Casserole

The rich and nutritious torly is an Egyptian mixed vegetable casserole with chunks of beef, lamb or chicken dispersed throughout it. The most common vegetables include potatoes, zucchini, carrots, and onions, while tomato sauce is used as a binding agent. In order to prepare it, a layer of cooked meat is topped with a layer of vegetables, and the process is repeated until the last layer, which is typically meat. The casserole is often topped with sliced tomatoes before baking.

Torly

Brazil

La torta capixaba est un plat brésilien traditionnel et complexe originaire d'Espirito Santo. Cette tourte aux fruits de mer est composée d'une longue liste d'ingrédients : poissons tels que bar, merlu et mérou, moules, chair de crabe siri, morue salée, crevettes, huile d'olive, ail, oignons, tomates, oignons verts, coriandre, poivrons rouges, lait de coco, clous de girofle, cannelle, cœurs de palmier, olives et œufs. Les oignons et l'ail sont sautés, suivis des tomates, de la coriandre, des poivrons rouges et des oignons verts. Le mélange est mijoté avec du poisson, des moules, de la chair de crabe, des crevettes et de la morue salée. Les autres ingrédients sont ensuite ajoutés à la casserole et le mélange est mijoté jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Des œufs brouillés sont ajoutés à la poêle et le mélange est ensuite cuit dans une cocotte en argile jusqu'à ce que les œufs prennent. La torta capixaba est souvent garnie de tranches de tomates et d'oignons, qui doivent être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et le plat est ensuite servi chaud. Elle remonte au XIXe siècle, lorsqu'elle était servie pendant les jours sans viande de la semaine de Pâques. De nos jours, elle est préparée tout au long de l'année, mais elle est particulièrement populaire le dimanche de Pâques.

Torta capixaba

Tuna casserole is an American dish consisting of pasta or noodles, canned tuna, various vegetables, and creamed, condensed soup. After the casserole has been baked, it is often topped with potato chips, crumbled crackers, or breadcrumbs in order to provide extra crunch. The dish gained popularity during the 1950s because the ingredients were affordable and inexpensive, while the whole casserole could easily feed a whole family in about 30 minutes. It can also be frozen and prepared later, making it a great convenience food and a potluck staple.

Tuna Casserole

Romania

An authentic Transylvanian specialty, varză a la Cluj consists of sour cabbage, minced meat, and rice. The sour cabbage is first cooked, and then combined with a mixture of seasoned minced meat, onions, and rice in a casserole dish, traditionally in alternating layers. Often topped with a mixture of sour cream and milk, the dish is sometimes flavored with tomato sauce or sour cream between layers. A version of this Romanian dish, mentioned in a 1695 cookbook, called for a combination of minced cabbage and a variety of meats, including beef, ham, chicken, or goose, all seasoned with salt, pepper, and ginger. This traditional cabbage dish is a local specialty in Cluj-Napoca, served in numerous restaurants throughout the city. It is usually eaten hot, accompanied by hot peppers, sour cream, and mămăligă on the side.

Varză a la Cluj

Italy

La verzata est un plat italien traditionnel originaire de Lombardie. Le plat se compose de chou frisé braisé dans un soffrito avec du beurre et de la pancetta, puis mélangé à des lanières de couenne de porc et de petites saucisses. Les ingrédients comprennent généralement du chou frisé, du beurre, des oignons, des carottes, du céleri, de la pancetta, des couennes de porc, des saucisses, du bouillon, du saindoux, de la sauge, du sel et du poivre. Le plat est particulièrement populaire en hiver. Lorsqu'il est servi, des tranches de pain sont souvent placées dans des assiettes à soupe, puis recouvertes du ragoût, et le plat est accompagné de Parmigiano-Reggiano râpé sur le côté.

Verzata

Le vincisgrassi est un plat de pâtes traditionnel italien originaire des Marches. Ce plat de lasagnes cuites au four à plusieurs couches n'a pas de recette définitive puisque chaque cuisinier et chaque cuisine locale prépare sa propre version. Cependant, à part les feuilles de pâtes à lasagne, la plupart des versions de vincisgrassi comprennent de la sauce béchamel et un ragù contenant de la pancetta, du prosciutto crudo, des oignons, de l'ail, du céleri, des carottes, du vin blanc, de la purée de tomates et des abats de poulet. Il existe également des versions avec de la viande hachée, de la cervelle, des ris de veau et des foies de poulet ajoutés. Une fois assemblé et saupoudré de Parmigiano-Reggiano râpé, le vincisgrassi est lentement cuit au four jusqu'à ce que le dessus devienne doré. Le plat est censé être nommé d'après le prince autrichien Alfred zu Windisgrätz, qui commandait les troupes occupant Ancône en 1799.

