Gefrituurd gerecht

India



Bombil fry, ook bekend als Bombay duck fry, is een populair gerecht uit Maharashtra van de westkust van India, met name Mumbai. Bombil is de Marathi-naam voor de Bombay duck-vis, die geen eend is, maar eigenlijk een soort hagedisvis. Deze dunne, langwerpige vis is overvloedig aanwezig in de Arabische Zee en vooral in de wateren rond Mumbai. Het "fry"-gedeelte van Bombil fry houdt in dat de vis wordt gemarineerd in een combinatie van griesmeel (rava) en kruiden zoals kurkuma, rode chilipeperpoeder en af en toe knoflook-gemberpasta, voordat deze wordt gefrituurd tot deze knapperig en goudbruin is. Dit gerecht wordt algemeen gewaardeerd om zijn knapperige textuur aan de buitenkant en zachte, smelt-in-de-mond vis van binnen, vaak gegeten met een portie chutney en geserveerd als voorgerecht, snack of bijgerecht.



Bombil-gebakken

Bourekia is a traditional pastry that is usually made with thin and flaky phyllo dough and filled with cheese. The small, semicircular pastries come in sweet or savory versions, and they&rsquo;re typically deep-fried in oil until golden brown. The sweet version most commonly uses a combination of fresh, unsalted anari cheese, a type of soft, slightly sweet Cypriot whey cheese, cinnamon, and sugar for stuffing the phyllo dough pockets. Rosewater or citrus blossom water (usually orange blossom water) is often used to enhance the filling&rsquo;s flavor, and the sweet pastries are either dusted with cinnamon sugar or soaked in honey or syrup. Savory bourekia, on the other hand, may contain various ingredients including ground meat, cheese (such as halloumi, graviera, or feta), spinach, or mushrooms. There&rsquo;s also a Lenten version of bourekia (known as bourekia nistisima) which calls for stuffing the phyllo dough with halva.

Bourekia

Broodje kroket is een populair Nederlands broodje dat bestaat uit een gefrituurde kroket die in een zacht broodje of een bolletje zit. Het broodje wordt meestal besprenkeld met pittige mosterd en gegeten als een smaakvolle, troostende middernachtsnack. Nederlandse kroketten, de belangrijkste items in dit broodje, zijn traditionele gerechten die bestaan uit vleesrag&ugrave; dat in een cilinder is gevormd en bedekt met broodkruimels.

Broodje kroket

United States

Buffalo wings hebben niets gemeen met de echte buffel of de Amerikaanse bizon, maar zijn eigenlijk vernoemd naar de plaats van herkomst: Buffalo, New York. Er zijn talloze verhalen over de oorsprong van deze overheerlijke kippenvleugels, maar het meest authentieke verhaal zegt dat ze voor het eerst werden geserveerd in de Anchor Bar in Buffalo. In 1964 ontving Teressa Bellissimo, de eigenaresse van de bar, per ongeluk een lading kippenvleugels en wist niet wat ze ermee moest doen, dus kreeg ze het idee om de vleugels te frituren en ze te serveren in hete saus met een blauwekaasdressing en wat dik gesneden stengels bleekselderij. Het publiek was dol op het gerecht en het werd al snel een vast onderdeel van het menu van de bar. Buffalo wings hebben een knapperig vel aan de buitenkant, mals vlees aan de binnenkant en een speciale hete saus met azijn en boter, met stengels bleekselderij en blauwekaasdressing biedt een perfecte gelegenheid om de pittigheid van de vleugels af te koelen. Tegenwoordig zijn Buffalo wings te vinden in elke sportbar, op barbecues en op bijna elk Super Bowl-feest in de VS.

Buffelvleugels

Cajun popcorn is a traditional dish originating from Louisiana. The dish consists of cooked crawfish tails that are coated in a thin batter, seasoned with hot sauce, then deep-fried until crisp. The batter is usually made with a combination of eggs, milk, flour, cornmeal, and cayenne pepper. Once prepared, Cajun popcorn is typically served with dipping sauces such as mustard mayonnaise or Creole r&eacute;moulade. The dish was invented in the early 1980s when processed and frozen crawfish tails became widely available throughout the country.

