Plato frito

India



El Bombil fry, también conocido como Bombay duck fry, es un plato popular de Maharashtra de la costa occidental de la India, particularmente de Mumbai. Bombil es el nombre en marathi del pez pato de Bombay, que no es un pato sino en realidad un tipo de pez lagarto. Este pez delgado y alargado es abundante en el Mar Arábigo y especialmente prolífico en las aguas que rodean Mumbai. La parte "frita" del Bombil fry implica marinar el pescado en una combinación de sémola (rava) y especias como cúrcuma, chile rojo en polvo y, ocasionalmente, pasta de ajo y jengibre, antes de freírlo hasta que esté crujiente y dorado. Este plato es muy apreciado por su textura crujiente en el exterior y el pescado suave que se derrite en la boca en el interior, que a menudo se disfruta con un acompañamiento de chutney y se sirve como aperitivo, refrigerio o guarnición. 



Bombón frito

Bourekia is a traditional pastry that is usually made with thin and flaky phyllo dough and filled with cheese. The small, semicircular pastries come in sweet or savory versions, and they&rsquo;re typically deep-fried in oil until golden brown. The sweet version most commonly uses a combination of fresh, unsalted anari cheese, a type of soft, slightly sweet Cypriot whey cheese, cinnamon, and sugar for stuffing the phyllo dough pockets. Rosewater or citrus blossom water (usually orange blossom water) is often used to enhance the filling&rsquo;s flavor, and the sweet pastries are either dusted with cinnamon sugar or soaked in honey or syrup. Savory bourekia, on the other hand, may contain various ingredients including ground meat, cheese (such as halloumi, graviera, or feta), spinach, or mushrooms. There&rsquo;s also a Lenten version of bourekia (known as bourekia nistisima) which calls for stuffing the phyllo dough with halva.

Bourekia

El broodje kroket es un popular sándwich holandés que consiste en una almeja frita rellena dentro de un panecillo blando o un bollo. El sándwich suele rociarse con mostaza picante y consumirse como un sabroso y reconfortante refrigerio de medianoche. Las almejas holandesas, los elementos clave de este sándwich, son alimentos tradicionales que consisten en ragú de carne con forma de cilindro y cubierto de pan rallado.

Cría de alcatraces

United States

Las alitas de pollo Buffalo Wings no tienen nada en común con el búfalo ni con el bisonte americano, pero en realidad deben su nombre a su lugar de origen: Buffalo, Nueva York. Existen numerosas historias sobre el origen de estas deliciosas alitas de pollo, pero la que parece más auténtica dice que se sirvieron por primera vez en el Anchor Bar de Buffalo. En 1964, Teressa Bellissimo, la dueña del bar, recibió un envío de alitas de pollo por accidente y no sabía qué hacer con ellas, así que se le ocurrió la idea de freírlas y servirlas en salsa picante con un aderezo de queso azul y algunas rodajas gruesas de apio. Al público le encantó el plato y pronto se convirtió en un elemento básico del menú del bar. Las alitas de pollo Buffalo Wings tienen una piel crujiente por fuera, carne tierna por dentro y una salsa picante especial infusionada con vinagre y mantequilla, con palitos de apio y aderezo de queso azul que proporciona una oportunidad perfecta para enfriar el picante de las alitas. Hoy en día, las alitas de búfalo se pueden encontrar en todos los bares deportivos, en las barbacoas y en casi todas las fiestas del Super Bowl en los EE. UU.

Alitas de búfalo

Cajun popcorn is a traditional dish originating from Louisiana. The dish consists of cooked crawfish tails that are coated in a thin batter, seasoned with hot sauce, then deep-fried until crisp. The batter is usually made with a combination of eggs, milk, flour, cornmeal, and cayenne pepper. Once prepared, Cajun popcorn is typically served with dipping sauces such as mustard mayonnaise or Creole r&eacute;moulade. The dish was invented in the early 1980s when processed and frozen crawfish tails became widely available throughout the country.

