Bolinhos de massa

United States

Slippery dumplings é um prato tradicional americano originário de Delaware. O prato consiste em frango assado servido com slippery dumplings ao lado. A massa do dumpling é enrolada, cortada em quadrados e cozida em caldo de galinha, o que faz com que os dumplings fiquem escorregadios. Durante o cozimento, um molho de frango rico e aguado se desenvolve na panela. Este prato é um alimento básico em jantares de arrecadação de fundos e ceias de igrejas em Delaware, e muitos restaurantes o oferecem em seus menus. Frango e slippery dumplings também costumam ser servidos com succotash ou feijão verde ao lado.

Bolinhos Escorregadios

Songpyeon are steamed South Korean rice cakes consisting of a rice flour shell which is tinted and wrapped around various fillings such as mung bean or sesame powder as well as creamy red bean or chestnut paste. The cakes are formed into half-moon shapes and are usually steamed on a bed of pine needles, which impart flavor and keep the cakes separated. Songpyeon are traditionally served during Chuseok festival, the annual celebration of a good harvest season.

Songpyeon

Austria

These bacon dumplings originate from the Austrian Tyrol and Italian South Tyrol but are known throughout the entire Alpine region of Europe. Speckkn&ouml;deln are made by mixing stale bread with eggs, sauteed bacon, and onions. They are cooked in boiling water and typically served with a hearty stew or a clear, hot soup, although they are also often consumed as an appetizer. Speckkn&ouml;deln make a great accompaniment to the Alpine dish called Gr&ouml;stl, but they're also served on a bed of lettuce or over sauerkraut.

Speckknödel

Speckkn&ouml;delsuppe é uma sopa da província austríaca do Tirol. Também é popular na região italiana do Tirol do Sul, onde é chamada de canederli con speck in brodo. A sopa apresenta bolinhos feitos de pão velho e bacon, e um caldo claro (geralmente de carne) que é cozido separadamente. Os bolinhos são primeiro cozidos e depois adicionados à sopa, que pode conter ingredientes adicionais, como cenouras e alho-poró. Quando estiver pronta para servir, esta sopa de bolinhos geralmente é guarnecida com cebolinha picada ou salsa.

Sopa de milho

Spinatknödel é um bolinho de espinafre do Tirol que geralmente é servido como acompanhamento. Ele fornece uma maneira inventiva de usar sobras de pão velho, que é combinado com uma combinação de espinafre, ovos, manteiga, alho, cebola e queijo, de preferência parmesão. Depois de cozidos, os bolinhos são tradicionalmente regados com manteiga derretida e polvilhados com queijo ralado.

Espinafre

Spinners are popular Jamaican flour dumplings consisting of a few basic ingredients: flour, salt, and water. The dumplings are traditionally prepared in a long cylindrical shape, resembling a cigarette. Dense and substantial, spinners are often added to soups and stews, and when they float to the top, it means they are ready to be consumed.

Spinners

Italy

Spoja lorda é um prato de massa tradicional italiano originário da Emília-Romanha, e é uma especialidade de Ravena. O prato consiste em pequenos quadrados de massa de ovo recheados com ovos e queijo. A massa é geralmente feita com uma combinação de farinha e ovos, enquanto o recheio geralmente contém ricota ou robiola, Parmigiano-Reggiano, ovos, sal e noz-moscada. Se desejar, raspas de limão também podem ser adicionadas ao recheio. Uma vez recheada, a spoja lorda é geralmente cozida em caldo de carne, e o prato está pronto quando os quadrados de massa flutuam para o topo. Eles geralmente são servidos quentes com Parmigiano-Reggiano ralado por cima.

Spoja lorda

St&auml;erzelen are simple Luxembourgish dumplings made by cooking buckwheat flour in boiling salted water. The resulting doughy mixture is then shaped into dumplings with the help of a spoon that has previously been dipped into hot fat. These hearty buckwheat dumplings are typically served drizzled with milk, cream, or various sauces, although they can also be paired with fried bacon bits, chopped speck, or grated yellow cheese. The name of these dumplings derives from the word st&auml;erzel, meaning a spoonful, referring to the way the dumplings are shaped.