Vincisgrassi

Ukraine

Les champignons blancs à la Hutsul sont un plat traditionnel ukrainien originaire des régions occidentales du pays. Le plat est généralement préparé avec un mélange de champignons blancs, d'oignons, de beurre, de crème, de farine, de fromage à pâte dure, de sel et de poivre. Les champignons sont bouillis et coupés en petits morceaux. Les oignons sont hachés et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons sont ajoutés à la poêle, le mélange est assaisonné de sel et de poivre, et il est frit pendant quelques minutes supplémentaires. Le mélange champignons-oignons est placé dans un pot en argile ou en céramique et il est recouvert d'une sauce composée de farine, de beurre et de crème. Du fromage à pâte dure est râpé sur le dessus et le plat est ensuite cuit au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que le dessus bouillonne.

Champignons blancs à la Hutsul

Japan

Yaki karē or baked curry is prepared by placing steamed rice in a baking dish, covering it with curry sauce, then topping the whole thing with cheese and broiling it until the cheese starts to bubble up. In some cases, a raw egg is placed on top of the dish before baking. It is believed that yaki karē was invented in 1955 in the seaside city of Mojiko. Nowadays, the dish is quite often served with breaded and fried chicken or pork known as tonkatsu on the side.

Yaki karē

Dominican Republic

Yaroa is a traditional dish originating from Santiago in the Dominican Republic. This casserole is prepared in many versions throughout the country, but it's most often made with mashed sweet plantains, beef (although pork and chicken can also be used), cheese, fries, and condiments such as mayonnaise, ketchup, and mustard. This layered dish is usually bought from food truck vendors and it's often enjoyed as a street food snack after midnight. Yaroa is beloved by club-goers and it's traditionally served in a styrofoam to-go box.

Yaroa

Israel

Yerushalmi kugel is a savory casserole made with thin cooked noodles that are coated in caramelized sugar. After it is mixed with eggs, olive oil, pepper, and salt, the combination is placed in a pan and then baked until firm. The dish first appeared in the 18th century, when European Jews brought culinary traditions of preparing similar baked casseroles. As the name suggests, the dish originated in Jerusalem (Yerushal&aacute;yim), where it is still popular and available at bakeries and street markets. It is also a staple dish served on Shabbat and other Jewish holidays. Yerushalmi kugel can be baked in round or rectangular pans.

Yerushalmi Kugel

Yogurtlitava is a traditional North Macedonian spring dish that combines meat, rice, and a mixture of eggs and yogurt or sour milk baked in a casserole pot. It is normally prepared with lamb, but veal, beef, or any other type of meat can serve as a replacement. This dish is traditionally prepared for Easter in many households across the country, but especially in Bitola, where the family lunch gatherings for this holiday are incomplete without it. The dish is usually accompanied by scallions, fresh salads, and a glass of red wine. Yogurtlitava is similar to another traditional North Macedonian dish called Elbasan tava, which is considered a national dish in Albania, where it is known as tav&euml; kosi.

Yogurtlitava

Poland

Żebroczka is a traditional casserole originating from Silesia. The dish is usually made with a combination of potatoes, rice, milk, bacon, onion, garlic, caraway, marjoram, salt, and black pepper. The onions and garlic are fried in bacon fat, and then mixed with grated potatoes and boiled rice. The mixture is seasoned with salt, pepper, marjoram, and caraway, and milk is stirred into the mixture, which is then placed into an ovenproof dish and baked in the oven. Once the edges become slightly burnt, the casserole is ready to be enjoyed.

Żebroczka

Bien que son nom puisse suggérer le contraire, la zuppa Gallurese, également appelée suppa cuata, n'est pas du tout une soupe. Le bouillon est l'un des ingrédients, mais le plat lui-même est plutôt une cocotte, faite de couches alternées de pain imbibé de bouillon et de divers fromages, donc le nom vient probablement du verbe inzuppare, qui signifie tremper. Le plat est terminé par une généreuse garniture de fromage râpé (généralement une combinaison de fromages à pâte dure et à pâte molle tels que le pecorino, le cacciocavallo et la fontina) et il est ensuite cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. La zuppa Gallurese peut être préparée avec du pain rassis ou du pane carasau croustillant - lorsque ces fines feuilles de pain sont utilisées, le plat devient très similaire aux lasagnes. Populaire à la fois comme plat principal et comme accompagnement, la zuppa Gallurese se déguste de préférence chaude, servie avec une salade verte fraîche en accompagnement.