Bolinhos de massa

Bryndzov&eacute; halu&scaron;ky is a modest and simple meal consisting of three elements: halu&scaron;ky, bryndza, and bacon. Halu&scaron;ky is a traditional name for a type of dumpling made with grated raw potatoes and flour. The second essential ingredient in this dish is bryndza, a flavorful cheese made from sheep's milk, authentic to the Liptov area. The original Slovak bryndza is salty, strong, crumbly, and light gray, while the mass-produced varieties are usually milder, lighter, and typically have a certain percentage of cow's cheese. Bryndza is added directly to halu&scaron;ky and mixed thoroughly until it melts. The third and the final part of this dish is bacon, typically cut into pieces, fried in a pan, and sprinkled on top of the dish. This hearty meal is a symbol of pride for Slovaks, and it symbolizes Slovak cuisine as it is: simple, straightforward, and traditional.

Bryndzové halušky

The Slovak version of the famous Polish pierogi consists of a thin potato dough that is wrapped around a combination of grated potatoes and a traditional sheep cheese known as bryndza. These crescent-shaped dumplings are usually cooked (and occasionally fried) until golden and crispy on the exterior. When served, they are traditionally topped with fried bacon, chives, and a dollop of sour cream.

Bryndzové pirohy

Buuz is a traditional and Buryatian steamed dumpling filled with meat such as beef or mutton. The meat is usually seasoned with salt, onions, garlic, and fresh herbs. The dumplings are prepared in large quantities and are consumed throughout the year, although buuz is the most popular during Tsagaan Sar, the Mongolian New Year festivity which usually takes place in February. Buuz is characterized by a small opening on its top, and it is often eaten by hand. Traditionally, the dumplings are served with fried bread, dipping sauces and salads on the side, while it is recommended to pair them with beverages such as vodka or tea.

Buuz

Italy

Canederli are Italian bread dumplings that can only be found in the north-east of the country (Trentino-Alto-Adige, Friuli, and parts of Veneto) and are a slightly different variety of Tyrolean kn&ouml;del. The dumplings are a part of cucina povera due to the fact that they're made with very simple and inexpensive ingredients such as stale bread, flour, milk, and eggs. The name canederli is derived from the Austrian and German kn&ouml;del, which means dumpling. The most typical way of serving canederli is in a rich broth or in a dry version with melted butter and grated cheese. There are different versions of canederli enriched with speck (canederli con speck), cheese (canederli con formaggio), spinach (canederli di spinaci), and mushrooms (canederli ai funghi).

Canederli

Pilzeknödel ou canederli ai funghi é um bolinho tradicional enriquecido com cogumelos. Os bolinhos são originários do Tirol e do Tirol do Sul e são tipicamente servidos como um acompanhamento que exibe uma maneira inventiva de usar sobras de pão amanhecido. O pão é geralmente misturado com cogumelos (porcini ou chanterelle), ovos, manteiga, leite, cebola, salsa, sal e pimenta para fazer os bolinhos. Pilzeknödel são fervidos em água ou fritos na manteiga em ambos os lados até dourar. Eles são tipicamente servidos em um caldo ou com uma variedade de ensopados. Bolinhos de cogumelos também podem ser apreciados como estão, polvilhados com Parmigiano-Reggiano ralado.

Canederli ai funghi

Canederli ai quattro formaggi ou vier k&auml;se kn&ouml;del são bolinhos tradicionais enriquecidos com quatro tipos de queijo. Os bolinhos são originários de Trentino-Alto Ádige, mas também são populares no vizinho Tirol austríaco. Os Canederli ai quattro formaggi são normalmente servidos como um acompanhamento que exibe uma maneira inventiva de usar sobras de pão amanhecido. O pão é geralmente misturado com ovos, manteiga, leite, cebola, salsa, sal e quatro queijos &ndash; Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet e Fontal. Os bolinhos são fervidos em água e servidos com manteiga derretida ou como acompanhamento de ensopados. É recomendável combinar esses bolinhos com uma taça de vinho tinto.

Canederli ai quattro formaggi

Canederli al grano saraceno são bolinhos tradicionais originários do Tirol do Sul. Os bolinhos são normalmente servidos como um acompanhamento que exibe uma maneira inventiva de usar sobras de pão amanhecido. Para esta versão de canederli (ou knödel), o pão é geralmente misturado com farinha de trigo sarraceno, farinha de trigo, cebola, leite, ovos, salsa, speck, cebolinha, sal e pimenta-do-reino. O speck é picado e frito com cebola, depois misturado com pão em cubos. Os ovos são batidos com leite, temperados com sal e pimenta, e ambos os tipos de farinha são então adicionados à mistura. Pão e speck são misturados com o resto dos ingredientes e os bolinhos são cozidos em água fervente com sal. Canederli al grano saraceno pode ser servido em caldo ou mergulhado em manteiga derretida e polvilhado com queijo ralado.

