Seafood Dishes

France

Encornets farcis is a French seafood dish consisting of squid stuffed with a variety of flavorful ingredients. The filling is a combination of breadcrumbs, milk, butter, carrots, celery, onions, and flavorings such as thyme and parsley. When served, stuffed squid are sometimes accompanied by a delicious sauce consisting of stock, shallots, and butter, flavored with bay leaves. It is recommended to garnish the dish with remaining parsley to make it even more visually appealing than it already is.

Encornets farcis

El pescado escovitch es un plato clásico jamaiquino que se prepara condimentando, marinando y friendo pescado con un aderezo picante a base de vinagre que consiste en pimientos morrones, zanahorias y cebollas. En la preparación de este plato se pueden utilizar pescados como el pargo rojo, el salmonete, el pez rey o cualquier otro pescado de cuerpo firme. Se prepara tradicionalmente durante las festividades de Pascua y muchos creen que el plato sabe aún mejor al día siguiente.

Pescado Escovitch

Portugal

La espada con plátano es un plato tradicional portugués de pescado originario de Madeira. El plato se suele preparar con una combinación de espada (pez sable negro), plátanos, aceite de oliva, harina, huevos, ajo, pan rallado, sal, pimienta y orégano. El pescado se filetea y se condimenta con sal, pimienta, orégano y ajo. Los filetes se rebozan en harina, se sumergen en huevos batidos, se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite de oliva hasta que se doren. Los plátanos se pelan, se cortan a lo largo en dos mitades, se rebozan en harina, se sumergen en huevo batido, se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite de oliva. El pescado frito se sirve con plátanos fritos y el plato suele ir acompañado de arroz o patatas hervidas.

Espada con plátano

Spain

Los espetos son una tradición española de asar sardinas a la parrilla que se remonta a finales del siglo XIX, cuando los pescadores ensartaban y asaban el pescado sobrante en pequeñas barcas sobre la arena. El método moderno suele consistir en colocar 6 sardinas en una brocheta, sazonarlas con sal marina y luego asarlas sobre las llamas abiertas de un fuego de leña de olivo. Una vez que las sardinas están completamente cocidas y doradas por fuera, se rocían con aceite de oliva y jugo de limón. Se dice que las sardinas están mejor de mayo a agosto, cuando tienen un poco más de grasa, lo que aumenta su gran sabor. En muchos chiringuitos de Málaga, los espetos se combinan con refrescos, cerveza, sangría o vino tinto Tinto de verano.

Espetos

United States

&Eacute;touff&eacute;e refers to a group of dishes with Cajun origins which are typically served as a main course (unlike gumbo, which is considered a soup) and are made with one type of shellfish such as shrimp or crawfish that are smothered in a thick sauce. The sauce is made with either a blond or brown roux, and the dish is almost always served over rice. The name &eacute;touff&eacute;e is derived from the French word &eacute;touffer, meaning smothered, referring to the method of cooking.

Étouffée

El fafaru es un plato tradicional y poco común de la Polinesia. Se distingue por su intenso aroma a pescado podrido. Los camarones triturados se dejan marinar en un frasco de vidrio lleno de agua de mar, preferiblemente al sol, durante dos o tres días. La mezcla se filtra y las rodajas de atún se dejan fermentar en el líquido durante tres a ocho horas, según el sabor deseado. A pesar de su fuerte olor, el fafaru tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Se sirve mejor con mitihue embotellado, que es un producto de leche de coco fermentada.

Fafarú

La feijoada de búzios es un plato tradicional portugués elaborado con caracoles marinos (un tipo de caracol marino) cocinados en un abundante guiso de frijoles. Por lo general, incluye ingredientes como frijoles blancos, zanahorias, cebollas, ajo, tomates, tocino o chorizo y una variedad de hierbas y especias. Los caracoles marinos le aportan un sabor único a marisco al plato, que se cocina a fuego lento para fusionar los sabores. Este plato es una variación de la clásica feijoada portuguesa, que muestra las ricas influencias costeras de la cocina portuguesa.

