Casserole

United States

Delmonico potatoes is a traditional dish originating from New York City, where it was created around 1830 at Delmonico's Restaurant. The dish is made with a combination of potatoes, heavy cream, whole milk, nutmeg, salt, white pepper, and parmesan cheese. The potatoes are washed, cut into quarters lengthwise, and boiled in water for 10 minutes. They are placed into cold water and left to cool for half an hour before they're grated into long strips. The milk, cream, nutmeg, salt, and white pepper are placed in a pan over medium heat, then mixed with the potatoes and cooked for about 10 minutes. A tablespoon of grated parmesan is added to the mixture, which is placed in a buttered baking dish. The top is sprinkled with the rest of the cheese and the dish is baked until lightly browned.

Delmonico Potatoes

Escondidinho is a traditional casserole. It can be made with a variety of ingredients &ndash; beef, chicken, fish, pork, or shrimp. The original one is called escondidinho de carne seca, made with a combination of dried and salted meat and mashed potatoes. The carne seca is cooked with tomatoes, onions, garlic, and various spices. It is placed into a baking dish, then topped with mashed potatoes, and often grated cheese. The combination is baked in the oven until golden brown on top. The name of the dish means little hidden one, referring to the meat hidden underneath a layer of mashed potatoes.

Escondidinho

Fattah kaware'e is a Syrian dish consisting of a crispy flatbread, cooked cow feet, rice, and garlic sauce. The dish is usually made with toasted pieces of pita bread which are placed into a casserole dish and then covered with a mixture of melted ghee, mastic gum, garlic, ground coriander, and the liquid in which the cow feet have been cooked. White rice is then spread evenly over the pita bread pieces, drizzled with garlic sauce, and topped with boiled and browned cow feet. This hearty specialty is eaten warm, usually as a main dish.

Fattah kaware'e

Fattah ma&rsquo;adem is a Syrian layered dish made with crispy flatbread, lamb trotters, chickpeas, and a yogurt-based sauce. It typically consists of crispy pita bread pieces that are topped with cooked chickpeas and lamb trotters, generously drizzled with garlicky tahini-yogurt sauce on top. This specialty is usually sprinkled with fried or toasted nuts, such as pine nuts or cashews, and eaten warm as a main dish. Fattah ma&rsquo;adem is a version of fattah or fatteh, a dish consisting mainly of fresh, toasted, or stale pieces of flatbread combined with a variety of other ingredients. In Syria, this dish is often drizzled with melted samneh or ghee.

Fattah ma’adem

Considered a Damascus delicacy, fattah makdus is a Syrian dish that features stuffed baby eggplants. It typically consists of crispy pita bread pieces that are covered with a mixture of minced meat, usually beef or lamb, pomegranate molasses, and tomato sauce, topped with fried, stuffed eggplants, and then finished off with a generous drizzle of garlic-yogurt sauce. Fattah makdus uses a variety of small baby eggplants which are hollowed out and then filled with the meat mixture. This Middle Eastern savory delicacy is usually topped with toasted or fried pine nuts, pomegranate seeds, and some freshly chopped parsley or mint.

Fattah makdus

Spain

Fideus a la cassola is a Catalan dish prepared by cooking the noodles in a clay pot with pork chops, pieces of sausage, olive oil, tomatoes, onions, garlic, and parsley. The noodles are added to the pot only after all other ingredients have started to caramelize and release their juices. Boiling water or broth is then added to the pot, and the dish is left to simmer a bit more, until the noodles are cooked. This dish is especially popular on cold winter days.

Fideus a la cassola

Flygande Jakob or flying Jacob is a Swedish casserole made with a combination of chicken, chili sauce, bananas, bacon, cream, and roasted peanuts. The dish is baked in an oven, then served with rice and a green salad on the side. This unusual dish was invented by Ove Jakobsson, a man who worked in the air freight industry, hence the name of the dish. His original recipe was first published in 1976 in a Swedish cooking magazine called Allt om mat, and back then, unlike today, the chicken was supposed to be seasoned with Italian salad seasoning. Nowadays, the dish is popular in the country because it is quick and easy to make.

Flygande Jakob

Italy

La fregula istuvada est un plat traditionnel sarde en cocotte et en pâtes qui met en valeur la fregula, une pâte à base de semoule grillée, cuite avec de la viande et de la sauce, puis cuite au four avec du fromage et du saindoux chaud pour une finition riche et satisfaisante. Ce plat copieux, particulièrement associé à la ville de Neoneli dans la région de Barigadu en Sardaigne, représente l'amour de l'île pour la cuisine réconfortante rustique et savoureuse. Le plat est cuit à basse température pour mélanger les saveurs et développer sa croûte gratinée caractéristique. Le résultat est un plat magnifiquement étagé avec de la fregula aux noix, de la viande tendre et une garniture riche au fromage qui contraste parfaitement avec la croûte croustillante. La fregula istuvada n'est pas seulement un repas mais un trésor culturel, souvent présenté lors de festivals sardes comme « Vin, Fregula e Cassola » à Neoneli.