Cajun Popcorn

Calabash-style seafood is a traditional buffet-style dish originating from Calabash in North Carolina. This feast is typically prepared in Calabash seafood restaurants. The seafood such as fish, crab, shrimp, oysters, mussels, and clams is lightly breaded, fried until golden, then served buffet-style with hushpuppies and honey butter as a traditional accompaniment. Instead of flour, cooks often use cornmeal for the seafood's light coating.

Calabash-Style Seafood

Italy

Estas alcachofas crujientes y fritas son un clásico plato romano que tiene su origen en la comunidad judía más antigua de toda Europa, el gueto judío de Roma, de ahí el apodo alla Giudía. Primero, las alcachofas se cortan y se pelan hasta el corazón tierno, luego se marinan durante unas horas en agua con limón y, finalmente, se sazonan con sal y pimienta antes de freírlas en aceite de oliva hasta que estén crujientes. La mejor variedad de alcachofas para preparar este plato son las alcachofas romanesco. Este cultivar de la región costera al noroeste de Roma se cosecha entre febrero y abril, lo que hace que los carciofi alla Giudía sean un alimento básico de primavera en numerosas trattorias y restaurantes del antiguo barrio judío de la ciudad.

Caricias a la justicia

Vietnam

El c&á tai tượng chièn xù es un plato tradicional vietnamita originario de la zona del delta del Mekong. Esta especialidad se prepara friendo el pez oreja de elefante hasta que esté crujiente y completamente cocido, y luego se puede servir tal cual. Los trozos tiernos y carnosos del pez oreja de elefante suelen mezclarse con pepinos, encurtidos y hierbas, y luego se envuelven en papel de arroz. Los rollitos suelen sumergirse en una salsa agridulce especial que está hecha con salsa de pescado, chiles picantes y ajo. Antes de servir, el pescado a veces se cubre con maní tostado molido y a menudo se sirve con rodajas de lima al costado.

Cá tai tượng chiên xù

Pakistan

El chargah es una especialidad de pollo de Lahori hecha con pollo marinado que se cuece al vapor y luego se fríe hasta que adquiere un bonito color y queda crujiente. El pollo entero sin piel se recubre completamente con una mezcla llena de sabor de especias, jengibre, ajo, jugo de limón o lima, vinagre y, a veces, yogur. Las especias típicas que se usan en la marinada incluyen chiles verdes, semillas de comino, canela en polvo, garam masala en polvo, chaat masala, chile rojo en polvo, cúrcuma, cilantro y semillas de carambola. Después de marinar durante varias horas o durante la noche, el pollo se cuece al vapor hasta que esté tierno y luego se fríe en aceite caliente. Este clásico pollo frito pakistaní suele ir acompañado de naan, una ensalada fresca y raita como acompañamiento. El plato suele realzarse con colorante alimentario rojo o amarillo para que sea más vibrante.

Chargah

El cheese frenchee es un plato estadounidense originario de Nebraska. Consiste en un sándwich de queso rebozado y frito. Los sándwiches de queso primero se sumergen en una combinación de huevos y leche, y luego se rebozan en migas de copos de maíz antes de freírlos hasta que se doren. Se cree que el cheese frenchee se inventó en una cadena de restaurantes con servicio al auto llamada King's Food Host en la década de 1960.

Queso francés

China

El pollo a la naranja es un plato chino-estadounidense que se inventó como una variación del pollo General Tso. El plato consiste en pollo rebozado que se fríe con salsa de naranja agridulce y chile. En los Estados Unidos, una cadena de restaurantes llamada Panda Express se atribuye la invención del plato, convirtiéndolo en una comida mucho más dulce que el plato en el que se basaba: la versión original, ácida y picante, de Hunan, donde el clima subtropical con inviernos suaves lo hace ideal para el cultivo de naranjas, mandarinas y limones, que son nativos de Asia. El pollo a la naranja se acompaña tradicionalmente con arroz al vapor como acompañamiento.