Feijoada de búzios

Los ingredientes estrella de este contundente guiso portugués son los calamares en rodajas, las judías blancas y el chorizo en rodajas. Estos ingredientes se cuecen a fuego lento en un caldo sabroso con tomates, zanahorias, vino blanco y diferentes especias como hojas de laurel o chiles. La feijoada de lulas es un clásico portugués que se come en todo el país. Se sirve típicamente adornada con cilantro fresco y acompañada de arroz.

Feijoada de lulas

Filetes de polvo is a traditional dish consisting of fried octopus tentacles. The octopus is boiled until tender, and it is then often seasoned with lemon juice and pepper. The tentacles are dipped in eggwash and breadcrumbs, then fried in oil until golden-brown in color. This delicious dish is sometimes served with rice on the side, and it is then called filetes de polvo com arroz do mesmo.

Filetes de polvo

Croatia

Fileti oslića u umaku od vina es un plato tradicional croata originario de Istria. El plato suele prepararse con una combinación de merluza, harina, mantequilla, aceite, vino blanco, nata espesa, perejil, sal y pimienta negra. Los filetes de merluza se sazonan con sal y pimienta y se rebozan en harina. Los filetes se fríen en una mezcla de mantequilla caliente y aceite hasta que se doren. Los jugos de la sartén se mezclan con vino blanco, nata espesa y perejil para hacer una salsa. La salsa se vierte sobre los filetes de pescado y, por lo general, el plato se sirve con puré de patatas como acompañamiento.

Fileti oslića u umaku od vina

Canada

El fish and brewis es una comida tradicional de Terranova que consiste en bacalao y galletas duras y secas conocidas como hardtacks. Este plato rural fue desarrollado originalmente por los pescadores en sus largos viajes de pesca, cuando el plato se preparaba con pescado salado, cerdo salado y galletas hardtack. Hoy en día, el plato se sirve típicamente con scrunchions (trozos fritos de corteza de cerdo salada). También se puede condimentar con pimienta o una cucharada de melaza. Además de los scrunchions, el fish and brewis combina bien con guisantes hervidos o verduras al vapor.

Pescado y cerveza

El pescado y los hongos, que se remonta a la época de la esclavitud, cuando la ley permitía a cada esclavo tener seis cuartos de harina de maíz y seis arenques salados a la semana, siguieron siendo un alimento básico de las Islas Vírgenes Británicas y es el plato nacional de las islas. Los hongos, también escritos fungee y pronunciados "foon-gee", no son hongos, sino okra cocidos en un puré espeso con la adición de harina de maíz y agua. El pescado fresco y entero se condimenta con un condimento de estilo criollo y se fríe hasta que adquiere una textura crujiente típica. Después de freírlo, el pescado se cubre con una salsa de cebolla dulce. Los hongos y el pescado frito se sirven en el mismo plato, bien calientes y listos para consumir. Aunque no es un plato sofisticado, es algo que debes probar si te encuentras en las Islas Vírgenes Británicas.

Peces y hongos

El caldo de pescado es una sabrosa sopa típica de Trini que se prepara con verduras, hierbas frescas, pescado y pasta o albóndigas. Se cree que el caldo sabe aún mejor al día siguiente cuando se recalienta. El plato varía de una casa o restaurante a otro, ya que el sabor del caldo depende de cómo se haya marinado y sazonado el pescado. El caldo de pescado se sirve tradicionalmente como plato principal, a diferencia de otros países donde las sopas se sirven típicamente como entrante.

Caldo de pescado

El curry de cabezas de pescado es un plato típico de Singapur que lleva cabezas de pescado, crema de coco, tomates y una variedad de condimentos, como hojas de curry, ajo, chile, cilantro, comino, cúrcuma, pimienta y tamarindo. El plato se inventó en la década de 1970 como una forma de aprovechar las cabezas de pescado que no se queman. Hoy en día, se sirve con pan o arroz como acompañamiento, y una olla de curry de cabezas de pescado a fuego lento puede alimentar fácilmente a varias personas.

