Albóndigas

Bryndzov&eacute; halu&scaron;ky is a modest and simple meal consisting of three elements: halu&scaron;ky, bryndza, and bacon. Halu&scaron;ky is a traditional name for a type of dumpling made with grated raw potatoes and flour. The second essential ingredient in this dish is bryndza, a flavorful cheese made from sheep's milk, authentic to the Liptov area. The original Slovak bryndza is salty, strong, crumbly, and light gray, while the mass-produced varieties are usually milder, lighter, and typically have a certain percentage of cow's cheese. Bryndza is added directly to halu&scaron;ky and mixed thoroughly until it melts. The third and the final part of this dish is bacon, typically cut into pieces, fried in a pan, and sprinkled on top of the dish. This hearty meal is a symbol of pride for Slovaks, and it symbolizes Slovak cuisine as it is: simple, straightforward, and traditional.

Bryndzové halušky

The Slovak version of the famous Polish pierogi consists of a thin potato dough that is wrapped around a combination of grated potatoes and a traditional sheep cheese known as bryndza. These crescent-shaped dumplings are usually cooked (and occasionally fried) until golden and crispy on the exterior. When served, they are traditionally topped with fried bacon, chives, and a dollop of sour cream.

Bryndzové pirohy

Buuz is a traditional and Buryatian steamed dumpling filled with meat such as beef or mutton. The meat is usually seasoned with salt, onions, garlic, and fresh herbs. The dumplings are prepared in large quantities and are consumed throughout the year, although buuz is the most popular during Tsagaan Sar, the Mongolian New Year festivity which usually takes place in February. Buuz is characterized by a small opening on its top, and it is often eaten by hand. Traditionally, the dumplings are served with fried bread, dipping sauces and salads on the side, while it is recommended to pair them with beverages such as vodka or tea.

Buuz

Italy

Canederli are Italian bread dumplings that can only be found in the north-east of the country (Trentino-Alto-Adige, Friuli, and parts of Veneto) and are a slightly different variety of Tyrolean kn&ouml;del. The dumplings are a part of cucina povera due to the fact that they're made with very simple and inexpensive ingredients such as stale bread, flour, milk, and eggs. The name canederli is derived from the Austrian and German kn&ouml;del, which means dumpling. The most typical way of serving canederli is in a rich broth or in a dry version with melted butter and grated cheese. There are different versions of canederli enriched with speck (canederli con speck), cheese (canederli con formaggio), spinach (canederli di spinaci), and mushrooms (canederli ai funghi).

Canederli

Los pilzeknödel o canederli ai funghi son unas albóndigas tradicionales enriquecidas con setas. Las albóndigas son originarias del Tirol y del Tirol del Sur y se sirven normalmente como guarnición que muestra una forma creativa de utilizar el pan duro sobrante. El pan se suele mezclar con setas (porcini o rebozuelos), huevos, mantequilla, leche, cebollas, perejil, sal y pimienta para hacer las albóndigas. Las pilzeknödel se hierven en agua o se fríen en mantequilla por ambos lados hasta que se doren. Normalmente se sirven en un caldo o con una variedad de guisos. Las albóndigas de setas también se pueden disfrutar tal cual, espolvoreadas con parmesano rallado.

Canederli y hongos

Los canederli ai quattro formaggi o vier käse knödel son unos dumplings tradicionales enriquecidos con cuatro tipos de queso. Estos dumplings son originarios de Trentino-Alto Adigio, pero también son populares en el vecino Tirol austríaco. Los canederli ai quattro formaggi se sirven típicamente como un plato de acompañamiento que muestra una forma creativa de utilizar el pan duro sobrante. El pan generalmente se mezcla con huevos, mantequilla, leche, cebollas, perejil, sal y cuatro quesos: Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet y Fontal. Los dumplings se hierven en agua y se sirven con mantequilla derretida o como acompañamiento de guisos. Se recomienda acompañar estos dumplings con una copa de vino tinto.

Canederli en cuatro formas

EspañolLos canederli al grano saraceno son unas albóndigas tradicionales originarias del Tirol del Sur. Las albóndigas se sirven típicamente como guarnición y muestran una forma ingeniosa de aprovechar los restos de pan duro. Para esta versión de los canederli (o knödel), el pan se suele mezclar con harina de trigo sarraceno, harina de trigo, cebollas, leche, huevos, perejil, speck, cebollino, sal y pimienta negra. El speck se pica y se fríe con cebollas y luego se mezcla con pan cortado en dados. Los huevos se baten con leche, se sazonan con sal y pimienta y luego se añaden ambos tipos de harina a la mezcla. El pan y el speck se mezclan con el resto de los ingredientes y las albóndigas se cuecen en agua hirviendo con sal. Los canederli al grano saraceno se pueden servir en caldo o rociados con mantequilla derretida y espolvoreados con queso rallado.

