la carne un sabor único y una textura agradable. Una vez cocido, el pescado se sirve inmediatamente.

Dorada a la parrilla

Ireland

Dublin lawyer is a traditional dish that's named after the city's wealthy lawyers and their love for whiskey. Although there are variations made with shrimp or crab, the dish is usually made with a combination of lobster and a sauce consisting of butter, whiskey, heavy cream, salt, and black pepper. The lobster meat is cooked in the sauce until it becomes reduced and thick in consistency. The dish is served with pasta, rice, or toasted slices of bread for mopping up the sauce.

Dublin Lawyer

France

&Eacute;clade de moules is a traditional dish of mussels cooked under pine needles. It originated in the Charente-Maritime department on the western coast of France. There, the local mussel fishermen used dry needles from the surrounding pine forests to cook their daily haul. The most traditional (and to this day, the most popular) way to prepare &eacute;clade de moules is to stack the mussels in concentric circles on a thick wooden board. The mussels are then covered with pine needles, which are set ablaze, and cooked in their own juices until they crack open. Once opened, the meat inside is infused with a pine-smoke aroma, which gives it a unique flavor. Cooked mussels are served with fresh, crusty bread and Charentes butter, and paired with regional white wine.

Éclade de moules

El encebollado es el plato nacional de Ecuador, una sopa de pescado que se caracteriza por una gran cantidad de cebollas. Muy útil para curar la resaca, el plato se prepara con carne fresca de atún, raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y varias especias. Los tomates, las cebollas, el chile, el cilantro y el comino forman una mezcla picante y una base para la sopa, llamada sofrito, mientras que las cebollas encurtidas se colocan encima del encebollado o dentro de él, lo que le da su nombre que se traduce literalmente como "encebollado". La sopa tiene su origen en la costa de Ecuador durante la época en que los pescadores estaban en el mar y hacían la sopa por necesidad. Como tenían algunas especias y el pescado fresco estaba fácilmente disponible, se creó el encebollado y se consumió ampliamente en todo el país. Hoy en día, los consumidores pueden elegir sus propios condimentos, incluidos maíz tostado, chips de plátano, limón, mostaza y aguacate. Este plato tradicional, motivo de orgullo para los lugareños, Se puede encontrar en diversas esquinas, en pequeños restaurantes, hoteles y casas de personas de diversos estratos sociales. Todo el mundo lo come en Ecuador, así de rico es.