Fregula istuvada

Frito pie is a cheap, hearty, and highly caloric dish consisting of chili, crunchy corn chips (especially the Fritos brand variety), cheese, and onions. It is a popular meal in Southern and Midwestern parts of the United States, and can be found at numerous state fairs and high school football games. Although it can be made in a casserole dish, unusually, it is most often prepared in a Fritos corn chip bag, with a number of toppings. The origins of the dish are yet unclear, but it is believed that it was invented in Mexico as a popular food at fiestas before it spread to the United States. Today, New Mexico and Texas both claim that Frito pie is their invention, always served cold and soggy. In his CNN show Parts Unknown, Anthony Bourdain scathingly described New Mexico's version of Frito pie as "warm crap in a bag" and "colostomy pie", so it is probably best to try the Texas-made version if presented with that kind of gastronomical dilemma.

Frito Pie

Contrairement à son nom, les pommes de terre funéraires sont le plat réconfortant par excellence, un gratin de pommes de terre au fromage qui est synonyme de l'État de l'Utah et de l'Église de Jésus-Christ des Saints des Derniers Jours. Il se compose de pommes de terre en dés, de fromage, d'oignons, de soupe ou de sauce à la crème, de crème aigre et d'une garniture de beurre et de cornflakes ou de chips de pommes de terre écrasées. Ce plat est généralement préparé par les membres de l'Église pour réconforter les proches en deuil après les funérailles d'un être cher. Ce n'est donc pas seulement un plat ordinaire, mais aussi un signe d'attention, d'amour et de compassion. Bien que les pommes de terre funéraires aient commencé comme un plat destiné aux funérailles, c'est aujourd'hui un plat d'accompagnement courant qui peut être servi à tout moment. Il est préférable de l'accompagner de jambon, de petits pains et de salades avec une sauce ranch.

Pommes de terre funéraires

This classic Greek casserole consists of a combination of pasta and tomato-braised meat that is prepared as a one-pot oven dish. Although veal is the traditional choice, various types of meat may be employed, while the rich tomato sauce is usually seasoned with cinnamon, allspice, red wine, cloves, and bay leaves. Tradition suggests using two types of pasta, the small-sized orzo or the square-shaped hilopites, and topping the casserole with a layer of grated cheese. Giouvetsi, named after Turkish earthenware, is a common meal served on large family gatherings and various festive occasions.

Giouvetsi

France

Traditionally consumed by peasants in the historic Dauphin&eacute; region in France, gratin dauphinois is a savory dish consisting of thinly sliced potatoes, cr&egrave;me fra&icirc;che, and butter baked in a shallow earthenware cooking vessel. The dish can be eaten on its own, preferably with a salad on the side, or as an accompaniment to fish or meat dishes. The term gratin originally referred to the flavorful crust that was left in the pan after the dish was baked. The first mention of the dish dates back to July 12th, 1788, when it was served at a dinner hosted by Charles-Henri, Duke of Clermont-Tonnerre and Lieutenant-General of the Dauphin&eacute;, for the officials of the city of Gap in the modern-day Hautes-Alpes region.

Gratin dauphinois

Le gratin de crozets est un plat traditionnel français originaire de la région de Savoie. Il est composé d'un mélange d'oignons, de lardons, de crème fraîche, de bouillon de poulet, de fromage râpé comme le gruyère, le comté ou le beaufort, et de crozets, une variété de pâtes locales traditionnelles de petite taille, plates et carrées, à base de sarrasin, de blé (ou des deux), d'œufs, de sel et d'eau. Les pâtes sont cuites dans du bouillon de poulet, tandis que les oignons sont frits avec les lardons dans une poêle. Les deux sont ensuite mélangés avec l'ajout de crème fraîche, garnis de fromage râpé et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit complètement fondu.

Gratin de crozets

Gratin polesano is a traditional dish originating from Veneto. The dish is usually made with a combination of potatoes, pancetta, fontina cheese, chicken or beef stock, butter, salt, and pepper. In order to make the dish, a deep ovenproof dish is buttered and some of the stock is poured into it, then brought to a boil. The potatoes are sliced and arranged in the dish while being covered by the hot stock. The potatoes are cooked until tender and the stock should evaporate. It's then topped with fontina and pancetta, seasoned, and covered with the remaining potatoes. Another layer of stock, cheese, and pancetta is placed on top, and the dish is then dotted with butter and baked until the top becomes golden. If fontina cheese is unavailable, it's recommended to use Asiago instead.

