Prato Frito

China

Frango com areia de vento é um prato clássico de Hong Kong que na verdade se originou em Guangdong. Geralmente é feito com uma combinação de pedaços de frango, sal, pimenta branca, amido de milho, farinha de trigo, cominho, açúcar, alho e ovos. Os pedaços de frango são marinados em uma mistura de açúcar, sal, pimenta branca e ovos. Depois de um tempo, eles são revestidos com uma mistura de farinha de trigo, amido de milho, cominho e sal e depois fritos em óleo ou assados no forno. Uma vez pronto, o prato é polvilhado com pedaços crocantes de alho frito. O nome do prato se refere à sua aparência visual, pois o cominho parece que o frango foi polvilhado com areia.

Feng sha ji

Feng zhao é o nome para pés de frango refogados no estilo dim sum. Os pés de frango são limpos, salgados, secos e fritos em óleo para inchar a pele ao redor dos ossos e caramelizar o exterior. O próximo passo é a brasagem, que amacia os pés de frango — eles são cozidos em uma panela com água, anis estrelado e gengibre fatiado. Os pés de frango são escorridos, misturados com uma marinada composta de molho de ostra, açúcar, pimenta e molho de feijão preto e, em seguida, salteados em óleo de gergelim com alho até o molho engrossar. Esses pés de frango aromáticos são servidos ainda quentes, normalmente com molho de feijão preto ao lado.

Feng zhao

A maioria dos britânicos concordaria que não há nada mais britânico do que peixe com batata frita. Este prato nacional reconfortante e amplamente amado consiste em um filé de peixe branco frito, quente e fresco e batatas grandes fatiadas e fritas. Bacalhau, arinca e linguado são os tipos mais comuns de peixe fritos para o prato, e os clientes podem escolher o tipo de peixe que desejam, sendo o bacalhau a escolha mais popular. Os filés são mergulhados em uma massa feita de ovos, leite e farinha e, em seguida, fritos em óleo, banha ou gordura de carne junto com as batatas. As origens deste prato remontam ao século XVII, quando as batatas eram fritas como um substituto para o peixe nos meses de inverno, enquanto o peixe frito foi introduzido no país por refugiados judeus. Fish and chips é um prato favorito para viagem, com inúmeras chippies (lojas de fish and chips) surgindo por todo o país e oferecendo alguns acompanhamentos e acompanhamentos, como sal, vinagre, ervilhas, molho de curry, ketchup, molho marrom e uma xícara de chá doce com leite. Tradicionalmente, o prato é servido embrulhado em papel vegetal e uma camada de jornal para facilitar as refeições ao ar livre, e se você quiser fazer como os britânicos, é a única maneira aceitável de comê-lo. Curiosamente, em Yorkshire, uma xícara de chá é a bebida perfeita para acompanhar fish and chips.

Peixe com batata frita

United States

Fish fry refere-se tanto à refeição quanto à popular tradição de sexta-feira à noite em Wisconsin. O peixe é empanado ou empanado, depois frito, que é a maneira mais rápida de cozinhar grandes quantidades de peixe. O evento de sexta-feira à noite remonta aos tempos medievais católicos romanos. Sexta-feira está conectada à crucificação de Cristo, então o dia significa abstinência - neste caso, de carne, mas o peixe tem passe livre, pois é considerado que não vem de uma criatura de sangue quente. A prática de fish fry veio de imigrantes católicos irlandeses, poloneses e alemães que se estabeleceram em Wisconsin. Qualquer peixe serve, mas as variedades mais comuns são bacalhau, walleye, perca do lago e bluegill. Tradicionalmente, o peixe frito é acompanhado de salada de repolho, salada de batata, batata frita, molho tártaro, hushpuppies ou fatias de limão. Fish fry é mais do que apenas um prato - é um evento comunitário que celebra o fim da semana em Wisconsin.

Peixe Frito

Spain

Flamenquín é um prato espanhol que consiste em fatias de jamón serrano que são enroladas em costeletas de lombo de porco. A mistura é mergulhada em ovos, coberta com farinha de rosca e depois frita em óleo quente. O nome pode ser traduzido como pequeno flamengo, referindo-se ao fato de que a cor dourada do prato (vinda dos ovos) lembra o cabelo loiro dos assistentes flamengos do imperador Carlos V. O flamenquín é tradicionalmente servido com batatas fritas e maionese. Seu local de origem é disputado entre as cidades de Andújar e Bujalance, mas o que certamente se sabe é que o prato foi inventado na década de 1950.