Chen Piji

Chicharr&oacute;n de pulpo is a traditional seafood dish originating from Peru. It's usually made with a combination of octopus, soy sauce, mustard, eggs, milk, flour, salt, pepper, and oil. The octopus is boiled until firm, but not chewy, and it's then drained and cut into pieces. The soy sauce, mustard, milk, eggs, salt, and pepper are mixed in a bowl and the octopus pieces are then placed in the marinade. Later, the pieces are dredged in flour and fried in hot oil until crisp, and chicharr&oacute;n de pulpo is ready to be enjoyed.

Chicharrón de pulpo

El pollo 65 es un plato clásico de aves de corral originario de Chennai, India. Consiste en pollo frito marinado en jengibre, limón, chiles rojos y una variedad de otras especias. Existen algunas teorías sobre el origen del pollo 65. La teoría más popular dice que fue creado en Tamil Nadu por A. M. Buhari en 1965. Otra dice que el plato original se hizo con 65 chiles picantes, como testimonio de virilidad. También hay algunas teorías poco probables, como la que afirma que el pollo se cortó en 65 trozos, o que el pollo tenía 65 días cuando se preparó el plato. Debido a la popularidad del plato, existen numerosas variaciones, y cada estado del sur de la India tiene su propia versión. En Karnataka, el plato se adorna con coco rallado, y en Andhra Pradesh, el pollo se cocina en lugar de freírse. El pollo 65 se sirve comúnmente con chutneys rojos calientes.

Pollo 65

El pollo frito con waffles es una combinación poco común, pero muy apreciada, de sabores dulces y salados y texturas suaves y crujientes. Se cree que el plato se originó con los afroamericanos del sur, que rara vez tenían la oportunidad de comer pollo con waffles, por lo que era una comida que se comía en ocasiones especiales en las mesas de comedor afroamericanas. Algunos historiadores de la comida afirman que el pollo con waffles surgió después de la migración de los afroamericanos del sur al norte durante la Guerra Civil. Sin embargo, la versión moderna del plato se sirvió por primera vez en Harlem, Nueva York, ya en la década de 1930, principalmente en clubes nocturnos de jazz. Hoy en día, los restaurantes de todo el país sirven el plato y se han vuelto famosos por sus versiones, y el pollo con waffles se ha extendido hasta Los Ángeles, donde un restaurante llamado Roscoe's House of Chicken and Waffles tiene un estatus legendario. Cuando está perfectamente sazonado y frito, combinado con el waffle ligero y crujiente, la satisfacción está casi garantizada.

Pollo y waffles

El pollo Maryland es un plato estadounidense que básicamente es una combinación de pollo frito sureño y salsa de crema. La salsa generalmente se prepara con una mezcla de harina, caldo de pollo, crema espesa, sal y pimienta. Aunque no hay una receta definitiva, todavía se debate si el pollo debe rebozarse en harina, rebozarse o sumergirse en huevos y pan rallado. Incluso el famoso Escoffier tenía una receta de pollo a la Maryland en su libro llamado Ma Cuisine. En Inglaterra, el plato se prepara con trozos de pollo rebozados que se fríen y se sirven con una tortita de maíz y piñas y plátanos rebozados y fritos como acompañamiento, mientras que en Australia el término pollo Maryland se refiere a una pierna de pollo entera con muslo y contramuslos.

Pollo Maryland

Los nuggets de pollo son productos de pollo elaborados a partir de una pulpa de carne empanizada o rebozada y luego horneada o frita. Aunque el plato es altamente calórico, solía considerarse una alternativa saludable a la carne de res que ya se ofrecía. Los nuggets fueron inventados en la década de 1950 por un profesor de ciencias de la alimentación de la Universidad de Cornell llamado Robert C. Baker. Su prototipo de nuggets superó dos desafíos: mantener la carne picada intacta sin ponerle una piel alrededor y hacer que el rebozado se pegara a la carne a pesar del calor explosivo de la fritura. Baker inventó los nuggets como una forma de impulsar las ventas de aves de corral, convirtiéndolas en un alimento práctico que atraía a los cocineros perezosos. Hoy en día, los nuggets de pollo son uno de los artículos más populares en el menú de McDonald's, y su primera aparición notable fue en 1980.