Curry de cabeza de pescado

El plato de pescado suele incluir diferentes tipos de pescado asado, frito o al horno, acompañado de guarniciones como arroz, patatas, ensalada o verduras. Entre los pescados más comunes están el salmón, la lubina, el bacalao y las sardinas. Muy popular en las regiones costeras, este plato destaca los mariscos frescos y forma parte esencial de las cocinas mediterránea y escandinava.

Plato de Pescado

Los principales elementos de esta sopa de Singapur incluyen un sabroso caldo a base de pescado enriquecido con leche y especias, fideos de arroz, cabezas de pescado fritas o hervidas o rodajas de pescado y hojas de mostaza. Garoupa, cabeza de serpiente, palometa y batang son los tipos de pescado más comunes que se utilizan en este plato, y el caldo de pescado se condimenta ocasionalmente con brandy o vino de arroz. Esta abundante sopa es un plato clásico de estilo ambulante que generalmente se sirve adornado con cebolletas frescas. En 2010, CNN mencionó esta sopa como uno de los cuarenta platos que hay que probar en Singapur.

Sopa de pescado con salsa de bee hoon

Australia

El suruwa de pescado es un delicioso curry fiyiano elaborado con pescado blanco firme, cebollas, tomates, leche de coco, chiles y varias especias como comino, garam masala y cúrcuma. Este curry cremoso se puede acompañar con arroz blanco al vapor como acompañamiento y se recomienda decorarlo con un poco de cilantro recién picado por encima. Se dice que este plato increíblemente fácil y sabroso se prepara en tan solo unos 30 minutos.

Pescado suruwa

El té de pescado jamaiquino es una sopa ligera o un caldo de pescado condimentado con sal, pimienta y tomillo, a diferencia de otras sopas jamaicanas que suelen ser abundantes y espesas. Lleva pescados pequeños y económicos como arenques y verduras como pimientos morrones, zanahorias, cebollas y plátanos verdes. Algunos creen que la sopa es un fuerte afrodisíaco y se puede encontrar en toda Jamaica, donde suele venderse en chiringuitos de playa.

Té de pescado

La yassa de pescado, poisson yassa o caldo es un plato tradicional africano originario de Gambia y Senegal. Este plato, una variación del poulet yassa o pollo yassa, se prepara con una combinación de pescado blanco, arroz, cebollas, ajo, mostaza, pimientos picantes y limones. El pescado que se usa para la yassa suele ser sompat o jorto, aunque se puede sustituir por cualquier pescado blanco en escamas. Se marina en una salsa que consiste en mostaza, ajo, jugo de limón y pimientos picantes. Luego se asa a la parrilla o se fríe entero, se retira mientras se saltean las cebollas en la sartén y luego se vuelve a colocar en la sartén y se cocina una vez más hasta que las cebollas se ablanden y el pescado esté completamente cocido. El plato se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco y se cubre con la marinada de mostaza picante. Adórnelo con algunas rodajas de limón a un lado.

Pescado Yassa

EspañolFiskeboller, que literalmente significa bolas de pescado, es un plato clásico noruego elaborado con pescado blanco picado, harina, huevos y leche. Los fiskeboller, un plato básico y abundante para la mayoría de los noruegos, se suelen servir en una salsa blanca espesa junto con verduras al vapor, generalmente zanahorias y patatas hervidas. Como se parecen a las albóndigas, también se las suele llamar albóndigas de pescado y suelen estar hechas de bacalao, eglefino o abadejo. Si se comen solas, las albóndigas de pescado tienen un sabor muy suave, casi insípido, por lo que una versión favorita requiere la adición de curry en polvo y camarones a la salsa bechamel simple para darle un toque exótico al plato y un sabor más agradable. Los fiskeboller también se pueden agregar a sopas y guisos de pescado. Se pueden hacer desde cero o comprar frescos o listos para comer en versiones enlatadas y en lata disponibles en los supermercados de toda Noruega. De hecho, la marca noruega de pescado Vesteraalens produce más de un millón de latas de esta delicia culinaria nacional al año desde hace más de 100 años.