Cajun Popcorn

Calabash-style seafood is a traditional buffet-style dish originating from Calabash in North Carolina. This feast is typically prepared in Calabash seafood restaurants. The seafood such as fish, crab, shrimp, oysters, mussels, and clams is lightly breaded, fried until golden, then served buffet-style with hushpuppies and honey butter as a traditional accompaniment. Instead of flour, cooks often use cornmeal for the seafood's light coating.

Calabash-Style Seafood

Italy

Deze knapperige, gefrituurde artisjokken zijn een klassiek Romeins bijgerecht dat zijn oorsprong vindt in de oudste Joodse gemeenschap van heel Europa, het Joodse getto van Rome - vandaar de bijnaam alla Giudía. Eerst worden artisjokken bijgesneden en gepeld tot aan hun zachte hart, vervolgens worden ze een paar uur gemarineerd in citroenwater en ten slotte op smaak gebracht met zout en peper voordat ze in olijfolie worden gebakken tot ze knapperig zijn. De beste variëteit artisjokken voor het bereiden van dit gerecht zijn Romanesco-artisjokken. Deze cultivar uit de kuststreek ten noordwesten van Rome wordt geoogst tussen februari en april, waardoor carciofi alla Giudía een vast onderdeel is van de lente in talloze trattoria's en eetgelegenheden in de oude Joodse wijk van de stad.

Artisjokken op joodse wijze

Vietnam

C&aacute; tai tượng chi&ecirc;n x&ugrave; is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit de Mekong Delta komt. Deze specialiteit wordt gemaakt door olifantsoorvis te frituren tot deze knapperig en gaar is, en dan kan het zo geserveerd worden. De vlezige en malse stukjes olifantsoorvis worden vaak gemengd met komkommers, augurken en kruiden, en de stukjes worden vervolgens in rijstpapier gewikkeld. De rolletjes worden meestal gedoopt in een speciale zoetzure saus die gemaakt is van vissaus, hete chilipepers en knoflook. Voor het serveren wordt de vis soms belegd met geroosterde gemalen pinda's en wordt het vaak geserveerd met partjes limoen erbij.

Wat is er met je aan de hand?

Pakistan

Chargah is een Lahori kip specialiteit gemaakt met gemarineerde kip die traditioneel gestoomd en vervolgens gefrituurd wordt tot hij mooi gekleurd en knapperig is. Een hele kip zonder vel wordt grondig bedekt met een smaakvol mengsel van kruiden, gember, knoflook, citroen- of limoensap, azijn en soms yoghurt. Typische kruiden die in de marinade worden gebruikt zijn groene chilipepers, komijnzaad, kaneelpoeder, garam masala poeder, chaat masala, rode chilipeperpoeder, kurkuma, koriander en karwijzaad. Na een aantal uur of een nacht marineren wordt de kip gestoomd tot hij mals is en vervolgens gebakken in hete olie. Deze klassieke Pakistaanse gefrituurde kip wordt meestal geserveerd met naan, een verse salade en raita als bijgerecht. Het gerecht wordt vaak verbeterd met rode of gele kleurstof voor een levendiger gerecht.

Chargah

Cheese frenchee is een Amerikaans gerecht dat oorspronkelijk uit Nebraska komt. Het bestaat uit een gepaneerde en gefrituurde kaassandwich. De kaassandwiches worden eerst in een combinatie van eieren en melk gedoopt en vervolgens in cornflake-kruimels gerold voordat ze goudbruin worden gefrituurd. Er wordt aangenomen dat cheese frenchee in de jaren 60 is uitgevonden in een drive-in restaurantketen genaamd King's Food Host.

Kaas Frenchee

China

Orange chicken is een Amerikaans-Chinees gerecht dat is uitgevonden als een variatie op General Tso's kip. Het gerecht bestaat uit gepaneerde kip die wordt gebakken met zoetzure sinaasappel en chilisaus. In de Verenigde Staten schrijft een restaurantketen genaamd Panda Express zichzelf de eer toe voor de uitvinding van het gerecht, en heeft het ontwikkeld tot een maaltijd die veel zoeter is dan het gerecht waarnaar het is gemodelleerd - de originele pittige en pittige versie uit Hunan, waar het subtropische klimaat met milde winters het ideaal maakt voor het kweken van sinaasappels, mandarijnen en citroenen die oorspronkelijk uit Azië komen. Orange chicken wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst als bijgerecht.


