Knoedels

United States

Slippery dumplings is een traditioneel Amerikaans gerecht dat oorspronkelijk uit Delaware komt. Het gerecht bestaat uit gebakken kip die wordt geserveerd met slippery dumplings ernaast. Het dumplingdeeg wordt uitgerold, in vierkantjes gesneden en vervolgens gekookt in kippenbouillon, waardoor de dumplings slippery worden. Tijdens het koken ontstaat er een rijke en soepachtige kippensaus in de pot. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel van fondsenwervende diners en kerkmaaltijden in Delaware, en veel restaurants bieden het aan op hun menu. Kip en slippery dumplings worden ook vaak geserveerd met succotash of sperziebonen ernaast.

Gladde dumplings

Songpyeon are steamed South Korean rice cakes consisting of a rice flour shell which is tinted and wrapped around various fillings such as mung bean or sesame powder as well as creamy red bean or chestnut paste. The cakes are formed into half-moon shapes and are usually steamed on a bed of pine needles, which impart flavor and keep the cakes separated. Songpyeon are traditionally served during Chuseok festival, the annual celebration of a good harvest season.

Songpyeon

Austria

These bacon dumplings originate from the Austrian Tyrol and Italian South Tyrol but are known throughout the entire Alpine region of Europe. Speckkn&ouml;deln are made by mixing stale bread with eggs, sauteed bacon, and onions. They are cooked in boiling water and typically served with a hearty stew or a clear, hot soup, although they are also often consumed as an appetizer. Speckkn&ouml;deln make a great accompaniment to the Alpine dish called Gr&ouml;stl, but they're also served on a bed of lettuce or over sauerkraut.

Speckknödel

Speckkn&ouml;delsuppe is een soep uit de Oostenrijkse provincie Tirol. Het is ook populair in de Italiaanse regio Zuid-Tirol, waar het canederli con speck in brodo wordt genoemd. De soep bestaat uit dumplings gemaakt van oud brood en spek, en een heldere (meestal rundvlees)bouillon die apart wordt gekookt. De dumplings worden eerst gekookt en vervolgens toegevoegd aan de soep, die extra ingrediënten kan bevatten, zoals wortels en prei. Wanneer deze dumplingsoep klaar is om te serveren, wordt deze meestal gegarneerd met gehakte bieslook of peterselie.

Speckknödelsoep

Spinatknödel is een spinazieknoedel uit Tirol die meestal als bijgerecht wordt geserveerd. Het is een inventieve manier om oud broodresten op te maken, die worden gecombineerd met een combinatie van spinazie, eieren, boter, knoflook, uien en kaas, bij voorkeur parmezaanse kaas. Nadat ze zijn gekookt, worden de knoedels traditioneel besprenkeld met gesmolten boter en bestrooid met geraspte kaas.

Spinaziebroodje

Spinners are popular Jamaican flour dumplings consisting of a few basic ingredients: flour, salt, and water. The dumplings are traditionally prepared in a long cylindrical shape, resembling a cigarette. Dense and substantial, spinners are often added to soups and stews, and when they float to the top, it means they are ready to be consumed.

Spinners

Italy

Spoja lorda is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Emilia-Romagna komt en een specialiteit is van Ravenna. Het gerecht bestaat uit kleine eierpastablokjes gevuld met eieren en kaas. Het deeg wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem en eieren, terwijl de vulling vaak ricotta of robiola, Parmigiano-Reggiano, eieren, zout en nootmuskaat bevat. Indien gewenst kan er ook citroenschil aan de vulling worden toegevoegd. Eenmaal gevuld, wordt spoja lorda meestal gekookt in runderbouillon en is het gerecht klaar als de pastablokjes naar boven drijven. Ze worden meestal warm geserveerd met geraspte Parmigiano-Reggiano erbovenop.

Heer van de smid

St&auml;erzelen are simple Luxembourgish dumplings made by cooking buckwheat flour in boiling salted water. The resulting doughy mixture is then shaped into dumplings with the help of a spoon that has previously been dipped into hot fat. These hearty buckwheat dumplings are typically served drizzled with milk, cream, or various sauces, although they can also be paired with fried bacon bits, chopped speck, or grated yellow cheese. The name of these dumplings derives from the word st&auml;erzel, meaning a spoonful, referring to the way the dumplings are shaped.