Nuggets de pollo

La salsa de pollo picante es un plato estadounidense originario de Luisiana. Consiste en pollo bañado en una salsa picante. Los ingredientes típicos que se utilizan en su preparación incluyen harina, pollo, aceite, cebollas, apio, pimientos morrones, tomates, jalapeños, ajo, caldo de pollo y salsa Tabasco. El pollo suele estar condimentado con una combinación de pimienta negra y blanca, tomillo, ajo en polvo y cebolla en polvo. Se fríe y luego se cuece a fuego lento en la salsa picante hasta que esté tierno. Se dice que la salsa de pollo picante sabe mejor cuando se sirve con arroz blanco.

Salsa de pollo picante

El pollo frito coreano (KFC, por sus siglas en inglés) es un plato popular en la cocina coreana que consiste en trozos de pollo rebozados y fritos. El pollo frito fue introducido en Corea del Sur por el ejército estadounidense durante la Guerra de Corea en la década de 1950. Los soldados estadounidenses trajeron el concepto de pollo frito al país y rápidamente ganó popularidad entre los coreanos. En las décadas de 1970 y 1980, la industria del pollo frito en Corea del Sur se expandió con la aparición de varias cadenas de restaurantes de pollo frito. Estas cadenas comenzaron a experimentar con diferentes sabores y salsas, yendo más allá de la versión original y simplificada del pollo frito. Finalmente, a principios del siglo XXI, el pollo frito coreano ganó popularidad internacional, principalmente debido a sus métodos de preparación únicos, sabores distintivos y textura crujiente. Algunas características clave diferencian al pollo frito coreano de otros tipos de pollo frito. Una de las características que definen al pollo frito coreano es la técnica de fritura doble. El pollo primero se fríe a una temperatura más baja para cocinar bien la carne, luego se fríe a una temperatura más alta para lograr una capa exterior crujiente y crocante. El pollo frito coreano suele servirse con diversas salsas y condimentos sabrosos. Algunas opciones de salsas populares incluyen gochujang picante (pasta de pimiento rojo coreano), salsa de soja y ajo, salsa de mantequilla con miel, salsa agridulce, etc. Estas salsas se pueden aplicar al pollo frito ya sea mezclándolo con la salsa o rociándola sobre el pollo. El pollo frito coreano se sirve con diversas guarniciones, como rábanos encurtidos, ensalada de col e incluso refrescantes rodajas de sandía, y a menudo se acompaña con cerveza (esta combinación se conoce como chimaek).

Chikin

Australia

Chiko roll is the Australian version of a Chinese spring roll or an egg roll. This snack consists of a dough made from eggs and flour which is filled with seasonings, carrots, cabbage, barley, mutton, celery, and rice. The dough is thick and almost chewy, and chiko rolls are commonly deep-fried in hot oil. They can be found in most fish and chips shops. These trademarked snacks were invented by Frank McEnroe in the 1950s. The name chiko roll refers to the original name, chicken roll, even though the snack never contained any chicken meat. Interestingly, chiko rolls are usually associated with beachside kiosks and surf culture.

Chiko Roll

La chimichanga es una tortilla de harina envuelta y frita rellena de una variedad de ingredientes, como pollo desmenuzado, carne de res, arroz, frijoles, cebollas y queso. Aunque el plato es especialmente popular en las regiones mexicanas de Sinaloa y Sonora, la mayoría de la gente cree que la chimichanga se inventó en un restaurante de Tucson o en un restaurante de Phoenix a principios de la década de 1920. Independientemente de sus orígenes, la chimichanga es un favorito ampliamente conocido en todo México y Estados Unidos hasta el día de hoy, con numerosas variaciones regionales. Se recomienda servir chimichangas con salsas, aderezos de crema agria o guacamole.