Gnocchi

Bryndzov&eacute; halu&scaron;ky is a modest and simple meal consisting of three elements: halu&scaron;ky, bryndza, and bacon. Halu&scaron;ky is a traditional name for a type of dumpling made with grated raw potatoes and flour. The second essential ingredient in this dish is bryndza, a flavorful cheese made from sheep's milk, authentic to the Liptov area. The original Slovak bryndza is salty, strong, crumbly, and light gray, while the mass-produced varieties are usually milder, lighter, and typically have a certain percentage of cow's cheese. Bryndza is added directly to halu&scaron;ky and mixed thoroughly until it melts. The third and the final part of this dish is bacon, typically cut into pieces, fried in a pan, and sprinkled on top of the dish. This hearty meal is a symbol of pride for Slovaks, and it symbolizes Slovak cuisine as it is: simple, straightforward, and traditional.

Bryndzové halušky

The Slovak version of the famous Polish pierogi consists of a thin potato dough that is wrapped around a combination of grated potatoes and a traditional sheep cheese known as bryndza. These crescent-shaped dumplings are usually cooked (and occasionally fried) until golden and crispy on the exterior. When served, they are traditionally topped with fried bacon, chives, and a dollop of sour cream.

Bryndzové pirohy

Buuz is a traditional and Buryatian steamed dumpling filled with meat such as beef or mutton. The meat is usually seasoned with salt, onions, garlic, and fresh herbs. The dumplings are prepared in large quantities and are consumed throughout the year, although buuz is the most popular during Tsagaan Sar, the Mongolian New Year festivity which usually takes place in February. Buuz is characterized by a small opening on its top, and it is often eaten by hand. Traditionally, the dumplings are served with fried bread, dipping sauces and salads on the side, while it is recommended to pair them with beverages such as vodka or tea.

Buuz

Italy

Canederli are Italian bread dumplings that can only be found in the north-east of the country (Trentino-Alto-Adige, Friuli, and parts of Veneto) and are a slightly different variety of Tyrolean kn&ouml;del. The dumplings are a part of cucina povera due to the fact that they're made with very simple and inexpensive ingredients such as stale bread, flour, milk, and eggs. The name canederli is derived from the Austrian and German kn&ouml;del, which means dumpling. The most typical way of serving canederli is in a rich broth or in a dry version with melted butter and grated cheese. There are different versions of canederli enriched with speck (canederli con speck), cheese (canederli con formaggio), spinach (canederli di spinaci), and mushrooms (canederli ai funghi).

Canederli

I pilzeknödel o canederli ai funghi sono dei ravioli tradizionali arricchiti con funghi. I ravioli sono originari del Tirolo e dell'Alto Adige e sono solitamente serviti come contorno, con un modo creativo di utilizzare il pane raffermo avanzato. Il pane è solitamente mescolato con funghi (porcini o finferli), uova, burro, latte, cipolle, prezzemolo, sale e pepe per preparare i ravioli. I pilzeknödel vengono bolliti in acqua o fritti nel burro su entrambi i lati fino a doratura. Sono solitamente serviti in un brodo o con una varietà di stufati. I ravioli ai funghi possono anche essere gustati così come sono, cosparsi di Parmigiano-Reggiano grattugiato.

Canederli ai funghi

I canederli ai quattro formaggi o vier käse knödel sono gnocchi tradizionali arricchiti con quattro tipi di formaggio. Gli gnocchi sono originari del Trentino-Alto Adige, ma sono popolari anche nel vicino Tirolo austriaco. I canederli ai quattro formaggi sono solitamente serviti come contorno, che mostra un modo creativo di utilizzare il pane raffermo avanzato. Il pane è solitamente mescolato con uova, burro, latte, cipolle, prezzemolo, sale e quattro formaggi: Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet e Fontal. Gli gnocchi vengono bolliti in acqua e serviti con burro fuso o come accompagnamento a stufati. Si consiglia di abbinare questi gnocchi a un bicchiere di vino rosso.

Canederli ai quattro formaggi

I canederli al grano saraceno sono gnocchi tradizionali originari dell'Alto Adige. Gli gnocchi sono solitamente serviti come contorno e mostrano un modo creativo di utilizzare il pane raffermo avanzato. Per questa versione di canederli (o knödel), il pane viene solitamente mescolato con farina di grano saraceno, farina di frumento, cipolle, latte, uova, prezzemolo, speck, erba cipollina, sale e pepe nero. Lo speck viene tritato e fritto con le cipolle, quindi mescolato con pane a cubetti. Le uova vengono sbattute con il latte, condite con sale e pepe e quindi entrambi i tipi di farina vengono aggiunti al composto. Pane e speck vengono mescolati con il resto degli ingredienti e gli gnocchi vengono cotti in acqua bollente salata. I canederli al grano saraceno possono essere serviti in brodo o irrorati con burro fuso e cosparsi di formaggio grattugiato.