Canederli al grano sarraceno

Canederli al radicchio are traditional dumplings originating from Trentino-Alto Adige. These dumplings are usually made with a combination of stale bread with the crust removed, milk, shallots, olive oil, Treviso radicchio, salt, pepper, eggs, speck, nutmeg, flour, breadcrumbs, butter, and Parmigiano-Reggiano. The ingredients are formed into tight balls that are boiled in salted water and simmered until heated through. These radicchio-enriched dumplings are traditionally served with melted butter and grated Parmigiano-Reggiano on top. It's recommended to serve the dish in shallow serving bowls.

Canederli al radicchio

Los sombreros de calabaza de Ferrara (como se traduce al español) son un tipo de pasta fresca rellena hecha con un delicioso relleno de calabaza aterciopelada precocida, o zucca violina en italiano, y queso parmesano rallado, mientras que la nuez moscada le imparte un sabor cálido, dulce y picante. El plato de pasta característico de Ferrara tiene una tradición que se remonta al Renacimiento: la primera receta fue escrita en 1584 por Giovanni Battista Rossetti, el cocinero de la corte de Alfonso II d'Este, duque de Ferrara. Los cappellacci se sirven comúnmente rociados con mantequilla derretida, con salvia fresca y una pizca de parmesano, pero también se pueden disfrutar con salsa de tomate o de carne.

Cappellacci di zucca Ferraresi

La combinación de pasta cappelletti y un sabroso caldo de pollo es un plato tradicional italiano que es popular en todo el norte y centro de Italia, pero se cree que tanto el plato como la pasta cappelletti rellena tienen su origen en la región de Emilia-Romaña. Aunque los rellenos de la pasta pueden variar y suelen incluir carne de res, pollo, queso y nuez moscada, siempre se cocinan y se sirven acompañados de un caldo de pollo cálido y generosamente condimentado. De un plato festivo que tradicionalmente se comía en Navidad, los cappelletti in brodo se disfrutan hoy en día en diversas ocasiones.

Cappelletti en brodo

Los casoncelli alla bergamasca son un plato tradicional italiano de pasta rellena originario de Bérgamo. La masa de pasta fresca se suele preparar con una combinación de harina 00, huevos, sal y agua. Se rellena con una mezcla de ternera asada, carne de cerdo picada, pan rallado, huevos, queso rallado (Parmigiano-Reggiano), pasas, ajo, perejil y, a veces, trozos de pera. La masa de pasta se dobla y se sella a mano y, a continuación, se hierve. Una vez hechos, los casoncelli alla bergamasca se sirven tradicionalmente en sugo burro e salvia (salsa de mantequilla y salvia), a menudo con la adición de panceta picada y parmesano rallado por encima.

Casoncelli en la bergamasca

Los casoncelli bresciani son un plato tradicional italiano de pasta rellena originario de Brescia. Esta pasta, que data del siglo XV, tiene una masa muy fina que realza el sabor del relleno, que normalmente consiste en pan duro rallado y queso como Grana Padano o Bagòss. Sin embargo, el relleno suele variar de un hogar o restaurante a otro. Se doblan láminas finas de pasta sobre el relleno y luego se presionan en los bordes; el proceso de elaboración de los casoncelli es similar al de los raviolis. Hay algunas versiones de la pasta: en el valle de Camonica, el relleno contiene carne o verduras; en Longhena, se utilizan espinacas o acelgas, mientras que la versión de Barbariga tiene un relleno rico que contiene pan rallado, Grana Padano rallado, caldo de carne, jamón, espinacas o acelgas, ajo, salvia y perejil. Una vez cocidos, los casoncelli bresciani se sirven tradicionalmente con sugo burro e salvia (salsa de mantequilla y salvia). Como toque final, la pasta se espolvorea con Grana Padano rallado. Se recomienda servir el plato con Franciacorta Brut o Extra Brut, aunque también se pueden servir tintos como Botticino DOC y Cellatica DOC.

Casoncelli Bresciani

Los Casoncelli di Barbariga son un tipo tradicional de pasta rellena de Brescia y una subvariedad de los casoncelli bresciani. El plato tiene su origen en Barbariga, de ahí su nombre. La masa fina y maleable se elabora a mano con una combinación de harina 00, sal, huevos y agua. Se corta en rectángulos y se coloca el relleno en el medio. El relleno suele estar compuesto por pan rallado, parmesano-reggiano, grana padano, jamón, espinacas, caldo, nuez moscada, ajo, salvia, perejil y mantequilla. A continuación, la masa se dobla y se sella a mano en forma de envoltorio de caramelo. Una vez hervida, la pasta se sirve normalmente con sugo burro e salvia (salsa de mantequilla y salvia). Curiosamente, cada año en septiembre se celebra en Barbariga un evento llamado Fiera del Casoncello (festival de los Casoncelli).