Stäerzelen

This simple, rustic Slovak dish consists of a combination of traditional halu&scaron;ky dumplings and tangy sauerkraut. The soft and small halu&scaron;ky are a unique variety of potato dumplings, incorporated in various Slovak dishes. In strapačky, their mild taste perfectly pairs with the sour, lightly sweetened and stewed sauerkraut. The dish is often garnished with crispy bits of bacon and it is typically served as a filling main course.

Strapačky

One of the classics of traditional Czech cuisine are these sweet, succulent plum dumplings known as &scaron;vestkov&eacute; knedl&iacute;ky. They are prepared with leavened, potato, or fresh cheese dough that is wrapped around whole pitted plums. When cooked, the result is a soft, juicy treat that is usually enjoyed as a dessert or a sweet main course, usually complemented with melted butter, cinnamon sugar, poppy seeds, or grated tvaroh cheese.

Švestkové knedlíky

Also known as gold purses or golden bags, thung thong are crispy Thai dumplings filled with water chestnuts, green onions, mushrooms, and ground pork or chicken. The ingredients used for the filling are first saut&eacute;ed with soy sauce, oyster sauce, fish sauce, and sugar. Apart from this main filling, thung thong is additionally enriched with an aromatic paste made with garlic, peppercorns, and coriander roots or stems. These tasty dumplings are fried until golden brown, and when done, it is recommended to serve them with sweet chili sauce on the side.

Thung thong

Germany

Uma especialidade por excelência vinda da Turíngia, Thöringer klöe é um bolinho de batata simples que consiste em uma mistura de batatas cruas raladas e purê de batatas cozidas recheadas com cubos crocantes de pão. Os bolinhos são normalmente cozidos em água fervente, mas também podem ser levemente dourados na manteiga para dar mais sabor. Esses bolinhos de batata tradicionais da Turíngia são um ótimo acompanhamento para uma variedade de iguarias de carne alemãs e geralmente são servidos com pratos como rolinhos de carne, carne assada, rolinhos de repolho recheados, repolho roxo ou chucrute. Grandes e perfeitamente arredondados, esses bolinhos de batata alemães costumavam ser preparados aos domingos e já foram considerados comida para os pobres. Em Heichelheim, há um Museu do Bolinho de Massa da Turíngia (Thöringer Klömuseum) que homenageia esses bolinhos. Hoje em dia, o Thöringer klöe é um prato básico de vários restaurantes tradicionais da região.

Thüringer Klöße

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Tiroler kn&ouml;del are traditional dumplings from the Tyrol region of Austria that are hearty and rustic, reflecting the mountainous region they come from. The dumplings are typically made from stale bread, milk, eggs, and onions, with the distinguishing inclusions of speck, spinach, cheese, mushrooms, and other local ingredients. Once the dumpling mixture is prepared, it's usually shaped into balls and boiled. There is also a slightly different variety from the Italian regions of South Tyrol and Trentino, locally known as canederli, which are generally much harder and more compact. The finished dumplings might be served in a rich broth and eaten as a soup or served as a side dish with meat and gravy. 
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Tiroler Knödel

Tordelli Lucchese é um prato de massa tradicional italiano originário de Lucca, Toscana. A massa é feita de farinha e ovos e é semelhante ao ravioli. É recheado com carne bovina ou suína, acelga, pinhões, passas, pão, especiarias e queijo ralado. Em Lucca, os tordelli têm formato semicircular e, uma vez preparados, são combinados com um molho de carne rico e encorpado feito com cebola, cenoura, aipo, carne bovina, suína, alho, pancetta, sálvia, canela, noz-moscada, vinho tinto, tomate e azeite de oliva. Quando servidos, os tordelli Lucchese são tradicionalmente polvilhados com queijo parmesão ralado por cima. O prato deve ser sempre servido quente e pode ser encontrado na maioria dos restaurantes locais.