Chen pi ji

Chicharr&oacute;n de pulpo is a traditional seafood dish originating from Peru. It's usually made with a combination of octopus, soy sauce, mustard, eggs, milk, flour, salt, pepper, and oil. The octopus is boiled until firm, but not chewy, and it's then drained and cut into pieces. The soy sauce, mustard, milk, eggs, salt, and pepper are mixed in a bowl and the octopus pieces are then placed in the marinade. Later, the pieces are dredged in flour and fried in hot oil until crisp, and chicharr&oacute;n de pulpo is ready to be enjoyed.

Chicharrón de pulpo

Chicken 65 is een klassiek gevogeltegerecht dat zijn oorsprong vindt in Chennai, India. Het bestaat uit gefrituurde kip die gemarineerd is in gember, citroen, rode pepers en een verscheidenheid aan andere kruiden. Er zijn een paar theorieën over de oorsprong van chicken 65. De populairste theorie zegt dat het in 1965 in Tamil Nadu is bedacht door A. M. Buhari. Een andere theorie zegt dat het originele gerecht werd gemaakt met 65 hete chilipepers, als bewijs van mannelijkheid. Er zijn ook een paar onwaarschijnlijke theorieën, zoals de theorie dat de kip in 65 stukken was gesneden, of dat de kip 65 dagen oud was toen het gerecht werd bereid. Vanwege de populariteit van het gerecht zijn er talloze variaties en heeft elke Zuid-Indiase staat zijn eigen versie. In Karnataka wordt het gerecht gegarneerd met geraspte kokosnoot en in Andhra Pradesh wordt de kip gekookt in plaats van gebakken. Chicken 65 wordt meestal geserveerd met hete, rode chutneys.

Kip 65

Gebakken kip en wafels is een onwaarschijnlijke, maar zeer geliefde combinatie van zoete en zoute smaken en zachte en knapperige texturen. Men denkt dat het gerecht is ontstaan bij de Afro-Amerikanen in het zuiden, die zelden de kans kregen om kip en wafels te eten, dus het was een maaltijd die werd gegeten bij speciale gelegenheden aan Afro-Amerikaanse eettafels. Sommige voedselhistorici beweren dat kip en wafels zijn ontstaan na de migratie van Zuid-Afrikaanse Amerikanen naar het noorden tijdens de Burgeroorlog. De moderne versie van het gerecht werd echter voor het eerst geserveerd in Harlem, New York, al in de jaren 1930, voornamelijk in jazznachtclubs. Tegenwoordig serveren restaurants in het hele land het gerecht en zijn ze beroemd geworden om hun versies, waarbij kip en wafels zich verspreiden tot in Los Angeles, waar een restaurant genaamd Roscoe's House of Chicken and Waffles een legendarische status heeft. Wanneer perfect gekruid en gefrituurd, gecombineerd met de lichte en knapperige wafel, is tevredenheid vrijwel zeker gegarandeerd.

Kip en wafels

Chicken Maryland is een Amerikaans gerecht dat in principe een combinatie is van Southern fried chicken en cream gravy. De jus wordt meestal gemaakt met een mengsel van bloem, kippenbouillon, slagroom, zout en peper. Hoewel er geen definitief recept is, wordt er nog steeds gediscussieerd of de kip in bloem gerold moet worden, in beslag gedoopt moet worden of in eieren en paneermeel gedoopt moet worden. Zelfs de beroemde Escoffier had een recept voor kip a la Maryland in zijn boek genaamd Ma Cuisine. In Engeland wordt het gerecht bereid met gepaneerde stukjes kip die gefrituurd worden en geserveerd met een maïspannenkoek en gepaneerde en gefrituurde ananas en bananen aan de zijkant, terwijl in Australië de term chicken Maryland verwijst naar een hele kippenpoot met dij en drumsticks.

Kip Maryland

Kipnuggets zijn kipproducten gemaakt van vleespap die gepaneerd of gepaneerd is en vervolgens gebakken of gefrituurd. Hoewel het gerecht veel calorieën bevat, werd het vroeger gezien als een gezond alternatief voor het rundvlees dat al werd aangeboden. De nuggets werden in de jaren 50 uitgevonden door Robert C. Baker, een professor in voedingswetenschappen aan de Cornell University. Zijn prototype nuggets overwon twee uitdagingen: het intact houden van gehakt zonder er een vel omheen te doen en het laten plakken van beslag aan het vlees ondanks de explosieve hitte van het frituren. Baker bedacht de nuggets als een manier om de verkoop van gevogelte te stimuleren, waardoor het een gemaksvoedsel werd dat aantrekkelijk was voor luie koks. Tegenwoordig zijn kipnuggets een van de populairste items op het menu van McDonald's, met hun eerste opvallende verschijning in 1980.