Flamenquim

Belgium


No nostálgico e refinado mundo da história culinária de Budapeste, o 'Svábhegyi kifli' (crescente de Svábhegy) ocupa um lugar especial como uma pastelaria icónica que representa o lazer elegante do 12º distrito da cidade. Svábhegy, uma colina pitoresca em Buda conhecida pela sua vegetação luxuriante e moradias históricas, era tradicionalmente um retiro de verão popular para a elite intelectual e criativa da cidade. O Svábhegyi kifli surgiu deste ambiente como um item de pequeno-almoço e lanche muito amado, um pão em forma de crescente que se distingue do comum 'tejes kifli' (pão de leite) através da sua massa mais rica, crocância mais pronunciada e a sua associação histórica com o estilo de vida sofisticado 'polgári' (burguês) da Budapeste de pré-guerra. É uma pastelaria que evoca imagens de varandas banhadas pelo sol, ar fresco da manhã e o ritmo suave da vida nas colinas de Buda.

O segredo para um Svábhegyi kifli autêntico reside na composição específica e no manuseamento da massa. Ao contrário dos pães industriais leves e arejados, a variedade Svábhegyi utiliza uma massa fermentada enriquecida com uma maior proporção de manteiga ou 'zsír' (banha) e, por vezes, um toque de leite, resultando num miolo que é denso mas tenro. O processo de moldagem é uma arte rítmica; a massa é estendida em triângulos finos e depois enrolada firmemente à mão para formar um crescente perfeito com várias camadas ou 'dobras' distintamente visíveis. Esta técnica é crucial, pois cria a área de superfície máxima para o desenvolvimento da crosta. Antes de assar, os crescentes são frequentemente pincelados com ovo para proporcionar um brilho profundo de cor mogno. Uma marca registada do estilo Svábhegyi é a cobertura generosa de sal marinho grosso e sementes de alcaravia inteiras, que proporciona uma explosão súbita de sabor saboroso, terroso e ligeiramente cítrico que corta a riqueza da pastelaria.

O processo de cozedura é igualmente importante, tradicionalmente realizado a uma temperatura elevada para garantir que o exterior se torne fino, quebradiço e excecionalmente 'ropogós' (crocante), enquanto o interior permanece macio e ligeiramente elástico. O resultado é uma pastelaria que oferece uma experiência sensorial profunda: o estalido audível da crosta, o aroma da alcaravia torrada e da manteiga acastanhada, e a densidade satisfatória do miolo. Por ser mais rico do que o pão de mesa normal, o Svábhegyi kifli é frequentemente apreciado sozinho ou como base para um pequeno-almoço sofisticado. Historicamente, é harmonizado com manteiga de alta qualidade, mel local ou mesmo algumas fatias de 'téliszalámi' (salame de inverno) para um início de dia saboroso.

Experimentar o Svábhegyi kifli é uma viagem ao coração do charme histórico de Buda. Embora outrora tenha sido um elemento básico das grandes moradias e hotéis do 12º distrito, ainda hoje pode ser encontrado nas padarias tradicionais de Budapeste e em cafés atmosféricos que se orgulham de preservar a herança culinária do 'tempo de paz' (békeidő) da cidade. É melhor apreciado acabado de sair do forno, acompanhado por uma chávena de café fumegante ou um copo de leite frio, idealmente enquanto se contempla a vista panorâmica sobre o Danúbio a partir de um café na encosta da colina. O Svábhegyi kifli é mais do que apenas uma pastelaria; é um pedaço da alma de Budapeste, uma recordação intemporal da elegância e do artesanato que continuam a definir a lendária cultura gastronómica da cidade.


Svábhegyi kifli

As batatas fritas são um alimento feito a partir de batatas cortadas em palitos e fritas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Apesar do nome, a sua origem é geralmente atribuída à Bélgica, com posterior popularização em França.

A preparação envolve o uso de batatas ricas em amido. Após o corte, são lavadas e secas antes da fritura. O método de dupla fritura é comum para alcançar a textura ideal. Óleos vegetais são amplamente utilizados.

Culturalmente, as batatas fritas são um acompanhamento clássico em refeições rápidas e informais. São consumidas em todo o mundo com uma grande variedade de molhos.