Canederli al grano saraceno

Canederli al radicchio are traditional dumplings originating from Trentino-Alto Adige. These dumplings are usually made with a combination of stale bread with the crust removed, milk, shallots, olive oil, Treviso radicchio, salt, pepper, eggs, speck, nutmeg, flour, breadcrumbs, butter, and Parmigiano-Reggiano. The ingredients are formed into tight balls that are boiled in salted water and simmered until heated through. These radicchio-enriched dumplings are traditionally served with melted butter and grated Parmigiano-Reggiano on top. It's recommended to serve the dish in shallow serving bowls.

Canederli al radicchio

Os chapéus de abóbora de Ferrara &mdash; como traduzido em inglês &mdash; são um tipo de massa fresca recheada feita com um delicioso recheio de abóbora butternut aveludada e pré-cozida, ou zucca violina em italiano, e queijo parmesão ralado, enquanto a noz-moscada confere um sabor quente, doce e picante. O prato de massa exclusivo de Ferrara tem uma tradição que remonta ao Renascimento: a primeira receita foi escrita em 1584 por Giovanni Battista Rossetti, o cozinheiro da corte de Alfonso II d'Este, Duque de Ferrara. Os cappellacci são comumente servidos mergulhados em manteiga derretida, com sálvia fresca e uma pitada de parmesão, mas também podem ser apreciados com molho de tomate ou carne.

Capelas de Zucca Ferraresi

A combinação de macarrão cappelletti e um saboroso caldo de galinha é um prato tradicional italiano popular em todo o norte e centro da Itália, mas acredita-se que tanto o prato quanto o macarrão cappelletti recheado tenham se originado na região de Emilia-Romagna. Embora os recheios do macarrão possam variar e geralmente incluam carne bovina, frango, queijo e noz-moscada, eles são sempre cozidos e servidos acompanhados de um caldo de galinha quente e generosamente temperado. De um prato festivo que era tradicionalmente comido no Natal, o cappelletti in brodo é hoje apreciado em várias ocasiões.

Cappelletti em brodo

Casoncelli alla bergamasca é um prato tradicional italiano de massa recheada originário de Bergamo. A massa fresca da massa é geralmente feita com uma combinação de farinha 00, ovos, sal e água. É recheada com uma mistura de vitela assada, carne de porco moída, farinha de rosca, ovos, queijo ralado (Parmigiano-Reggiano), passas, alho, salsa e, às vezes, pedaços de pêra. A massa da massa é dobrada e selada à mão e, em seguida, fervida. Uma vez prontas, as casoncelli alla bergamasca são tradicionalmente servidas em sugo burro e salvia (manteiga e molho de sálvia), geralmente com a adição de pancetta picada e Parmigiano ralado por cima.

Casoncelli alla bergamasca

Casoncelli bresciani é um prato tradicional italiano de massa recheada originário de Brescia. Datado do século XV, esta massa tem uma massa muito fina que realça o sabor do recheio, que normalmente consiste em pão amanhecido ralado e queijo, como Grana Padano ou Bagòss. No entanto, o recheio geralmente varia de uma casa ou restaurante para outro. Folhas finas de massa são dobradas sobre o recheio e então pressionadas nas bordas &ndash; o processo de fazer casoncelli é semelhante ao de fazer ravioli. Existem algumas versões da massa &ndash; em Camonica Valley, o recheio contém carne ou vegetais, em Longhena, espinafre ou acelga é usado no recheio, enquanto a versão de Barbariga tem um recheio rico contendo farinha de rosca, Grana Padano ralado, caldo de carne, presunto, espinafre ou acelga, alho, sálvia e salsa. Uma vez fervidos, os casoncelli bresciani são tradicionalmente servidos em sugo burro e salvia (molho de manteiga e sálvia). Como toque final, a massa é polvilhada com Grana Padano ralado. É recomendado servir o prato com Franciacorta Brut ou Extra Brut, enquanto alternativas incluem tintos como Botticino DOC e Cellatica DOC.

Casoncelli bresciani

Casoncelli di Barbariga é um tipo tradicional de massa recheada de Brescia e uma subvariedade de casoncelli bresciani. O prato é originário de Barbariga, daí o nome. A massa fina e flexível é feita à mão com uma combinação de farinha 00, sal, ovos e água. É cortada em retângulos e o recheio é colocado no meio. O recheio geralmente consiste em farinha de rosca, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, presunto, espinafre, caldo, noz-moscada, alho, sálvia, salsa e manteiga. A massa é então dobrada e selada à mão em um formato de envoltório de doce. Depois de fervida, a massa é normalmente servida em sugo burro e salvia (manteiga e molho de sálvia). Curiosamente, um evento chamado Fiera del Casoncello (festival Casoncelli) é realizado anualmente em setembro em Barbariga.