Stäerzelen

This simple, rustic Slovak dish consists of a combination of traditional halu&scaron;ky dumplings and tangy sauerkraut. The soft and small halu&scaron;ky are a unique variety of potato dumplings, incorporated in various Slovak dishes. In strapačky, their mild taste perfectly pairs with the sour, lightly sweetened and stewed sauerkraut. The dish is often garnished with crispy bits of bacon and it is typically served as a filling main course.

Strapačky

One of the classics of traditional Czech cuisine are these sweet, succulent plum dumplings known as &scaron;vestkov&eacute; knedl&iacute;ky. They are prepared with leavened, potato, or fresh cheese dough that is wrapped around whole pitted plums. When cooked, the result is a soft, juicy treat that is usually enjoyed as a dessert or a sweet main course, usually complemented with melted butter, cinnamon sugar, poppy seeds, or grated tvaroh cheese.

Švestkové knedlíky

Also known as gold purses or golden bags, thung thong are crispy Thai dumplings filled with water chestnuts, green onions, mushrooms, and ground pork or chicken. The ingredients used for the filling are first saut&eacute;ed with soy sauce, oyster sauce, fish sauce, and sugar. Apart from this main filling, thung thong is additionally enriched with an aromatic paste made with garlic, peppercorns, and coriander roots or stems. These tasty dumplings are fried until golden brown, and when done, it is recommended to serve them with sweet chili sauce on the side.

Thung thong

Germany

Een typische specialiteit uit Thüringen, Th&uuml;ringer kl&ouml;&szlig;e is een eenvoudige aardappelknoedel die bestaat uit een mengsel van geraspte rauwe aardappelen en gepureerde gekookte aardappelen gevuld met knapperige blokjes brood. De knoedels worden meestal gekookt in sudderend water, maar ze kunnen ook lichtbruin worden gebakken in boter voor extra smaak. Deze traditionele Thüringer aardappelknoedels zijn een geweldige aanvulling op verschillende Duitse vleesdelicatessen en worden vaak geserveerd met gerechten zoals vleesrollades, gebraden vlees, gevulde koolrolletjes, rode kool of zuurkool. Deze grote en perfect ronde Duitse aardappelknoedels werden vroeger op zondag bereid en werden ooit beschouwd als voedsel voor de armen. In Heichelheim is er een Thüringer Knoedelmuseum (Th&uuml;ringer Klo&szlig;museum) dat deze knoedels eert. Tegenwoordig zijn Th&uuml;ringer kl&ouml;&szlig;e een vast onderdeel van talloze traditionele restaurants in de regio.

Thüringer Klöße

<div class="flex flex-grow flex-col gap-3">
<div class="min-h-[20px] flex flex-col items-start gap-3 overflow-x-auto whitespace-pre-wrap break-words">
<div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark">
Tiroler kn&ouml;del are traditional dumplings from the Tyrol region of Austria that are hearty and rustic, reflecting the mountainous region they come from. The dumplings are typically made from stale bread, milk, eggs, and onions, with the distinguishing inclusions of speck, spinach, cheese, mushrooms, and other local ingredients. Once the dumpling mixture is prepared, it's usually shaped into balls and boiled. There is also a slightly different variety from the Italian regions of South Tyrol and Trentino, locally known as canederli, which are generally much harder and more compact. The finished dumplings might be served in a rich broth and eaten as a soup or served as a side dish with meat and gravy. 
</div>
</div>
</div>

Tiroler Knödel

Tordelli Lucchese is een traditioneel Italiaans pastagerecht uit Lucca, Toscane. De pasta wordt gemaakt van bloem en eieren en lijkt op ravioli. Het is gevuld met rundvlees of varkensvlees, snijbiet, pijnboompitten, rozijnen, brood, kruiden en geraspte kaas. In Lucca zijn de tordelli's halfrond van vorm en worden ze, nadat ze zijn bereid, gecombineerd met een rijke en stevige vleessaus van uien, wortelen, selderij, rundvlees, varkensvlees, knoflook, pancetta, salie, kaneel, nootmuskaat, rode wijn, tomaten en olijfolie. Bij het serveren worden tordelli Lucchese traditioneel bestrooid met geraspte parmezaanse kaas. Het gerecht moet altijd warm worden geserveerd en is te vinden in de meeste lokale restaurants.