Os ingredientes são simples, mas o prato possui inúmeras variações. As batatas fritas representam um símbolo de conforto, praticidade e globalização alimentar.

Batatas fritas

O bagre frito ou bagre frito do sul é uma especialidade tradicional de peixe do sul dos Estados Unidos. Os filés de bagre são primeiro embebidos em leitelho e depois enrolados em mistura de fubá antes de serem fritos em óleo quente. A crosta de fubá dá ao peixe um sabor único e uma crocância agradável por fora, enquanto permanece macio e úmido por dentro. O bagre frito é tradicionalmente servido junto com bolinhos de fubá, conhecidos como hush puppies, molho tártaro, salada de repolho e (às vezes) picles fritos. Este adorado prato de peixe do sul está disponível em vários restaurantes de fritura de peixe no sul.

Peixe-gato frito

A comida mais popular da culinária sulista, o frango frito é o tema de muitas discussões onde todos os envolvidos parecem ter um favorito, seja o que suas mães costumavam fazer, um restaurante cult de beira de estrada ou um restaurante antigo. No entanto, é universalmente aceito que a carne deve ser úmida, suculenta e macia, coberta com uma crosta crocante e marrom-dourada. Tudo começou durante o período de colonização, quando imigrantes escoceses se estabeleceram no Sul, trazendo suas receitas de frango frito. Os escravos africanos então introduziram novos temperos e especiarias, e o prato rapidamente ganhou popularidade. Os temperos típicos incluem sal, pimenta e pimentas, e os pedaços de carne devem ser comestíveis à mão para que o consumidor possa morder a crosta e a carne ao mesmo tempo. As aves devem ser frescas e menores em tamanho, pois a carne será muito mais macia e a proporção de crosta para carne será perfeitamente equilibrada. Quando os pedaços de frango estão quentes, crocantes e prontos para serem consumidos, eles são tradicionalmente acompanhados de biscoitos amanteigados, salada de batata do sul, purê de batatas ou molho cremoso como acompanhamento.

Frango frito

Rato selvagem frito com manjericão é uma iguaria incomum típica da culinária aborígene taiwanesa. O prato é preparado fritando ratos selvagens capturados localmente, que foram limpos, esfolados e revestidos com massa temperada, e depois temperando a carne com manjericão taiwanês fresco picado. Dizem que tem um toque de caça, o sabor da carne de rato selvagem é frequentemente comparado ao de um coelho. Este prato tem sido tradicionalmente preparado pelo povo indígena Puyuma.

Rato Selvagem Frito com Manjericão

This unique, skinless, deep-fried sausage is a popular snack that is mostly consumed in Belgium and the Netherlands. There has been a long dispute whether frikandel is originally Belgian or Dutch, and although the exact origin of frikandel is unknown, it is certain that the dish first appeared in the 1950s. The original frikandel sausage consisted of a variety of meat, most commonly pork, chicken, and horse meat. However, since eating horse meat is sometimes regarded as taboo these days, most producers eliminated it from their recipes. Traditionally, it is served plain, with a dollop of mayonnaise on the side. However, it can be served as broodje frikandel, where the sausage is served in a white bread bun, or as frikandel speciaal, when the sausage is sliced through the middle and doused with mayonnaise, curry ketchup, and finely chopped onions. Frikandel can often be found at numerous snack bars and friteries throughout Belgium and the Netherlands.

Frikandel

Italy

Frittelle di stocco são bolinhos tradicionais da Calábria feitos de stoccafisso (bacalhau), um alimento básico na culinária da região. Essas guloseimas saborosas são tipicamente preparadas criando uma massa de farinha, água e ovos, à qual é adicionado bacalhau picado e reidratado, juntamente com alho picado e salsa para realçar o sabor. A mistura é então colocada em óleo quente e frita até dourar e ficar crocante. Frequentemente apreciadas como aperitivo ou lanche, as frittelle di stocco são especialmente populares em ocasiões festivas e são apreciadas por seu sabor rico e textura crocante.

Frittelle di Stocco (fritas de stocco)

Assorted fried seafood known as fritto misto di pesce is hugely popular in Campania, but it is also found all over Italy. However, fritto misto is one of those dishes that differs widely across the country. Along the Italian seaside, it will always include crustaceans and mollusks, typically shrimp and squid, and often paranza, which is a collective name for very small whole fish such as fresh anchovies, sardines, baby mackerel, or mullet. Depending on the region, fritto misto is sometimes batter-fried, but the simplest method of preparing it is lightly coating the food in flour and quickly deep-frying it in hot oil until it forms a nice golden brown crust.