Casoncelli de Barbariga

Cepelinai is the national dish of Lithuania consisting of potato dumplings stuffed with spiced ground meat. The dumplings are traditionally quite large, served with bacon, pork rinds, and a sour cream and milk-based sauce after they have been boiled in plenty of salted water. The dish is named after Graff von Zeppelin, due to the resemblance between the dumplings and the airship. It is believed that cepelinai have German origins and are based on Kartoffelkn&ouml;del. There are many versions of the dish, and similar dumplings can be found in countries such as Denmark, Norway, Ukraine, and Belarus. However, cepelinai remain the most popular in Lithuania and the northeastern part of Poland.

Cepelinai

China

Chaoshou is a traditional dish originating from Sichuan. These dumplings are made with square sheets of wonton wrappers which are folded into a crescent moon shape and filled with pork and ginger. Once stuffed, the dumplings are boiled and served in different liquids and sauces such as chicken soup, chili oil sauce (dry version), or sour and spicy broth. The dish is praised for being simple, easy, and unpretentious. Chaoshou is sometimes eaten on Chinese New Year, and the dumplings then represent wealth in the forthcoming year. If desired, the dish can be garnished with cilantro leaves.

Chao shou

Cha siu bao are popular Chinese pork roast buns. Whether steamed or baked, they are always filled with a sweet and spicy grilled pork filling. Steamed varieties are delicate and soft, with a snowy white color, while baked chao siu bao have a light golden color and are usually covered in a glossy glaze. The delicious filling inside the buns is usually traditional Chinese char siu pork - slowly roasted pieces of pork doused in a juicy barbecue sauce. The buns are an original Chinese invention, an authentic dish of the Cantonese region. Due to immigration and popularity of Chinese restaurants across the globe, pork roast buns have quickly spread to other parts of the world. Today the soft steamed buns can be found as an irreplaceable part of every dim sum meal, while the baked varieties are usually bought in traditional Chinese bakeries.

Cha siu bao

United States

El pollo y las albóndigas es un plato estadounidense que consiste en pollo cocido en agua y albóndigas hechas con harina, manteca y líquido. Las albóndigas se cocinan generalmente en el caldo de pollo sobrante después de que se haya cocinado la carne. El plato se preparó originalmente durante la Gran Depresión como una forma de hacer rendir una pequeña cantidad de carne que alimentaría a muchas personas.

Pollo y albóndigas

Chuchvara is a traditional dumpling originating from Uzbekistan. There are many types of these dumplings, but the stuffing usually consists of finely chopped meat and pork is never used. Some people compare these dumplings with Russian ravioli and dumplings, but there are a few basic differences &ndash; chuchvara is smaller, it's boiled in broth with vegetables and fried meat, and the dough is never rolled out separately for each dumpling &ndash; a large piece of dough is rolled instead, and it's then cut into smaller squares that are subsequently stuffed with different ingredients. For the classic version, the dough is made from flour, eggs, salt, and water, the stuffing is made with lamb or beef, onions, and seasonings, and the broth contains onions, carrots, tomatoes, and a piece of meat on the bone. There are also kovurma chuchvara (fried chuchvara) and osh kuktli chuchvara (made with finely chopped greens, hard-boiled eggs, onions, and tail fat).

Chuchvara

Los cjarsons son un plato tradicional italiano originario de Friuli. El plato consiste en pasta rellena similar a los raviolis. Sin embargo, la pasta se hace con patatas, como los ñoquis, mientras que los ingredientes del relleno varían entre hierbas silvestres, ricotta, pasas, patatas, cacao, canela y otras especias. Los cjarsons siempre deben tener un sabor entre dulce y salado, o ambos a la vez. Cada familia tiene su propia receta que se ha transmitido de generación en generación, porque en el pasado los cjarsons eran un plato festivo y la receta se mantenía en secreto por el jefe de cada familia. Una vez preparados, los cjarsons se cocinan en agua hirviendo, luego tradicionalmente se cubren con mantequilla derretida y ricotta ahumada rallada.

Cjarsons

Los culurgiònes, conocidos popularmente como raviolis sardos, son un plato típico de Ogliastra. Estos deliciosos raviolis hechos a mano tienen la forma de una espiga de trigo y se rellenan tradicionalmente con patatas, queso pecorino, manteca de cerdo, cebollas, ajo y menta. Otro relleno habitual es el de ricotta, espinacas o acelgas y azafrán. Los culurgiònes se suelen servir bañados en una sabrosa salsa de tomate y espolvoreados con pecorino recién rallado.