Tordelli Lucchese

Torkarebl is a traditional dish that involves cooking cornflour with milk, water, and salt. This specialty lies somewhere between a porridge and a dumpling, and after it&rsquo;s been boiled, the combination is typically fried in butter. Torkarebl is rarely found in restaurants and it's traditionally accompanied by elderberry jam and a cup of coffee with milk on the side.

Torkarebl

Tortelli is een Italiaanse gevulde pastasoort die in een paar vormen wordt bereid: vierkant, halfrond of rond en gedraaid. De pasta is populair in heel Italië, met name in Toscane, Lombardije en Emilia-Romagna. Een van de beroemdste gerechten met deze pastasoort is tortelli con zucca, waarbij tortelli gevuld zijn met pompoen, verkruimelde koekjes en parmezaanse kaas. Het gerecht wordt vervolgens afgetopt met meer kaas en een saus bestaande uit boter en salie.

Tortelli

Tortelli alla lastra is een traditioneel Italiaans gerecht uit Toscane. Deze tortelli lijken op ravioli en het deeg wordt gemaakt met bloem, water en zout. Nadat ze klaar zijn, worden ze uitgerold en in dunne en grote rechthoeken of vierkanten gesneden. De tortelli worden vervolgens gevuld, meestal met een combinatie van pancetta, aardappelpuree, eieren, wilde groenten, ricotta, pompoen en kruiden, waarbij elk ingrediënt wordt gebruikt afhankelijk van de beschikbaarheid. Elke gevulde tortello wordt gekookt op een plaat of een tegel die oorspronkelijk van klei was gemaakt, maar tegenwoordig van gietijzer is. De plaat werd op de gloeiende kolen in de open haard geplaatst, maar tegenwoordig gebruiken koks vaak de bovenkant van het fornuis. Ze worden vaak geserveerd met een saus bestaande uit tomaten, knoflook, salie, selderij, wortelen en uien, hoewel alle ingrediënten voor de saus ook in de vulling kunnen worden gebruikt. Het gerecht kan warm of koud worden gegeten en het wordt aanbevolen om er een glas wijn bij te drinken.

Tortelli tot de laatste

Tortelli cremaschi is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat zijn oorsprong vindt in Crema. Het deeg voor de tortelli wordt gemaakt van wit meel, griesmeel, eieren, olijfolie en zout. Nadat het is bereid, wordt het uitgerold en gevuld met een combinatie van cacao-amaretti (amaretti Gallina), mostaccino-biscuit met kruiden, rozijnen, Marsala of droge anijslikeur, gekonfijte citroen, munt en geraspte Grana Padano-kaas. De tortelli worden met de hand geknepen en verzegeld, en vervolgens gekookt in water. Ze worden meestal geserveerd in een saus van boter en salie.

Tortelli-crème fraîche

Tortelli d'erbetta is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Parma komt. Het bestaat uit tortellipasta gevuld met een combinatie van ricotta, eieren, nootmuskaat, geraspte Parmigiano-Reggiano en bietenspinazie (of gewone spinazie). De pasta wordt gemaakt van eieren, bloem en zout. Nadat ze zijn samengesteld, worden tortelli d'erbetta in kokend water gekookt tot ze gaar zijn. Voor het serveren wordt het gerecht traditioneel gemengd met gesmolten boter en geraspte Parmigiano-Reggiano. Veel mensen in de regio Emilia Romagna eten dit gerecht elk jaar op 23 juni (het feest van Sint Giovanni), thuis of op stadsfeesten en in restaurants.

Tortelli van erbetta

Tortelli di zucca is een populair Italiaans gerecht dat bestaat uit tortelli of ravioli pasta met een pompoenvulling. De oorsprong van dit gerecht is omstreden tussen Mantua en Ferrara, waarbij beide steden beweren dat ze de vader zijn van het recept. De vulling voor tortelli wordt meestal gemaakt met zoete pompoen, bittere amarettokoekjes, hartige parmezaanse kaas en fruitmosterd, wat resulteert in een unieke, ongebruikelijke smaak die door velen geliefd is. Mensen uit de regio bereiden het gerecht traditioneel voor speciale gelegenheden, zoals kerstavond, wanneer tortelli di zucca worden gecombineerd met een saus bestaande uit boter en salie.