Waar eet je de beste Adana-kebab in Turkije?

Ik heb echt genoten van de hartelijke bediening, de smaak van het gerecht en de ingrediënten in het algemeen. De verhouding tussen vet en gehakt was uitstekend. De malsheid was merkbaar. Ik had het een 10 kunnen geven, maar ik heb punten afgetrokken vanwege het overmatige zoutgehalte. Ik zou de chef willen adviseren om het zoutgehalte aanzienlijk te verlagen.

Eindelijk heb ik de kans gehad om de beroemde kebab met gehakt te proberen en ik was er erg blij mee. Er was geen sprake van het droogheidsprobleem dat vaak voorkomt bij kebabs uit Adana. De verhoudingen van de ingrediënten waren precies goed en de smaak van het vlees was voortreffelijk. Hoewel ik de portie aan de kleine kant vond, was het een heerlijke maaltijd. Het is een gerecht dat ik zeker elke keer zal bestellen als ik daar ben.

We bestelden een wrap in Adana-stijl, maar die was gemengd. Allereerst, als je erheen gaat, ga je zitten aan een tafeltje aan de kant van de straat naast de Nuri Osmaniye-moskee. 10-15 minuten nadat je je bestelling hebt geplaatst, brengen ze je wrap en drankje (let op: let goed op wat je bestelt en wat je krijgt, laat het niet verloren gaan in de menigte). Zodra je een hap neemt, proef je meteen het vlees en voel je die heerlijke sensatie op je tong. De zachtheid van het lavashbrood, maar het feit dat het niet uit elkaar valt door het vlees en het vet, is een goede keuze. Als je om pittige of geroosterde paprika's vraagt, maakt Mustafa Usta uit Adıyaman het echt perfect, hij voegt er speciale chilipepers aan toe die hij uit zijn geboortestad meeneemt. Deze keer voel je de pittigheid vanaf het puntje van je tong omhoog trekken naar je nek en dan naar je hoofd. De juiste verhouding van uien en groenten is een van de belangrijkste kenmerken die deze wrap onderscheidt van andere wrap-tentjes. Het enige wat ik miste, was dat ze geen open ayran (yoghurtdrank) hadden, en het kan er soms erg druk zijn vanwege de grote vraag. Als je toevallig in Fatih Çemberlitaş bent, moet je er zeker eens heen gaan.

Qua smaak valt er niets op aan te merken, het was echt heerlijk, maar de prijs is belachelijk hoog. Ik heb zoveel geld betaald en zat niet vol, en het was maar anderhalve portie. En ik heb Adana kebab gegeten. Dat die laatste drie zinnen samengaan is echt onlogisch.

Eerlijk gezegd, misschien kwam het doordat we het gemist hadden of zoiets, ik heb het verslonden. Die sappige Adana-kebab met tomatenfrituur was ongelooflijk lekker. Sesamzaadjes pasten er perfect bij. Het was heerlijk. Omdat de winkel te weinig personeel had, kwam het erg laat aan en was er geen salade, hummus of iets anders bij. Toch was het een van de beste Harbiye-kebabs die ik ooit heb gegeten.

Net toen ik me afvroeg waar de Harbiye kebab was, kwam ik deze plek tegen met hun klassieke Hatay kebab. Het was laat, dus ik bestelde eten om mee te nemen, maar het was nog warm. Het voortreffelijk gekruide brood en de pittige Hatay kebab overtuigden me. Helaas was het niet pittig en had de saus iets pittiger gemogen. Al met al was het erg lekker en ik had graag nog een portie besteld. Dank aan Özgür Akbıyık voor zijn aanbeveling.