Canederli al grano saraceno

Canederli al radicchio are traditional dumplings originating from Trentino-Alto Adige. These dumplings are usually made with a combination of stale bread with the crust removed, milk, shallots, olive oil, Treviso radicchio, salt, pepper, eggs, speck, nutmeg, flour, breadcrumbs, butter, and Parmigiano-Reggiano. The ingredients are formed into tight balls that are boiled in salted water and simmered until heated through. These radicchio-enriched dumplings are traditionally served with melted butter and grated Parmigiano-Reggiano on top. It's recommended to serve the dish in shallow serving bowls.

Canederli al radicchio

I cappelli di zucca di Ferrara &mdash; come tradotto in inglese &mdash; sono un tipo di pasta fresca ripiena fatta con un delizioso ripieno di vellutata zucca butternut precotta, o zucca violina in italiano, e parmigiano grattugiato, mentre la noce moscata conferisce un sapore caldo, dolce e piccante. Il piatto di pasta tipico di Ferrara ha una tradizione che risale al Rinascimento: la prima ricetta fu scritta nel 1584 da Giovanni Battista Rossetti, il cuoco di corte di Alfonso II d'Este, duca di Ferrara. I cappellacci sono comunemente serviti irrorati di burro fuso, con salvia fresca e una spolverata di parmigiano, ma possono essere gustati anche con un sugo di pomodoro o di carne.

Cappellacci di zucca ferraresi

La combinazione di pasta cappelletti e un saporito brodo di pollo è un piatto tradizionale italiano che è popolare in tutta l'Italia settentrionale e centrale, ma si ritiene che sia il piatto che la pasta cappelletti ripiena abbiano avuto origine nella regione Emilia-Romagna. Sebbene i ripieni nella pasta possano variare e comunemente includano manzo, pollo, formaggio e noce moscata, vengono sempre cucinati e serviti accompagnati da un brodo di pollo caldo e generosamente condito. Da un piatto festivo che veniva tradizionalmente mangiato a Natale, i cappelletti in brodo sono oggigiorno apprezzati in varie occasioni.

Cappelletti in brodo

I casoncelli alla bergamasca sono un piatto tradizionale italiano di pasta ripiena originario di Bergamo. L'impasto di pasta fresca è solitamente fatto con una combinazione di farina 00, uova, sale e acqua. È farcito con un composto di arrosto di vitello, carne di maiale macinata, pangrattato, uova, formaggio grattugiato (Parmigiano-Reggiano), uva sultanina, aglio, prezzemolo e talvolta pezzi di pera. L'impasto di pasta viene piegato e sigillato a mano, quindi bollito. Una volta cotti, i casoncelli alla bergamasca sono tradizionalmente serviti in sugo burro e salvia (salsa di burro e salvia), spesso con l'aggiunta di pancetta tritata e Parmigiano grattugiato sopra.

Casoncelli alla bergamasca

I casoncelli bresciani sono un piatto di pasta ripieno tradizionale italiano originario di Brescia. Risalente al XV secolo, questa pasta ha una pasta molto sottile che esalta il sapore del ripieno, che in genere è composto da pane raffermo grattugiato e formaggio come Grana Padano o Bagòss. Tuttavia, il ripieno spesso varia da una famiglia o da un ristorante all'altro. Le sfoglie di pasta sottile vengono ripiegate sul ripieno e poi pressate sui bordi: il processo di preparazione dei casoncelli è simile a quello dei ravioli. Esistono alcune versioni della pasta: in Val Camonica, il ripieno contiene carne o verdure, a Longhena, nel ripieno vengono utilizzati spinaci o bietole, mentre la versione di Barbariga ha un ripieno ricco contenente pangrattato, Grana Padano grattugiato, brodo di carne, prosciutto, spinaci o bietole, aglio, salvia e prezzemolo. Una volta bolliti, i casoncelli bresciani vengono tradizionalmente serviti in sugo burro e salvia. Come tocco finale, la pasta viene cosparsa di Grana Padano grattugiato. Si consiglia di servire il piatto con Franciacorta Brut o Extra Brut, mentre le alternative includono rossi come Botticino DOC e Cellatica DOC.

Casoncelli bresciani

I Casoncelli di Barbariga sono un tipo di pasta ripiena tradizionale bresciana e una sottovarietà dei casoncelli bresciani. Il piatto è originario di Barbariga, da cui il nome. L'impasto sottile e flessibile è fatto a mano con una combinazione di farina 00, sale, uova e acqua. Viene tagliato in rettangoli e il ripieno viene messo al centro. Il ripieno di solito è composto da pangrattato, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, prosciutto, spinaci, brodo, noce moscata, aglio, salvia, prezzemolo e burro. L'impasto viene poi piegato e sigillato a mano in una forma di caramella. Una volta bollita, la pasta viene solitamente servita in sugo burro e salvia (salsa di burro e salvia). È interessante notare che un evento chiamato Fiera del Casoncello (festival dei casoncelli) si tiene ogni anno a settembre a Barbariga.

