Casserole

Canada

La tarte au saumon est un plat délicieux, réconfortant et peu coûteux originaire de la région canadienne du Québec. Elle se compose d'une croûte à tarte remplie d'un mélange de purée de pommes de terre et de saumon cuit, ainsi que d'épices et d'autres ingrédients tels que du poivre noir, du persil, du thym, des œufs et des oignons, selon les variétés. Elle est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et, lorsqu'elle est servie, la tarte au saumon peut être en plus garnie de quelques cuillerées de crème sure.

Tarte au saumon

Albania

Le shapkat est une tourte au maïs albanaise traditionnelle, généralement farcie de fromage feta, d'aneth et d'épinards. Ce plat est originaire de la ville de Gjirokastra. Bien que ce shapkat soit traditionnellement farci d'épinards, il existe également des variantes qui le remplacent par des poireaux, du chou sauvage et divers légumes verts locaux. Les autres ingrédients de ce shapkat comprennent de la farine de maïs, de l'huile d'olive, des oignons verts et du lait. Le shapkat est cuit jusqu'à ce que la surface prenne une couleur brun doré, puis il est servi chaud, idéalement avec un verre de yaourt à côté.

Chapkat

L'un des plats réconfortants les plus populaires au Royaume-Uni est le shepherd's pie, un plat chaud et savoureux rappelant une cocotte, composé de viande d'agneau ou de mouton hachée, de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de sauce Worcestershire, de sauce épaisse et d'assaisonnements tels que la marjolaine, le persil et le poivre noir. Tous les ingrédients sont placés sous un toit de purée de pommes de terre crémeuse et beurrée, et cuits au four jusqu'à ce que la tarte soit prête à être consommée. Cette délicatesse simple a été inventée par des bergers en Angleterre et en Écosse au XVIIIe siècle. La tarte est devenue extrêmement populaire dans les années 1870, et ce n'est pas une coïncidence, car les machines à hacher sont devenues largement disponibles au public à cette époque. Aujourd'hui, le shepherd's pie est un excellent moyen d'utiliser les restes de viande cuite, mais il est généralement recommandé d'utiliser de la viande fraîche pour une meilleure saveur et une meilleure texture de la tarte. Cette tarte copieuse est un favori dans de nombreux pubs, maisons et restaurants à travers le Royaume-Uni.

Tourte au berger

Italy

Smacafam

Stracci di Antrodoco

Bosnia and Herzegovina

Le tagarica est un ragoût de viande traditionnel ou une cocotte mijotée lentement dans un pot en argile ou en métal appelé tagar. Le plat comprend généralement du bœuf ou du veau, des pommes de terre et une variété de légumes tels que des oignons, des carottes, des tomates et des poivrons, assaisonnés d'ail, de sel, de poivre et d'autres épices. Le ragoût est d'abord cuit sur la cuisinière, puis cuit au four. Le pot en argile, qui doit être trempé dans l'eau avant la cuisson, contribue à créer un processus de cuisson lent et uniforme et libère de l'eau pendant la cuisson, permettant aux saveurs de se mélanger tout en garantissant que la viande devient tendre, que les légumes absorbent le bouillon riche et que le plat est doté d'une saveur unique.

Tagarica

Tajin sfinari bil zaytun

Le tal-majjal u patata est une casserole traditionnelle originaire de Malte. Le plat est généralement composé d'un mélange de porc, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de piments forts, de graines de fenouil, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. L'ail et les oignons sont sautés dans l'huile d'olive. Les pommes de terre et le porc sont coupés en cubes et ajoutés dans la poêle. Les ingrédients sont bien mélangés, puis les piments forts, les graines de fenouil, le sel et le poivre sont ajoutés au mélange. Un peu d'eau est ajoutée au plat et le tout est cuit au four dans une cocotte jusqu'à ce que tout soit tendre et complètement cuit.

Tal-majjal aux pommes de terre

Tamal de olla

France

Tartiflette

Le tavë kosi, surnommé le plat national officieux de l'Albanie, est un plat mijoté composé de viande d'agneau et de riz assaisonné et garni de kos, du lait fermenté albanais à base de lait de chèvre ou de brebis. Le plat remonte au XVe siècle et est originaire de la ville d'Elbasani, mais il est aujourd'hui apprécié dans toute l'Albanie et le Kosovo, ainsi qu'en Turquie, où il est connu sous le nom d'Elbasan tava, garni de sauce béchamel au lieu de kos. La recette originale a maintenant été modifiée, de sorte qu'au lieu du lait fermenté, le plat est généralement enrobé d'une sauce à base de yaourt et d'œufs, tandis qu'une autre variante courante, le tavë kosi me mish pule, remplace l'agneau par de la viande de poulet.

Tavë kosi

Australia

Te bua toro ni baukin

Tepsi baytinijan

United States

Tetrazzini

Tiella

Tiella di riso, patate e cozze

Timballo

Le timballo di anelletti est une casserole italienne traditionnelle originaire de Sicile, particulièrement populaire à Palerme. Il existe quelques variantes sur l'île, mais le plat est généralement composé d'un mélange d'anelletti (petites pâtes en forme d'anneau), d'aubergines, de prosciutto cotto ou de mortadelle, de fromage comme le pecorino, le caciocavallo ou la mozzarella, et d'un ragoût de viande composé de bœuf, de porc, de tomates, d'oignons, de céleri, de carottes, d'huile d'olive, de petits pois, de basilic, de sel et de poivre. Un moule à bundt est généralement garni de tranches d'aubergines frites ou cuites au four, de pâtes bouillies, de sauce à la viande, de pecorino râpé, de mortadelle ou de jambon cuit et d'une dernière couche de mozzarella. Le processus est répété une fois de plus et avant la cuisson, le moule à bundt est retourné. Une fois entièrement cuit et doré, le plat est servi chaud, généralement pour le déjeuner du dimanche ou pendant les festivités de Pâques.

Timbale d'anneaux

Timballo di cicoria al forno

La timpana est une casserole de pâtes originaire de Malte. Elle est préparée avec un mélange de feuilles de pâte feuilletée, de pâtes macaroni ou penne, de bœuf, de porc, de foie de poulet, de bacon, d'oignons, d'ail, de fromage râpé, d'œufs, de tomates, de bouillon et de beurre. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile d'olive avec le bacon, le foie, le porc et le bœuf hachés. Le tout est recouvert de bouillon et mijoté avec de la pâte de tomate ou de la purée de tomates. Les pâtes sont cuites et mélangées avec du fromage râpé et des œufs battus. Un plat de cuisson est tapissé de feuilles de pâte feuilletée, puis rempli de pâtes et de sauce. Le dessus est recouvert d'une autre couche de pâte, qui est généralement piquée pour laisser échapper la vapeur pendant que la timpana est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est recommandé de servir cette casserole avec une salade verte fraîche à côté.