Casoncelli di Barbariga

Cepelinai is the national dish of Lithuania consisting of potato dumplings stuffed with spiced ground meat. The dumplings are traditionally quite large, served with bacon, pork rinds, and a sour cream and milk-based sauce after they have been boiled in plenty of salted water. The dish is named after Graff von Zeppelin, due to the resemblance between the dumplings and the airship. It is believed that cepelinai have German origins and are based on Kartoffelkn&ouml;del. There are many versions of the dish, and similar dumplings can be found in countries such as Denmark, Norway, Ukraine, and Belarus. However, cepelinai remain the most popular in Lithuania and the northeastern part of Poland.

Cepelinai

China

Chaoshou is a traditional dish originating from Sichuan. These dumplings are made with square sheets of wonton wrappers which are folded into a crescent moon shape and filled with pork and ginger. Once stuffed, the dumplings are boiled and served in different liquids and sauces such as chicken soup, chili oil sauce (dry version), or sour and spicy broth. The dish is praised for being simple, easy, and unpretentious. Chaoshou is sometimes eaten on Chinese New Year, and the dumplings then represent wealth in the forthcoming year. If desired, the dish can be garnished with cilantro leaves.

Chao shou

Cha siu bao are popular Chinese pork roast buns. Whether steamed or baked, they are always filled with a sweet and spicy grilled pork filling. Steamed varieties are delicate and soft, with a snowy white color, while baked chao siu bao have a light golden color and are usually covered in a glossy glaze. The delicious filling inside the buns is usually traditional Chinese char siu pork - slowly roasted pieces of pork doused in a juicy barbecue sauce. The buns are an original Chinese invention, an authentic dish of the Cantonese region. Due to immigration and popularity of Chinese restaurants across the globe, pork roast buns have quickly spread to other parts of the world. Today the soft steamed buns can be found as an irreplaceable part of every dim sum meal, while the baked varieties are usually bought in traditional Chinese bakeries.

Cha siu bao

United States

Chicken and dumplings é um prato americano que consiste em frango cozido em água e bolinhos feitos de farinha, gordura vegetal e líquido. Os bolinhos geralmente são cozidos no caldo de galinha que sobra depois que a carne é cozida. O prato foi originalmente preparado durante a Grande Depressão como uma forma de esticar uma pequena quantidade de carne que alimentaria muitas pessoas.

Frango e Bolinhos

Chuchvara is a traditional dumpling originating from Uzbekistan. There are many types of these dumplings, but the stuffing usually consists of finely chopped meat and pork is never used. Some people compare these dumplings with Russian ravioli and dumplings, but there are a few basic differences &ndash; chuchvara is smaller, it's boiled in broth with vegetables and fried meat, and the dough is never rolled out separately for each dumpling &ndash; a large piece of dough is rolled instead, and it's then cut into smaller squares that are subsequently stuffed with different ingredients. For the classic version, the dough is made from flour, eggs, salt, and water, the stuffing is made with lamb or beef, onions, and seasonings, and the broth contains onions, carrots, tomatoes, and a piece of meat on the bone. There are also kovurma chuchvara (fried chuchvara) and osh kuktli chuchvara (made with finely chopped greens, hard-boiled eggs, onions, and tail fat).

Chuchvara

Cjarsons é um prato tradicional italiano originário de Friuli. O prato consiste em massa recheada que é semelhante ao ravioli. No entanto, a massa é feita de batatas, semelhante ao nhoque, enquanto os ingredientes no recheio variam de ervas selvagens, ricota, passas, batatas, cacau, canela e outras especiarias. Cjarson deve sempre ter um sabor que esteja em algum lugar entre doce e salgado, ou ambos ao mesmo tempo. Cada família tem sua própria receita que foi passada de geração em geração, porque no passado cjarsons era um prato festivo e a receita era mantida em segredo pelo chefe de cada família. Uma vez preparados, os cjarsons são cozidos em água fervente e, em seguida, tradicionalmente cobertos com manteiga derretida e ricota defumada ralada.

Cjarsons

Amplamente conhecidos como ravioli da Sardenha, os culurgiònes são um prato típico de Ogliastra. Esses deliciosos bolinhos artesanais são moldados para se assemelhar a uma espiga de trigo e são tradicionalmente recheados com batatas, queijo pecorino, banha, cebola, alho e hortelã. Outro recheio comum inclui ricota, espinafre ou acelga e açafrão. Os culurgiònes são normalmente servidos mergulhados em um saboroso molho de tomate e polvilhados com pecorino ralado na hora.