Casoncelli di Barbariga

Cepelinai is the national dish of Lithuania consisting of potato dumplings stuffed with spiced ground meat. The dumplings are traditionally quite large, served with bacon, pork rinds, and a sour cream and milk-based sauce after they have been boiled in plenty of salted water. The dish is named after Graff von Zeppelin, due to the resemblance between the dumplings and the airship. It is believed that cepelinai have German origins and are based on Kartoffelkn&ouml;del. There are many versions of the dish, and similar dumplings can be found in countries such as Denmark, Norway, Ukraine, and Belarus. However, cepelinai remain the most popular in Lithuania and the northeastern part of Poland.

Cepelinai

China

Chaoshou is a traditional dish originating from Sichuan. These dumplings are made with square sheets of wonton wrappers which are folded into a crescent moon shape and filled with pork and ginger. Once stuffed, the dumplings are boiled and served in different liquids and sauces such as chicken soup, chili oil sauce (dry version), or sour and spicy broth. The dish is praised for being simple, easy, and unpretentious. Chaoshou is sometimes eaten on Chinese New Year, and the dumplings then represent wealth in the forthcoming year. If desired, the dish can be garnished with cilantro leaves.

Chao shou

Cha siu bao are popular Chinese pork roast buns. Whether steamed or baked, they are always filled with a sweet and spicy grilled pork filling. Steamed varieties are delicate and soft, with a snowy white color, while baked chao siu bao have a light golden color and are usually covered in a glossy glaze. The delicious filling inside the buns is usually traditional Chinese char siu pork - slowly roasted pieces of pork doused in a juicy barbecue sauce. The buns are an original Chinese invention, an authentic dish of the Cantonese region. Due to immigration and popularity of Chinese restaurants across the globe, pork roast buns have quickly spread to other parts of the world. Today the soft steamed buns can be found as an irreplaceable part of every dim sum meal, while the baked varieties are usually bought in traditional Chinese bakeries.

Cha siu bao

United States

Chicken and dumplings è un piatto americano composto da pollo cotto in acqua e gnocchi fatti con farina, grasso e liquido. Gli gnocchi vengono solitamente cotti nel brodo di pollo avanzato dopo che la carne è stata cotta. Il piatto è stato originariamente preparato durante la Grande Depressione come un modo per allungare una piccola quantità di carne che avrebbe sfamato molte persone.

Pollo e gnocchi

Chuchvara is a traditional dumpling originating from Uzbekistan. There are many types of these dumplings, but the stuffing usually consists of finely chopped meat and pork is never used. Some people compare these dumplings with Russian ravioli and dumplings, but there are a few basic differences &ndash; chuchvara is smaller, it's boiled in broth with vegetables and fried meat, and the dough is never rolled out separately for each dumpling &ndash; a large piece of dough is rolled instead, and it's then cut into smaller squares that are subsequently stuffed with different ingredients. For the classic version, the dough is made from flour, eggs, salt, and water, the stuffing is made with lamb or beef, onions, and seasonings, and the broth contains onions, carrots, tomatoes, and a piece of meat on the bone. There are also kovurma chuchvara (fried chuchvara) and osh kuktli chuchvara (made with finely chopped greens, hard-boiled eggs, onions, and tail fat).

Chuchvara

I cjarsons sono un piatto tradizionale italiano originario del Friuli. Il piatto è composto da pasta ripiena simile ai ravioli. Tuttavia, la pasta è fatta di patate, simile agli gnocchi, mentre gli ingredienti del ripieno spaziano da erbe selvatiche, ricotta, uvetta, patate, cacao, cannella e altre spezie. I cjarsons dovrebbero sempre avere un sapore che sta a metà tra il dolce e il salato, o entrambi allo stesso tempo. Ogni famiglia ha la sua ricetta che è stata tramandata di generazione in generazione, perché in passato i cjarsons erano un piatto festivo e la ricetta era tenuta segreta dal capofamiglia. Una volta preparati, i cjarsons vengono cotti in acqua bollente, quindi tradizionalmente conditi con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata.

Cjarsons

Ampiamente conosciuti come ravioli sardi, i culurgi&ograve;nes sono un piatto tipico dell'Ogliastra. Questi deliziosi ravioli fatti a mano hanno la forma di una spiga di grano e sono tradizionalmente ripieni di patate, pecorino, strutto, cipolle, aglio e menta. Un altro ripieno comune include ricotta, spinaci o bietola e zafferano. I culurgi&ograve;nes sono solitamente serviti irrorati con una saporita salsa di pomodoro e cosparsi di pecorino appena grattugiato.