Kipnuggets

Chicken sauce piquante is een Amerikaans gerecht dat oorspronkelijk uit Louisiana komt. Het bestaat uit kip overgoten met een pittige jus. Typische ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding zijn bloem, kip, olie, uien, selderij, paprika's, tomaten, jalapeños, knoflook, kippenbouillon en tabascosaus. De kip wordt vaak gekruid met een combinatie van zwarte en witte peper, tijm, knoflookpoeder en uienpoeder. Het wordt gebakken en vervolgens gestoofd in de pittige jus tot het mals is. Chicken sauce piquante schijnt het lekkerst te zijn als het wordt geserveerd met witte rijst.

Kippensaus Piquante

Chikin, of Koreaanse gefrituurde kip (KFC), is een populair gerecht in de Koreaanse keuken dat bestaat uit gepaneerde en gefrituurde stukjes kip. Gefrituurde kip werd in de jaren 50 door het Amerikaanse leger geïntroduceerd in Zuid-Korea tijdens de Koreaanse Oorlog. Amerikaanse soldaten brachten het concept van gefrituurde kip naar het land en het werd snel populair onder Koreanen. In de jaren 70 en 80 breidde de gefrituurde kipindustrie in Zuid-Korea zich uit met de opkomst van verschillende gefrituurde kiprestaurantketens. Deze ketens begonnen te experimenteren met verschillende smaken en sauzen, en gingen verder dan de originele, uitgeklede versie van gefrituurde kip. Uiteindelijk, aan het begin van de 21e eeuw, werd Koreaanse gefrituurde kip internationaal populair, vooral vanwege de unieke bereidingsmethoden, verschillende smaken en knapperige textuur. Een paar belangrijke kenmerken onderscheiden Koreaanse gefrituurde kip van andere soorten gefrituurde kip. Een van de bepalende kenmerken van Koreaanse gefrituurde kip is de dubbele frituurtechniek. De kip wordt eerst gefrituurd op een lagere temperatuur om het vlees grondig te garen, en vervolgens gefrituurd op een hogere temperatuur om een knapperige en krokante buitenlaag te krijgen. Koreaanse gefrituurde kip wordt vaak geserveerd met verschillende smaakvolle sauzen en kruiden. Enkele populaire sausopties zijn pittige gochujang (Koreaanse rode peperpasta), sojaknoflook, honingboter, zoet en pittig, en meer. Deze sauzen kunnen op de gefrituurde kip worden aangebracht door de kip in de saus te gooien of door de saus over de kip te druppelen. Koreaanse gefrituurde kip wordt geserveerd met verschillende bijgerechten, zoals ingelegde radijsjes, koolsalade en zelfs verfrissende plakjes watermeloen, en wordt vaak vergezeld door bier (deze combinatie staat bekend als chimaek).

Australia

Chiko roll is the Australian version of a Chinese spring roll or an egg roll. This snack consists of a dough made from eggs and flour which is filled with seasonings, carrots, cabbage, barley, mutton, celery, and rice. The dough is thick and almost chewy, and chiko rolls are commonly deep-fried in hot oil. They can be found in most fish and chips shops. These trademarked snacks were invented by Frank McEnroe in the 1950s. The name chiko roll refers to the original name, chicken roll, even though the snack never contained any chicken meat. Interestingly, chiko rolls are usually associated with beachside kiosks and surf culture.

Chiko Roll

Chimichanga is een ingepakte, gefrituurde bloemtortilla gevuld met verschillende ingrediënten zoals geraspte kip, rundvlees, rijst, bonen, uien en kaas. Hoewel het gerecht vooral populair is in de Mexicaanse regio's Sinaloa en Sonora, geloven de meeste mensen dat chimichanga is uitgevonden in een restaurant in Tucson of in een restaurant in Phoenix in de vroege jaren 1920. Ongeacht de oorsprong is chimichanga tot op de dag van vandaag een bekende favoriet in heel Mexico en de Verenigde Staten, met talloze regionale variaties. Het wordt aanbevolen om chimichangas te serveren met salsa's, zure roomdips of guacamole.