Fritto misto di pesce

Luxembourg

Uma das especialidades tradicionais de peixe da culinária luxemburguesa, a friture de la Moselle consiste em várias espécies de peixes pequenos que são empanados e fritos até ficarem dourados e crocantes. Os peixes são tradicionalmente provenientes do rio Moselle. Depois de temperar o peixe com sal e pimenta, eles são primeiro embebidos em suco de limão, depois cobertos com uma massa de farinha e ovos e, finalmente, fritos. A friture de la Moselle é tipicamente servida apenas com fatias de limão ao lado, e a maneira tradicional de comer o peixe é usando os dedos. Acompanhar o pequeno peixe frito com uma porção de batatas fritas e uma taça de fino Riesling de Luxemburgo é outra ótima maneira de saborear esta iguaria de peixe.

Friture de la Moselle

Fuhjehi kavaabu are traditional fritters originating from the Maldives. The two main components of these fritters are the batter and the tuna mixture. The batter is made with flour, eggs, salt, baking powder, turmeric, and water, while the tuna mixture is made with canned tuna, Scoth Bonnet peppers, curry leaves, potatoes, ginger, pepper, salt, onions, and lemon juice. The tuna mixture is shaped into small balls and placed into the batter. The balls are scooped from the batter and fried in heated oil until golden brown. These fritters are especially popular during Ramadan.

Fuhjehi kavaabu

The round and crispy ganmodoki are traditional Japanese tofu fritters. Originally, the name referred to a combination of stuffed and deep-fried tofu, but today it applies to a delicious combination of mashed tofu and various vegetables. Deep-fried until golden, ganmodoki fritters are usually enjoyed plain or served as a complement to soups or stews. It is believed that ganmodoki originated among the Buddhist monks, who had many innovative ways to replace meat products with nutritious and filling dishes.

Ganmodoki

Canada

Ginger beef é um prato canadense influenciado pela culinária chinesa. Foi inventado na década de 1970 por George Wong no restaurante Silver Inn em Calgary. O prato consiste em fatias de carne marinadas que são empanadas, fritas e cobertas com um molho escuro doce e picante. O molho é feito com molho de soja, molho de soja de cogumelo, vinagre branco, vinho chinês, açúcar, água e pimentas esmagadas, enquanto a massa consiste em ovos, água, amido de milho, farinha e pimenta branca. O molho é enriquecido com a adição de vegetais como cenoura, pimentão, alho e, claro, gengibre. Quando servido, o ginger beef geralmente é acompanhado de arroz branco.

Carne de gengibre

Gorengan is a generic name that refers to a wide group of Indonesian deep-fried snacks that can be prepared with a variety of ingredients. Whether savory or sweet, the fritters usually combine egg batter with various additions such as bananas, tempeh, tofu, sweet potatoes, or jackfruit. The ingredients can be finely sliced and incorporated into the batter or merely dipped before they are fried. Gorengan is one of the most common Indonesian street food items that is sold at numerous markets throughout the country. Although they come in a seemingly endless number of combinations, some of the most popular varieties include pisang goreng (bananas), ubi goreng (sweet potato), aci goreng (fried tapioca dough), tahu goreng (fried tofu), and singkong goreng (fried cassava).

Gorengan

Porco agridoce é um prato chinês que consiste em pedaços de carne de porco revestidos com massa que são fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro. Pedaços de carne são então misturados com um molho vermelho brilhante, pegajoso, agridoce e vegetais como cenoura, pimentão verde e cebola. O prato tem origem na culinária cantonesa do século XVIII e ainda é um prato extremamente popular na área. No início do século XX, o porco agridoce se espalhou para os Estados Unidos por meio de imigrantes chineses que trabalhavam nas ferrovias. Na América, o prato é muito mais doce do que na China e, embora se acredite que o porco agridoce seja uma refeição tradicional do Ano Novo Chinês, ele só é comum em algumas comunidades chinesas nos Estados Unidos.

Gu lao rou

Gulha is the national dish of Maldives, a deep-fried pastry ball filled with smoked fish such as Maldive fish or tuna, along with desiccated coconut and onions. The snacks are usually sold at small caf&eacute;s known as hotaa, or in shops scattered throughout the island. It is recommended to pair gulha with a cup of hot sweetened tea.