Tordelli Lucchese

Torkarebl is a traditional dish that involves cooking cornflour with milk, water, and salt. This specialty lies somewhere between a porridge and a dumpling, and after it&rsquo;s been boiled, the combination is typically fried in butter. Torkarebl is rarely found in restaurants and it's traditionally accompanied by elderberry jam and a cup of coffee with milk on the side.

Torkarebl

Tortelli é uma variedade de massa italiana recheada preparada em alguns formatos: quadrada, semicircular ou arredondada e torcida. A massa é popular em toda a Itália, especialmente na Toscana, Lombardia e Emília-Romanha. Um dos pratos mais famosos com essa variedade de massa é chamado tortelli con zucca, onde os tortelli são recheados com abóbora, biscoitos triturados e queijo parmesão. O prato é então coberto com mais queijo e um molho composto de manteiga e sálvia.

Tortelli

Tortelli alla lastra é um prato italiano tradicional da Toscana. Esses tortelli são semelhantes aos raviolis, e a massa é feita com farinha, água e sal. Depois de preparados, são enrolados e cortados em retângulos ou quadrados finos e grandes. Os tortelli são então recheados, geralmente com uma combinação de pancetta, purê de batata, ovos, verduras selvagens, ricota, abóbora e temperos, com todos os ingredientes usados dependendo de sua disponibilidade. Cada tortello recheado é cozido em uma placa ou telha que era originalmente feita de barro, mas hoje em dia é feita de ferro fundido. A placa era colocada sobre as brasas na lareira, mas hoje em dia os cozinheiros costumam usar a parte superior do fogão. Eles geralmente são servidos com um molho composto de tomate, alho, sálvia, aipo, cenoura e cebola, embora todos os ingredientes do molho também possam ser usados no recheio. O prato pode ser comido quente ou frio, e é recomendável acompanhá-lo com uma taça de vinho.

Tortelli alla lastra

Tortelli cremaschi é um prato de massa tradicional italiano originário de Crema. A massa para o tortelli é feita de farinha branca, farinha de semolina, ovos, azeite de oliva e sal. Uma vez preparado, é enrolado e recheado com uma combinação de amaretti de cacau (amaretti Gallina), biscoito mostaccino com especiarias, passas, licor de anis Marsala ou seco, limão cristalizado, hortelã e queijo Grana Padano ralado. Os tortelli são pinçados à mão e selados, depois fervidos em água. Eles geralmente são servidos em um molho de manteiga e sálvia.

Tortelli cremaschi

Tortelli d'erbetta é um prato de massa tradicional italiano originário de Parma. Consiste em massa tortelli recheada com uma combinação de ricota, ovos, noz-moscada, Parmigiano-Reggiano ralado e espinafre de beterraba (ou espinafre comum). A massa é feita de ovos, farinha e sal. Uma vez montados, os tortelli d'erbetta são cozidos em água fervente até ficarem prontos. Antes de servir, o prato é tradicionalmente misturado com manteiga derretida e Parmigiano-Reggiano ralado. Muitas pessoas na região da Emília-Romanha comem este prato todos os anos em 23 de junho (Festa de São João), em casa ou em festivais e restaurantes da cidade.

Tortelli d'erbetta

Tortelli di zucca é um prato italiano popular que consiste em tortelli ou massa de ravioli com recheio de abóbora. A origem deste prato é disputada entre Mântua e Ferrara, com ambas as cidades reivindicando a paternidade sobre a receita. O recheio para tortelli é geralmente feito com abóbora doce, biscoitos de amaretto amargos, queijo parmesão saboroso e mostarda de frutas, resultando em um sabor único e incomum que é amado por muitos. As pessoas da região tradicionalmente preparam o prato para ocasiões especiais, como a véspera de Natal, quando tortelli di zucca são combinados com um molho que consiste em manteiga e sálvia.