Gratin polesano

United Kingdom

Le pot de haricots est un plat traditionnel de Guernesey préparé en une seule casserole. Bien que chaque famille ait sa propre variante, il est généralement préparé avec des pieds de porc, des haricots blancs, des haricots beurre, des feuilles de laurier, des oignons et des carottes. Les haricots sont trempés toute la nuit et le lendemain, tous les ingrédients sont placés dans une grande cocotte, puis recouverts d'eau ou de bouillon. Le plat est cuit au four pendant une longue période, généralement pendant 6 à 8 heures, avant d'être prêt à être servi, de préférence avec du pain croustillant et du beurre de Guernesey à côté. Jusqu'aux années 1920, le pot de haricots de Guernesey était régulièrement consommé au petit-déjeuner. Lorsqu'il était préparé à la maison, le pot était apporté aux boulangers locaux, où il était cuit toute la nuit dans le fond des fours. À l'aube, le pot était récupéré et le plat était traditionnellement mangé par les pêcheurs avant de partir en mer.

Pot à haricots Guernesey

Ce ragoût ou casserole traditionnel est typique de la cuisine des Balkans et porte le nom du pot en argile ou en terre cuite dans lequel il est traditionnellement préparé - guvech. Le guvech bulgare vient du mot turc g&uuml;ve&ccedil; (qui signifie pot en terre cuite) et suggère les origines turques de la spécialité. Il se compose généralement d'une variété de légumes de saison, de viande, d'épices et d'herbes qui sont mijotés pendant des heures, ce qui donne un plat plein de saveurs avec un arôme terreux unique. Les légumes typiques utilisés pour la préparation de ce plat comprennent les pommes de terre, les aubergines, les poivrons, les tomates, les oignons, les carottes, les courgettes, les pois et le gombo, tandis que la sélection d'épices et d'herbes comprend généralement du poivre, du paprika, de la menthe, du persil et de l'ail. Les ajouts courants à la spécialité comprennent les œufs et les champignons, et bien que le plat soit généralement préparé avec de la viande (porc, bœuf, poulet ou agneau), certaines versions nécessitent l'utilisation de poisson ou la fabrication d'un guvech sans viande. Il existe de nombreuses variétés de guvech connues sous des noms légèrement différents dans les pays des Balkans, en Turquie et au Moyen-Orient. En Bulgarie, le guvech est traditionnellement dégusté fumant, accompagné d'un bol de salade shopska, de pain et d'un verre de vin rouge corsé.

Guvech

Le hachis parmentier est un plat traditionnel français composé de pommes de terre en purée et cuites au four, de viande hachée ou hachée et de sauce lyonnaise. Le mélange de ces ingrédients est ensuite traditionnellement placé dans des coques de pommes de terre et cuit au four. Le plat doit son nom au célèbre inventeur et nutritionniste français Antoine-Augustin Parmentier, qui cherchait toujours de nouvelles façons d'intégrer les pommes de terre dans la gastronomie française. Le hachis parmentier est communément connu comme la version française du célèbre hachis parmentier. Ce plat délicieux constitue également un excellent moyen d'utiliser les restes d'autres plats.

Hachis Parmentier

Hotdish is a Midwestern food icon that is especially popular in the states of Minnesota and North Dakota. Any casserole served hot in a single dish can be called hotdish, and it usually consists of starches such as potatoes or pasta, meat (often ground beef), vegetables, and canned soup (typically cream of mushroom soup). The first recipe is found in the 1930s Grace Lutheran Ladies Aid Cookbook, but in 1934, Campbell company mixes things up with their canned soups which became the base for most hotdish varieties. The dish originated from the Midwestern farmers who needed to feed their large families, while another theory suggests that it originates from the Norwegian word varmrett, meaning warm dish, due to the fact that there are many Norwegians living in the region. Since 1956, which marks the invention of commercial tater tots (grated fried potatoes), a large number of Midwestern cooks started to top their hotdishes with crispy fried tater tots, and the dish is then called tater tot casserole or tater tot hotdish. Traditionally, this comfort food dish is served as a main course and it often appears at big family reunions and church suppers.

Hotdish

Traditionnellement associée à la période de Noël, cette cocotte tchèque se compose d'orge précuite et d'un mélange de divers champignons forestiers séchés. Généralement assaisonnée de carvi et de marjolaine, la houbový kuba est cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie chaude. Avec son attrait rustique et ses saveurs fortes et terreuses, cette cocotte nutritive est principalement appréciée en accompagnement des dîners de Noël traditionnels.

Houbový kuba

Finland

Ce ragoût traditionnel finlandais se caractérise par sa longue cuisson et sa douceur subtile. Il est préparé à partir d'un mélange de purée de pommes de terre et de farine de blé, conservé dans un endroit chaud pendant des heures, ce qui permet à l'amidon de se décomposer et de fournir sa douceur naturelle. Le plat est parfois en outre sucré et assaisonné de noix de muscade avant d'être cuit jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme sur le dessus. Traditionnellement associée à la période de Noël, cette cocotte crémeuse et riche en amidon est généralement appréciée en accompagnement.